Baú da Conceição

Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

quarta-feira, março 29, 2017

Peito de frango marinado em lima e coentros


De inspiração Mexicana aqui fica esta receita de peitos de frango marinados em sumo de lima e coentros, muito fácil e rápida de preparar, e sobretudo muito saborosa.

Peitos de frango
sal
piri-piri
3 colheres sopa de azeite
3 dentes de alho esmagado e picado
sumo de 1 lima
um raminho de coentros picados

Tempere os peitos de frango com sal, sumo de lima, piri-piri, coentros picados e alho esmagado, e o azeite, deixe marinar no mínimo  por cerca de 15 minutos.

Numa frigideira com um fio de azeite doure os peitos de frango de ambos os lados, só até ficarem dourados e selados.

Retire da frigideira e coloque-os numa assadeira de forno, junte o que restou da marinada e leve a assar por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e regue com mais sumo de lima.

Acompanhei com batata assada e salada.

domingo, março 26, 2017

Magret de pato com molho de framboesas




Receita inspirada numa do Chefe Henrique Sá Pessoa, muito fácil de preparar, muito saborosa e sobretudo diferente.
A carne fica muito macia e tenra, as framboesas dão-lhe um sabor muito fresco, e frutado sem ser o tradicional doce.

3 peitos de pato
sal e pimenta

Molho de framboesas
1 cebola pequena
manteiga
2 dl de vinho do porto
1 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
100g framboesas
1 colher sopa de vinagre balsâmico
Dar golpes na pele do pato a formar losangos, temperar com sal e pimenta.

Preparar o molho de framboesas:
Picar a cebola e coloca-la num tacho com uma noz de manteiga, levar ao lume até que murche, nessa altura juntar o vinho do porto, o vinho branco  e o cubo de caldo de galinha e deitar reduzir.
Junte as framboesas e duas nozes de manteiga, um pouco de vinagre balsâmico, mexa suavemente até que a manteiga derreta. Retire do lume e reserve.

Numa frigideira grande coloque os peitos de pato com a pele para baixo e leve a grelhar até a pele ficar bem dourada, 5 a 7 minutos, retire a gordura que larga,  depois vire e doure do outro lado por mais 5 minutos. Retire e deixe repousar alguns minutos antes de cortar em fatias.

Acompanhei com grelos de penca salteados e puré de batata, e reguei com o molho de framboesas.


terça-feira, março 07, 2017

Cheesecake de framboesa


1 pacote de bolacha Maria (200g)
5 colheres de margarina derretida
2 pacotes de queijo creme (200g cada)
2 pacotes de natas (200ml cada)
1 lata leite condensado
200g de framboesas congeladas
75 g de açúcar
6 folhas de gelatina incolor

Triturar as bolachas, juntar a margarina derretida e envolver bem. Numa forma de aro, colocar esta mistura de bolacha, calcar bem para ficar firme e levar ao frigorífico.



Colocar as framboesas num tachinho com o açúcar e 50 ml de água e levar ao lume durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando mas com cuidado para não desfazer totalmente as framboesas. Reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer, retirar um pouco do sumo de framboesa ainda quente e juntar a gelatina mexendo sempre até que ela se dissolva no liquido.

Na batedeira  colocar o queijo creme, as natas, o leite condensado,  bater bem até ficar um creme liso, acrescentar a gelatina dissolvida no sumo de framboesa e bater mais um pouco, se quiser que fique com mais cor junte mais sumo de framboesa.

Colocar este creme sobre a base de bolacha, levar ao frigorífico durante cerca de 3 horas, ou até ficar bem solidificado.

Quando estiver solidificado coloque o restante doce de framboesa por cima.


Desenforme e sirva bem fresco.

sábado, março 04, 2017

Fajitas el tequito com frango e pimento


O tema foi comida mexicana, e como não queria nada muito elaborado, e este kit já continha molho e especiarias, além das tortilhas, ainda por cima uma promoção muito boa, veio comigo para casa.


Depois de ler as instruções decidi-me por peitos de frango e pimentos mas pode ser o que a sua imaginação ditar.

Foi uma refeição diferente muito fácil e rápida de preparar e muito saborosa, vale a pena experimentar.

Fica aqui a minha sugestão:

1Kit fajitas wrap
3 peitos de frango cortados em tiras
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 cebola cortada em tiras
1 lima
azeite
coentros
queijo ralado




Colocar o frango cortado em tiras numa taça, temperar com metade das especiarias  do kit, juntar o pimento e a cebola em tiras, 1 fio de azeite, e o sumo de meia lima, deixar marinar durante alguns minutos.
Depois aqueça uma frigideira  funda ou Wok, junte a mistura de frango e legumes, deixe fritar levemente, dissolva as restantes especiarias num copo com 100ml de água e junte ao frango, deixe cozinhar mais 3 minutos e junte o molho do kit e deixe apurar até o frango estar cozinhado, antes de retirar do lume acrescente coentros picados.

Aqueça as tortilhas numa frigideira. No meio da tortilha coloque o frango, queijo ralado, enrole a fajita e sirva.


Acompanhamento:
guacamole 
alface, tomate
tortilhas chips


quinta-feira, fevereiro 23, 2017

Massa chinesa com frango e legumes


Depois de um dia atarefado, uma refeição simples de preparar e muito saborosa

Massa chinesa com frango e legumes

2 Peitos de frango
1 pimento vermelho
1 cenoura
1 lata de rebentos de feijão mungo
100g de cogumelos
espinafres
sal
molho de soja
sumo de limão
azeite
alho

Comece por cortar os peitos de frango em cubos, tempere-os com um pouco de sal, sumo de limão. alho picado e molho de soja. Reserve.
Corte o pimento e a cenoura em tiras finas, os cogumelos em fatias. Prepare os espinafres.
Coloque um wok ou frigideira larga ao lume deixe aquecer bem, junte um pouco de azeite e o frango, deixe alourar de ambos os lados, acrescente um pouco da marinada. Junte o pimento, a cenoura, os cogumelos e deixe cozinhar mais um pouco, pode juntar mais um pouco de molho de soja para dar mais sabor, por fim acrescente os rebentos de feijão mungo e os espinafres, deixe cozinhar até murcharem.
Prepare a massa conforme instruções da embalagem. Escorra e envolva no preparado de frango, se o frango tiver pouco molho acrescente um pouco da água da cozedura da massa e mais molho de soja.


segunda-feira, fevereiro 20, 2017

Peito de frango recheado com cogumelos salteados com chouriço e queijo de cabra

Mais uma receita simples e muito saborosa de peito de frango, desta vez foi recheado com cogumelos  salteados com chouriço e queijo de cabra que lhe deu um sabor muito especial.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM COGUMELOS SALTEADOS E QUEIJO DE CABRA

3 peitos de frango
1 chouriço de colorau
100 g de cogumelos
queijo de cabra cortado em fatias.
sal,
limão
azeite
2 dente de alho
vinho branco

Abra os peitos de frango, de forma a fazer um envelope, tempere com sal e sumo de limão. Reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, quando estiver bem quente adicione o chouriço cortado em rodelas e os cogumelos, deixe-os saltear, junte alho picado e tempere com um pouco de sal, saltei mais um pouco. Retire do lume e reserve.
Rechei os peitos de frango com os cogumelos e o chouriço, por cima destes coloque fatias de queijo de cabra. Feche com palitos de maneira a que o recheio não saia.
Na mesma frigideira onde salteou os cogumelos doure os peitos de frango de ambos os lados. Quando estiverem louros retire-os para um refractário. Na mesma frigideira coloque 2 dl de vinho e um cubo de caldo de galinha e leve a ferver para o álcool evaporar. regue os peitos com este molho e leve ao forno por   20 minutos.
Acompanhei com batatinhas assadas e salada.

quinta-feira, fevereiro 16, 2017

Arroz de carne com feijão preto e lombarda


Comida simples e reconfortante para estes dias frios.

ARROZ DE  CARNE COM FEIJÃO PRETO E LOMBARDA

Carne de vaca cortada em cubinhos
chouriço de colorau
cebola
azeite
feijão preto cozido
cenoura
couve lombarda
Arroz
sal

Num tacho coloque um fio de azeite, junte a carne, o chouriço cortado em cubos, a cebola bem picadinha e deixe alourar, junte um pouco de vinho branco, deixe que este evapore, junte um copo de água, a cenoura cortada em cubinhos, tempere com uma pitada de sal e deixe estufar até que a carne fique cozinhada e tenra.
Entretanto prepare a couve lombarda e corte-a em pedaços pequenos.
Quando a carne estiver tenra, junte o feijão, a couve e o arroz, misture bem, acrescente a água fervente suficiente para o arroz ficar malandrinho ( 3 copos de água para 1 de arroz), rectifique os temperos, e deixe cozer.
Sirva o arroz bem quente e malandrinho.

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