Receitas culinárias simples,saborosas, de rápida preparação, testadas por mim.

7:00 da tarde

hamburguer á Jamie

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Receita do Jamie, retirada do livro "Jamie Oliver Regressa á Cozinha" adaptada á minha cozinha, esta receita serviu de base para estes hambúrgueres e também para umas deliciosas almôndegas, aqui fica a sugestão.
Na receita original os hambúrgueres são do tamanho de bolas de críquete, e são assados no forno por 25 minutos. Eu apenas os grelhei.

1 kg de carne de vaca picada
2 cebolas médias finamente picadas
2 ovos
1 colher sopa de sementes de coentros esmagadas
1 pitada de sementes de cominhos, esmagados
1 colher sopa de mostarda-de-dijon
sal e pimenta moída na hora
um raminho de salsa picado ( acrescentei por minha conta)
1 a 2 mãos cheias de pão ralado fresco

Misture e esmague todos os ingredientes. Use o pão ralado para ligar e suavizar a mistura. Divida a carne em partes iguais. Faça bolas, com a palma da mão espalme-as na grossura que pretender. Eu grelhei-os em frigideira antiaderente apenas untada com um fio de óleo. Servi no pão acompanhados de tomate, alface e maionese de ervas.
10:01 da tarde

salada de alface e agriões

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Nesta salada usei alface verde alface roxa e agriões.
Foi temperada com uma mistura de 6 colheres sopa de azeite,2 de  mostarda com sementes, 2 de vinagre branco, 1 colher salsa picada, sal. Foi tudo bem misturado.
10:13 da tarde

Ervilhas tortas com hortela

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Ervilhas tortas ou de quebrar, tem sido um acompanhamento bastante usado nos últimos dias, desta vez segui uma receita do livro de vegetais da vaqueiro.

Retire o fio ás ervilhas, lave-as e coza-as em pouca água temperada de sal, uma pitada de açúcar e uns raminhos de hortelã e pimenta moída na hora. Deixe cozer durante cinco minutos, mantendo-as um pouco rijas.
Escorra a água e seque-as sobre lume brando, agitando o tacho de vez em quando. Retire a hortelã e adicione 30 g de manteiga, tape o tacho e deixe suar. Rectifique os temperos e sirva.
6:32 da tarde

Pudim de chocolate

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200 g de chocolate culinária
1 lata de leite condensado
0,5 l de água
8 gemas
1 clara
1 colher de sopa de rum

Coloque o elite condensado e a agua num tachinho, junte o chocolate cortado em pedacinhos e leve ao lume até ferver, mexendo bem para o chocolate derreter.
Retire do lume adicione as gemas e a clara batida e misture bem sem bater, adicione também o rum.
Coloque em forma untada e enfarinhada e leve a cozer em banho-maria durante 40 a 45 m.
12:52 da tarde

coxas de frango marinadas em limão, alecrim, alho e salsa

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As coxinhas de frango foram temperadas com sal, raspa de limão, sumo de limão, alecrim, alho esmagado, salsa picada, e azeite. Ficou nesta marinada de um dia para o outro. Foram a assar até ficarem bem tostadinhas.
Foram acompanhadas com batatinhas assadas e uma salada verde.
12:00 da tarde

Arroz de miudos delicioso

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Esta receita foi a minha primeira experiencia de receitas retiradas de revistas, e já lá vinte e muitos  anos, foi a primeira que entrou para a colecção, um recorte da revista da Maria, das primeiras edições, a receita foi aprovada por todos quantos a provaram ao longo destes anos, já há algum tempo que não a fazia.

miúdos de frango (moelas e figados) limpos
1 cenoura grande
1 copo de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
azeite
arroz
sal e salsa

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume com o azeite, quando a cebola ficar transparente junte os miudos, previamente limpos e cortados em bocadinhos, a cenoura  descascada e também cortada em pedacinhos e o tomate pelado e cortado em pedaços. Refogue durante uns minutos, e regue com o vinho, tempere com sal e a salsa picada, deixe cozer bem, adicione água para cozer bem as moelas.Quando estas estiverem tenras junte água necessária á cozedura do arroz, deixe ferver, adicione o arroz, rectifique os temperos e acabe de cozinhar com o tacho tapado.

11:30 da manhã

Risoto de ervilhas tortas e cavala grelhada

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Para acompanhar cavalas grelhadas, um risoto bem aportuguesado, com arroz carolino e ervilhas tortas acabadas de colher.

Num tacho coloquei um fio de azeite, uma cebola picadinha e um dente de alho esmagado, deixei a cebola ficar transparente, juntei as ervilhas que previamente lavei e retirei os fios, temperei com uma pitada de sal, deixei saltear bem, para extrair todo o sabor das ervilhas, retirei as ervilhas e juntei o arroz, fui acrescentando água fervente aos poucos e mexendo até que o arroz fique cozido, nessa altura, juntei as ervilhas, rectifiquei os temperos e deixei ferver mais um pouquinho, retirei do lume e acrescentei uma boa pitada de parmesão ralado, mexi bem para envolver e servi.
Acompanhei com cavala escalada temperada de sal, sumo de limão e pimenta moída na hora, grelhada.

2:34 da tarde

Frango estufado com ervilhas tortas

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Adoro frango estufado com ervilhas tortas, tão simples e reconfortante.

O frango foi temperado de véspera com sal, alho picado, e vinho branco, e pimenta moída na hora,e um raminho de salsa picada.
No dia fiz um refogado, com uma cebola e 1 dente de alho, quando ficou transparente juntei o frango escorrido, deixei alourar e juntei o liquido da marinada, deixei cozer o frango acrescentando de vez em quando um pouquinho de água, para que ficasse com molho e não secasse. Quando bem estufado, acrescentei as ervilhas que previamente lavei e retirei os fios, acrescentei também umas folhinhas de hortelã. Deixei apenas dar uma fervura para que as ervilhas cozessem sem no entanto perderem a  crocancia.
Acompanhei com arroz branco



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