Receitas culinárias simples,saborosas, de rápida preparação, testadas por mim.

10:39 da tarde

Queijadinhas de coco da Ligia

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Queijadinhas de Coco da Ligia

Estas queijadinhas ficaram lindas e as crianças adoraram, o melhor é que são facilimas de fazer.

250 g de coco ralado
200 g de açucar
4 ovos
1 xicara de leite
1 e 1/2 colher sopa de farinha de trigo
1/2 pires grande de queijo ralado

Bate tudo no liquidificador depois despeja em forminhas de papel que foram colocadas dentro de formas de empadas.
Colocar num tabuleiro e levar a assar em forno pré-aquecido.
5:00 da tarde

Coquinhos

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Coquinhos

Adoro estes coquinhos com um leve toque de limão.4 ovos
250 g de coco ralado (seco)
200 g de açúcar
2 colheres sopa de sumo de limão
raspa de 1/2 limão

Bata os ovos com o açúcar, junte o coco,mexa bem para o envolver bem, junte o sumo e a raspa do limão, mexa.
Retire pequenas porções de massa e coloque em forminhas de papel frisado.
Leve ao forno até ficar douradinhos.
4:48 da tarde

Mini-quiches de presunto

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Mini-Quiches

Estes mini-quiches foram devorados num instante, todos gostaram.

Para a massa:
1 xicara de cha de farinha de trigo
3 colheres sopa de manteiga
1 gema
1 pitada de sal
agua o suficiente (não precisei usar)

Para o recheio:
150 g de presunto
1 colher sopa de queijo ralado
2 ovos
100g de creme de leite
sal e pimenta a gosto
manteiga para untar as formas

Massa:
Misture a farinha com a manteiga e amasse juntando a gema, o sal e agua se pricisar.
Forme uma bola e deixe descançar no frigorifico.

Recheio:
Pique o presunto e misture o queijo ralado.
Bata os ovos com o creme de leite, misture com o presunto, tempere a gosto e reserve.

Abra a massa com o rolo e forre pequenas formas untadas com manteiga (não abri com o rolo, coloquei uma pequena bola na forma e estiquei com os dedos, achei mais facil)

Recheie com o creme reservado e leve ao forno pré-aquecido, durante 10 a 15 minutos.
6:26 da tarde

Bolo Nozes

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Bolo de Nozes
Este bolo ficou muito bom. Apenas tem nozes por cima do recheio e na decoração.


Massa:6 ovos
250 g de açúcar
220 g de farinha
1 colher chá de fermento

Calda:2,5 dl de agua
100g de açúcar
sumo de 1 laranja

Recheio:1 lata de leite condensado
1 lata leite
1 colher sopa amido milho
2 gemas
100g de chocolate
nozes

Cobertura:chantili
nozes
creme do recheio
Bolo:Bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçados, junte a farinha e o fermento peneirados, envolva bem, coloque em forma untada e polvilhada e leve ao forno a 180º até estar cozido.
(faça o teste do palito, quando sair seco está cozido).

Calda:
Ferva a agua com o açúcar, por 2 minutos, junte o sumo da laranja, mexa e apague.

Recheio:Misture as gemas batidas com o leite e o amido e leve ao lume até ficar em creme. Depois de cozido junte o leite condensado e o chocolate, mexa bem. Reserve.

Montagem:Abra o bolo ao meio, ensope com a calda, recheie com parte do creme, por cima coloque nozes partidas aos bocados, cubra com a outra parte do bolo.
Cubra com chantily, e decore com nozinhas do creme do recheio e nozes.
6:04 da tarde

Bolo cobertura Glacê

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Bolo com glacê
Este bolo é especial, tive todo o cuidado para que não houvesse vestígios de leite, fiz para levar para a escola de minha filha, na turminha dela há um menino com intolerância á lactose.
Bolo:6 ovos
250 g de açúcar
220 g de farinha
1 colher
chá de fermento

Calda:2,5 dl de água
100g de açucar
1/2 limão
1 pau de canela

Recheio:Ovos moles
6 gemas
150 g de agua
150g açucar
essencia de baunilha

Cobertura: Glacê
250 g açucar confeiteiro
1 clara
umas gotas de xarope groselha
coco e granulado colorido
flores decorativas

Bolo:Na Batedeira bata os ovos com o açucar por 10 minutos, envolva a farinha com o fermento peneirados. Leve ao forno em tabuleiro untado e polvilhado, a 180º até estar cozido.

Calda:Ferva a agua com o açucar, a casca de limão e o pau de canela por 2 ou 3 minutos.

Ovos Moles:Ferva a agua com o açucar até ficar em ponto de perola. Deixe amornar.
Bata as gemas e junte á calda, mexendo sempre, junte a essencia, leve novamente ao lume até engrossar.

Montagem:
Corte o bolo ao meio, ensope-o com a calda, recheie com os ovos moles, e cubra com a outra parte do Bolo cubra com glacê e decore a gosto (nas laterais com coco, granulado colorido em cima flores decorativas).

Glacê:Bata a clara ligeiramente e junte o açucar confeiteiro e umas gotas de xarope de groselha para dar uma cor rosada, bata até ficar cremoso. Cubra o bolo .
10:19 da manhã

Croquetes

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Croquetes
Estes croquetes fiz em miniaturas para servir na festa de aniversário de minha filha, mas são optimos para um almoço acompanhados por um arroz de tomate e uma boa salada verde.

600g de carne de vaca
1/2 chouriço
sal e pimenta
1 cebola
2 dentes de alho
3colheres sopa manteiga
2 dl de natas
1 colher sopa de polpa tomate
1ramo de salsa
4 colheres sopa de farinha
ovo batido
pão ralado

Pique a carne com o chouriço e tempere de sal e pimenta.
Pique a cebola e os alhos e refogue na manteiga e junte a carne. Mexa a carne com um garfo para ficar solta.
Adicione as natas e a polpa de tomate, e deixe estufar, por fim junte a salsa picada e a farinha. Vá mexendo até a carne ficar sem liquido.Apague e deixe arrefecer.
Molde rolos compridos e depois divida em pequenos croquetes, molde-os individualmente.
Passe por farinha, ovo batido, e pão ralado e frite. Escorra sobre papel absorvente.
10:34 da tarde

Salada de Massa com peixe

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Salada de Massa com Peixe




Continuando com as saladas e aproveitando as cavalas que o meu maridão tem pescado.
Massa cozida (laços)
1 Tomate cortado em cubos
1/2 pepino, cortado em cubos
1 cenoura cortada em juliana
1/2 cebola cortada em meias luas
4 Cavalas (pode ser qualquer peixe) cozido e sem espinhas
4 delicias do mar cortadas no sentido do compimento
salsa

molho:
2 colheres sopa maionese
1 colher sopa ketchup picante
2 colheres sopa de azeite

Numa saladeira coloque a massa cozida, por cima o tomate, o pepino, a cenoura, o peixe em lascas, as delicias do mar, a cebola, polvilhe com a salsa picada .
Misture, e misture o molho.

Molho:

Bata os ingredientes muito bem até ficar bem remos, se gostar pode juntar também um pouco de sumo de limão.
2:51 da tarde

Pudim de Chocolate

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Pudim de Chocolate
Uma variação do pudim de leite, também muito pratico e gostoso.

7 ovos,
5 dl de leite,
50 g de chocolate em pó,
1 colher essencia baunilha,
250 g de açucar.

Colocar tudo no liquidificador.
Bater um pouco.
Colocar em forma caramelizada e levar ao forno em banho -maria por 60 minutos.
2:37 da tarde

Brigadeiros

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Brigadeiros

Esta receita foi tirada da comunidade reaproveitamento de alimentos, da Vilma, Foi uma brincadeira para a minha filhota, que os enrolou. Ficaram super bons. Tinha pouco chocolate granulado, por isso metade foi mesmo com coco.

1 lata de leite condensado
3 colheres chocolate em pó
1 colher sopa manteiga
1 xicara de chocolate granulado

Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
Misture e leve ao fogo até engrossar.
Retire do lume e coloque em prato untado até esfriar.
Depois de frio, enrole nas mão e faça bolinhas.
Passe no chocolate granulado.
2:25 da tarde

Salada de Grão com Cavala

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Salada de Grão com Cavala
Adoro saladas, e com este calor é o que sabe melhor, mais uma sugestão com grão, muito pratica e rapida de fazer.

1 lata de grão de bico cozido
folhas de alface
1 tomate
4 cavalas cozidas (eram pequenas)

Molho

azeite
vinagre
sal
mangericão
cebola picadinha

Escorra o grão, passe-o por agua fria e volte a escorrer. Coloque numa saladeira
Arrange a alface, ripe-a e junte ao grão.
Corte o tomate as meis luas e junte também
Depois do peixe cozido, retire-lhe as espinhas e parta-o em lascas, e coloque por cima da salada.
Regue com o molho.

Molho: Bata o azeite com sal, vinagre,mangericão e a cela bem picadinha, até engrossar.
2:11 da tarde

Salada de grão e atum

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Salada de Grão e Atum
Uma ideia para os dias quentes em que nos apetece algo fresco e sem trabalho.

1 lata de grão de bico cozido
1 pepino
2 latas de atum
1 tomate
1 cebola
algumas vagens cozidas
azeite
vingre
sal e pimenta

Escorra o grão e passe-o por agua fria, escorra-o novamente e coloque numa saladeira.
Descasque o pepino e corte-o aos cubos.
Corte o tomate em meias luas
Descasque a cebola e corte-a aos gomos.
Se tiver algumas vagens cozidas junte também ao grão.(opcional )
Escorra o óleo do atum. Junte tudo ao grão.
Tempere com sal, e pimenta e regue com o azeite e vinagre.
Sirva bem fresco.
10:33 da manhã

Salada de Vagens

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Salada de Vagens




Optimo acompanhamento para carnes assadas, uma ideia fresca para o verão.
200g de vagens
1 ovo
sal
azeite e vinagre
mangericão

Arrange as vagens, retire os filamentos e parta-as ao meio ao cumprimento. Coza-as em agua temperada com sal.
A parte coza o ovo.
Quando as vagens estiverem cozidas passe-as por agua fria escorra e coloque-as num prato de servir.
Descasque o ovo e parta-o aos bocadinhos, coloque por cima das vagens.
Tempere com azeite , vinagre e se gostar polvilhe com mangericão.

Sirva como acompanhamento de carnes assadas.
10:13 da manhã

Pão de Centeio

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Pão de Centeio


Este pão ficou fofo e saboroso.


2 e 1/2 xicaras de farinha de centeio
2 e 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento biologico seco
1 colher de sobremesa de sal
8 colhs de sopa de oleo
2 xicaras de água quente

Misture em uma tigela todos os ingredientes secos e no final colocar o óleo e a água.
Mêxe-los com colher de pau e depois virar a massa em uma superfície lisa polvilhada com farinha.
Amassá-la bastante com as mãos até se tornar macia.
Deixá-la crescer, em uma tigela untada com óleo, tampada e agasalhada por 2h.
Colocar essa massa em formas de pão untadas, os se preferir faça bolinhas, e deixá-las crescer dentro do forno apagado por mais 25 min,
Assá-las em temperatura média por 50 m, ou até as laterais estarem douradas.
Servir os pães quentes com mel ou frios com pastas ou geléias.
9:57 da manhã

Bolo de Bolacha da Dalila

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Bolo de Bolachas da Dalila

Simples e fresco é uma optima ideia para a sobremesa.

500 g de bolachas quadradas ( usei Maria mesmo)
1 xicara de café forte

Creme:

5 gemas
1 lata de elite condensado
3 latas de leite comum
2 colheres sopa de maizena

Preparação do creme:

Mistura-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até ficar em creme.

Montagem do Bolo:

Molhar as bolachas no café e dispol-as no prato de servir. intercalar uma camada de bolachas e outra de creme, sedo a ultima camada de creme.
Se gostar decore com coco, polvilhe com chocolate.
10:39 da tarde

Salada de massa com carne

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Salada de Massa e carne

Uma sugestão para o tempo quente, pratica e rapida, esta salada é optima para aproveitar a carne que sobrou do dia anterior.
massa cozida tricolor
1 cenoura cortada em juliana
1 pepino cortado as rodelas
1 tomate cortado em meias luas
1 cebola cortada em rodelas finas
alface
sobras de carne

Molho:
azeite
vinagre
sal
mangericao

Numa saladeira coloque a alface previamente arranjada e cortada em juliana grossa.
Por cima coloque a massa, e os restantes ingredientes.
prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o mangericão, muito bem até engrossar.
Misture na salada e sirva.
10:09 da tarde

Queques de Chocolate

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Queques de chocolate

Mais uma versão de queques, super fofos .

7 ovos
300g de açucar
250 g de farinha
50 g de chocolate em pó
1 colher essencia de baunilha
1 dl de azeite
1 colher cha de fermento em pó

Bate-se muito bem as gemas com o açucar. Adiciona-se o azeite, a essencia de baunilha.Continua-se a bater. Mistura-se a farinha, o fermento e o chocolate e por fim envolve-se as claras em castelo.
Deita-se o preparado em formas pequenas untadascom manteiga e polvilhadas com farinha e polvilhadas e leva-se ao forno a cozer.
9:32 da tarde

Empadas de carne

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Empadas de Carne

Uma ideia para uma refeição rápida, para o lanche, ou para levar para a praia.

400g de massa folhada congelada
300 g de carne picada
100 g de bacon
3 colheres sopa de azeite
0,5 dl de vinho branco
1 cebola
1 alho francês
2 colheres sopa de polpa de tomate
sal, pimenta a gosto
salsa picada
1 gema batida p/ pincelar.

Descongele a massa folhada á temperatura ambiente.
Pique a cebola, e o alho francês, o bacon e refogue no azeite, junte a carne picada, a polpa de tomate, mexa com um garfo para a carne ficar solta.
Regue com o vinho, tempere de sal e pimenta e deixe refogar.
Quando pronta salpique com salsa picada e mexa.
Tenda a massa folhada, até ficar com expessura de 3 mm. Forre as forminhas, corte circulos para formar a tampa.
Rechei com a carne e por cima coloque a tampa.
Pincele com a gema batida. e leve ao forno a assar por 30 minutos em forna a 200º


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