tarte de atum e corgette

Esta receita foi inspirada nesta da Elvira, juntei uma corgette ralada para a filhota comer legumes sem reclamar, e valeu mesmo a pena pois ela adorou a tarte.

1 base de massa quebrada

1 colher sopa de pão ralado

2 latas de atum em óleo

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada finamente

1 corgette ralada

1 colher (sopa) de farinha

250 ml de leite

3 ovos (gemas e claras separadas)

1 colher (sopa) de salsa picada

sumo de 1/2 limão

sal

Estender a massa e forrar uma tarteira. Reservar.

Escorrer muito bem o atum e separar em lascas . Reservar.

Aquecer a manteiga e refogar a cebola até alourar (eu deixei ficar transparente e juntei a corgette ralada, deixei refogar mais um pouco), sem deixar queimar.

Polvilhei com a farinha e misturei bem. Juntei o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.

Adicionei as lascas de atum , a salsa e temperei com sal, juntei o sumo de limão e envolvi.

Retirei o tacho do lume.Bati ligeiramente as gemas e adicionei ao creme de atum, envolvendo. Deixei amornar.

Bati as claras em castelo e incorporei no preparado anterior, sem bater.

Polvilhei a massa com o pão ralado e espalheir o recheio de atum. Depois foi só levar ao forno, a 180ºC, até a massa e o recheio se apresentarem firmes e dourados.