Mais um rolo de carne, ficam deliciosos, são muito práticos e muito versáteis e são do agrado de todos.

500g de carne picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
sal, piri-piri
1 ovo
pão ralado
tiras de bacon
200g de cogumelos
queijo fatiado
azeite

Triturar a cebola, alho e cenoura até bem picadinho, juntar a carne, misturar bem temperar com sal, pimenta ou piri-piri, acrescentar o ovo, misturar bem, juntar 2 a 3 colheres de pão ralado. envolver e reservar.

Laminar os cogumelos, Numa frigideira colocar um fio de azeite, 2 tiras de bacon picado, deixar fritar ligeiramente e acrescentar os cogumelos, deixar cozinhar até perderem o liquido, rectificar os temperos ( o bacon é salgado, mas pode precisar de um pouco de sal)

Sobre papel vegetal, espalhar a carne até fazer um rectangulo com cerca de 1 cm de largura, por cima espalhar tiras de bacon, depois os cogumelos salteados e por cima destes queijo fatiado com a ajuda do papel vegetal  enrolar a carne para formar um rolo, no fim pressionar bem a carne e as pontas para que o recheio não saia. Polvilhar com pão ralado e borrifar com um pouco de azeite.

Levar a assar em forno a 180º até ficar dourado.

Servi com batata assada e penca cozida e salteada.

Mais um rolo de carne, desta vez foi acompanhado por batatas assadas, marmelos assados e nabiças salteadas.

Na picadora piquei uma cebola, 2 dentes de alho, 1cenoura, 1 raminho de salsa, 1 bocadinho de bacon, juntei esta mistura á carne picada, temperei com sal, oregãos secos,juntei um ovo, e uma mão cheia de pão ralado. misturei muito bem.
 Deitei esta mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal , espalhei bem até ficar com uns 2 cm de espessura, forrei com fatias de fiambre, depois com fatias de queijo, por fim cortei um chouriço de colorau em quartos e espalhei logo no inicio do rolo, por onde comecei a enrolar com a ajuda do papel vegetal, ficando assim o chouriço no centro do rolo.
Depois de enrolado pincelei toda a superfície com mostarda, e salpiquei sementes de sesamo. Levei a assar em forno a 180º até ficar dourado.

Entretanto assei batatas e marmelos cortados em fatias, que acompanharam a carne, juntamente com nabiças salteadas.

A minha picanha grelhada não tem nada que saber, peço no talho para cortar em bifes de expessura média, só tempero com sal grosso na altura de grelhar. O grelhador tem que estar bem quente,  grelhar 2 ou 3 minutos, virar grelhar do outro lado mais 2 minutos. Se gostar bem passado são mais uns minutinhos. O tempo tem a ver com a expessura da carne e com o gosto pessoal, neste caso gostamos de médio a mal passados. Quanto mais passados menos suculentos ficam.

Mais um rolo de carne desta vez embrulhado em massa folhada, estaladiça. Uma delicia que agradou a todos.



600 g de carne de vaca picada
2 dentes de alho
1 cebola
um raminho de salsa,
1 piri-piri (facultativo)
1 pão de véspera
1 ovo
queijo ralado (gosto da ilha por ser mais forte)
folhas de espinafres
sementes de sesamo
Fatias de queijo flamengo
Fatias de bacon magro


Na picadora pique o alho, cebola, salsa, piri-piri, pão e queijo, junte tudo á carne e pique mais um pouco. tempere de sal, junte o ovo e misture bem.

Separe metade desta mistura de carne e coloque numa assadeira rectangular coberta com papel vegetal. espalhe bem até ficar com cerca de 0,5 cm de altura.

Pique os espinafres e junte á outra metade de carne, envolva bem.

Por cima da carne que está no tabuleiro, coloque fatias de queijo, e por cima destas disponha o  bacon, por cima do bacon, coloque a carne com espinafres, espalhe bem até cobrir toda a superfície.

Com ajuda do papel vegetal, enrole a carne de forma a ficar um rolo, mantenha o papel á volta do rolo e leve ao forno a 180º por cerca de 40 minutos. Retire e deixe amornar. Retire o papel e embrulhe a massa folhada á volta da carne. Pincele a superficie com um pouco de água e polvilhe
as sementes de sesamo. leve ao forno a 200º até ficar dourado.

Corte em fatias e sirva, eu acompanhei com batatas assadas e salada de alface.

Adoro este rolo de carne, é tão versátil, só temos que adaptar aos ingredientes que temos em casa, neste caso juntei a cenoura e os cuscus em vez de miolo de pão, o queijo da ilha dá um sabor mais acentuado, fica delicioso.

500 g de carne picada
1 cenoura ralada
50g de queijo da ilha ralado
sal a gosto
uma pitadinha de piri-piri
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
salsa picadinha
um punhado de cuscus

Recheio:
fatias de fiambre
queijo da ilha ralado

Misture tudo muito bem. Num tabuleiro coloque papel vegetal, coloque a mistura de carne por cima e espalme a carne até ficar um retangulo com espessura de 2 cm. Cubra com o recheio e enrole. Coloque um fio de azeite num tabuleiro de forno. Coloque a carne e por cima regue com mais um pouquinho de azeite, leve a assar até ficar douradinho.

Acompanhei com batatas fritas em cubos e grelos salteados.

Da horta chegaram batatinhas novas, ervilhas de grão e cenourinhas pequenas e cebolinhas, juntaram-se á festa os cogumelos frescos e a carne de vaca e saiu este belo estufado na panela de pressão.

Na panela de pressão coloquei um fio de azeite e algumas cebolas picadas, um dente de alho, umas rodelas de chouriço, uma folha de louro, deixei estalar, juntei a carne cortada aos pedaços, deixei selar, temperei com sal, juntei polpa de tomate, um copinho de vinho branco, deixei evaporar, juntei um copo de água e algumas cenouras. Tapei a panela e deixei cozinhar cerca de 20 minutos, para a carne ficar bem tenra. ao fim desse tempo, retirei a panela do lume deixei que saísse a pressão, abri e juntei batatinhas novas, mais algumas cenouras,  cogumelos e as ervilhas, verifiquei o caldo (se tiver pouco é melhor juntar mais um pouco de água. Tapei novamente a panela e levei ao lume mais 10 minutos. Depois de sair a pressão é só servir.

Estas almôndegas foram inspiradas numa receita que vi neste blog que adoro, ficaram óptimas foram feitas a 4 mãos, e posso dizer que a filhota adorou tanto fazer como comer.


Acompanhei com arroz de tomate e uma boa salada.


Para as almôndegas usei metade da mistura, com a restante fiz hamburgueres que congelei para uma próxima refeição.





2 pães franceses duros


2 xícaras de leite


1 kg de carne moída


1 cebola picadinha


1 xícara de salsa e cebolinho


sal e pimenta


oregãos


2 colheres de farinha (usei pão ralado)


200 g de requeijão cremoso (usei cubos de queijo flamengo)


1 ovo


50 g de queijo ralado por minha conta





Picar os pães e demolhar no leite até amolecer.


Depois de estarem hidratados, aperte bem para retirar o excesso de liquido.


Num recipiente coloque a carne, a cebola picadinha, salsa, cebolinho, sal e pimenta, oregãos, o queijo ralado, os pães e o ovo. Misture bem e junte a farinha, volte a misturar.


Abra porções na palma da mão untada com óleo e coloque o cubo de queijo. Faça bolinhas.


Unte um tabuleiro de forno e arrume as almôndegas nele. Leve ao forno a 200g até dourarem.


Sirva quentes.

Esta receita foi uma adaptação desta que publiquei á uns tempos atrás, fica muito boa, e é muito pratica, as alterações ficaram no recheio em que coloquei fatias de bacon, por cima fatias de queijo flamengo e por cima destas uma boa quantidade de cenoura ralada, enrolei e levei ao forno, desta vez deixei mais tempo até ficar bem douradinho.


Acompanhei com batatinhas assadas, em casa adoramos batatas assadas, e uma salada bem colorida.

1 kg de vitela
6 fatias de Bacon
3 colheres sopa de óleo
1 cabeça de alho
2 dl de leite
5 dl de caldo de carne
1 ramo de cheiros (usei tomilho,louro, folhas de salva,mangericão, alho francês)
1 casca de limão
1 cenoura
1 beringela
sal e pimenta

Tempere a carne com sal e pimenta, enrole as tiras de bacon em volta e ate com um fio de cozinha.
Na panela de pressão coloque o óleo, junte-lhe a cabeça de alho cortada ao meio e aloure a carne em toda a volta.
Quando a carne estiver dourada, junte o leite, o caldo, o ramo de cheiros, a casca de limão. Tape e depois de chiar conte 20 minutos. Apague o lume, deixe sair a pressão e abra, junte a cenoura cortada em rodelas e a beringela, rectifique os temperos e leve novamente ao lume até os legumes ficarem tenros. Retire a carne, corte em fatias, se quiser tire também os legumes para acompanhar a carne e triture o restante com a varinha magica (eu triturei os legumes juntamente com o caldo da cozedura, ficou um molho grossinho e bem gostoso).

Acompanhei com batatas fritas, arroz branco e espinafres salteados com bacon e pinhões.

Comidinha do dia-a-dia, pratica, gostosa e de preferência que não seja muito demorada no preparo, ou no mínimo que não precisemos estar sempre a dar uma olhada, para nos deixar livre para fazer as mil e uma coisas que temos depois de um dia esgotante de trabalho.

1 kg de músculo (nispo) vaca

azeite, alho socado

6 cebolinhas

1 cenoura grande

1 copo de cerveja (ou vinho branco depende do que tiver á mão na altura)

1 copo de água

1 tomate grande, sem peles e cortados aos pedacinhos

sal, pimenta, cominhos, folha de louro

cogumelos frescos laminados


Na panela de pressão colocar um pouquinho de azeite e o alho socado, dourar levemente a carne, juntar as cebolinhas, 1 tomate grande sem peles e cortados em cubos, 1 cenoura cortada em pedaços, 1 copo de cerveja, 1 copo de água, sal e pimenta e uma pitadinha de cominhos, folha de louro. Tapar a panela de pressão e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos, depois de chiar. Apagar, deixar sair a pressão, abrir retirar a carne e cortada em fatias, voltar a juntar no molho, se ainda não estiver bem cozida voltar a fechar a panela,e juntar cogumelos frescos laminados, rectificar os temperos, e deixar apurar mais um pouco.



Acompanha muito bem puré de batatas, arroz branco, massa cozida, batata frita.

Para aqueles dias em que queremos uma boa refeição sem qualquer trabalho.
Para 2 pessoas:

2 costeletas de novilho
sal
azeite, alho e pimenta em grão moída na hora
batatas médias

Lave bem as batatas com pele e leve a assar com bastante sal.
Quando as batatas estiverem quase assadas, tempere as costeletas com sal e leve a grelhar de ambos os lados.
Triture o alho e leve a ferver com o azeite.
Dê um soco nas batatas e sirva com as costeletas, regue com o azeite fervido e polvilhe com a pimenta moída na altura.

Mais uma ideia super fácil, e pratica para as nossas crianças comerem os espinafres sem fazerem pirrice.

500g de carne de vaca picada
1 maço de espinafres
4 fatias de fiambre
6 fatias de queijo flamengo
sal e pimenta a gosto

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.

Coza os espinafres em agua temperada com sal, depois de cozidos passe por agua fria, escorra, esprema. Reserve.

Coloque uma folha de papel vegetal sobre uma superfície lisa, por cima coloque a carne e outra folha de papel vegetal e abra com um rolo até ficar um rectângulo com uma espessura de mais ou menos 1 cm.

Retire a folha de papel vegetal, cubra com os espinafres, por cima coloque o fiambre e por cima deste o queijo, enrole com ajuda do papel vegetal que ficou por baixo, vá apertando, para ficar um rolinho bem preso.

Leve a assar em tabuleiro untado com óleo, coloque uma cebola cortada as rodelas por cima da carne e um pouco de polpa de tomate, regue com um pouco de azeite e deixe assar .

Sirva o rolo cortado em fatias, acompanhado por batatinhas assadas e salada.

Uma forma mais saudavel de agradar a criançada.

500 g de carne de vaca

Muito simples e fica delicioso, as crianças adoram, e dá sempre para escondermos alguns legumes no meio da carne, sirva acompanhado por batatas assadas ou um arroz de açafrão feito no microndas , e uma salada de alface e tomate.
800g de Carne de Vaca picada
sal, pimenta
2 ovos
30 g de pão ralado
50 g fatias de queijo
50 g de fatias de fiambre
50 g fatias de bacon
1 cenoura
salsa picada
margarina

Tempre a carne com sal e pimenta, junte os ovos, a salsa, a cenoura cortada em juliana fina, o pão ralado, e envolva muito bem.
Forre um tabuleiro de forno com papel de aluminio, e unte com margarina.
Disponha a carne sobre o papel de aluminio e tenda-a com o rolo de cozinha.
Sobre a carne disponha as fatias de fiambre, por cima as de queijo e depois o bacon.
Com ajuda do papel de aluminio enrole a carne sobre o recheio.
Leve ao forno por 35 minutos em forno a 200º.
Decorrido esse tempo tire o papel de aluninio e sirva cortado ás rodelas, com batatinhas assadas, arroz de açafrão e salada de alfaçe.