Tinha em casa uma abobora menina pequena que precisava gastar, por isso descasquei-a, cozia em agua temperada com sal e escorri até perder quase toda a agua, estava a prepara-la para a congelar quando me lembrei duns queques de abobora que me tinham chamado a atenção.

Tentei reproduzi-los da forma como me lembrava. Não me arrependi, ficaram fofos e muito saborosos e o crumble deu-lhes um toque crocante muito bom.

E o melhor de tudo são tão fáceis de fazer.

 Crumble:

5 colheres de sopa de farinha sem fermento

5 colheres de sopa de margarina derretida

5 colheres de sopa de açúcar 

3/4 xícara de nozes aos pedaços 

canela q.b

Massa:

2 xícaras farinha com fermento

pitada de sal

canela, noz moscada, gengibre em pó, erva doce qb

3/4 xícara de margarina amolecida

1 xícara de açúcar

2 ovos

puré de abóbora ( 1 abobora menina pequena, cozida em água temperada com sal, e escorrida de modo a ficar um puré)

Pré-aquecer o forno

Crumble: misturar os ingredientes e reservar.

Muffins: Misturar a farinha, sal, fermento e especiarias. Na liquidificadora bater a manteiga e o açúcar, misturar, e adicionar os ovos um a um. De seguida adicionar a abóbora e misturar até  ficar uma massa homogenea. Envolver a farinha.

Por em formas de cupcakes. Formar uma camada superior com o crumble. Levar ao forno a 180graus entre 30 a 40 minutos, até o palito sair limpo.

Estes brownies são os ideais para aqueles dias em que precisamos de muito chocolate. São bastante fofinhos e húmidos, com um sabor intenso.
É uma receita muito versátil, podendo-se juntar outros ingredientes como frutos secos, pedaços de chocolate branco ou preto ou até marshmallows, M&M's, entre outros.

Ingredientes:
1 xícara de margarina
200 gramas de chocolate de culinária
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
5 ovos
1/3 de xícara de cacau em pó
2/3 de farinha com fermento
sal q.b

Preparação:
Derreta a margarina e o chocolate em lume brando, ou no microondas, mexendo até ficar homogéneo.
Deixe arrefecer um pouquinho e adicione o açúcar, a baunilha e os ovos.
Numa outra tigela junte o cacau, a farinha com fermento e o sal. Junte-a à mistura do chocolate, mexendo bem.
Unte uma forma retangular e forre-a com papel vegetal. Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Para aqueles dias em que nada satisfaz mais a gula do que uma sobremesa rica em chocolate, capaz de aquecer o coração, recomendo estes bolinhos chamados "Lava Cakes", bastante fáceis de fazer.  Parecem meros queques de chocolate por fora, ainda que com uma textura leve que faz lembrar pudim, mas quando abertos a meio revelam um interior repleto de chocolate derretido que encanta qualquer um.

Recomendo comê-los quentes, após os deixar esfriar na forma por 15 minutos, e só então desenformar.



Ingredientes:

1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de cacau em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de extrato de baunilha
200 ml de leite
200 g de chocolate de culinária partido aos pedacinhos

Preparação:
Misturar os ingredientes secos (a farinha, açúcar, cacau, sal e fermento), juntando de seguida o óleo, a baunilha e o leite, para formar uma mistura homogénea.

Quanto tudo estiver bem misturado e sem grumos, verter a massa, que deverá estar líquida, para forminhas de queques.

De seguida, colocar 1 ou 2 quadradinhos de chocolate no meio de cada forma, até estarem cobertos pela massa.

Por fim, colocar a assar no forno a 180º por cerca de 20 minutos. Após este tempo, retirar do forno e colocar a arrefecer durante 15 minutos, e só depois desenformar e decorar a gosto, comendo os Lava Cakes de seguida, ainda quentes.

Para o lanche a acompanhar um chá ou mesmo um café é delicioso, o aroma e sabor a limão é uma perdição.

Para a base:
200g de margarina
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
1 pitadinha de sal fino

Para o bolo:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres sopa de raspa de limão
1 xícara de sumo de limão
1 xícara de farinha

Pré-aquecer o forno.
Untar uma forma retangular, forrar com papel vegetal e voltar a untar.
Bater a margarina com o açúcar. Juntar a farinha e o sal, e amassar com a mão até ficar uma areia fofa.
Colocar na forma e pressionar para fazer uma crosta com cerca de 0,5cm de espessura. Levar ao forno por cerca de 15-20 minutos até começar a dourar, a 180º.
Entretanto bater todos os outros ingredientes. Coloque por cima da crosta  e leve novamente ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e corte as barrinhas.

A minha maquina do pão, tem estado arrumada, pensei que estava avariada e afinal era só cansaço, depois de umas longas férias, começou a trabalhar novamente, e saiu estes croissants para começar.

350g de farinha
30 g de açúcar
1 colher chá de sal
130g de leite morno
1 ovo batido
1 pacote de fermento  seco (usei ramazotti)
170g de manteiga
1 ovo batido e geleia p/ pincelar

Coloque todos os ingredientes na cuba da maquina e programe a tecla amassar.
Quando terminar o programa coloque-a numa superfície enfarinhada e estique a massa com o rolo.
Corte triangulos e enrole para formar os croissants. Coloque-os no tabuleiro do forno afastados, pincele com  ovo batido e deixe fermentar, até duplicarem de volume em local seco sem correntes, (eu coloco dentro do forno, por cerca de 30 minutos).
Depois é só assar em forno a 200º até ficarem bem douradinhos.
Depois de sair do forno pincele com geleia.

Esta receita dá para 12 quindins, quando a vi, e conhecendo bem a receita original que adoro mas que leva muitos ovos, decidi que a tinha que fazer.
Não me arrependi, ficaram muito bons.

3 ovos inteiros
50g de coco ralado
1 colher sopa de margarina amolecida
2 chávenas de açúcar
margarina para untar as forminhas

Na batedeira bata os ovos e o açúcar até ficarem  esbranquiçados e volumosos, adicione depois o coco e a margarina, envolva bem.
Unte as forminhas com margarina e coloque o preparado.
Coloque as forminhas  num tabuleiro junte agua quente no fundo do tabuleiro, leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos.
Verifique se estão cozidos com ajuda de um palito.
Retire do tabuleiro, deixe amornar e desenforme.

Surpresa feita pela Letícia ao pequeno almoço, queques acabadinhos de fazer, receita inspirada no Livro "Delicias da Nigella".

75 g de manteiga sem sal
250g de farinha com fermento
25g de amendoas raladas
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
75 g de açucar
raspa de 1 laranja
100ml de sumo de laranja
100ml de leite
1 ovo

Pré-aqueça o forno. Forre 12 formas de queques com forminhas de papel.

Derreta a manteiga e reserve. Misture a farinha, a amendoa ralada, o bicarbonato, o fermento, o açucar e a raspa de laranja numa taça grande.
Misture o sumo de laranja, o leite, noutra taça, junte o ovo e depois a manteiga derretida, misture bem. Junte os ingredientes liquidos aos sólidos, enquanto vai mexendo com um garfo. A massa vai ficar grumosa, mas é assim mesmo, a ideia é ficarem o menos mexidos possivel.

Com uma colher, coloque a massa nas formas e leve a assar por cerca de 20 minutos. Sirva ainda mornos simples ou com compota a gosto.

Uma delicia para o lanche, acabadinhos de fazer para  acompanhar um chazinho.


2 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
1 colher sopa de fermento
1 dl de leite
raspa de limão
1,7 dl de óleo
açúcar para polvilhar
passas de uva q.b

Coloque na batedeira eletrica, o açúcar, os ovos, o óleo, leite, raspa de limão, bata durante 25 minutos.

Retire de bater e envolva a farinha peneirada com o fermento.

Encha as formas de queques previamente untadas com margarina e polvilhadas de farinha ou em alternativa forradas com forminhas de papel, até meio, coloque uma passa em cada e salpique com o açúcar.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Esta é a outra receita que fiz para a festa da primavera, cupcakes de chocolate recheados com chantily, cereja em calda e cobertos com chantily, faltou as raspas de chocolate, mas como o tema era a primavera, optei por grageias coloridas e flores de açucar.

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
1 colher sopa de licor de cereja
1/4 de chávena de cacau em pó

recheio:
cerejas em calda
chantily

decoração: chantily, raspas de chocolate  (no meu caso flores de açúcar e grageias coloridas).

Aqueça o forno. Forre um tabuleiro com forminhas de papel.
Bata os ovos com o açúcar e o óleo, até obter uma massa muito leve e fofa. Misture o leite, a farinha e o cacau, misture bem e bata por mais 2 minutos, até ficar bem leve e cremoso, aromatize com o licor.
Divida o preparado pelas formas e leve ao forno por cerca de 15 a 20minutos, até que a massa cresça e fique firme.
Retire do forno, deixe arrefecer. Com numa faca afiada retire um circulo no centro do cupcake, recheie com um pouquinho de chantily e uma cereja (ou um pedaço de cereja depende do tamanho) coloque a massa que retirou, e cubra com chantily. Decore com as raspas de chocolate e cerejas, no meu caso flores de açúcar e grageias coloridas.

Para a festa da primavera na escola,  a minha filha pediu-me capcakes, fiz duas receitas estes de limão que já tinham feito sucesso na ultima feirinha, mas desta vez recheados com curd de limão cuja receita está na postagem anterior, e outra que vou colocar numa outra postagem. Posso dizer que fizeram sucesso.

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
raspa de limão
2 colheres de sumo de limão

Recheio:
curd de limão

Decoração:
Chantily e flores de açúcar

Aqueça o forno. Forre as formas com as forminhas de papel.

Bata na batedeira os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo até espumarem junte o óleo, bata bem, junte o leite, misture a farinha, e bata bem por cerca de 2 minutos até ficar uma massa bem leve e cremosa.
Coloque o preparado nas forminhas e leve a assar em forno a 180º por cerca de 15/20 minutos ou até a massa subir e  ficarem firmes.
Retire, deixe arrefecer. Com uma faca retire um circulo de massa no centro, recheie com o curd e volte a tapar com a massa.
Decore com o chantily aromatizado com raspa de limão.

Estes são alguns dos cupcakes que fiz para a feira de sabores da escola da minha filha, cupcakes de chocolate e baunilha já publicados aqui no blog e os clarinhos de limão que ficam também muito bons e deixo aqui a receita.

3 ovos
1/2 chavena de manteiga amolecida
1 chavena de açucar refinado
1/2 chavena de iogurte natural
1 e 1/2 chavena de farinha com fermento (Branca de Neve)
raspa de limão
sumo de limão

Aqueça o forno, forre um tabuleiro de queques com as forminhas, .

Na batedeira bata os ovos, a manteiga e o açucar até estar uma massa leve e fofa. Junte o iogurte, as raspas de limão, o sumo, bata mais um pouco, junte a farinha e bata mais 2 minutos, até ficar leve e cremoso.

Divida o preparado pelas formas e leve ao forno por cerca de 18 a 20 minutos em forno a 180º. Depois de cozidos retire do forne e deixe arrefecer antes de enfeitar.

Cobertura: Chantily aromatizado com raspas de limão e decorado com  flores de açucar

Cupcakes deliciosos para acompanhar um chazinho.

3 ovos
1/2 chávena de manteiga amolecida
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha
1 colher chá de fermento
1 colher chá de essência de baunilha
100g de  pepitas de chocolate
1 colher sopa de cacau

Cobertura
100 g de chocolate
20 g de manteiga
1/3 chávena de natas


Pré-aquecer o forno. Forrar 12 formas com as forminhas de papel.
Na batedeira bater a manteiga amolecida com o açúcar, juntar os ovos um a um e bater cerca de 2 minutos até ficar leve e fofo. Junte o leite, a farinha, e a baunilha, misturar bem, junte os restantes ingredientes. Bata mais dois minutos até ficar leve e cremoso.

Divida a massa pelas forminhas. Leve ao forno por cerca de 18 a 20 minutos em forno a 180º até a massa subir e ficar firme.
Retirar do forno, deixar arrefecer completamente antes de enfeitar.

Cobertura:
Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas, durante cerca de 1 minuto, misture bem, se ainda não estiver totalmente derretido coloque mais uns segundos. Retire e misture as natas, bata bem até ficar um creme liso e brilhante. Deixe arrefecer e enfeite os cupcakes a gosto.

Experimentei estes scones do livro da Joana Roque "Feito em Casa", ficaram muito bons, comi-os simples, mas ficam também deliciosos servidos com manteiga ou compotas a acompanhar um chá ou café.

200g de farinha
40 g de açucar
50 g de miolo de noz cortados em pedacinhos
75 g de pepitas de chocolate (usei chocolate partido em pedacinhos)
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo batido
6 colheres sopa de leite
1 colher sopa de óleo

Juntar todos os ingredientes secos, acrescentar o ovo batido, o leite e o óleo, amassar bem. Tender bolinhas, colocar num tabuleiro untado. Levar ao forno quente durante cerca de 10 a 15 minutos.
Servir quentes com manteiga ou compota.

Abobora cozida e escorrida (mais ou menos 100g)
225 g de farinha com fermento
175 g de margarina derretida
150 g de açucar
3 ovos
80 ml de leite
1 colher cha de essência baunilha
3 colheres sopa de manteiga de amendoim
1 colher sopa de cacau

Misturar a farinha com o açucar

No liquidificador coloque a abobora escorrida, a margarina, os ovos, a essência de baunilha e o leite, bata bem até ficar um creme.

Misture este creme com a mistura de farinha e açucar, envolva bem.

Divida este creme em duas taças, reservando uma delas, na outra junte a manteiga de amendoim e o cacau, misture bem.

Forre formas de queques com as forminhas de papel, coloque em cada forma metade de massa de abobora e outra metade de massa de amendoim.

Leve a assar em formo pré-aquecido a 180º até espetar o palito e saírem secos.

Cobertura:
1 xicara de açúcar
1/4 de xicara de água
2 claras
1 colher café essência de baunilha
1 folha de gelatina

Ferva a água e o açúcar até o açúcar derreter e formar uma calda. Retire do lume.
Coloque a gelatina a amolecer. Escorra  e junte á calda de açúcar, mexa bem para derreter.
Bata as claras em castelo. Com cuidado vá juntando a calda quente, batendo sempre até ficar bem liso e brilhante.
Deixe arrefecer e cubra os cupcakes com este creme.

Decore a gosto, eu coloquei gomas com formas de monstros para o tema de Halloween



Sonhos com calda - Báu da Conceição

2 chávenas de água e 1 de leite

80 g de margarina

1 pitada de sal

2 colheres sopa de açúcar

casca de 1 limão

200 g de farinha

50 g de maizena

6 ovos (só usei 5)





Levar ao lume a agua, o leite a margarina e a casca de limão e uma pitada de sal.
Quando o liquido levantar fervura e a margarina estiver derretida, retire a casca do limão e adicione a farinha e a maizena peneiradas e mexa bem com a colher de pau até formar uma bola que se solta do fundo do tacho. Retira-se do lume e coloca-se num recipiente fundo, deixa-se amornar e vai-se adicionando os ovos um a um deixando sempre incorporar bem o primeiro antes de adicionar o seguinte,a massa deverá ficar cremosa mas ao levantar a colher fica com picos que a sustenta.

Numa fritadeira aquecer bem o óleo, retirar bolinhas de massa com ajuda de uma colher de chá e fritar em lume moderado para que fritem também por dentro, enquanto fritam convém furar com um garfo, palito ou agulha, os sonhos crescem bastante por isso frite poucos de cada vez, e quando bem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer sobre papel absorvente para ficarem bem secos.

Passe-os por açúcar e canela ou se preferir faça como eu uma calda aromática com água, açúcar, pau de canela, casca de limão, e quando já estiver no ponto um fio de vinho do porto. Deixe arrefecer e regue os sonhos.

Já cheira a natal, o meu começou com esta receita que testei e deu super certo, ficaram bem estaladiças e derretem-se na boca como gostamos. A receita rendeu muito, na proxima vez só faço metade, só para terem a noção um terço desta massa rendeu esta travessa apinhada, estas foram as sobraram depois do lanche.

Há muito que tinha esta receita para fazer, mas os meus pulsos, andam enferrujados, e já não consigo amassar as massas com facilidade, fui adiando, adiando, agora com a maquina de fazer pão não tenho desculpa, amassar não é problema, e lá sairam umas belas bolas de berlim para delicia do M. e da filhota que adoram.

240 ml de água
2 ovos inteiros






1 pacote de fermento 11 g (usei ramazotti)


Colocar na cuba da maquina os ingredientes por ordem, selecionar o programa amassar.
Depois de terminar o programa, retire a massa para uma mesa polvilhada com farinha, e polvilhe farinha por cima também, amasse ligeiramente, forme bolinhas, com as mãos untadas, pois a massa gruda um pouco. Deixe crescer por cerca de 20 minutos, e frite em bastante óleo. O óleo deve estar quente, mas depois reduza para o minimo, pois devem fritar lentamente para que fiquem cozidas por dentro. Retire e coloque-as em papel absorvente , quando mornas, faça um corte no centro e recheie-as com creme frio.

Enquanto a massa amassa, prepare o recheio, que deve arrefecer por completo antes de rechear os bolos.



creme de baunilha

4 gemas
1/2 l de leite
250 g de açucar
75 g de farinha (usei maizena)
1 colher café de essencia de baunilha

Ferva o leite com metade do açucar. Bata as gemas com o restante açucar, a essencia e a farinha. Junte o leite fervido, aos poucos ao creme de ovos, mexendo sempre para não talharem e leve novamente ao lume para engrossar mais um pouco, mexendo sempre.