Receitas culinárias simples,saborosas, de rápida preparação, testadas por mim.

5:00 da tarde

Bacalhau da Ceuzinha

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Esta receita vi na teleculinária, achei interessante e experimentei, é muito pratica, com ingredientes básicos que normalmente temos na despensa, muito saborosa. Receita a repetir várias vezes.



Ingredientes:

2 a 3 postas de bacalhau
2 Dentes de alho
1 Cebola
1 Alho francês
2 Cenouras
1 Pacote de batata palha 200g
60 g de farinha maizena
Sal, pimenta
Pão ralado
Comece por picar a cebola e o alho, cortar o alho francês ao meio e cortar em meias luas e ralar as cenouras.
No caso de usar postas de bacalhau, deve coze-las em água temperada. Depois de cozido, escorra e reserve o caldo da cozedura. Retire peles e espinhas e lasque o bacalhau.
Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, junte a cebola e o alho picado, quando a cebola começar a ficar transparente, acrescente o alho francês e a cenoura, deixe cozinhar um pouco até ficarem macios. 
Polvilhe com a farinha maizena, e acrescente o caldo da cozedura do bacalhau aos poucos e mexendo sempre para não ganhar grumos  até ficar um creme aveludado, junte as lascas de bacalhau e envolva bem, por fim acrescente a batata palha, envolva-a no creme e desligue.
Passe este creme para uma forma refractária, polvilhe com pão ralado de preferência com ervas e leve ao forno a 200º por cerca de 20 minutos para gratinar.


11:30 da manhã

Doce de Kiwi

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Com alguns kiwis a mais na fruteira que estão a amadurecer demasiado rápido decidi fazer esta compota para experimentar, e teve imenso sucesso nesta casa que vou ter que fazer mais.
A quantidade desta receita deu para um frasco.


Ingredientes:

500g de kiwis
250g de açúcar
sumo de 1/2 limão

Descasque o kiwi e corte-os aos bocados. Coque-os num tacho com o açúcar, o sumo de limão e 1 dl de agua. Leve ao lume até ficar uma calda grossa o o kiwi estar bem cozido. Triture grosseiramente, e leve mais uns minutos ao lume até borbulhar e ao passar a colher abrir uma estrada.
Coloque em frascos esterilizados.
5:00 da tarde

Bifinhos de peru com molho de cogumelos

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Esta receita é uma daquelas que nos salvaguarda quando não temos grande inspiração e queremos algo saboroso que não nos dê grande trabalho,  que todos adoram.

Hoje fiz com bifinhos de peru, mas fica bem com frango, bife de vaca, ou mesmo porco.

Acompanha bem um arroz, um puré, massa,  neste caso foi arroz e batata frita.




Ingredientes:

4 Bifes de peru cortados em tiras finas
200g de cogumelos frescos laminados
200ml de natas
Sal e pimenta q.b.
3 Dentes de alho
1 Colher de sopa de mostarda
1/2 Cálice de vinho do porto
Azeite q.b.
Sumo de limão
Salsa picada

Preparação:

Tempere os bifinhos com sal, pimenta e dois dentes de alho picados e sumo de limão.
Numa frigideira leve ao lume um fio de azeite e cozinhe os bifinhos até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira coloque os cogumelos. Deixe saltear e tempere com sal e pimenta e o restante alho picado. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, acrescente as natas, a mostarda e o vinho do Porto e deixe levantar fervura. Reduza o lume e junte os bifinhos reservados, rectifique os temperos, deixe cozinhar mais um pouco, antes de apagar acrescente umas gotas de sumo de limão, mexa e polvilhe com salsa picada.

Eu acompanhei com arroz branco, batata frita e salada de folhas verdes.
11:20 da manhã

Tarte de grão

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Quem diria que o grão de bico era tão bom em doces. Esta tarte é o exemplo disso, uma das minhas preferidas para acompanhar um chá numa tarde fria.



Ingredientes:
1 placa de Massa Folhada 
250 g de Açúcar
80 g de Farinha
400 g de grão cozido
2 colheres sopa de manteiga derretida
4 ovos+2 gemas
1 pitada de canela
Raspa de 1 limão 

Essência de baunilha
Açúcar em pó 

Preparação
Forrar uma forma de tarte com a massa folhada e picar o fundo com um garfo, reservar.
Triturar o grão cozido até obter um puré. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem  até obter uma mistura homogénea. 
Espalhar bem o creme de grão por cima da massa folhada e polvilhar com uma boa pitada de açúcar em pó  que ao assar vai permitir que a  superfície fique estaladiça.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
6:47 da tarde

Coxas de frango assadas marinadas em mostarda e ervas

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Com este frio, sabem bem  receitas quentinhas de forno, de preferência descomplicadas,  que nos dão um tempinho extra para ficar enroscadinhos na manta no sofá, enquanto cozinham espalham um cheiro reconfortante pela casa.

Esta receita é super simples, o ideal é deixar a marinar algumas horas, depois é colocar no forno e esperar. Para facilitar ainda mais e nos dar mais tempo para a preguiça é só  juntar  batatas cortadas em rodelas grossas e no final também  temos o acompanhamento pronto.



coxas de frango
sal
dentes de alho
2 colheres sopa de mostarda
1 raminho de salsa picada
1 folha de louro
azeite
1 dl de vinho do porto

Tempere as coxas com sal.
Faça uma marinada juntando a mostarda com os restantes ingredientes, e barre o frango, massajando para que o tempero adira. Deixe marinar por algumas horas.
Leve a assar até ficarem bem tostadinhas.
Acompanhei com batatas assadas as rodelas e folhas de penca cozida e salteadas em alho.



8:05 da tarde

Polvo no forno

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Para começar o ano em grande, deixo aqui uma receita  de polvo muito simples de preparar e muito saborosa. A receita foi  inspirada num dos programas do Chef Henrique Sá Pessoa, e  foi muito apreciada, tornando o polvo muito tenro e saboroso.
O segredo, como diz o Chefe, é não colocar sal no polvo.

Ingredientes:
1 polvo 2 a 3 kg
2 cebola
3 ou 4 dentes de alho
2 tomate cortado as rodelas
azeite
folha de louro

Preparação:
Num tabuleiro coloque as cebolas as rodelas, o tomate também cortado em rodelas, a folha de louro, e os dentes de alho esmagados.
Por cima coloque o polvo, regue com azeite, tape com papel de alumínio e leve ao forno a assar por cerca de 1.30h a 2 h.

Entretanto prepare umas batatas á murro para acompanhar.

Lave algumas batatas de preferência pequenas,  coloque num tabuleiro  salpique uma generosa pitada de sal e leve a assar.

Para servir, corte os tentáculos de polvo, dê um murro nas batatas para elas abrirem e regue com azeite e alho picado.



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