Como disse anteriormente estou na onda das bolas, esta foi outra receita que experimentei e que queria partilhar pois é tão fácil de fazer. Receita inspirada no blog "A Pimenta Rosa"

Podemos variar os recheios e temos sempre um lanche apetitoso. Nesta usei o que tinha no frigorifico bacon e chourição. 

Ingredientes:

200g de água

50 g de azeite

1 colher chá de sal

400 g de farinha

1 pacote de fermento padeiro seco

P/ o recheio usei 200g de bacon e 200 g de chourição

Para preparar a massa:

Coloque a agua morna na batedeira, junte o azeite e o sal, acrescente a farinha e o fermento, bata a massa com as varas de massa até formar uma massa que descole da batedeira.

Coloque a massa para levedar em local seco e sem correntes, uso o micro-ondas, e deixe levedar por cerca de 1 hora.

Unte uma forma e forre com papel vegetal. Pré-aqueça o forno.

Numa superfície polvilhada com farinha coloque a massa levedada, corte em três partes iguais, e com um rolo estenda cada uma das partes, de modo a caber na forma.

Coloque a primeira base de massa, cubra com o recheio, coloque a segunda base, recheie e por fim cubra com a terceira base. Pincele com ovo batido e leve ao forno a 220º por cerca de 25 minutos.

Esta bola é super fácil de fazer, usei a batedeira para bater a massa, depois é só esperar levedar, cerca de 1 hora em local seco  sem correntes de ar(uso o microondas) untar e enfarinhar uma forma e fazer as camadas, o recheio é a gosto, usei chouriço de colorau que lhe dá um sabor mais acentuado, fatias de bacon, queijo e fiambre.

A particularidade desta massa diferente de outras que já experimentei é que é mole, elástica mas mole,  não dá para esticar com rolo, mais parece massa de bolo, mas é mesmo assim.

 

Há algum tempo que não vinha ao blog, hoje  deixo esta receita de coelho que é muito pratica  e muito saborosa para variar as refeições do dia a dia.

Acompanhei com grelos e puré de batata.


1 coelho cortado em pedaços
2 cebolas
4 dentes de alho
vinagre
sal
louro
piri-piri
pimentão
azeite
sal
salsa

Tempere o coelho com sal, pimentão, e piri-piri.

Num tacho coloque um fio de azeite, leve ao lume, quando estiver bem quente junte o coelho e deixe alourar de ambos os lados.

Quando estiver dourado acrescente um fio de vinagre, as cebolas em rodelas, os alhos picados, a folha de louro, deixe refogar.

Acrescente aos poucos agua, retifique os temperos e deixe cozinhar com o tacho tapado até estar bem tenro.

Polvilhe com salsa e retire do lume.

Sirva de imediato

O frio e a chuva continuam, e os pratos quentes e confortantes também, então saiu  mais um caril, desta vez o verde, rápido e muito saboroso, para nos aquecer nestes dias frios.

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubos
2 colheres sopa de pasta de caril verde
1 pedacinho de gengibre (1 cm)
2 dentes de alho
1 malagueta
1 colher sopa de molho de soja
2 limas
1 raminho de coentros
1 lata de leite de coco 400ml
1 cebola

Tempere o frango com sal.
Num tacho, coloque a cebola picada, e leve ao lume até ficar translucida, junte a pasta de caril mexa constantemente até libertar os aromas, junte o frango, o gengibre ralado, o molho de soja, a malagueta, e vá mexendo até o frango alourar levemente.
Acrescente o leite de coco e  o sumo das limas, deixe cozinhar até o frango ficar tenro. Junte os coentros picados e retire do lume.

Acompanhei com arroz branco e broculos cozidos.

Para aquecer, este caril vermelho de frango, que nos leva para paraísos longínquos cheios de sol, lindas praias, que nos lembram o calor de verão.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em cubos
2 colheres sopa de pasta de caril vermelho
1 cebola
1 dente de alho
400ml de leite de coco
1 malagueta
1 bocadinho de gengibre
2 colheres sopa de polpa de tomate
1 raminho de coentros
sumo de 1/2 lima
vagens
azeite

Ingredientes:

Frango cortado em pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chouriço
1 cenoura grande
2 colheres sopa de polpa de tomate
1kg de batatas
azeite
sal
1 folha de louro
salsa
2 dl de vinho branco

Eu acompanhei com arroz branco, batata frita e salada de folhas verdes.

De inspiração Mexicana aqui fica esta receita de peitos de frango marinados em sumo de lima e coentros, muito fácil e rápida de preparar, e sobretudo muito saborosa.

Peitos de frango
sal
piri-piri
3 colheres sopa de azeite
3 dentes de alho esmagado e picado
sumo de 1 lima
um raminho de coentros picados

Tempere os peitos de frango com sal, sumo de lima, piri-piri, coentros picados e alho esmagado, e o azeite, deixe marinar no mínimo  por cerca de 15 minutos.

Numa frigideira com um fio de azeite doure os peitos de frango de ambos os lados, só até ficarem dourados e selados.

Retire da frigideira e coloque-os numa assadeira de forno, junte o que restou da marinada e leve a assar por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e regue com mais sumo de lima.

Acompanhei com batata assada e salada.

Receita inspirada numa do Chefe Henrique Sá Pessoa, muito fácil de preparar, muito saborosa e sobretudo diferente.
A carne fica muito macia e tenra, as framboesas dão-lhe um sabor muito fresco, e frutado sem ser o tradicional doce.

3 peitos de pato
sal e pimenta

Molho de framboesas
1 cebola pequena
manteiga
2 dl de vinho do porto
1 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
100g framboesas
1 colher sopa de vinagre balsâmico
Dar golpes na pele do pato a formar losangos, temperar com sal e pimenta.

Preparar o molho de framboesas:
Picar a cebola e coloca-la num tacho com uma noz de manteiga, levar ao lume até que murche, nessa altura juntar o vinho do porto, o vinho branco  e o cubo de caldo de galinha e deitar reduzir.
Junte as framboesas e duas nozes de manteiga, um pouco de vinagre balsâmico, mexa suavemente até que a manteiga derreta. Retire do lume e reserve.

Numa frigideira grande coloque os peitos de pato com a pele para baixo e leve a grelhar até a pele ficar bem dourada, 5 a 7 minutos, retire a gordura que larga,  depois vire e doure do outro lado por mais 5 minutos. Retire e deixe repousar alguns minutos antes de cortar em fatias.

Acompanhei com grelos de penca salteados e puré de batata, e reguei com o molho de framboesas.

Comida simples e reconfortante para estes dias frios.

ARROZ DE  CARNE COM FEIJÃO PRETO E LOMBARDA

Carne de vaca cortada em cubinhos
chouriço de colorau
cebola
azeite
feijão preto cozido
cenoura
couve lombarda
Arroz
sal

Num tacho coloque um fio de azeite, junte a carne, o chouriço cortado em cubos, a cebola bem picadinha e deixe alourar, junte um pouco de vinho branco, deixe que este evapore, junte um copo de água, a cenoura cortada em cubinhos, tempere com uma pitada de sal e deixe estufar até que a carne fique cozinhada e tenra.
Entretanto prepare a couve lombarda e corte-a em pedaços pequenos.
Quando a carne estiver tenra, junte o feijão, a couve e o arroz, misture bem, acrescente a água fervente suficiente para o arroz ficar malandrinho ( 3 copos de água para 1 de arroz), rectifique os temperos, e deixe cozer.
Sirva o arroz bem quente e malandrinho.

Hoje foi dia de hambúrguer caseiro, este com acompanhamentos diferentes dos habituais, mas com muito mais sabor. Posso dizer que é dos preferidos cá em casa.

 HAMBÚRGUER COM CEBOLADA COGUMELOS E BACON

500 g de carne vaca moída
1 cebola
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
sal e pimenta
6 fatias de bacon
6 fatias de queijo
200g de cogumelos paris
2 cebolas
vinagre balsâmico
azeite


Na picadora , pique a cebola, o alho e a salsa muito bem, junte a carne , misture tudo, tempere com sal e pimenta.

Divida em 6 pedaços iguais, forme bolas e depois achate.
Frite-os num pouquinho de azeite, até ficarem bem caramelizados dos dois lados. Retire e deixe descansar cobertos com papel de alumínio.

Frite 6 fatias de bacon, e reserve.

Na gordura do bacon salteie os cogumelos, quando estiverem dourados, tempere com sal. Retire e reserve.


Entretanto prepare a cebolada

Corte as cebolas em rodelas, frite-as num pouco de azeite até ficarem bem douradas e caramelizadas,tempere com um pouco de sal, quando estiverem douradas acrescente um fio de vinagre balsâmico e deixe que este evapore. Retire e reserve.

Monte os hambúrgueres no pão aberto, cebolada, hambúrguer, queijo, cogumelos e bacon.

Para assar gosto de comprar lombo do cachaço, por ter alguma gordura torna-se uma carne mais suculenta para assar.

Gosto de lhe dar alguns golpes profundos para penetrar melhor a marinada e o deixar ainda  mais saboroso.

A marinada também é muito importante e gosto de o temperar com alguma antecedência. Neste caso foi temperado com sal, pimentão, piri-piri, alhos picados , um ramo de salsa e coentros picados e regado com 1 copo de vinho branco e um fio de azeite.

Depois é só levar ao forno a assar com a marinada em forno a 200 º,  virando de vez em quando para alourar de ambos os lados, ao fim de cerca de hora e meia de forno, retirei e cortei em fatias grossas para que o centro também mergulhasse no molho e alourasse.  Alguns minutos antes de retirar do forno inseri nos cortes fatias de queijo, levei novamente ao forno para derreter.

Acompanhei com batatinha assada.

Aproveitei as promoções de Natal e comprei um peru inteiro, não que eu coma peru no Natal, mas a pensar nas futuras refeições que faria com o mesmo a preço bem mais económicos.

Separei as coxas, com elas fiz uma refeição de coxas de peru assadas, receita  que brevemente colocarei aqui.

Separei os dois peitos, um deles cortei em bifes que já grelhei. O outro abri em envelope para o rechear, congelei. E Hoje chegou a altura de o usar.


Não lhe retirei a pele, pois queria uma pele estaladiça. O que consegui, ficando muito crocante e apelativa ao olhar.

Servi acompanhado por legumes assados, e o molho do próprio assado.

PEITO DE PERU ASSADO E RECHEADO COM MOIRA E COGUMELOS

1 peito de peru com pele e aberto em envelope
1 cebola
1 copo de vinho branco
2 dentes de alho
1 raminho de salsa e coentros
1 pitada de pimentão
piri-piri
sal
azeite
1  chouriço "moira"
200g de cogumelos paris

Num tabuleiro coloque o peito de peru aberto e tempere com sal, alhos picados, pimentão, piri-piri, a salsa e coentros picados, a cebola cortada em meias luas e regue com o vinho e um fio de azeite., deixe marinar.

Saltei a moira cortada em pedacinhos e junte os cogumelos, salteie até  murcharem. Retire.
Recheie o peito de peru, feche e prenda com palitos. Coloque o peito no tabuleiro anterior com  a marinada e com a pele para cima e leve ao forno a assar a 200º. até a pele ficar tostadinha.

Para a Pascoa este ano resolvi fazer um folar salgado, tinha esta receita guardada há algum tempo para experimentar, nem sei de onde a tirei, mas queria mesmo faze-la então chegou o momento.
Usei a minha  amiga maquina do pão para me ajudar a amassar.
Fiquei tão contente quando fui espreitar o forno e vi o tamanho deste folar,  cresceu bastante, ficou lindo, muito fofo e muito saboroso, e o cheirinho que se espalhou pela casa...hum...hum. 

1/2kg de farinha
6 ovos
75 g de margarina ou banha
6 colheres de sopa de azeite
1 pacote de fermento padeiro seco  11g (usei ramazotti)
1 colher café de sal
1 colher sopa de açúcar
carnes fumadas a gosto (usei salpicão, bacon e presunto)

Na cuba da máquina de fazer pão coloque os ovos, a margarina ou banha amolecida, o azeite, o sal e o açúcar, por fim a farinha e o fermento.
Escolha o programa massa. Quando terminar o programa retire a massa da maquina e coloque-a na bancada enfarinhada, estique-a com o rolo da massa até formar um retângulo, coloque metade das carnes, enrole e dobre até ficar uma bola, volte a esticar e coloque as restantes carnes, volte a enrolar e dobrar até ficar novamente em bola, coloque dentro de uma forma untada,( eu usei formas de papel) e deixar levedar até duplicar de volume (cerca de 1.30h) em lugar sem correntes (aqueci o forno levemente, desliguei e coloquei dentro do forno)
Após duplicar o volume, pincelar com clara de ovo e levar a assar em forno a 180º  até ficar dourado e cozido, fiz o teste do palito para ter a certeza que estava cozido, demorou cerca de 45 minutos.

Uma refeição simples, preparada num instante numa combinação de sabores que nos fazem viajar para climas tropicais.

Usei peito de frango cortado em cubos que temperei com sal e sumo de limão, cebola pequenas cortadas em quatro, pimentos vermelhos (estes bem picantes) ananás partido em cubos, e bacon cortado em tiras finas.

No espeto comece por um cubo de ananás, o bacon no inicio de uma das tiras, o cubo de frango, envolva o bacon no frango e espete, coloque uma fatia de pimento, um quarto de cebola, intercale o bacon e recomece com o ananás e restantes ingredientes.

Numa taça coloque um pouco de azeite e tempere com sal e sumo de lima.

Pincele as espetadas, e leve a grelhar virando de vez em quando para grelharem por igual, e pincelando de vez em quando com o azeite, para não secarem.

Acompanhei com arroz de legumes e salada verde.

Adoro borrego, mas não é uma carne que entre com frequência na minha cozinha, acho que a culpa é nos N/ talhos que só vendem peças grandes (metades ou quartos), o que é muito para uma família pequena. Se vendessem peças mais pequenas, como no porco teriam muito mais saída e certamente consumiria muito mais.



Esta é daquelas receitas básicas que passam de geração em geração, só variam nalguns temperos por gosto pessoal.

O borrego é colocado numa taça com água temperada com sal e rodelas de limão, durante algumas horas.
Depois é escorrido e temperado com sal, alguns dentes de alho esmagados, folha de louro, piri-piri, é regado com um fio de azeite, vinho, e sumo de laranja, marina durante algumas horas, e vai assar ao forno a 200º por cerca de 2 horas até ficar muito tenro e tostado.

Acompanhei com grelos salteados, batata assada e rodelas de laranja.

Já não coloco receitas de lombo aqui no blog há muito tempo, esta foi inspirada no livro de receitas do continente magazine, uma receita fácil, e diferente.

1 lombo de porco
1 chávena de frutos secos (usei amêndoas, castanhas do Maranhão e passas)
tomilho, sal, piri-piri,
1 colher sopa de mel
louro
3 dentes de alho,
1 laranja de preferência amarga
azeite e vinho branco.

Abra o lombo ao meio, tempere com sal, pimenta (usei molho de piri-piri), alhos picados, vinho, sumo de laranja, raspa  de laranja, folhas de louro, e deixe marinar.

Triture os frutos secos, junte o tomilho, sal, 1 piri-piri e o mel, misture bem.

Recheie o lombo com o preparado de frutos secos, ate o lombo com ajuda de um fio de cozinha de forma a que o recheio não saia.

Coloque-o no tabuleiro do forno, junte a marinada e um fio de azeite, e uns raminhos de tomilho, leve a assar por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 200º, regando-o  de vez em quando com o próprio molho.

Acompanhei com batatinhas assadas e grelos salteados.