Receitas culinárias simples,saborosas, de rápida preparação, testadas por mim.

4:00 da tarde

Bolachas de aveia e canela

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O Natal aproxima-se, e com ele o desejo por docinhos. Tinha aveia na despensa e não sabia o que fazer com ela... então tive a ideia destas bolachas! São bastantes simples, sem ovos ou farinha, mas o sabor continua lá! Transportam-nos logo para a época natalícia com o sabor das especiarias que levam.

Ingredientes:
1 xícara de margarina
1 xícara de açucar mascavo
1/4 de xícara de água
1 colher de chá de baunilha
3 xícaras de flocos de aveia
1 xícara de 1/4 de farinha com fermento
Sal q.b
Canela q.b
Gengibre em pó q.b
Erva doce q.b

Preparação:
Numa taça comece por combinar a manteiga (preferencialmente à temperatura ambiente) e o açúcar, juntando de seguida a água e a baunilha. Separadamente, misture os restantes ingredientes (a aveia, farinha, sal e especiarias), adicionando-os depois à mistura. Amasse com as mãos até ficar uma massa consistente e homogénea.
Repouse a massa no frigorífico durante cerca de 20/30 minutos. Quando esta estiver mais fria, faça bolinhas com as mãos, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pressione com um garfo cada bolacha de modo a ficarem com a forma adequada. Leve ao forno durante 10/15 minutos, ou até ficarem douradas e bem cozinhadas por dentro.
9:07 da tarde

Brownies

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Estes brownies são os ideais para aqueles dias em que precisamos de muito chocolate. São bastante fofinhos e húmidos, com um sabor intenso.
É uma receita muito versátil, podendo-se juntar outros ingredientes como frutos secos, pedaços de chocolate branco ou preto ou até marshmallows, M&M's, entre outros.

Ingredientes:
1 xícara de margarina
200 gramas de chocolate de culinária
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de extrato de baunilha
5 ovos
1/3 de xícara de cacau em pó
2/3 de farinha com fermento
sal q.b

Preparação:
Derreta a margarina e o chocolate em lume brando, ou no microondas, mexendo até ficar homogéneo.
Deixe arrefecer um pouquinho e adicione o açúcar, a baunilha e os ovos.
Numa outra tigela junte o cacau, a farinha com fermento e o sal. Junte-a à mistura do chocolate, mexendo bem.
Unte uma forma retangular e forre-a com papel vegetal. Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 25 minutos.


4:30 da tarde

Caril verde de frango

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O frio e a chuva continuam, e os pratos quentes e confortantes também, então saiu  mais um caril, desta vez o verde, rápido e muito saboroso, para nos aquecer nestes dias frios.

Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubos
2 colheres sopa de pasta de caril verde
1 pedacinho de gengibre (1 cm)
2 dentes de alho
1 malagueta
1 colher sopa de molho de soja
2 limas
1 raminho de coentros
1 lata de leite de coco 400ml
1 cebola

Tempere o frango com sal.
Num tacho, coloque a cebola picada, e leve ao lume até ficar translucida, junte a pasta de caril mexa constantemente até libertar os aromas, junte o frango, o gengibre ralado, o molho de soja, a malagueta, e vá mexendo até o frango alourar levemente.
Acrescente o leite de coco e  o sumo das limas, deixe cozinhar até o frango ficar tenro. Junte os coentros picados e retire do lume.

Acompanhei com arroz branco e broculos cozidos.

7:22 da tarde

COXAS DE FRANGO TERIYAKI

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De inspiração japonesa, coxas de frango fritas com molho teriyaky, são uma solução fácil e rápida de variar as  refeições do dia-a-dia.

As coxas de frango de frango foram desossadas por mim, mas, podemos pedir no talho para as desossar o que nos  facilita imenso o trabalho e ganhamos muito tempo.

Também usei  o molho já  pronto, hoje em dia  encontra-se facilmente nos supermercados e embora seja fácil de preparar, ganha-se bastante tempo e o sabor é igualmente muito agradável.

Para acompanhar um arroz jasmim e broculos cozidos

Ingredientes:

Coxas de frango desossadas
molho teriyaki
sal
um pedacinho de gengibre
2 dentes de alho
1 piri-piri
sementes de sesamo para polvilhar

Tempera-se as coxas de frango com sal, molho teriyaki, gengibre e o alho ralados, e piri-piri.
Deixa-se marinar de preferência por algumas horas.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, quando estiver bem quente, junte as coxas com a pele para baixo, deixe cozinhar até ficar bem douradas, vire-as e tape a frigideira, deixe cozinhar por cerca de 6 minutos, retire a tampa, vire novamente e deixe cozinhar mais uns 3 minutos, polvilhe com sementes de sesamo..

Sirva acompanhado por arroz branco e legumes cozidos.



11:30 da manhã

Cheesecake de Limão

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Estamos na época dos limões e apesar do tempo ainda estar fresco, as vitaminas e nutrientes oriundos destes frutos são bem recebidos. Em vez de fazer limonada, o desejo por doces surgiu, e que melhor forma de usar citrinos senão num Cheesecake bom e cremoso, para contrariar a tendência das sobremesas quentes e aconchegantes e introduzir a Primavera que já aí vem.



Ingredientes: 

Base:
1 pacote de bolachas (utilizei bolacha torrada)
125 gramas de margarina
Raspa de limão q.b

Cheesecake:
1 pacote de natas (200 gramas)
1 lata de leite condensado
300 gramas de Queijo Creme
1 limão (para sumo e raspa)
5 folhas de gelatina incolor
1 embalagem de gelatina de limão (opcional)
Preparação:
Triture as bolachas e misture com a manteiga derretida e raspa de 1 limão. Forre a forma do Cheesecake com papel vegetal e coloque a mistura de bolachas, espalmando-a de modo a cobrir toda a superfície. Coloque a base no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Para o cheesecake, numa batedeira junte as natas, o leite condensado e o queijo creme, bem como o sumo e raspa de 1 limão, mexendo bem até ficar tudo bem misturado. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e de seguida leve-as ao microondas por 20/30 segundos até derreterem. Junte-as à mistura e bata bem. Por fim, verta o recheio na base do Cheesecake e leve ao frigorífico até solidificar, no mínimo por 3/4 horas.

Como decoração, preparei uma embalagem de gelatina de limão, de acordo com as instruções na embalagem. Levei ao frigorífico por cerca de 15 minutos até arrefecer (mas sem estar sólida) e verti por cima do Cheesecake (este já solidificado). Decorei ainda com raspas de limão.
11:30 da manhã

Tarte de Pêssego

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Uma tarte simples para a sobremesa.


Ingredientes:

1 lata de 500 gramas de pêssegos enlatados
½ xícara de açúcar
1/3 de xícara de amido de milho (maisena)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
Canela q.b
Massa folhada.

Preparação:

Estenda a massa folhada  numa forma. Retire da lata os pêssegos enlatados, corte-os aos pedaços e distribuía-os pela forma, reserve o sumo para preparar o recheio.
Numa panela em lume brando adicione o sumo dos pêssegos, açúcar, amido e a manteiga, mexendo bem até engrossar.  Adicione este creme sobre os pêssegos. Para finalizar, espalhe a canela por cima da tarte e leve ao forno, numa fase inicial a 200º durante 10 minutos, e depois baixe a temperatura para 180º, deixando-a no forno por mais 40 minutos.
11:30 da manhã

Filetes de bacalhau fresco panados

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Esta receita não tem nada que saber e só a coloquei aqui, para me lembrar que os filetes de bacalhau fresco ficam uma delicia panados.





Ingredientes:

filetes de bacalhau fresco
sal, sumo de limão
farinha
ovo
pão ralado

Os filetes foram temperados com sal e sumo de limão.
Depois secos com papel absorvente, passados por farinha, depois no ovo batido e no pão ralado, e foram fritos em óleo bem quente até ficarem douradinhos de ambos os lados.

Acompanhei com batata frita, broculos cozidos.
4:30 da tarde

Pêras bêbadas com especiarias

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Há muito tempo que queria preparar estas peras  bêbadas, mas por algum motivo ia sempre adiando, até que esta semana saíram.
Esta receita lembra-me os cheiros e sabores de Natal, boas recordações. E para as tornar ainda mais natalicias polvilhei com o alguns dos pinhões que sobram das festas. Ficaram super gulosas.


Ingredientes:

350g de açúcar
750ml de vinho tinto
250ml de vinho do porto
1 pau de canela
1 casca de limão
1 casca de laranja
3 vagens de cardamomo
3 bagas de pimenta rosa
3 cravinhos
8 peras
1 limão

Descasque as peras e envolva-as em sumo de limão para não escurecerem.
Num tacho coloque os vinhos, as especiarias, as cascas de limão e laranja e o açúcar, mexa e leve ao lume até dissolver o açúcar.
Acrescente as peras e coza em lume brando por cerca de 30 minutos. Quando estiverem macias, retire-as e deixe a calda de vinho reduzir mais um pouco.
4:30 da tarde

caril vermelho de bacalhau fresco e camarão

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 Fiquei fã da pasta de caril vermelha, desta vez usei filetes de bacalhau fresco que tinha no frigorífico e acrescentei camarão, aproveitei também para juntar uns legumes para enriquecer.
Ficou uma delicia. Uma refeição fácil e muito rápida.


Ingredientes:
1 embalagem de camarão descascado 200g
4 filetes de bacalhau fresco cortado em cubos
1 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
2 colheres sopa de pasta de caril
400ml de leite de coco
1 lima
sal
malagueta
1 cenoura
1 courgette
2 tomates pelados
coentros

Comece por ralar a cenoura, cortar a courgette em rodelas ou cubos, picar a cebola e o alho.

Refogue a cebola e o alho num fio de azeite até a cebola ficar translucida, nessa altura acrescente a pasta de caril e a malagueta, deixe fritar um pouco, mexendo bem, acrescente o tomate pelado e picado, mexa para desfazer o tomate, acrescente o leite de coco, tempere com sal, deixe ferver e e crescente a cenoura e a courgette, deixe ferver mais um pouco, acrescente o peixe e por fim os camarões.
Quando os camarões ficarem rosa, apague o lume e esprema o sumo da lima,  misture e polvilhe com coentros picados.

11:30 da manhã

Coxas de frango crocantes com ervas

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Coxinhas de frango bem crocantes, quem não gosta, esta receita é super fácil, não precisa de muita manutenção pelo que ganhamos tempo para dedicarmos a quem mais amamos.

Ingredientes:
6 coxas de frango
pão ralado com ervas secas a gosto
sal
pimenta ou piri-piri
sumo de limão
1 ovo batido
azeite

Comece por temperar o frango com sal, piri-piri, e sumo de limão, deixe marinar.

Escorra, passe pelo ovo batido e envolva no pão ralado com ervas.

Coloque numa assadeira untada com um fio de azeite e leve ao forno a 180º por cerca de 30 minutos

Aproveite o forno ligado e asse umas batatas para acompanhar.
4:30 da tarde

Caril vermelho de frango

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Para aquecer, este caril vermelho de frango, que nos leva para paraísos longínquos cheios de sol, lindas praias, que nos lembram o calor de verão.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em cubos
2 colheres sopa de pasta de caril vermelho
1 cebola
1 dente de alho
400ml de leite de coco
1 malagueta
1 bocadinho de gengibre
2 colheres sopa de polpa de tomate
1 raminho de coentros
sumo de 1/2 lima
vagens
azeite


Num tacho coloque um fio de azeite a cebola e o alho picado  leve ao lume e deixe a cebola ficar translucida, junte a pasta de caril , mexa bem e deixe fritar ligeiramente, junte o frango, misture bem para ganhar o sabor do caril deixe cozinhar um pouco, depois junte o leite de coco, envolva bem no frango, junte a polpa de tomate, o gengibre, a malagueta, tempere com um pouco de sal, deixe ferver junte as vagens cortadas em pequenas tiras e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Por fim rectifique os temperos, junte o sumo de lima e polvilhe com coentros.
4:35 da tarde

Pão c/ chouriço e molho de tomate

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A receita da massa  e do molho de tomate é a mesma da pizza de salame e azeitonas,  dividi a massa em dois, com uma fiz a pizza familiar, e com a restante fiz este pão com chouriço, que estava óptimo, e deixou aroma muito agradável  a pão quentinho.






Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
3,5 dl de água
1 pacotinhos de fermento padeiro granulado
1 colher sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
4 colheres sopa de azeite

Recheio:
2 colheres sopa de molho de tomate
chouriço de colorau

Numa taça larga, coloque a farinha em monte, abra uma cavidade, nela coloque o fermento de padeiro, cubra com a farinha e junte o açúcar e o sal. Adicione a água e o azeite, com um garfo misture os ingredientes até que comecem a juntar-se e a despegar da taça. Agora use as mãos a junte a massa até ficar em bola, retire da taça e coloque sobre uma superfície lisa e enfarinhada e amasse  e estique a massa até ficar elástica e macia durante 5 a 10 minutos. Faça uma bola e coloque-a na taça, tape e deixe levedar por cerca de 1 h em local morno sem correntes. Costumo deixa-la no forno que previamente aqueci  levemente e desliguei.
Ao fim de 1h retire a massa, divida em 2  e estenda a  massa em superfície lisa e polvilhada de farinha.


Para este  pão,  estendi a massa deixei-a com cerca de 1 cm de espessura,  coloquei apenas duas colheres de molho de tomate e espalhei bem com  ajuda do fundo de uma colher,   coloquei rodelas de chouriço por cima e enrolei. Deixei levedar cerca de 30 minutos, pincelei com clara de ovo e levei ao forno a assar até ficar dourado, Cerca de 25 -30 minutos.
6:20 da tarde

Frango estufado com batata e cenoura

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 Para mim "confort food", comida de conforto, é aquela que aquece o coração, que me relembra os sabores da minha mãe, da minha avó, e que nos reconforta no dia a dia. Esta é uma daquelas comidas, que me aquece e me relembra bons momentos.


Ingredientes:

Frango cortado em pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chouriço
1 cenoura grande
2 colheres sopa de polpa de tomate
1kg de batatas
azeite
sal
1 folha de louro
salsa
2 dl de vinho branco

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola e o alho picados, deixe que a cebola comece a ficar translucida e acrescente os pedaços de frango, o chouriço, a folha de louro, tempere com sal e deixe o frango alourar. Quando o frango estiver louro refresque com o vinho, um raminho de salsa deixe ferver, acrescente a cenoura cortada as rodelas, a polpa de tomate, deixe ferver e acrescente agua suficiente para cobrir e cozer o frango. Rectifique os temperos.
Quando o frango estiver tenro, acrescente as batatas cortadas em cubos, deixe cozer e apurar.
Quando as batatas estiverem bem cozidas e começarem a desfazer, retire do lume e polvilhe com salsa picada.
Sirva bem quente.



4:28 da tarde

Pizza de salame e azeitonas

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. Pizza quem não gosta,  então com este tempo frio, bem quentinha, acabadinha de sair do forno, hummmmm

 
Esta massa de pizza é fácil de fazer, e com ela pode variar  as suas pizzas com os sabores que pretender.


Rende 2  pizzas familiares.

Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
3,5 dl de água
1 pacotinhos de fermento padeiro granulado
1 colher sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
4 colheres sopa de azeite

Molho de tomate para pizza:
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres sopa de polpa de tomate
3 tomates maduros e pelados
1 ramo de salsa ou mangericão
1 fio de azeite.

Recheio:
Fatias de salame
azeitonas descaroçadas
queijo mozzarela ralado
rucula opcional

Numa taça larga, coloque a farinha em monte, abra uma cavidade, nela coloque o fermento de padeiro, cubra com a farinha e junte o açúcar e o sal. Adicione a água e o azeite, com um garfo misture os ingredientes até que comecem a juntar-se e a despegar da taça. Agora use as mãos a junte a massa até ficar em bola, retire da taça e coloque sobre uma superfície lisa e enfarinhada e amasse  e estique a massa até ficar elástica e macia durante 5 a 10 minutos. Faça uma bola e coloque-a na taça, tape e deixe levedar por cerca de 1 h em local morno sem correntes. Costumo deixa-la no forno que previamente aqueci  levemente e desliguei.

Entretanto faça o molho de tomate

Num tacho refogar a cebola, os alhos em azeite, quando a cebola estiver translucida junte os tomates, a polpa,  as ervas aromáticas, tempere de sal,  e deixe cozinhar até o tomate se desfazer.
Depois triture tudo. 

Ao fim de 1h retire a massa, divida em 2 ou em 4 conforme quiser o tamanho das pizzas  e estenda a  massa em superfície lisa e polvilhada de farinha, recheie primeiramente com uma boa camada de queijo, depois molho de tomate, por cima mais queijo, rodelas de salame e azeitonas, termine com mais um pouco de queijo e leve ao forno até os rebordos ficarem bem dourados.

Quando retirar do forno, adicione umas folhas de rucula e sirva bem quente.
5:00 da tarde

Bacalhau da Ceuzinha

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Esta receita vi na teleculinária, achei interessante e experimentei, é muito pratica, com ingredientes básicos que normalmente temos na despensa, muito saborosa. Receita a repetir várias vezes.



Ingredientes:

2 a 3 postas de bacalhau
2 Dentes de alho
1 Cebola
1 Alho francês
2 Cenouras
1 Pacote de batata palha 200g
60 g de farinha maizena
Sal, pimenta
Pão ralado
Comece por picar a cebola e o alho, cortar o alho francês ao meio e cortar em meias luas e ralar as cenouras.
No caso de usar postas de bacalhau, deve coze-las em água temperada. Depois de cozido, escorra e reserve o caldo da cozedura. Retire peles e espinhas e lasque o bacalhau.
Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, junte a cebola e o alho picado, quando a cebola começar a ficar transparente, acrescente o alho francês e a cenoura, deixe cozinhar um pouco até ficarem macios. 
Polvilhe com a farinha maizena, e acrescente o caldo da cozedura do bacalhau aos poucos e mexendo sempre para não ganhar grumos  até ficar um creme aveludado, junte as lascas de bacalhau e envolva bem, por fim acrescente a batata palha, envolva-a no creme e desligue.
Passe este creme para uma forma refractária, polvilhe com pão ralado de preferência com ervas e leve ao forno a 200º por cerca de 20 minutos para gratinar.


11:30 da manhã

Doce de Kiwi

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Com alguns kiwis a mais na fruteira que estão a amadurecer demasiado rápido decidi fazer esta compota para experimentar, e teve imenso sucesso nesta casa que vou ter que fazer mais.
A quantidade desta receita deu para um frasco.


Ingredientes:

500g de kiwis
250g de açúcar
sumo de 1/2 limão

Descasque o kiwi e corte-os aos bocados. Coque-os num tacho com o açúcar, o sumo de limão e 1 dl de agua. Leve ao lume até ficar uma calda grossa o o kiwi estar bem cozido. Triture grosseiramente, e leve mais uns minutos ao lume até borbulhar e ao passar a colher abrir uma estrada.
Coloque em frascos esterilizados.
5:00 da tarde

Bifinhos de peru com molho de cogumelos

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Esta receita é uma daquelas que nos salvaguarda quando não temos grande inspiração e queremos algo saboroso que não nos dê grande trabalho,  que todos adoram.

Hoje fiz com bifinhos de peru, mas fica bem com frango, bife de vaca, ou mesmo porco.

Acompanha bem um arroz, um puré, massa,  neste caso foi arroz e batata frita.




Ingredientes:

4 Bifes de peru cortados em tiras finas
200g de cogumelos frescos laminados
200ml de natas
Sal e pimenta q.b.
3 Dentes de alho
1 Colher de sopa de mostarda
1/2 Cálice de vinho do porto
Azeite q.b.
Sumo de limão
Salsa picada

Preparação:

Tempere os bifinhos com sal, pimenta e dois dentes de alho picados e sumo de limão.
Numa frigideira leve ao lume um fio de azeite e cozinhe os bifinhos até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira coloque os cogumelos. Deixe saltear e tempere com sal e pimenta e o restante alho picado. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, acrescente as natas, a mostarda e o vinho do Porto e deixe levantar fervura. Reduza o lume e junte os bifinhos reservados, rectifique os temperos, deixe cozinhar mais um pouco, antes de apagar acrescente umas gotas de sumo de limão, mexa e polvilhe com salsa picada.

Eu acompanhei com arroz branco, batata frita e salada de folhas verdes.
11:20 da manhã

Tarte de grão

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Quem diria que o grão de bico era tão bom em doces. Esta tarte é o exemplo disso, uma das minhas preferidas para acompanhar um chá numa tarde fria.



Ingredientes:
1 placa de Massa Folhada 
250 g de Açúcar
80 g de Farinha
400 g de grão cozido
2 colheres sopa de manteiga derretida
4 ovos+2 gemas
1 pitada de canela
Raspa de 1 limão 

Essência de baunilha
Açúcar em pó 

Preparação
Forrar uma forma de tarte com a massa folhada e picar o fundo com um garfo, reservar.
Triturar o grão cozido até obter um puré. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem  até obter uma mistura homogénea. 
Espalhar bem o creme de grão por cima da massa folhada e polvilhar com uma boa pitada de açúcar em pó  que ao assar vai permitir que a  superfície fique estaladiça.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
6:47 da tarde

Coxas de frango assadas marinadas em mostarda e ervas

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Com este frio, sabem bem  receitas quentinhas de forno, de preferência descomplicadas,  que nos dão um tempinho extra para ficar enroscadinhos na manta no sofá, enquanto cozinham espalham um cheiro reconfortante pela casa.

Esta receita é super simples, o ideal é deixar a marinar algumas horas, depois é colocar no forno e esperar. Para facilitar ainda mais e nos dar mais tempo para a preguiça é só  juntar  batatas cortadas em rodelas grossas e no final também  temos o acompanhamento pronto.



coxas de frango
sal
dentes de alho
2 colheres sopa de mostarda
1 raminho de salsa picada
1 folha de louro
azeite
1 dl de vinho do porto

Tempere as coxas com sal.
Faça uma marinada juntando a mostarda com os restantes ingredientes, e barre o frango, massajando para que o tempero adira. Deixe marinar por algumas horas.
Leve a assar até ficarem bem tostadinhas.
Acompanhei com batatas assadas as rodelas e folhas de penca cozida e salteadas em alho.



8:05 da tarde

Polvo no forno

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Para começar o ano em grande, deixo aqui uma receita  de polvo muito simples de preparar e muito saborosa. A receita foi  inspirada num dos programas do Chef Henrique Sá Pessoa, e  foi muito apreciada, tornando o polvo muito tenro e saboroso.
O segredo, como diz o Chefe, é não colocar sal no polvo.

Ingredientes:
1 polvo 2 a 3 kg
2 cebola
3 ou 4 dentes de alho
2 tomate cortado as rodelas
azeite
folha de louro

Preparação:
Num tabuleiro coloque as cebolas as rodelas, o tomate também cortado em rodelas, a folha de louro, e os dentes de alho esmagados.
Por cima coloque o polvo, regue com azeite, tape com papel de alumínio e leve ao forno a assar por cerca de 1.30h a 2 h.

Entretanto prepare umas batatas á murro para acompanhar.

Lave algumas batatas de preferência pequenas,  coloque num tabuleiro  salpique uma generosa pitada de sal e leve a assar.

Para servir, corte os tentáculos de polvo, dê um murro nas batatas para elas abrirem e regue com azeite e alho picado.



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