Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

quarta-feira, dezembro 31, 2008

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PARA TODOS OS MEUS AMIGOS E VISITANTES

QUE O ANO 2009 SEJA CHEIO DE PAZ E HARMONIA NA COMPANHIA DE FAMÍLIA E AMIGOS, AMIGOS ESSES QUE POR MAIS DISTANTES QUE ESTEJAM SERÃO SEMPRE LEMBRADOS.
QUE A PASSAGEM DESTE ANO RENOVE E REVIGORE EM TODOS NOS A SAÚDE, PROSPERIDADE, PAZ, BEM ESTAR, AMOR E FELICIDADE!
FELIZ 2009

segunda-feira, dezembro 29, 2008

Bolachinhas de gengibre da Cinara



Estes foram alguns dos biscoitos que fiz para a feirinha de Natal da escola da filhota. Pelos vistos fizeram um enorme sucesso. A Receita foi tirada daqui ,é da N/ Amiga Cinara


3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de margarina amolecida
2 ovos
1/4 xícara de melado de cana (Não tinha usei mel de rosmaninho)
3 1/4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de sal
Bata o açúcar e a margarina na batedeira até misturar bem.

Adicione os ovos e o melado( mel), em seguida os demais ingredientes (a farinha por último). Cubra e leve ao frigorifico por cerca de 1 hora.
Abra a massa com o rolo em uma superfície bem enfarinhada, na espessura de 1/2 cm. Corte com os cortadores, coloque em assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido 180° C, por 8 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar na grade.

Decore com glacê colorido e deixe secar bem antes de guardar


domingo, dezembro 28, 2008

biscoitos de tangerina e aniz da Marizé


Receita da Marizé do tachos de ensaio foi uma das escolhidas para presentar alguns amigos queridos. Posso dizer que o pessoal daqui de casa adorou e que ficou dos N/ favoritos.

100g e açúcar amarelo (Usei mascavado)
300g e farinha
150g e manteiga
1 Ovo
1 Casca de tangerina ralada
1 c chá de fermento
1 c chá de bicarbonato
¼ c chá de sal
1 c chá de anis em pó (usei estrelado as sementes esmagadas)

Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal e o anis. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e a casca de tangerina e bata mais um pouco.
Incorpore os ingredientes secos e misture bem até obter uma massa facilmente moldável.
Levar a massa ao frigorífico durante cerca de 30 minutos e com o rolo esticar e cortar com cortadores. Levar ao forno a assar em tabuleiro forrado com papel vegetal . Retirar do forno e deixar as bolachas sobre uma grade para arrefecerem.
Para a decoração usei sumo de tangerina 2 colheres sopa para uma xícara de açucar confeiteiro, misturar bem até ficar um creme espesso e decorar as bolachas já frias.
Deixar secar bem e guardar.

segunda-feira, dezembro 22, 2008

FELIZ NATAL

" QUE A MAGIA DA NOITE DE NATAL
TRANSFORME TODOS OS SEUS SONHOS
NA MAIS BONITA REALIDADE
E QUE O ANO NOVO SEJA CHEIO DE PAZ, SAÚDE E PROSPERIDADE"

quinta-feira, dezembro 18, 2008

molotov com molho de framboesa


Para aproveitar umas claras que andavam pelo congelador resolvi fazer este molotof para sobremesa, como não queria gastar mais gemas, resolvi que o molho seria de framboesas que também andavam pelo congelador.



Assim depois de descongeladas bati 9 claras em castelo bem firme, com uma pitada de sal, juntei lentamente 9 colheres de açucar, batendo sempre.

Untei uma forma com manteiga, e nela coloquei as claras em castelo, levei ao forno pre-aquecido durante 9-10 minutos em banho-maria. Deixei arrefecer no forno entreaberto com uma colher de pau a segurar a porta.
Desenformei depois de frio.

Para o molho, coloquei as framboesas congeladas num tachinho com 4 colheres de açucar e uns pinguinhos de água e levei ao lume até as framboesas se desfazerem bem. (Normalmente passo o molho pela peneira para não entir as grainhas, mas desta vez foi assim mesmo)

sexta-feira, dezembro 12, 2008

tarte de atum e corgette




Esta receita foi inspirada nesta da Elvira, juntei uma corgette ralada para a filhota comer legumes sem reclamar, e valeu mesmo a pena pois ela adorou a tarte.


1 base de massa quebrada

1 colher sopa de pão ralado

2 latas de atum em óleo

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada finamente

1 corgette ralada

1 colher (sopa) de farinha

250 ml de leite

3 ovos (gemas e claras separadas)

1 colher (sopa) de salsa picada

sumo de 1/2 limão

sal


Estender a massa e forrar uma tarteira. Reservar.

Escorrer muito bem o atum e separar em lascas . Reservar.

Aquecer a manteiga e refogar a cebola até alourar (eu deixei ficar transparente e juntei a corgette ralada, deixei refogar mais um pouco), sem deixar queimar.

Polvilhei com a farinha e misturei bem. Juntei o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.

Adicionei as lascas de atum , a salsa e temperei com sal, juntei o sumo de limão e envolvi.

Retirei o tacho do lume.Bati ligeiramente as gemas e adicionei ao creme de atum, envolvendo. Deixei amornar.

Bati as claras em castelo e incorporei no preparado anterior, sem bater.

Polvilhei a massa com o pão ralado e espalheir o recheio de atum. Depois foi só levar ao forno, a 180ºC, até a massa e o recheio se apresentarem firmes e dourados.

terça-feira, novembro 25, 2008

vitela na panela de pressão



Esta vitela estava muito gostosa, e muito pratica de fazer.



Temperei a carne com uma mistura de sal, alhos esmagados, colorau. Coloquei um pouquinho de azeite na panela de pressão e nela dourei a carne de ambos oas lados, juntei então 1 cebola cortada em rodelas, um copo de água, um copo de vinho branco, 2 colheres sopa de polpa de tomate, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de pó de Sopa de Cebola, e um raminho de salsa, fechei a panela de pressão e contei depois de chiar 30 minutos. Apaguei o lume, deixei sair a pressão e abri, a carne já estava macia, retirei e cortei em fatias, juntei novamente no molho e juntei uma lata de cogumelos escorridos. Deixei o molho apurar e servi com puré de batata e nabiças salteadas.

sábado, novembro 22, 2008

pão de chocolate



Já há algum tempo que não fazia pão, eu adoro mexer na massa, adoro o cheiro da massa a fermentar e principalmente do cheiro do pãozinho a assar. Não vejo a hora de sair do forno para apreciar pão quentinho acabado de fazer. Este pão é uma delicia, fofinho e o chocolate lá no meio faz as delicias dos mais pequenos.

1 saqueta de fermento fermipan (11 g)
7 colheres açúcar
1 xícara de água morna
750 g de farinha
2 ovos
1 e 1/2 colher de sopa de margarina
1 colher sopa de óleo
2,5 dl de leite morno
1 pitada de sal
1 barra de chocolate picado ou pepitas de chocolate

1ª parte -Misture o fermento com 1 xícara de farinha, a água morna e 1 colher de açúcar, misture, cubra o recipiente e deixe crescer até dobrar de volume em local sem correntes (costumo colocar dentro do forno apagado)
2ª parte - Num recipiente bata bem os ovos, o restante açúcar, a margarina, o óleo, o leite morno e o sal.
Adicione este mistura á massa da primeira parte, e misture bem até obter um creme homogéneo.
Em seguida acrescente pouco a pouco restante farinha até a ,massa desgrudar totalmente do fundo do recipiente, amassando sempre.
Transfira a massa para superficie lisa polvilhada de farinha e continue a sovar até aparecerem pequenas bolhas na massa. Faça uma bola e deixe levedar até dobrar de volume em local sem correntes.
3ª parte - Amasse mais um pouco, abra a massa e coloque o chocolate picado, enrole, divida a massa em pequenas porçoes ou em porções maiores (eu dividi em 3, uma coloquei em forma de bolo inglês, a outra cortei em varias porções fiz bolinhas que coloquei em formas de queques, e a terceira fiz bolinhas e coloquei em tabuleiro) Deixei descançar mais um pouco, pincelei com ovo batido e levei ao forno a assar.

Minha apreciação: Adorei o pão da forma maior, ficou super fofo e muito bonito quando se corta em fatias, e o sabor é óptimo.
Em formas de queques também ficou muito fofinho e ficam lindos para levar para o lanche da escola.
Em bolinhas sem formas como não cresceram muito para cima e sim alargaram ficaram mais pesados.



quinta-feira, novembro 20, 2008

Arroz de coelho c/ vinho tinto


Em casa preferem o coelho assado ou frito, mas como gosto de variar desta vez foi arrozinho de coelho, que estava muito bom.



Temperar o coelho com sal, alhos, vinho tinto, folha de louro, (piri-piri para quem gostar de picante).


Num tachinho dourar o coelho num pouco de azeite, quando estiver louro de ambos os lados junte o liquido da marinada e deixe estufar até ficar tenro, sempre que necessário junte uns goles de água. Quando o coelho estiver bem tenro junte cenoura cortada em pedacinhos e o arroz, misture bem deixe ferver e junte água fervente necessária para o cozimento do arroz (eu uso 1 xicara de arroz para 3 de água gosto deste arroz malandrinho por vezes ainda coloco mais um pouquinho), rectificar os temperos, e quando o arroz estiver cozido. Apagar o lume, juntar um raminho de salsa picada, e tapar.


Servir logo de seguida.

terça-feira, novembro 18, 2008

Moelas



Há uns tempos atrás, vi no talho umas moelas lindas, confesso que não sou grande apreciadora, mas o M. andava a pedir e elas estavam a olhar para mim, trouxe. Cheguei a casa limpei-as bem, retirei as gorduras, depois de bem lavadas, e como não ia usa-las naquele dia, pois já tinha outros planos, coloquei-as na panela de pressão com uns dentes alho, um pouquinho de sal, folha de louro e piri-piri , agua, e cozi-as por cerca de 20 minutos. Arrefeci-as e coloquei-as no congelador á espera da sua vez. (Meio caminho andado para uma refeição ou um aperitivo em hora de aperto).
A vez chegou e optei por uma forma muito pratica de as servir.
Depois de descongeladas coloquei-as num tachinho com uma cerveja, 3 colheres sopa de Sopa de Cebola, 2 colheres sopa de polpa de tomate, e levei ao lume até o molho encorporar e apurar e elas apanharem bem o gostinho do molho, se achar necessário junte um pouquinho de água e deixe apurar novamente. Se gostar delas bem picantes junte mais um pouco de piri-piri.
Sugestão de acompanhamentos: Uma cervejinha bem fresquinha.
Pão, arroz seco, puré de batata, ou outro a gosto.

terça-feira, novembro 11, 2008

tarte de peixe com espinafres


Continuando com as tartes, variando o recheio.
Massa quebrada (usei de compra)

3 ovos

1 pacote de natas

2 dl de leite

1 colher café de açafrão

1 pitada de mangericão

sal, noz-moscada

espinafres cozidos

2 ou 3 postas de pescada cozida e lascada

6 delicias do mar

1 lata de cogumelos

1 courguete



Forrar a tarteira com a massa quebrada, picar o fundo. Colocar a pescada lascada, as delicias, os espinafres, os cogumelos, a courguete picadinha.

Fazer o molho misturando as natas, o leite e os ovos , temperar com sal, açafrão, mangericão e noz-moscada.Verter sobre os restantes ingredientes.

Levar ao forno.

Bifinhos de peru com molho de mostarda


Mais uma receitinha rápida e saudavel para o dia-a-dia, foi inspirada numa receita da Paula do Blog rap'o tacho, na verdade li a receita, achei interessante, fiquei com a ideia, mas hora h, saiu tudo naturalmente, bem diferente da receita original, mas a essencia estava lá.

Bifinhos de peru temperados com sal e sumo de limão, cortados em tirinhas.
No Wok coloquei um pouquinho de azeite, juntei os bifinhos e deixei que alourassem levemente, juntei 2 dentes de alho picados, uma xicara de chá de leite misturado com uma colher sopa de mostarda, e deixei apurar, juntei uma colher de sopa de salsa picada, rectificar os temperos, apura mais um pouco. Servi com massa cozida.

Castanhas fritas



Bom dia de S. Martinho, e como no S. Martinho come-se castanhas e prova-se o vinho, aqui ficam as castanhas, o vinho fica para a próxima.

Estas serviram de acompanhamento a uns rojões.

Dar um golpe em torno da castanha.
Numa frigideira colocar um pouquinho de óleo e as castanhas e leva-las a fritar até a casca abrir um pouco e ficar com cor dourada. (Normalmente tapo a frigideira com tampa quando começam a saltar e vou abanado para que fritem de ambos os lados.

Depois é só retirar as cascas enquanto quentes. Servir.

quarta-feira, novembro 05, 2008

Bola de Carne da Zé "Raspas de Laranja"


Esta receita retirei daqui

Achei a receita interessante e prática, mais rápida do que as que tenho no blog, e como ainda continuo á procura daquela receita de bola ...

Gostei da massa, e da próxima vez vou seguir a dica da Zé de passar as carnes pela massa para fazer camadas mais fininhas, pois a massa cresce bastante e embora tenha colocado uma camada bem fininha de massa ela cresceu e a carne quase desapareceu, também vou colocar mais carne, pois gosto delas bem recheadinhas, embora que na forma em cru achei que tinha demasiada.

425g farinha
4 ovos
1,5 dl óleo
2 dl leite
1 c. (café) sal fino
2 c. (chá) fermento em pó
carnes a gosto (usei paio, bacom, fiambre, chourição)

Batem-se os ovos inteiros com o óleo e o sal.
Juntar pouco a pouco a farinha alternada com o leite.
Por fim adiciona-se o fermento.
Num tabuleiro barrado com manteiga e polvilhado com farinha, vão-se fazendo camadas de massa e carnes.
Podem-se usar todo o tipo de charcutaria, tais como: presunto, bacon, fiambre, chourição, paio, salame, etc.

Notas da Zè e minhas em azul:

Nota 1) A massa deve ficar como a massa de um bolo, se achar que deve juntar mais farinha ou leite, pode faze-lo.(eu tive colocar mais um pouco de leite, a massa parecia massa de bolo mas mais firme daquelas que para espalhar precisa de espatula)

Nota 2) Um pequeno truque: passar as rodelas de carne pela massa e colocar na forma, assim as camadas ficam mais fininhas. (da proxima vez sigo á risca)

quarta-feira, outubro 22, 2008

tarte chuchu, beringela e carne




Mais uma tarte salgada, desta vez foi o frigorifico que ditou o recheio. Tinha apenas um bife que tinha sobrado de uma refeição anterior, um chuchu, uma beringela, azeitonas, cenoura, o suficiente para esta tarte.




Descongelei a massa folhada, estiquei-a e forrei a tarteira.

Descasquei o chuchu, cortei-o em fatias e cozi-o em água temperada de sal até ficar al-dente.

O Bife grelhei-o e cortei e tirinhas finas, cortei a beringelas em cubinhos pequenos, a cenoura ralei-a , cortei as azeitonas em rodelinhas.
Misturei todos os legumes e bife por cima da massa.
Bati um pacote de natas, 2 dl de leite, 2 ovos, temperei com sal e noz-moscada e coloquei por cima do recheio. Foi assar em forno a 200º até ficar levemente dourado.

segunda-feira, outubro 20, 2008

Pavê de leite condensado


Uma sobremesa simples, inspirada na teleculinária Gold de Outubro, quando comprei a revista esta receita ficou nos olhinhos da filhota, que não descançou enquanto não a fizemos, a verdade é que tivemos que alterar um pouquinho a receita por falta dos ingredientes pedidos, mesmo assim resultou muito bem. A receita abaixo está conforme fizemos.

1 lata de leite condensado

4 dl de leite

3 gemas

1 casca de limão

bolacha maria

2 dl de natas

2 colheres açucar

200g de chocolate em barra

1 colher sopa de maisena



Misture ambos os leites num tachinho, coloque a casca de limão e leve ao lume até ferver.

Bata as gemas com a farinha maisena. Retire o leite do lume e vá juntando as gemas em fio, mexendo sempre, leve novamente ao lume até engrossar.

Retire a casca de limão e coloque o creme numa taça. Por cima deste coloque as bolachas.

Derreta o chocolate no micro-ondas, ou em banho-maria, e deixe amornar.

Bata as natas em chantily com o açucar e envolva cuidadosamente no chocolate.

Coloque este creme por cima da bolacha. Decore a gosto. Sirva bem fresco.

tarte de frango, com legumes




Meus dias de pic-nic chegaram, não é pic-nic, pic-nic com direito a relva, ar livre, arvores, mas é com direito a comidas pré-preparadas que possam ser servidas frias, tem que ser nutritivas e que possam substituir na perfeição uma refeição normal, é aqui que as tartes são um aliado, podemos juntar um pouquinho de tudo, dar um colorido bem gostoso, são boas quentes ou frias, e o mais importante é que a minha filha adora, e nunca resmunga dos legumes que nelas encontra.

massa folhada
frango (assado ou cozido)desfiado
1 corguette
1cenoura
1lata de cogumelos
Azeitonas
1 pacote de natas
2 ovos
2 dl de leite
sal, noz-moscada e ervas a gosto (salsa, tomilho, mangericão)


Estender a massa folhada e forrar uma tarteira


Cobrir a massa com o frango desfiado, os cogumelos, a corguette cortada em cubinhos, a cenoura ralada e as azeitonas fatiadas.


Bater as natas, com o leite, os ovos e o tempero. Colocar este creme sobre o frango e legumes e levar ao forno a assar.

sexta-feira, outubro 17, 2008

asas de peru assadas


Eu prefiro a coxa de peru, acho menos seca, mas tinha em casa umas asitas, e tinha que as usar.

asas de peru
sal, pimentão doce, canela
alho, alecrim, folha de louro, piri-piri
1 cálice de vinho do porto
1 dl de azeite
batatas

Temperei as asas de peru com sal, num pilãozinho, coloquei mais um pouco de sal, o alho, pimentão, canela, louro, piri-piri, alecrim, e esmaguei tudo juntei o vinho do porto e o azeite, e bati um pouco até ficar um molho cremosinho, barrei as asas com este molho e deixei marinar cerca de 2 horas.
Levei a assar em cama de cebola, juntamente com o molho da marinada. Descasquei as batatinhas dei um golpe, e depois de bem lavadas foram fazer companhia as asas, foram envolvidas no molho o que lhes deu um toque super apetitoso

quinta-feira, outubro 16, 2008

arroz de nabiças e feijão com carapau frito



Antes de sair de casa tirei uns carapaus grandes do congelador, pensei em assa-los no forno, mas cheguei muito tarde e tinha que pensar em algo mais rápido, então saiu este arrozinho que acompanhou os carapaus fritos.
Refoguei uma cebola e um dente de alho num pouco de azeite, só até a cebola estalar, juntei um pouco de vinho branco, uma colher de polpa de tomate, (1 chávena) arroz, dei uma misturada, juntei as nabiças previamente lavadas e arranjadas, o feijão que já estava cozido, temperei com sal, e juntei (3 chávenas de água fervente) e deixei cozer, até ficar ao meus gosto.

terça-feira, outubro 14, 2008

Chuchu gratinado

Esta receita eu vi no Blog Casa de Farinha, eu adaptei as minhas necessidades, posso dizer que minha filhota ficou a adorar chuchus.

2 chuchus

1 pacote de natas

2 ovos

1 xicara de chá de leite

fiambre

150 g de mussarela ralada

1 colher sobremesa amido milho

sal , noz moscada


Cozer os chuchus previamente descascados e cortados em fatias em água temperada com sal, até ficaram al dente.

No copo liquidificador coloque o leite, as natas, ovos sal, noz moscada, amido de milho e 50 g de mussarela ralada, bater e reservar.

Num refractário intercale camadas de chuchus, fiambre cortado em tirinha e a restante mussarela.

Por cima despeje o creme do liquidificador, polvilhe com mais queijo e leve ao forno a gratinar.




segunda-feira, outubro 13, 2008

pudim de pão II



1/2 l de leite
2 pães duros
6 ovos
1 colher café de canela em pó
caramelo
Comecei por preparar o caramelo, na forma de pudim coloquei uma xícara de açúcar e levei ao lume brando, quando o açúcar começou a ficar dourado ir abanando a forma de forma a que caramele por igual, juntei meio cálice de vinho do porto e voltou ao lume para ser dissolvido pelo caramelo. Retirei e fui rodando a forma para que o caramelo fosse barrando dos lados. Deixei arrefecer.
Aqueci o leite, e nele coloquei os pães cortados em pedaços pequenos. Deixei que amolecem e passei a varinha para desfazer todos os pedacinhos.
Á parte bater 2 ovos e 4 gemas com o açúcar e a canela, juntar ao preparado de leite, envolver bem e colocar na forma caramelada.
Levar ao forno em banho-maria por cerca de 45 minutos .
Desenformar depois de bem frio.

sexta-feira, outubro 10, 2008

Muffins courgette e carne cozida


A receita eu tinha visto aqui no BLog da Letricia já há algum tempo, só agora pus a mão na massa, na realidade alterei os ingredientes em função do que tinha em casa, assim aproveitei um bocadinho de carne cozida, metade de uma courgette, que andavam pelo frigorífico á procura de um destino, porque nesta casa nada se estraga tudo se transforma.
180g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1 dl de leite
120g de queijo ralado (usei mozarela)
carne cozida cortada em pedacinhos pequenos(+ ou - 100g )
rodelas de chouriço de colorau cortadas em pedacinhos pequenos
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1/2 de courgette ralada
1batata pequena descascada e ralada
Salsinha picada a gosto (não tinha usei mangericão)
Sal e pimenta moída na hora
Aqueça o forno a 180°C e prepare 12 forminhas de muffins untando-as e salpicando-as com farinha (usei formas de silicone, por isso omiti esta parte).
Numa panela, refogue a carne e o chouriço em 1 fio de azeite, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar um tempo. Quando eles estiverem macios, acrescente a courgette e a batata raladas. Refogue mais uns minutinhos, acerte o tempero com sal e pimenta, desligue o lume e deixe esfriar.
Numa tigela pequena, misture o leite, os ovos e a salsinha. Reserve.
Em outra maior, peneire a farinha e o fermento, adicione o queijo e misture bem.
Em seguida, acrescente o refogado de legumes e carne. Mais uma misturada.
Por fim, adicione os ingredientes líquidos batidos e misture delicadamente, só para incorporá-los.
Encha 2/3 das forminhas com essa mistura e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que fiquem douradinhos.
Se quiser, salpique um pouquinho de parmesão ralado sobre os bolinhos antes de levá-los ao forno (não salpiquei).

quinta-feira, outubro 09, 2008

frango assado

Pois é tenho chegado muito tarde a casa, o jeito é deixar tudo prontinho e quando o M. chega a casa é só ligar o forno, assim eu chego e sento á mesa.

Num refractário colocar o frango, previamente limpo e cortado em pedaços, temperar com sal, pimentão, alho socado,piri-piri, rodelas de cebola, tomilho, 1 dl de vinho branco, regar com azeite e reservar no frigorífico.
Na hora de assar colocar batatinhas previamente descascadas e lavadas, em volta do frango, envolve-las bem no tempero e levar a assar.


segunda-feira, outubro 06, 2008

Arroz de bacalhau á minha moda



Este arroz fiz para aproveitar uma postinha de bacalhau que andava sozinha no meu frigorifico.

Ficou muito gostoso, malandrinho como eu gosto.


Num tachinho coloquei um pouco de azeite, cebola e alho picado, cenoura em pequenos cubos, levei ao lume até a cebola murchar, juntei o bacalhau demolhado e desfiado, deixei refogar um pouco, juntei repolho cortado em juliana, deixei murchar, juntei o arroz (1 xicara), 1 colher de sopa de pó de sopa de marisco, água suficente para o arroz ficar malandrinho (3 xicaras), rectifiquei os temperos e deixei cozer o arroz.



Requinte de chocolate

Esta foi a receita que a Guida me enviou para participar no desafio de Chocolate do Blog Mãos na Massa, quem preparou foi a filhota que adorou......








Requinte de Chocolate


150g de manteiga
200g de chocolate em barra
6 ovos
200g de açúcar (de preferência mascavado)
1 colher de chá de farinha
Manteiga e farinha para untar a forma

Derreter a manteiga com o chocolate em banho-maria. Misturar as 6 gemas com o açúcar. Juntar o chocolate às gemas e adicionar a colher de chá de farinha. Envolver as claras em castelo no restante preparado. Untar uma forma com manteiga e farinha e levar metade da massa ao forno durante 10 minutos e a outra metade colocar no frigorífico.
Quando o bolo estiver frio desenformar e colocar a mousse fria por cima.


Salpiquei com alguns pinhões para decorar.

terça-feira, setembro 30, 2008

Panquecas da Colher-de-pau


Mais uma receita emprestada daqui, que fez as delicias da filhota.




1 ovo


3 colheres de sopa de margarina


200 gr de farinha


1 colher de chá de fermento em pó


3 colheres de sopa de açúcar


75 ml de leite




Bata o ovo com 3 colheres de sopa de margarina, o açúcar e o fermento. Adicione depois alternadamente o leite e a farinha, de modo a ficar com uma massa grossa.Leve depois uma frigideira anti aderente ao lume untada com um bocadinho de manteiga. Coloque 1 concha de massa para formar cada panqueca. Quando começar a formar bolhinhas vire e deixe cozinhar do outro lado.


Repita até esgotar toda a massa. Sirva mormas regadas com mel.

segunda-feira, setembro 29, 2008

Bolo Cremoso de maça da Goretti


Mais uma receitinha emprestada daqui, este fim de semana eu e a filhota fizemos algumas receitinhas que estavam na minha lista interminável de receitas a experimentar. Esta era uma delas.

A minha filhota adorou o bolo, por ser diferente, já eu não gostei assim tanto, talvez pelo facto de levar muita manteiga, não sou apreciadora de bolos amanteigados.


Para o creme:

30 g de farinha maizena

60 g de açúcar

2,5 dl de leite

1 casca de limão

40 g de manteiga


Para a massa:

200 g de manteiga

200 g de açúcar

5 ovos

250 g de farinha

30 g de maizena

1 colher de sobremesa de fermento em pó

4 maçãs

canela em pó


Para o creme:

Junte a maizena com o açúcar, adicione o leite e mexa com uma vara de arames até dissolver. Junte a casca de limão e leve a engrossar em lume brando, mexendo de com a vara de arames. Retire a casca de limão e reserve.


Para o bolo:

Bata a manteiga cortada em pedaços com o açúcar, na batedeira eléctrica, até obter um creme liso e esbranquiçado.

Junte os ovos, um a um, sem parar de bater.

Adicione a farinha, a maizena e o fermento em pó e continue a bater até obter uma massa lisa e homogénea.

Espalhe metade desta massa numa forma, previamente untada com manteiga.

Por cima espalhe o creme preparado e cubra com a restante massa.

Descasque e corte as maçãs em fatias e disponha-as em círculo sobre a superfície da massa. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela e leve a cozer no forno pré-aquecido cerca de 40 minutos (180º)

sexta-feira, setembro 26, 2008

Vitela estufada com legumes


1 kg de vitela
6 fatias de Bacon
3 colheres sopa de óleo
1 cabeça de alho
2 dl de leite
5 dl de caldo de carne
1 ramo de cheiros (usei tomilho,louro, folhas de salva,mangericão, alho francês)
1 casca de limão
1 cenoura
1 beringela
sal e pimenta

Tempere a carne com sal e pimenta, enrole as tiras de bacon em volta e ate com um fio de cozinha.
Na panela de pressão coloque o óleo, junte-lhe a cabeça de alho cortada ao meio e aloure a carne em toda a volta.
Quando a carne estiver dourada, junte o leite, o caldo, o ramo de cheiros, a casca de limão. Tape e depois de chiar conte 20 minutos. Apague o lume, deixe sair a pressão e abra, junte a cenoura cortada em rodelas e a beringela, rectifique os temperos e leve novamente ao lume até os legumes ficarem tenros. Retire a carne, corte em fatias, se quiser tire também os legumes para acompanhar a carne e triture o restante com a varinha magica (eu triturei os legumes juntamente com o caldo da cozedura, ficou um molho grossinho e bem gostoso).

Acompanhei com batatas fritas, arroz branco e espinafres salteados com bacon e pinhões.

quinta-feira, setembro 25, 2008

Tarte da Vóvo Donalda




Perdoem-me a foto pessima, mas a filhota ficava muito triste se eu não colocasse a tarte que ela fez com tanto carinho.


Esta foi a receita escolhida pela filhota para fazer para o lanche de sabado. Ficou muito saborosa. Divertiu-se imenso a fazer a massa, fiquei super orgulhosa pois já tem a noção do ponto da massa.

Acho estas aventuras culinárias uma forma divertida de aprender matemática, aplicando a materia que estão aprender (pesos, medidas, conversões, divisões)numa actividade pratica, o que faz com que compreendam bem melhor.


Para a massa:

200g de farinha de trigo

2 colheres sopa de açúcar

1 colher café de sal

150g de manteiga fria cortada em pequenos cubos

1-2dl de água fria (só precisamos de 1 dl)


Para o recheio:

8 maçãs descascadas e cortadas em cubos

200g de açúcar

2 colheres sopa de farinha de trigo

1 colher chá de canela em pó

1 colher café de noz moscada ralada (usamos em pó)

2 colheres sopa de manteiga

raspa e sumo de 1 limão

Misturar a farinha com o açúcar e sal. Acrescentar a manteiga aos cubos e vai-se misturando a manteiga com a farinha com as mãos até ficar uma farofa. Deverá ficar como areia solta. Acrescenta-se a água aos poucos, e mistura-se com uma colher de pau( usamos as mãos . Qual é criança não gosta de por a mão na massa?), até formar uma bola que não pegue. Reserva-se no frigorífico.
Mistura-se à maçã todos os ingredientes e deixa-se macerar uns minutos(aqui juntei um pouquinho de sumo de limão que não pede na receita original).
Divide-se a massa em 2 bolas iguais e rouba-se a uma delas uma bolinha pequena que se junta à outra (ficam 2 bolas, uma maior que a outra). Estica-se com o rolo da massa, a bola maior, de forma a poder forrar uma tarteira (28cm)no fundo e margens ( a minha forma é bem maior então tivemos que adaptar a uma forma normal mais pequena).
Recheia-se com a mistura da maçã, deixando ao meio uma altura maior de recheio.Estica-se a outra bola de massa e cobre-se a tarte. Abra uma cavidade no centro para servir de chaminé. Pincelam-se as bordas da massa que já está na tarteira para que adira mais facilmente à massa da cobertura cobertura, faz-se pressão para as unir.
Com as sobras de massa faz-se uma rolo fino e coloca-se na margem.

quarta-feira, setembro 24, 2008

Muffins de corgette e linguiça




A minha filha quando vê as courgettes, pergunta logo se é para fazer queques, e como os acho bem mais "saudáveis", um dia destes fiz esta versão bem fácil, para ela levar para o lanche da escola.


2 ovos
1courgette
1 cenoura ralada
200 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
10 colheres sopa de leite
2 colheres sopa de manteiga
algumas rodelinhas de linguiça fumada (pode usar fiambre,para que fiquem bem mais saudáveis)


Bater ligeiramente os ovos, juntar a courgete e a cenoura ralada, a manteiga amolecida e o leite, temperar com sal , misturar bem. Juntar a farinha e misturar muito bem.
Colocar em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e levar ao forno.

segunda-feira, setembro 22, 2008

lombos de pescada com molho marisco


Aqui vai uma receita facil, e rapida para variar os lombos de pescada, e acima de tudo bem deliciosa.




lombos de pescada temperados com sal e limão


3 colheres sopa de pó de creme de marisco


3dl de leite




Num tachinho colocar o leite e o pó do creme de marisco, misturar com a vara de arames de modo a não ficar grumos. Levar ao lume até engrossar e ficar um creme expesso.


Num refractario colocar um pouco de creme, colocar o peixe por cima, e cobrir com o restante creme. Levar ao forno a gratinar, por cerca de 20 minutos.




Eu acompanhei com puré de batatas, e salada, mas um arrozinho branco também casa muito bem.




quarta-feira, setembro 17, 2008

frango á bras


Mais uma refeição de aproveitamento de sobras de frango assado.

Descasquei as batatas e cortei-as em juliana, lavei-as bem para retirar a goma, sequei-as e fritei-as em pouco óleo na frigideira, não deixo que elas fiquem bem fritas.
Á parte fazer uma cebolada só até ficar transparente, juntar uma cenoura ralada, o frango desfiado, temperar com sal, um pouco pimenta, juntar as batatas fritas, misturar tudo muito bem para absorver os sabores, bati 2 ovos juntamente com 1 dl de leite e deitei por cima, mexe-se para encorporar os ovos sem deixar cozer demasiado para ficar levemente cremoso. Gosto de colocar salsa picada, neste caso não coloquei pois não tinha em casa, mas a salsa dá um sabor especial. Decorei com azeitonas.

terça-feira, setembro 16, 2008

Pudim de bolacha maria ou engana visita


Uma receita super facil que eu vi aqui e que numa fase de gulodice e sem grande vontade para grandes obras, saiu este lindo e saboroso pudim.
Pudim
10 bolochas maria (na receita original era bolacha maizena, mas em casa normalmente só tenho maria)
2 copos de leite (o meu copo mede 2 dl)
4 ovos
10 colheres açucar
caramelo: 1 xicara açucar
Para o caramelo colocar o açucar na forma e coloca-la ao lume até o açucar virar um caramelo dourado.
Bati no liquidificador todos os ingredientes do pudim e coloquei o creme na forma que já estava caramelizada e morna e levei ao forno a 200º por cerca de 40 minutos.
Desenformei depois de frio.

sábado, setembro 13, 2008

cookies de coco


Bolachinhas feitas pela filhota nas férias, deliciosas.

50 g de coco
100 g de açucar
200 g de farinha trigo
100 g de manteiga
1 colher cha de fermento
1 ovo

Numa tigela bater manteiga com o açucar, juntar o ovo e bater até formar um creme homogenio. Junte o coco, a farinha e o fermento, mexa bem até formar uma massa uniforme.
Modele os cookies pegando numa porção de massa do tamanho de uma noz e achando-as.
Leve a assar em forno a 180º por cerca de 15 minutos.

sexta-feira, setembro 12, 2008

Arroz de salsichas frescas


Este arroz foi inspirado nesta receita da Cristina , ficou muito bom.


Para 3 pessoas.

Num tachinho colocar um fio de azeite, dourar as salsichas frescas no azeite, fura-las para cozinharem bem por dentro, quando as salsichas estiverem douradas juntar 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 folha de louro, deixar dourar a cebola e juntar cenoura cortada em juliana e o repolho cortado em juliana grossa, tapar o tacho e deixar suar durante 5 minutos.Regar com 3 copos de água a ferver com um cubo de caldo de galinha dissolvido. Quando voltar a ferver junte 1 copo de arroz, misture bem, retifique os temperos e deixe cozinhar até estar cozido.

quinta-feira, setembro 11, 2008

pudim de abobora e coco


Receita que retirei daqui, já há algum tempo, tinha um pedaço de abobora que precisava gastar e lembrei-me desta que estava na minha lista de espera para fazer.

500g de abóbora cozida e reduzida a puré
300g de açucar
1 colher sopa de maizena
50g de côco ralado
3 ovos
50g de manteiga derretida
caramelo para a forma (não fiz, untei a forma com manteiga e polvilhei com açucar)

Misture todos os ingredientes com uma vara (bati todos os ingredientes no liquificador).Unte a forma com caramelo, deite o creme. Leve ao forno pré quente 190º, em banho maria durante 50m., retire do forno deixe arrefecer e desenforme.Servir muito frio

peixe espada com molho de tomate


Na altura de cozinhar, nem sempre sei o que vai sair dali, as ideias vão surgindo á medida que vou abrindo o frigorifico.
Foi o caso deste peixe-espada, sabia que não queria grelhado, nem frito, estava temperado com sal e sumo de limão.
Vieram-me á mão uns tomates que já estavam bem maduros e decidi por um molho de tomate para os aproveitar.
Num tachinho coloquei um fio de azeite, um alho socado, uma cebola cortada em rodelas, deixei ficar transparente e coloquei o tomate sem peles e sementes, cortado em pedaços, temperei com sal, folhas de mangericão, uma pidadinha de açucar, um piri-piri, para ficar bem picante, juntei um pouco de água e deixei apurar. No final passei a varinha magica, ficou um molhinho grosso ao qual juntei o peixe que tinha frito levemente em azeite e que acabou de cozinhar neste molho.

Acompanhei com batatas e vagens cozidas.

quarta-feira, setembro 10, 2008

Nispo na panela de pressão




Comidinha do dia-a-dia, pratica, gostosa e de preferência que não seja muito demorada no preparo, ou no mínimo que não precisemos estar sempre a dar uma olhada, para nos deixar livre para fazer as mil e uma coisas que temos depois de um dia esgotante de trabalho.

1 kg de músculo (nispo) vaca

azeite, alho socado

6 cebolinhas

1 cenoura grande

1 copo de cerveja (ou vinho branco depende do que tiver á mão na altura)

1 copo de água

1 tomate grande, sem peles e cortados aos pedacinhos

sal, pimenta, cominhos, folha de louro

cogumelos frescos laminados


Na panela de pressão colocar um pouquinho de azeite e o alho socado, dourar levemente a carne, juntar as cebolinhas, 1 tomate grande sem peles e cortados em cubos, 1 cenoura cortada em pedaços, 1 copo de cerveja, 1 copo de água, sal e pimenta e uma pitadinha de cominhos, folha de louro. Tapar a panela de pressão e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos, depois de chiar. Apagar, deixar sair a pressão, abrir retirar a carne e cortada em fatias, voltar a juntar no molho, se ainda não estiver bem cozida voltar a fechar a panela,e juntar cogumelos frescos laminados, rectificar os temperos, e deixar apurar mais um pouco.



Acompanha muito bem puré de batatas, arroz branco, massa cozida, batata frita.

terça-feira, setembro 09, 2008

rissois de frango e espinafres







Massa:


1 copo de leite


1 copo de agua


2 copos de farinha


2 colheres de margarina

Ovo batido e pão ralado para panar.
Massa:


Misture o leite, a agua a farinha e a margarina e leve ao lume mexendo constantemente. Quando formar uma bola bem firme que se desprenda do fundo da panela, retire do lume e deixe amormar.

Recheio:
sobras de frango assado desfiado
espinafres cozidos
queijo creme temperado com ervas a gosto

Misturar tudo de modo a obter um recheio cremoso, tempera a gosto.



Abra a massa om o rolo, estique até ficar fininha, coloque o recheio, dobre e corte com ajuda de cortadores ou de um copo. Aperte bem as dobras. Passe no ovo batido e depois no pão ralado.Frite-os em óleo bem quente. Coloque-os sobre papel absorvente para escorrer todo o óleo e ficarem bem sequinhos.

segunda-feira, setembro 08, 2008

Bolo Rapido de Chocolate e Maça da Marcia Rocha


Um bolo bem diferente, pequeno,e rápido de preparar, óptimo para satisfazer o desejo de gulodice.
Eu fiz em forma de pudim com tampa, mas pode fazer em forminhas individuais, e tapar com papel de aluminio duplo, de forma a que não entre água.
Massa:
1/2 xicara de manteiga
2/3 xicara de açucar mascavado
1 maça grande
1/4 xicara uva passa escura ( não usei porque não tinha em casa)
2 ovos
1/2 xicara de farinha com fermento
3 colheres sopa chocolate em pó
1/2 colher cha de essencia baunilha
Calda: que desta vez não fiz, mas que fica muito bem.
100 g chocolate meio amargo
2colheres sopa mel
1/2 colher cha de essencia baunilha
Untar a forma com manteiga, e polvilhar com açucar mascavado. Reservar.
Descascar e retirar as sementes da maça. Cortar em ubos e misturar com a uva passa. Distribuir a fruta pela forma.
Numa tigela, bater a manteiga com o açucar, juntar os ovos, continuando a bater, misturar a farinha, o chocolate e a essencia de baunilha, bater até obeter uma consistencia uniforme.
colocar a massa por cima da fruta.
Tapar a forma. Na panela de pressão coloque água suficiente até ficar a metade da forma, dispor a forna dentro da panela pressão, fechar e leve a cozinhar por cerca de 10 minutos depois de começar a chiar. Desligue e deixe na panela até acabar a pressão. Retire e desenforme.
Para a calda misture todos os ingredientes numa panelina e leve ao fogo e cozinhe até obter uma mistura homogenea.
Sirva com a calda ainda quente

terça-feira, agosto 26, 2008

Canellonis de frango


Tinha-me sobrado um pouco de frango assado e lembrei-me destes canellonis, que ficaram uma delicia, e são muito praticos de fazer.
Para 8 canellonis:
sobras de frango assado (usei cerca de 1 xicara de frango desfiado)
1/2 embalagem de queijo creme o que eu tinha era com sabor a ervas finas
espinafres cozidos e picados ( 1 xicara )
1 pacote 500 g de molho bechamel
canelonnis (8)
Cozer os canellonis por cerca de 5 minutos.
Fazer uma pasta com o frango, os espinafres e o queijo creme, misturar bem, retificar os temperos, não precisei pois já tinham sal suficiente.
Rechear os canellonis com a pasta de frango. No findo de um pirex colocar molho bechamel, por cima os canellonis e cobrir com o restante molho. Levar ao forno a gratinar.

segunda-feira, agosto 25, 2008

Douradas assadas com molho de salsa


Eu adoro peixinho assado, acho que já deu para ver, mais um prato bem simples de preparar e fica uma delicia

2 douradas
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 colher café de tomilho seco (usei seco porque não tinha fresco)
1 dl de cerveja
1 dl de azeite
1 piri-piri
sal e limão
Batatinhas para acompanhar

Amanhar bem as douradas, retirar bem o sangue que se encontra junto á espinha. Tempera com sal e sumo de limão, reservar.
Num copo alto colocar a salsa picada, a cebola picada, o alho socado, o piri-piri, tomilho, azeite e a cerveja. Triturar com a varinha magica até ficar um molho grosso.
Colocar um pouco de molho dentro barriga do peixe, e com o restante barrar envolver todo o peixe.
Cozer as batatas durante uns 10 minutos, escorre-se e coloca-se em volta do peixe. Leva-se a assar por cerca de 25 minutos em forno a 200º.



domingo, agosto 24, 2008

Almondegas simples


Mais um almoço bem simples e rápido de preparar.
Para as almondegas:
300 g de carne picada
1 ovo
1 cebola picada
1 raminho de salsa picada
sal, pimenta
2 colheres sopa de aveia
Molho:
Molho de tomate (usei pronto, mas se tiver caseiro fica bem melhor)
Acompanhamento:
Usei esparguete
Envolver todos os ingredientes, fazer bolinhas do tamanho de nozes. Num tachinho coloque o molho de tomate eu juntei um pouco de água e quando começou a ferver verifiquei os temperos e juntei as bolinhas, deixei-as estufar no molhinho.
Servi com esparguete cozida. Por cima polvilhei com queijo da ilha ralado.

sábado, agosto 23, 2008

Marmotinhas de rabo na boca


Bem isto não é bem uma receita apenas uma simples ideia para o almoço ou jantar.
Amanhar as marmotinhas, temperar com sal e limão. Colocar o rabo na boca e fechar a boca da marmota para não soltar. Passar por farinha e sacudir para retirar o excesso. Fritar em óleo.
Eu acompanhei com um simples arroz de feijão.

sexta-feira, agosto 22, 2008

Canelonis com requeijão


canelonis


300 g de requeijão


100 g de mozarela ralada (usei queijo da ilha)


1 ovo batido


1 colher sopa pão ralado


1 colher sopa aveia


salsa picada


1 frasco molho de tomate (400g)


25 g de parmesão ralado (não usei) coloquei por cima os restos do recheio.




Cozer os canelonis durnate 5 minutos.


Esmagar o requeijão, juntar a mozarela, o ovo batido, o pão ralado, e a aveia, temperar com sal e pimenta e salsa picada (não coloquei nem sal nem pimenta pois o queijo da ilha já é apimentado e bem forte).


Num pirex cobrir o fundo com molho de tomate.


Rechear os canelonis e colocar sobre o molho, tapar com mais molho, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno a gratinar.

quinta-feira, agosto 21, 2008

Taça delicia


1 lata de leite condensado
4 ovos
a mesma medida do leite condensado em leite omum
4 colheres sopa chocolate amargo raspado
4 colheres sopa de açucar
1 pacote natas geladas
10 palitos champanhe ( La reine)
1colher sopa de chocolate granulado

Bata muito bem o leite condensado com as gemas. Junte aos poucos o leite comum. Leve ao lume e cozinhe mexendo sempre, até a mistura espessar.

Dilua o chocolate em 1/2 dl de água quente e deixe amornar.

Bata as claras em castelo e gradualmente junte o açucar. Continue a bater até obter uma massa de suspiro.

Bata as natas e envolva nas claras.

Numa taça, faça camadas de creme de leite condensado, palitos envebidos no chocolate.

Cubra com suspiro de nata.

Guarde no frigorifico até servir. Polvilhe com granulado de chocolate e decoare a gosto.

quarta-feira, agosto 20, 2008

queques de courguete e atum


Queques salgados, para o lanche da criançada, uma opção mais saudavel.
180 g de farinha
3 ovos
50 ml de azeite
150 ml de leite
100 g de queijo parmesão
1 corguettes
1 cenoura
hortelã, usei umas 5 folhinhas
1 colher sobremesa de fermento
sal e pimenta a gosto
1 lata de atum escorrido

Preaquecer o forno a 180º.
Usei formas de silicone por isso não precisei untar, mas se usar formas normais unte-as com manteiga e polvilhe com farinha.
No liquidificador colocar a corguette em quadradinhos e a cenoura também cortada juntamente com os ovos, o leite, o azeite, o sal e a hortelã.
Numa tigela coloquei a farinha com o fermento, misturei a mistura do liquidificador até ficar uma massa homogénia, juntei o atum e o queijo, e envolvi bem.
Coloquei de mufins, e levei ao forno a assar.
Nota: também fiz com delicias do mar e ficar óptimos.
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