Arroz de coelho c/ vinho tinto

Em casa preferem o coelho assado ou frito, mas como gosto de variar desta vez foi arrozinho de coelho, que estava muito bom.

Temperar o coelho com sal, alhos, vinho tinto, folha de louro, (piri-piri para quem gostar de picante).

Num tachinho dourar o coelho num pouco de azeite, quando estiver louro de ambos os lados junte o liquido da marinada e deixe estufar até ficar tenro, sempre que necessário junte uns goles de água. Quando o coelho estiver bem tenro junte cenoura cortada em pedacinhos e o arroz, misture bem deixe ferver e junte água fervente necessária para o cozimento do arroz (eu uso 1 xicara de arroz para 3 de água gosto deste arroz malandrinho por vezes ainda coloco mais um pouquinho), rectificar os temperos, e quando o arroz estiver cozido. Apagar o lume, juntar um raminho de salsa picada, e tapar.

Servir logo de seguida.