Receitas culinárias simples,saborosas, de rápida preparação, testadas por mim.

5:22 da tarde

Salada de arroz e carne assada

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Salada de arroz e carne assada

Esta salada fiz para aproveitar o arroz e a carne assada que sobraram do dia anterior.
arroz cozido
carne assada partida em cubinhos
1 tomate
1 ovo
alface
cebola
cenoura ralada
Lave a alface e corte-a em juliana grossa., Coloque-a numa taça.
Junte o arroz, a carne , o tomate partido em cubos, a cebola em meias luas, a cenoura em juliana fina.
Numa frigideira, unteo fundo com um pouco de óleo, coloque o ovo e mexa, tempere de sal, e deixe secar. Retire e junte á salada.
Tempere com azeite e vinagre ou então com maionese.
Sirva

5:06 da tarde

Creme de mandioca com cavala

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Creme mandioca com cavala

Uma refeição muito simples, mas que aprecio bastante, principalmente naqueles dias que não tenho grande tempo, ou que não me apetece fazer nada.

4 cavalas
2 l de agua
100g de farinha mandioca
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
mangericão sal e pimenta
delicias do mar

Coza as cavalas em agua temperada de sal, pimenta e mangericão.
Coe o caldo. e Reserve.
Retire todas as espinhas ao peixe e reserve.
faça um refogado com a cebola e o alho picado, junte o caldo do peixe, retifique os temperos.
Junte o peixe limpo de espinhas e as delicias do mar.
à parte dilua a farinha numa taça com agua fria e junte ao caldo. Deixe cozer até fazer bolhas e ficar cremoso.
Este prato pode fazer com qualquer tipo de peixe, com marisco, com bacalhau fica divino, e mesmo com atum.
4:58 da tarde

Queques de laranja

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Queques de Laranja

Estes queques são fofinhos, optimos para acompanhar um chá.

7 ovos
500g de açucar
250 g de farinha
1 dl de azeite
1 aranja
1 colher cha de fermento em pó

Bate-se muito bem as gemas com o açucar.
Adiciona-se o azeite, a casca da laranja ralad e o sumo da laranja.
Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e por fim as claras em castelo.
Deita-se o preparado em pequenas formas untadas e polvilhadas. levam-se ao forno até ficarem douradinhos, faça o teste do palito para ver se estão assados.
4:41 da tarde

Tarte de manga

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Tarte de Manga


Esta tarte foi devorada á sobremesa, fofa, cremosa. Uma delicia.

12 palitos La Reine humedecidos em sumo ou licor a gosto
8 follhas de gelatina incolor
1 dl de leite
1 lata de leite condensado
3 dl de polpa de manga
7 dl de natas
Decoração: 2 dl de polpa de manga
folhas de hortelã
cerejas, mas pode usar manga.

Coloque um aro num prato. Forre o fundo com os palitos humedecidos .
Demolhe as folhas de gelatina em agua fria, por 5 minutos. Escorra-as e derreta-as no leite morno, mexendo bem.
Misture a gelatina com o leite condensado e a manga, mexendo.
Bata as natas e incorpore ao creme. Verta o creme por cima dos palitos e alise.
Leve ao frigorifico por 90 minutos.
Antes de servir elimine o aro.
Decore com a polpa de manga, folhas de hortelã e cerejas ou manga.
4:26 da tarde

Arroz de marisco

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Arroz de Marisco


Arroz de marisco um prato facil de preparar e delicia toda a gente. Nesta receita pede mexilhão, mas pode usar o marisco que mais gostar, pode incrementar com delicias do mar, ameijoas, etc.

1 dl de vinho branco
500g de mexilhão
sal, pimenta e piripiri
1 cebola
3 dentes alho
1 dl de azeite
1/2 pimento encarnado
1 lata pequena de tomate pelado
350 g de camarão
4 bocas de sapateira
7 dl de caldo de marisco
300 g de arroz
1 raminho de coentros

Ferva o vinho e junte-lhe o mexilhão. Tempere de sal e cozinhe com o tacho tapado até as conchas abrirem. Reserve.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o pimento e o tomate aos pedaços e cozinhe até começar a desfazer.
Adicione o camarão e as bocas de sapateira e regue com o caldo do mexilhão e o caldo de marisco quente.
Depois de levantar fervura, incorpore o arroz, tempere com sal pimenta e piripiri e coza durante dez minutos.
No final junte o mexilhão e os coentros picados, retifique os temperos e aguarde 2 minutos. Sirva.
9:44 da tarde

Pãezinhos Recheados com Doce de Morango e Chocolate

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Pãezinhos recheados com doce de morango e chocolate


Estes pãezinhos ficaram tão fofinhos e o sabor uma delicia, a mistura do doce com o chocolate da-lhes um paladar especial.

600g de farinha
1 pitada de sal
120 g de açucar
120 g de manteiga
35 g fermento padeiro
2 xicaras e meia (cha) de leite morno
doce de morango
50g de açucar
1 colher sopa de cacau em pó
1 ovo p/ pincelar

Misture a farinha com o sal, o açucar, a manteiga e o fermento desfeito no leite morno.
Amasse , até obter uma massa que se despegue das mãos.
Cubra com um pano e deixe levedar até duplicar de volume em ambiente morno.
Depois estenda a massa deixando-a com 3 mm de expessura.
Corte em vários triangulos, barre com o doce e polvilhe com açucar e cacau.
Enrole os triangulos começando pela base e coloque em tabuleiro untado.
Deixe levedar por mais 30 minutos.
Pincele com o ovo batido e coza em forno a 190º por 25 minutos.
Retire do calor e deixe arrefecer antes de servir.
10:10 da tarde

Papelotes de Bananas com Ameixas

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Papelotes de Bananas com Ameixas



Uma sobremesa rápida e deliciosa, para aqueles dias de preguiça, que não nos apetece fazer nada.

Para 4 papelotes:

4 bananas
8 ameixas secas
4 colheres sopa de açucar
4 colheres cha de manteiga
1 calice de rum
1 pitada de canela

Descasque as bananas e corte-as as rodelas grossas.
Corte também as ameixas, ao meio.
Distribua os frutos por 4 folhas de papel de aluminio, polvilhe com o açucar e canela, e com nozinhas de manteiga, por fim regue com o rum.
Una as pontas das folhas de papel, formando embrulhos e leve ao forno pre-aquecido por 6 minutos.
Sirva nos Papelotes.
5:22 da tarde

Salada Russa com Atum

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Salada Russa
Está a chegar o tempo quente, tempo de saladas, esta serve como refeição e tem a vantagem de ser muito versátil.

4 batatas
2 cenouras
200 g de ervilhas congeladas
2 ovos
2 latas de atum
maionese
salsa

Descasque as batatas e as cenouras e corte-as aos cubinhos.
Lave-as muito bem, e leve a cozer em agua temperada com sal. Cinco minutos antes de estarem cozidas junte as ervilhas e deixe cozer.
Escorra, passe por agua fria, e coloque na saladeira.
A parte coza os ovos. Depois de cozidos, passe-os por agua fria e descasque-os. Corte-os em bocados pequenos e coloque na saladeira
Abra as latas de atum, escorra o óleo, desfaça o atum, e junte á salada. Misture.
Decore com salsa picada, e sirva com maionese.

Se preferir troque a maionese por um molho de azeite, salsa e cebola picada e vinagre, tudo misturado.

Outras Sugestões:
Adicione Milho Cozido, a combinação de cores atrai qualquer um.
Substitua as ervilhas por vagens.
Substitua o atum por marisco, ou por delicias do mar, fica uma delicia.
Também fica optima com bacalhau cozido e desfiado.
2:06 da tarde

Rolo de Carne

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Rolo de Carne


Muito simples e fica delicioso, as crianças adoram, e dá sempre para escondermos alguns legumes no meio da carne, sirva acompanhado por batatas assadas ou um arroz de açafrão feito no microndas , e uma salada de alface e tomate.
800g de Carne de Vaca picada
sal, pimenta
2 ovos
30 g de pão ralado
50 g fatias de queijo
50 g de fatias de fiambre
50 g fatias de bacon
1 cenoura
salsa picada
margarina

Tempre a carne com sal e pimenta, junte os ovos, a salsa, a cenoura cortada em juliana fina, o pão ralado, e envolva muito bem.
Forre um tabuleiro de forno com papel de aluminio, e unte com margarina.
Disponha a carne sobre o papel de aluminio e tenda-a com o rolo de cozinha.
Sobre a carne disponha as fatias de fiambre, por cima as de queijo e depois o bacon.
Com ajuda do papel de aluminio enrole a carne sobre o recheio.
Leve ao forno por 35 minutos em forno a 200º.
Decorrido esse tempo tire o papel de aluninio e sirva cortado ás rodelas, com batatinhas assadas, arroz de açafrão e salada de alfaçe.

Batatas Assadas
1Kg de batatas pequenas,
sal, salsa picada
uma pitada de açafrão
cebola
Descasque as batatas, lave-as bem. Coloque-as num tabuleiro, tempere de sal, salsa picada e uma pitada de açafrão. por cima disponha a cebola cortada em fatias.
Regue com azeite e leve assar até ficarem douradinhas.
Arroz de Açafrão Rápido
2 xicaras cha de arroz
1 dl de azeite
2 dentes de alho
uma pitada de cebolinho
1 colher cafe de açafrão
4 xicaras cha de agua
sal
Num recipiente que possa ir ao microndas coloque o azeite, tempere de sal, alho picado, uma pitada de cebolinho e o açafrão, misture para os ingredientes encorporarem.
Lave o arroz, escorra e junte ao azeite, misture e junte a agua.
Leve ao microondas por 15 minutos na potencia maxima.
Passado esse tempo deixe descançar por mais 10 minutos.
Passe uma forminha por agua fria, encha com o arroz e senforme sobre o prato de servir. decore com azeitona.
1:44 da tarde

Tarte Gelada Três Sabores

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Tarte Gelada Três Sabores

Quando vi está receita achei que era muito complicado fazer, mas durante a confecção achei que nem era tão dificil quanto parecia.
Nesta Tarte não usei framboesas conforme pede a receita, usei morangos, mas caso não tenha morangos pode usar apenas compota de morango ou framboesa.
200g de bolachas
180g de manteiga amolecida
1 ovo
250g de framboesas
160 g açucar
sumo de 1/2 limão
300g chocolate em tablete
2 colheres sopa de manteiga
5 folhas de gelatina incolor
1l de natas
nougat para decorar

Triture a bolacha e adicione-lhe a manteiga e o ovo.
Amasse e forre a base de uma forma de fundo amovivel.
Reserve no congelador.

Num tacho junte as framboesas com 100g de açucar e sumo de limão.
Leve ao lume e deixe ferver até ficar em ponto de fio.
Retire do calor, triture com a varinha magica e reserve.

A parte, derreta o chocolate em banho-maria com as 2 colheres de manteiga e mexa de vez em quando.

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria e reserve

Bata as natas com o restante açucar, retire 2 colheres de sopa e utilize para dissolver a gelatina escorrida.De seguida leve-a ao lume até acabar de diluir, e por fim adicione as natas batidas.

Divida o preparado de natas em três porções. Uma reserve simples, a outra junte o doce de framboesa, e a outra o chocolate derretido.

Verta o preparado de framboesa sobre a base de bolachas e leve ao congelador até solidificar um pouco.
Retire do frio e cubra com o creme de natas, leve de novo ao congelador, por fim adicione o creme de chocolate. Alise a superficie e leve novamente ao congelador.

Desenforme cuidadosamente e sirva decorado com nougat.


8:18 da tarde

Francesinha

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Francesinha





Prato tipico da cidade do Porto, optimo para almoço ou lanche ajantarado.

Para cada sanduiche:

2 fatias de pão de forma
1 fatia de fiambre
6 fatias de queijo
1 salsicha de preferencia fresca
linguiça
1 bife

Para o molho:

1 cerveja
1 cubo de caldo de carne
1 colher sopa de margarina
1 calice de brandy
1colher de sopa de maizena
2 colheres sopa de polpa de tomate
1 copo de leite ( mais ou menos 1 dl)
piri-piri ou malagueta

Sanduiche:

Grelhe ou frite o bife, a salsicha e a linguiça.
Coloque uma fatia de pão no centro de um prato, por cima disponha o bife, o fiambre, a salsicha,1 fatia de queijo, a linguiça, outra fatia de pão.
Cubra todo o pão com queijo.
Leve ao forno a gratinar.
Retire do forno e regue com o molho.

Preparação do molho.

Dissolver a maizena no leite, juntar todos os ingredientes e bater no liquidificador.
Lever ao lume para engrossar, tendo o cuidado para não pegar.
8:02 da tarde

Queques de Canela

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Queques de Canela


São deliciosos para o lanche da garotada, para acompanhar um chazinho ou um café.

4 ovos
230 g de açucar
35 g de manteiga
175 g de farinha
1 colher cha de fermento
1 limão
2 colheres sopa de agua
1 colher cha de canela em pó

Batem-se muito bem as gemas com o açucar, a casca de limão ralada e a agua, até ficarem esbranquiçadas e cremosas.
Junta-se a manteiga derretida e por fim a farinha misturada com a canela e o fermento, alternando com as claras batidas em castelo.
Divide-se o preparado por formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Não se devem encher muito pois crescem.
Leve ao forno moderado por 15 minutos.
Ao sair do forno polvilhe com açucar.
2:24 da tarde

Bola de Carne

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Bola de Carne


Optima para lanches

150 g de presunto
150g de bacon
150 g de chouriço
150 g paio
1 cebola
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
2 dl de azeite
500g de farinha
sal fino
20 g fermento padeiro
1,5 dl de agua morna
2 ovos
1 gema para pincelar

Corte as carnes aos cubos pequenos, pique a cebola, os alhos e a salsa e refogue tudo num tacho com metade do azeite.
Misture a farinha com o sal, restante azeite e o fermento desfeito na agua. Amasse e junte os ovos, trabalhando até obter uma massa elastica e bem maleavel.
Estenda a masa com ajuda do rolo até ficar com 1 cm de expessura, cubra com as carnes e enrole.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido por 30 minutos.
Pincele com a gema batida e leve ao forno a 200º por 35 minutos.
Sirva quene ou fria.

Pode variar os recheios com outro tipo de carnes. Como por exemplo carne assada, ou frango. Ficam excelentes.


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