Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

domingo, setembro 25, 2016

Pannacota de chocolate com coulis de frutos silvestres

Depois de alguns meses sem nenhuma publicação volto com uma sobremesa, simples, mas muito saborosa.

Para a Pannacota:

2 pacotes de natas (200ml)
200 ml de leite
1 tablete de chocolate 200g
100g de açúcar
5 folhas de gelatina.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
num tacho coloque todos os ingredientes com excepção da gelatina. Leve ao lume e deixe que comece a ferver, mexendo para ajudar o incorporar o chocolate que vai derretendo, Quando o chocolate estiver derretido e bem incorporado, retire do lume. Escorra a gelatina e junte ao creme de chocolate, mexendo bem para que a gelatina dissolver bem.
Coloque o creme em taças ou ramequins e leve ao frigorifico durante algumas horas. (Costumo fazer á noite para servir no dia seguinte).
Na hora de servir Pode desenformar e servir com o coulis de frutos silvestres, ou como no meu caso colocar apenas o coulis por cima e servir na taça.

Para o Coulis de frutos silvestres:
250g de frutos silvestres
100g de açúcar
50 ml de água

Coloque tudo num tacho e leve ao lume deixe ferver até que os frutos fiquem cozidos e fique uma calda grossa.

quinta-feira, abril 14, 2016

Pudim francês na panela de pressão


Desde que  experimentei os pudins na panela de pressão não quero outros, 15 minutos e está pronto.
Mais simples e rápido é impossível.


Este pudim só levou 10 gemas que eram as que eu tinha em casa.

10 gemas
10 colheres de açucar
raspa de 1 limão
1 cálice de vinho do porto
1 colher sopa cheia de maizena
0,5 l de leite
caramelo para untar a forma

Começar por barrar uma forma de pudim com caramelo.
Bater as gemas com o açucar, juntar a raspa de limão, o vinho do porto, a maizena e por fim o leite em fio. Não é preciso mexer muito para não ganhar espuma. Coar para a forma, tapar a forma com a tampa.
Colocar um pouco de água no fundo (cerca de 2 dedos) colocar a forma, a água não deve ultrapassar metade da forma. Fechar a panela de pressão, levar ao lume e logo que comece a apitar conte 15 minutos. Apague, retire a pressão, e retire a forma, deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.

quarta-feira, março 30, 2016

Molotof com creme de ovo



Desta vez, saiu um molotof mais tradicional com creme de ovo, e nozes. Uma tentação...

10 claras de ovo
10 colheres de açúcar bem cheias
1 colher chá de extrato de baunilha
1 pitadinha de sal

Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal, depois vá juntanto aos poucos o açucar até ficarem bem firmes e brilhantes, junte também o extrato.

Coloque esta mistura em forma untada com manteiga, alise bem, e bata ligeiramente para retirar o ar.
Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria por 10 minutos, desligue e deixe arrefecer no forno, sem o abrir.

Prepare o doce de ovos:
6 gemas
200g de açucar
2 dl de água
raspa de laranja

Num tacho ferva a água com o açucar e a raspa de laranja até ficar em ponto de perola.
Bata as gemas e tempere com um pouquinho da calda, mexendo bem para não cozer os ovos. Fora do lume, junte as gemas á calda mexendo sempre com a vara de arames, leve novamente ao lume e deixe engrossar  sem deixar ferver. Retire do lume e reserve.

Desenforme o molotof, regue com este doce, se gostar polvilhe com amêndoa, ou nozes



domingo, março 27, 2016

Folar Transmontano na MFP


Para a Pascoa este ano resolvi fazer um folar salgado, tinha esta receita guardada há algum tempo para experimentar, nem sei de onde a tirei, mas queria mesmo faze-la então chegou o momento.
Usei a minha  amiga maquina do pão para me ajudar a amassar.
Fiquei tão contente quando fui espreitar o forno e vi o tamanho deste folar,  cresceu bastante, ficou lindo, muito fofo e muito saboroso, e o cheirinho que se espalhou pela casa...hum...hum. 

1/2kg de farinha
6 ovos
75 g de margarina ou banha
6 colheres de sopa de azeite
1 pacote de fermento padeiro seco  11g (usei ramazotti)
1 colher café de sal
1 colher sopa de açúcar
carnes fumadas a gosto (usei salpicão, bacon e presunto)

Na cuba da máquina de fazer pão coloque os ovos, a margarina ou banha amolecida, o azeite, o sal e o açúcar, por fim a farinha e o fermento.
Escolha o programa massa. Quando terminar o programa retire a massa da maquina e coloque-a na bancada enfarinhada, estique-a com o rolo da massa até formar um retângulo, coloque metade das carnes, enrole e dobre até ficar uma bola, volte a esticar e coloque as restantes carnes, volte a enrolar e dobrar até ficar novamente em bola, coloque dentro de uma forma untada,( eu usei formas de papel) e deixar levedar até duplicar de volume (cerca de 1.30h) em lugar sem correntes (aqueci o forno levemente, desliguei e coloquei dentro do forno)
Após duplicar o volume, pincelar com clara de ovo e levar a assar em forno a 180º  até ficar dourado e cozido, fiz o teste do palito para ter a certeza que estava cozido, demorou cerca de 45 minutos.



quinta-feira, março 24, 2016

Brownie recheado de creme de caramelo salgado


Este brownie é maravilhoso, húmido, cremoso e desfaz-se na boca,  foi inspirado no site Recipe tin e foi uma surpresa, um doce pecado para um momento de gula.


Para o brownie
200g de manteiga sem sal
200g de chocolate negro
1 chávena de açúcar
3 ovos ligeiramente batidos
1 colher chá de extracto de baunilha
1/2 chávena de farinha  com fermento
1/4 de chávena de cacau em pó
uma pitada de sal
Para o creme de caramelo salgado:
1 lata de leite condensado
60g de manteiga sem sal
1 colher chá de sal

Para começar, unta-se a forma com margarina e forra-se com papel vegetal, e volta-se a untar e pré-aquece-se o forno.

Derrete-se o chocolate juntamente com a manteiga numa taça grande em banho-maria, misture bem para ficar um creme homogenio e brilhante, retira-se do lume, e deixa-se arrefecer por cerca de 5 minutos.
Junte o açúcar, os ovos o extracto de baunilha e misture bem, junte a farinha o cacau e o sal, envolva bem .
Retire cerca de 1/2 chávena deste preparado e reserve. A restante massa coloque na forma.
Prepare o creme salgado colocando todos os ingredientes num tacho e leve ao lume baixo mexendo sempre até ficar um tom dourado. Retire do lume e continue a mexer por cerca de 1 minuto.
Coloque este creme sobre a massa de chocolate e por cima deste a restante massa reservada. Leve ao forno a 180º por cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e cortar em cubos.



segunda-feira, março 21, 2016

Cheesecake de limão com espelho de morango




Uma sobremesa fresca para comemorar o dia do Pai, muito fácil de preparar.

1 pacote de bolacha maria
5 colheres sopa de margarina
400g de queijo creme
1 lata de leite condensado
200ml de natas
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
5 folhas de gelatina incolor
1 caixa  com 2 pacotes de gelatina de morango
500g de morangos

Triturar as bolachas com a margarina até ficar uma farofa.
Colocar  a bolacha triturada numa forma de aro amovível, pressionar para fazer uma base uniforme. Reserve no frigorífico.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
No liquidificador bata o queijo creme, com o leite condensado, as natas, sumo e raspa de limão.
Escorra a gelatina, e derreta-a por alguns segundos no micro ondas. Junte  a gelatina no creme anterior, bata mais um pouco.
Coloque esta mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 2horas)
Quando já estiver firme prepare a gelatina de morango conforme as instruções da embalagem, deixe arrefecer totalmente no frigorífico, nessa altura corte os morangos em fatias, com cuidado coloque a gelatina sobre o cheesecake, decore com as fatias de morango e leve ao frigorífico até solidificar.
Desenforme e sirva bem fresco.









 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...