Se há algo que aprendi em pequena é que nunca de se deve deitar comida fora. Por isso, é muito comum congelar ou guardar certas coisas no frigorífico, como arroz já cozinhado que depois costumo aproveitar como acompanhamento em refeições mais básicas e preguiçosas.

Neste caso, fiz algo diferente e, inspirada por receitas asiáticas, reaproveitei o arroz para fazer um prato totalmente diferente, muito fácil e bastante saudável, pois utiliza vários legumes. Apesar de ter especificado alguns legumes na receita, pode utilizar aqueles que preferir.

Ingredientes:

- Frango Marinado
Peito de Frango (ou outra carne à sua escolha)
1/4 de xícara Molho de soja
1 colher de sopa de óleo de sésamo*
2 alhos picados
1/2 colher de sopa de açúcar mascavado (usei branco)
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

-Mistura do arroz
1 cebola picada
2 alhos picados
1 cenoura cortada aos pedaços
1 pimento cortado aos pedaços
3 ovos
3 xícaras de arroz branco
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de óleo de sésamo*
Pimenta q.b

Preparação:

Num recipiente coloque a carne, o molho de soja, o óleo de sésamo, os alhos, e açúcar e mexa com um garfo. Aparte, misture a água com o amido de milho, e junte à carne, mexendo até ficar tudo misturado. Depois, tape o recipiente, e deixe a carne a marinar no frigorífico por cerca de uma hora.

Com a carne já marinada leve-a ao lume, aproveitando todo o molho, até ficar cozinhada, retirando-a de seguida.

Após retirar a carne, num bocado de óleo refogue a cebola e o alho até estes ficarem transparentes, adicionando de seguida os legumes, e, num canto aparte, os ovos, batendo-os na frigideira de forma a fazer ovos mexidos. Quando os ovos estiverem prontos, misture-os com os legumes, e adicione o arroz, o molho de soja, o óleo, a carne, e tempere com pimenta, juntando tudo.

* O óleo de sésamo pode ser substituído por óleo de amendoim ou azeite, mas caso opte por este último, para um sabor mais intenso, aconselho acrescentar amendoins torrados ou sementes de sésamo.

Desde o início do blog, várias receitas de lasanha foram publicadas, mas só há algum tempo é que reparei que nenhuma delas era a minha receita de lasanha tradicional, a habitual e a preferida da casa.

 Muito saborosa e com um generoso e delicioso recheio de carne, molho e queijo, este prato surpreende pela simplicidade dos seus ingredientes, pelo seu aspeto cremoso e sabor intensivo, mas sobretudo pela sua adaptabilidade aos diferentes gostos e preferências, sendo que se pode facilmente acrescentar legumes, como cenoura, espinafres, alho francês, beringela, courgette ou até substituir a carne pela proteína da sua preferência. Assim, apesar de ser um prato trabalhoso, é capaz de deixar água na boca, e fazer a delícia de quem a come.


Ingredientes:

- Carne
500 gramas de carne picada
Azeite
Cebola picada
1 dente de alho
1 folha de louro
Vinho branco
Cenoura Ralada
Polpa de tomate ou Tomate sem pele picado
Sal
1 piri-piri
1 copo de água

- Lasanha
6 ou 8 folhas de lasanha
2 pacotes de molho bechamel com 200 ml cada
Queijo ralado (eu uso parmesão ou queijo da ilha para um sabor mais intenso)


Preparação:

-Carne
 Numa fase inicial, é necessário refogar a carne picada. Para tal, num tacho coloque um fio de azeite com a cebola picada, o dento de alho e a folha de louro, e deixe-a a refogar até ficar transparente.

 A partir daí, adicione a carne e deixe-a fritar, refrescando-a de seguida com um pouco de vinho branco. Nesta etapa, adicione o tomate e os legumes da sua preferência, sendo que neste caso juntei a cenoura, temperando depois a carne com sal e piri-piri.

Após temperar, junte água e deixe a carne estufar até ficar tenra e cremosa.

-Montagem da Lasanha
Comece por colocar numa forma refratária um pouco de molho bechamel, distribuindo de seguida as folhas de lasanha, de forma a que a superfície inferior fique toda coberta.

Por cima da massa, ponha a carne picada, seguindo-se das folhas de lasanha, molho bechamel e, outra vez, a carne, e um bocado de queijo, repetindo o processo até acabarem os ingredientes.

 Para uma lasanha mais crocante, termine com folhas de lasanha, ou se preferir uma parte superior mais cremosa, com a carne e creme bechamel. Independentemente da maneira como preferir, ponha uma generosa quantidade de queijo ralado por cima.

Esta receita pode variar de acordo com as suas preferências. Assim, deixo algumas sugestões para uma Lasanha de carne com molho de espinafres ( a substituir o molho bechamel), Lasanha de atum e cenoura , Lasanha de atum e espinafres e  Lasanha de frango e espinafres .

Mais um rolo de carne, ficam deliciosos, são muito práticos e muito versáteis e são do agrado de todos.

500g de carne picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
sal, piri-piri
1 ovo
pão ralado
tiras de bacon
200g de cogumelos
queijo fatiado
azeite

Triturar a cebola, alho e cenoura até bem picadinho, juntar a carne, misturar bem temperar com sal, pimenta ou piri-piri, acrescentar o ovo, misturar bem, juntar 2 a 3 colheres de pão ralado. envolver e reservar.

Laminar os cogumelos, Numa frigideira colocar um fio de azeite, 2 tiras de bacon picado, deixar fritar ligeiramente e acrescentar os cogumelos, deixar cozinhar até perderem o liquido, rectificar os temperos ( o bacon é salgado, mas pode precisar de um pouco de sal)

Sobre papel vegetal, espalhar a carne até fazer um rectangulo com cerca de 1 cm de largura, por cima espalhar tiras de bacon, depois os cogumelos salteados e por cima destes queijo fatiado com a ajuda do papel vegetal  enrolar a carne para formar um rolo, no fim pressionar bem a carne e as pontas para que o recheio não saia. Polvilhar com pão ralado e borrifar com um pouco de azeite.

Levar a assar em forno a 180º até ficar dourado.

Servi com batata assada e penca cozida e salteada.