Receitas culinárias simples,saborosas, de rápida preparação, testadas por mim.

9:15 da tarde

Creme de limão

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Nesta altura os limões abundam nesta casa, já bem maduros, as receitas saltitam de um lado para o outro para eu decidir qual  será a próxima a fazer, separam-se pelas mais simples, ingredientes que estão sempre na despensa, ingredientes que preciso comprar, etc...
Hoje saiu este creme muito simples, com ingredientes da despensa, e com um sabor a limão...humm....

3/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de amido de milho
2 e 1/2 xícara de leite
3 gemas ligeiramente batidas
2 colheres de sopa de raspa de limão
2 colheres de margarina amolecida
1/2 xícara de sumo de limão
1 pitadinha de sal

Numa panela coloque o açúcar e o amido de milho, misture. Aos poucos acrescente o leite, mexendo bem, para dissolver o açúcar e amido e evitar ficar grumos. Acrescente as gemas, a raspa de limão e uma pitada de sal.
Leve ao lume médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e  mexendo sempre acrescente o sumo de limão e a margarina, até serem absorvidos pelo creme.
Coloque em taças, coando com um coador para ficar um creme bem liso.
Sirva bem fresco.







8:50 da tarde

Barras de limão

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Para o lanche a acompanhar um chá ou mesmo um café é delicioso, o aroma e sabor a limão é uma perdição.

Para a base:
200g de margarina
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
1 pitadinha de sal fino

Para o bolo:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres sopa de raspa de limão
1 xícara de sumo de limão
1 xícara de farinha

Pré-aquecer o forno.
Untar uma forma retangular, forrar com papel vegetal e voltar a untar.
Bater a margarina com o açúcar. Juntar a farinha e o sal, e amassar com a mão até ficar uma areia fofa.
Colocar na forma e pressionar para fazer uma crosta com cerca de 0,5cm de espessura. Levar ao forno por cerca de 15-20 minutos até começar a dourar, a 180º.
Entretanto bater todos os outros ingredientes. Coloque por cima da crosta  e leve novamente ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e corte as barrinhas.



8:56 da tarde

Peito de frango recheado com cogumelos e queijo

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Peito de frango muito aromático, o bacon da-lhe um sabor extra, o recheio da-lhe a humidade que precisa e o queijo derretido hummm...
Quem não gosta....





3 peitos de frango
8 tiras de bacon finas
200g cogumelos
3 cubos de queijo
1/2 copo de vinho branco
sal, pimenta,
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher sopa de manteiga

Comecei por cortar os peitos de frango em envelope, temperei com sal e pimenta, e reservei.

Limpei os cogumelos e cortei-os em pedaços. Cortei duas tiras de bacon em cubinhos.

Numa frigideira com um pouco de azeite, fritei os cubinhos de bacon, juntei os cogumelos e deixei fritar, temperei com pouquinho sal (o bacon já é salgado).

Recheei o frango com os cogumelos e juntei um cubo de queijo, fechei o frango com ajuda de palitos, e envolvi  com as tiras de bacon, prendi também com palitos.

Se sobrar cogumelos, reserve para acompanhamento.

Na mesma frigideira dos cogumelos, coloque mais um pouco de azeite e doure os peitos de frango de ambos os lados. Quando loiros transfira os peitos de frango para uma assadeira juntamente com o azeite e leve a assar cerca de 20 minutos.

Na mesma frigideira onde alourou o frango e sem a lavar, junte 1/2 copo de vinho branco e deixe ferver, para absorver todos os sabores do frango e bacon, acrescente 1/2 cubo de caldo de galinha, deixe dissolver, acrescente a manteiga e deixe derreter e engrossar o molho. Retire do lume e reserve.

Quando os peitos estiverem assados, retire os palitos, corte-os ao meio, sirva de imediato com o molho e restantes cogumelos. Acompanhei com grelos salteados e batata assada.
7:21 da tarde

Pannacotta com marmelade de limão

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Uma sobremesa simples e deliciosa, especialmente para quem gosta de sobremesas com limão, que é o meu caso, quando vi a receita neste blog  até salivei, ao pensar no azedinho da marmelade de limão, achei uma óptima combinação e não resisti a fazer.

Para a pannacotta:
100ml de leite
400ml de natas
1/2 xícara de açúcar
casca de 1 limão (só parte amarela)
1 colher chá de essência de baunilha
5 folhas de gelatina

Para a marmelade de limão:
Raspa de 2 limões
1/3 de xícara de sumo de limão
3/4 de xícara de açúcar

Para a pannacotta:
Comece por demolhar as folhas de gelatina em 50 ml de leite, deixe hidratar.
Numa panela junte o restante leite, as natas, o açúcar, a raspa de limão e a baunilha, leve ao lume, mexendo para dissolver o açúcar até começar a ferver. Retire do lume e envolva a gelatina com, mexendo bem até que dissolva completamente.
Passe por um coador, e coloque em 6 taças ou ramequins, leve ao frigorífico para solidificar, por cerca de 6 horas.

Para a marmelade:
Num tacho pequeno  coloque o sumo de limão, açúcar e raspas de limão, Leve ao lume e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até a calda engrossar ligeiramente ( cerca de 5 minutos).
Retire do lume e  coloque num frasco de vidro, deixe esfriar e engrossar.
Coloque colheradas por cima da pannacotta, e sirva.









8:45 da tarde

Carbonara de atum

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Para uma refeição rápida e muito saborosa, a inspiração veio do Blog " I sapore di casa", tão simples e tão fácil de preparar.

Para 3 pessoas:
300g de esparguete
2 latas de atum
1 dente de alho
salsa picada
2 ovos,
queijo ralado
sal e pimenta

Cozer a esparguete em água fervente temperada com sal.
Abrir as latas de atum e escorrer o óleo, aproveite um pouco do óleo e coloque-o num tacho, com um dente de alho picado e o atum, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, acrescente um pouco de salsa picada. Retire do lume e reserve.
Escorra o esparguete, reserve um pouco de água da cozedura. Junte o atum á esparguete.
Bata os ovos muito bem, acrescente queijo ralado e tempere com sal e pimenta, junte um pouco da água da cozedura, mexendo bem para não talhar os ovos, e envolva na massa, leve novamente ao lume para cozer sem deixar ferver, misturando sempre, o molho deve ficar cremoso.


8:59 da tarde

Arroz de cabidela

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Arroz de cabidela é daqueles pratos que raramente se fazem cá em casa, mas que  todos adoramos, e  só se fazem quando temos frango e sangue caseiros e de confiança.

Gostamos dele com bastante caldo grosso e bem escuro a fugir pelo prato, por isso só se termina quando já estão todos prontos para irem para a mesa.

Faço-o bastante simples, num tacho coloco cebola e alho bem picadinhos, uma folha de louro, e uns cubinhos de touçinho fumado ou chouriço tipo salpicão, e uma malagueta deixo a cebola alourar levemente, acrescento o frango cortado em pedaços,  envolvo bem, e acrescento água suficiente para a cozedura do frango, tempero com sal, um raminho de salsa e deixo cozinhar até ficar bem tenro.

Nessa altura o caldo já reduziu bastante, acrescento o arroz, envolvo bem, e acrescento mais caldo aos poucos, á medida que o arroz vai necessitando, pois quero o arroz cozido sem se desfazer e com bastante caldo. Vou mexendo com um garfo, porque quero que liberte o amido que engrossa o caldo sem esmagar o grão do arroz.

Quando o arroz já está cozido e no ponto, junto uma chavena de sangue onde foi misturado o vinagre, misturo bem na calda para que coza uniformente, mais 3- 4 minutos, rectifico os temperos, e serve-se logo de seguida para que não seque.
6:29 da tarde

Cheesecake americano com ganache de chocolate

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Mais uma experiência inspirada no site "table for two" adaptada aos ingredientes que tinha em casa no momento, e que resultou numa fantastica sobremesa que voltará a ser repetida brevemente.


Para a base:
1 pacote de bolacha maria
6 colheres sopa de margarina sem sal amolecida.

Para o cheesecake:
600mg de queijo creme (usei ligt)
1 xicara de açucar
2 colheres sopa de farinha trigo
3 ovos
200ml natas
1 colher de chá de essencia de baunilha

Para o ganache:
1 barra de chocolate culinária 200g
200ml de natas
4 colheres sopa de margarina

Para a base:
Triturar a bolacha até ficar em migalhas, juntar a margarina e envolver na massa. Forrar uma forma de aro amovível com a mistura, pressionar bem. Reservar no frigorífico.

Para cheesecake:
Colocar na batedeira o queijo creme, o açucar e a farinha, bater até ficar um creme brilhante e muito fofo. Juntar os ovos um a um batendo entre cada adição e por fim acrescentar o extrato de baunilha, misture bem.
Coloque o preparado sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos a 180º.
Retirar do forno e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o creme de chocolate:
Aqueça as natas e a margarina e logo que comece a borbulhar retire do lume e acrescente o chocolate partido em pedaços pequenos, mexa bem até derreter totalmente e ficar um creme muito liso e brilhante.

Coloque por cima do cheesecake já frio e leve ao frigorifico.

Sirva bem fresco decorado a gosto.


         


6:01 da tarde

Espetadas de frango bacon e ananás

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Uma refeição simples, preparada num instante numa combinação de sabores que nos fazem viajar para climas tropicais.

Usei peito de frango cortado em cubos que temperei com sal e sumo de limão, cebola pequenas cortadas em quatro, pimentos vermelhos (estes bem picantes) ananás partido em cubos, e bacon cortado em tiras finas.

No espeto comece por um cubo de ananás, o bacon no inicio de uma das tiras, o cubo de frango, envolva o bacon no frango e espete, coloque uma fatia de pimento, um quarto de cebola, intercale o bacon e recomece com o ananás e restantes ingredientes.

Numa taça coloque um pouco de azeite e tempere com sal e sumo de lima.

Pincele as espetadas, e leve a grelhar virando de vez em quando para grelharem por igual, e pincelando de vez em quando com o azeite, para não secarem.

Acompanhei com arroz de legumes e salada verde.




8:08 da tarde

Borrego assado no forno

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Adoro borrego, mas não é uma carne que entre com frequência na minha cozinha, acho que a culpa é nos N/ talhos que só vendem peças grandes (metades ou quartos), o que é muito para uma família pequena. Se vendessem peças mais pequenas, como no porco teriam muito mais saída e certamente consumiria muito mais.



Esta é daquelas receitas básicas que passam de geração em geração, só variam nalguns temperos por gosto pessoal.

O borrego é colocado numa taça com água temperada com sal e rodelas de limão, durante algumas horas.
Depois é escorrido e temperado com sal, alguns dentes de alho esmagados, folha de louro, piri-piri, é regado com um fio de azeite, vinho, e sumo de laranja, marina durante algumas horas, e vai assar ao forno a 200º por cerca de 2 horas até ficar muito tenro e tostado.

Acompanhei com grelos salteados, batata assada e rodelas de laranja.



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