Baú da Conceição

Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

quarta-feira, setembro 20, 2017

Bolachas de Manteiga de Amendoim

 

O tempo mais fresco aproxima-se, e com ele, as tardes passadas em casa a beber chá quente e docinhos que alimentam a conversa. Afinal, haverá combinação melhor do que chá e bolachas acabadas de sair do forno?
Um dos sabores prediletos cá em casa e que fica tão bem em sobremesas é o amendoim, especialmente sob a forma de manteiga de amendoim, que se revela o principal ingrediente desta receita de bolachinhas que derretem na boca.


Ingredientes:

1 xícara de manteiga de amendoim
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar granulado
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 xícara de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal

Preparação:

De seguida, junte  numa batedeira a manteiga de amendoim, a manteiga e açúcar até formar uma mistura homogénea e cremosa, adicionando depois o ovo e a baunilha, até ficar tudo muito bem combinado.

Numa tigela aparte, misture a farinha, o fermento e sal, adicionando-os de seguida ao preparado anterior, sem parar de mexer.

Quando esta estiver pronta, forme bolinhas com a massa e coloque-as num tabuleiro, com uma folha de papel vegetal. Com as bolinhas já formadas, faça pressão com um garfo sobre as bolachas, na horizontal e vertical, de forma a achatá-las ligeiramente.

Por fim, leve as bolachas ao forno por cerca de 15-20 minutos a 180º, até começarem a aparecer rachaduras na parte de cima. Depois de as tirar do forno, convém deixá-las arrefecer no tabuleiro por alguns minutos.

terça-feira, setembro 12, 2017

Hamburguer de Atum



É tempo de Verão, estação que pede pratos simples, leves e saudáveis, mas sobretudo diferentes e fáceis de fazer. Atum em lata é algo que nunca falta cá em casa, e para aqueles dias em que o frigorífico se encontra mais vazio, é o alimento ideal.  Foi num desses dias que esta receita surgiu, e com poucos ingredientes e algumas latas de atum, conseguiu-se fazer um hambúrguer saboroso, diferente e saudável, que fica uma maravilha quando servido no pão.

Esta receita dá para 2 hambúrgueres grandes, como o da imagem, ou 4 mais pequenos, o que corresponde aproximadamente a uma refeição para 2 pessoas.



Ingredientes:

2 latas de atum ao natural
2 colheres de chá de mostarda
1/2 xícara de pão ralado
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de sopa de água ou do líquido do atum
2 dentes de alho
Sal e pimenta
1 ovo

Preparação:

Escorrer o atum e colocá-lo numa liquidificadora para o desfazer.

Juntar em seguida os restantes ingredientes e misturá-los até ficar uma mistura homogénea e pegajosa.

De seguida, é necessário reservar a mistura no frigorífico por uma hora, de modo a que esta fique ligeiramente mais dura, e após o período de espera, moldar os hambúrgueres.

Untar a frigideira com manteiga, de forma a conferir um sabor mais agradável, e grelhar os hambúrgueres até ficarem mais escuros e com a textura desejada.

Por fim, falta só montar os hambúrgueres de acordo com a sua preferência. No meu caso, coloquei-os no meio do pão, servindo-os com tomate, alface e cebola, mas pode optar por várias outras opções, como queijo, cebolada, verduras, cogumelos, mostarda, ketchup ou maionese, ficando aqui as sugestões.

quinta-feira, setembro 07, 2017

Lava Cakes



Para aqueles dias em que nada satisfaz mais a gula do que uma sobremesa rica em chocolate, capaz de aquecer o coração, recomendo estes bolinhos chamados "Lava Cakes", bastante fáceis de fazer.  Parecem meros queques de chocolate por fora, ainda que com uma textura leve que faz lembrar pudim, mas quando abertos a meio revelam um interior repleto de chocolate derretido que encanta qualquer um.

Recomendo comê-los quentes, após os deixar esfriar na forma por 15 minutos, e só então desenformar.




Ingredientes:

1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de cacau em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de extrato de baunilha
200 ml de leite
200 g de chocolate de culinária partido aos pedacinhos

Preparação:
Misturar os ingredientes secos (a farinha, açúcar, cacau, sal e fermento), juntando de seguida o óleo, a baunilha e o leite, para formar uma mistura homogénea.

Quanto tudo estiver bem misturado e sem grumos, verter a massa, que deverá estar líquida, para forminhas de queques.

De seguida, colocar 1 ou 2 quadradinhos de chocolate no meio de cada forma, até estarem cobertos pela massa.

Por fim, colocar a assar no forno a 180º por cerca de 20 minutos. Após este tempo, retirar do forno e colocar a arrefecer durante 15 minutos, e só depois desenformar e decorar a gosto, comendo os Lava Cakes de seguida, ainda quentes.

quarta-feira, março 29, 2017

Peito de frango marinado em lima e coentros


De inspiração Mexicana aqui fica esta receita de peitos de frango marinados em sumo de lima e coentros, muito fácil e rápida de preparar, e sobretudo muito saborosa.

Peitos de frango
sal
piri-piri
3 colheres sopa de azeite
3 dentes de alho esmagado e picado
sumo de 1 lima
um raminho de coentros picados

Tempere os peitos de frango com sal, sumo de lima, piri-piri, coentros picados e alho esmagado, e o azeite, deixe marinar no mínimo  por cerca de 15 minutos.

Numa frigideira com um fio de azeite doure os peitos de frango de ambos os lados, só até ficarem dourados e selados.

Retire da frigideira e coloque-os numa assadeira de forno, junte o que restou da marinada e leve a assar por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e regue com mais sumo de lima.

Acompanhei com batata assada e salada.

domingo, março 26, 2017

Magret de pato com molho de framboesas




Receita inspirada numa do Chefe Henrique Sá Pessoa, muito fácil de preparar, muito saborosa e sobretudo diferente.
A carne fica muito macia e tenra, as framboesas dão-lhe um sabor muito fresco, e frutado sem ser o tradicional doce.

3 peitos de pato
sal e pimenta

Molho de framboesas
1 cebola pequena
manteiga
2 dl de vinho do porto
1 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
100g framboesas
1 colher sopa de vinagre balsâmico
Dar golpes na pele do pato a formar losangos, temperar com sal e pimenta.

Preparar o molho de framboesas:
Picar a cebola e coloca-la num tacho com uma noz de manteiga, levar ao lume até que murche, nessa altura juntar o vinho do porto, o vinho branco  e o cubo de caldo de galinha e deitar reduzir.
Junte as framboesas e duas nozes de manteiga, um pouco de vinagre balsâmico, mexa suavemente até que a manteiga derreta. Retire do lume e reserve.

Numa frigideira grande coloque os peitos de pato com a pele para baixo e leve a grelhar até a pele ficar bem dourada, 5 a 7 minutos, retire a gordura que larga,  depois vire e doure do outro lado por mais 5 minutos. Retire e deixe repousar alguns minutos antes de cortar em fatias.

Acompanhei com grelos de penca salteados e puré de batata, e reguei com o molho de framboesas.


terça-feira, março 07, 2017

Cheesecake de framboesa


1 pacote de bolacha Maria (200g)
5 colheres de margarina derretida
2 pacotes de queijo creme (200g cada)
2 pacotes de natas (200ml cada)
1 lata leite condensado
200g de framboesas congeladas
75 g de açúcar
6 folhas de gelatina incolor

Triturar as bolachas, juntar a margarina derretida e envolver bem. Numa forma de aro, colocar esta mistura de bolacha, calcar bem para ficar firme e levar ao frigorífico.



Colocar as framboesas num tachinho com o açúcar e 50 ml de água e levar ao lume durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando mas com cuidado para não desfazer totalmente as framboesas. Reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer, retirar um pouco do sumo de framboesa ainda quente e juntar a gelatina mexendo sempre até que ela se dissolva no liquido.

Na batedeira  colocar o queijo creme, as natas, o leite condensado,  bater bem até ficar um creme liso, acrescentar a gelatina dissolvida no sumo de framboesa e bater mais um pouco, se quiser que fique com mais cor junte mais sumo de framboesa.

Colocar este creme sobre a base de bolacha, levar ao frigorífico durante cerca de 3 horas, ou até ficar bem solidificado.

Quando estiver solidificado coloque o restante doce de framboesa por cima.


Desenforme e sirva bem fresco.

sábado, março 04, 2017

Fajitas el tequito com frango e pimento


O tema foi comida mexicana, e como não queria nada muito elaborado, e este kit já continha molho e especiarias, além das tortilhas, ainda por cima uma promoção muito boa, veio comigo para casa.


Depois de ler as instruções decidi-me por peitos de frango e pimentos mas pode ser o que a sua imaginação ditar.

Foi uma refeição diferente muito fácil e rápida de preparar e muito saborosa, vale a pena experimentar.

Fica aqui a minha sugestão:

1Kit fajitas wrap
3 peitos de frango cortados em tiras
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 cebola cortada em tiras
1 lima
azeite
coentros
queijo ralado




Colocar o frango cortado em tiras numa taça, temperar com metade das especiarias  do kit, juntar o pimento e a cebola em tiras, 1 fio de azeite, e o sumo de meia lima, deixar marinar durante alguns minutos.
Depois aqueça uma frigideira  funda ou Wok, junte a mistura de frango e legumes, deixe fritar levemente, dissolva as restantes especiarias num copo com 100ml de água e junte ao frango, deixe cozinhar mais 3 minutos e junte o molho do kit e deixe apurar até o frango estar cozinhado, antes de retirar do lume acrescente coentros picados.

Aqueça as tortilhas numa frigideira. No meio da tortilha coloque o frango, queijo ralado, enrole a fajita e sirva.


Acompanhamento:
guacamole 
alface, tomate
tortilhas chips


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