Receitas culinárias simples,saborosas, de rápida preparação, testadas por mim.

10:35 da manhã

Bolo de Nozes de Arcos de Valdevez

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A volta a Portugal continua, agora bem a Norte, este bolo ficou super fofo, uma delicia.

125 g de manteiga
4 ovos
300 g de açucar
200 g de farinha
100 g de nozes picadas
1 colher cha de fermento
1 calice de vinho do porto
1 colher cafe de canela

Bate-se a manteiga muito bem com o açucar. Junta-se as gemas, o vinho, a farinha, as nozes, a canela e o fermento, batendo sempre. Por fim envolve-se as claras batidas em castelo. Vai ao forno a cozer em forma de bolo inglês (a minha foi rectangular mesmo) untada com manteiga e polvilhada com açucar e canela.
Nota: se os ovos forem pequenos e a massa ficar muito expessa, junte 2 colheres sopa de leite. (Não precisei)
10:32 da manhã

Coelho frito á moda de Viseu

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Este coelhinho que devia ser bravo, mas na falta dele, foi manso mesmo, ficou uma delicia, muito facil de preparar, mais uma iguaria da nossa cozinha regional.

1 coelho bravo
1 colher cha de colorau
2 dentes de alho
1 folha de louro
1,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 colher sopa de vinagre
1 ramo de salsa
sal e pimenta (usei piri-piri)
1 dl de água

Corta-se o coelho em bocados.
Num pilãozinho coloque, o vinho, os alhos, sal, pimenta, louro, colorau e a salsa, bata bem para envolver os temperos, tempere o coelho com este molho, reserve por 2 horas.
Num tacho (usei o meu Wok) frita-se o coelho em azeite e quando estiver lourinho junta-se a marinada. Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar lentamente. Quando pronto, deita-se o vinagre. (deve ficar molho, se precisar junte mais um pouco de vinho misturado com um pouco de água).
Servi com batata frita.
10:29 da manhã

Favas á moda de Amarante

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Ultimamente tenho usado várias receitas da cozinha regional portuguesa, são o caso destas favas á moda de Amarante, que ficaram uma delicia. Usei quantidades bem menores das indicadas na receita original que coloco aqui, talvez por isso não achei necessidade de colocar a farinha nem o colorau.
1 kg de favas descascadas
200 g de toucinho
1 cebola
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã
água
1 linguiça
1 chouriço
1 colher chá de colorau (não usei)
15 g de farinha
cominhos
sal e pimenta
Corta-se o toucinho em quadradinhos e levam-se ao lume num tachinho para derreter, na gordura que ficou deita-se a cebola picada até ficar transparente, nessa altura junta-se água, o ramo de salsa e hortelã, os cominhos, o chouriço, a linguiça, tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se ferver e junta-se as favas, tapa-se o tacho e deixa-se cozer. Pouco antes de servir junta-se o colorau e a farinha, desfeita num pouco de água e deixa-se cozer a farinha. (Omiti esta parte, porque as favas ficaram bem apuradinhas e com pouco molho, achei desnecessário juntar a farinha e o colorau.)
10:33 da manhã

maças carameladas com framboesas

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Sem tempo e sem vontade para preparar um sobremesa mais elaborada, mas a exigencia da filhota que queria sobremesa levou-me a isto, uma frutinha servida de maneira diferente.

Descasquei algumas maças e cortei-as aos cubinhos, salpiquei com sumo de limão.
Derreti uma colher de manteiga, juntei a maça, açucar, uma estrela de aniz e algumas framboesas que começaram a desfazer-se e dar esta corzinha ás maças, á medida que iam caramelizando.
9:51 da manhã

Pão de Deus de Ermesinde

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Pãozinho tradicional nas festas e romarias, uma autentica delicia, ficou super fofo, a massa muito facil de trabalhar. A crostinha de coco dá-lhe um sabor especial.

Massa:
600 g de farinha
50 g de fermento padeiro (usei fermipan 11g)
85 g de açucar
100 g de manteiga amolecida
3 dl de leite morno
1 ovo
Farofa:
140 g de coco ralado
140 g de açucar
2 ovos
1 gema para pincelar

Num alguidar coloca-se a farinha.
Ao centro faz-se uma cova onde se coloca o fermento e o leite. Com a mão vai-se desfazendo o fermento e ao mesmo tempo misturando com a farinha e juntando todos os restantes ingredientes da massa (eu não fiz assim, como usei o fermipan, juntei directamente na farinha, fiz a cova e no centro coloquei todos os ingredientes para a massa, e fui misturando até ficar tudo bem envolvido)
Amassa-se bem até ficar uma massa bem elastica (uns 10 minutos) e deixa-se levedar coberta com pano em local quente e sem correntes (ligo o forno aqueço um pouquinho, desligo e deixo a levedar dentro do forno) até a massa duplicar de volume(demorou cerca de 2 horas)
Quando estiver leveda, forme bolas e deixe crescer cerca de 30 minutos. Pincele com a gema.
Misture o coco com o açucar e os ovos inteiros, fica uma farofa.
Com a mão retire um pouco de massa de coco aperte com a mão e coloque por cima de cada bola.
Leve a assar em forno quente.
Ao sair do forno polvilham-se com açucar em pó (não polvilhei pois não gosto)
9:52 da manhã

Pão de Abobora e coco

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Vi esta receita em vários blogs, ja andava para fazer há muito tempo, mas quando vi aqui , decidi é desta. Não coloquei a cobertura, ficaram bem simples, na próxima vez que fizer coloco, isto porque vai haver uma próxima vez.
Nota: Não assei a abobora, apenas cozi.
250g de abóbora cozida e escorrida em purê
150 ml de água da cozedura da abobora
½ xícara de coco ralado
1 ovo grande batido
1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco instantâneo (usei Fermipan 11g)
½ xícara de açúcar
50ml óleo
Pitada de sal
500g de farinha de trigo, especial para pães, aproximadamente
Cozer a abobora, escorrer, e espremer a abobora, reservar alguma água da cozedura.
Misturar a abobora com o coco ralado, juntar o ovo, o açúcar, o óleo, o sal e a água da cozedura
e aos poucos ir juntando a farinha de trigo.
Sovar a massa, até ficar bem macia e elástica. (Fica um pouco grudenta)
Fazer uma bola, colocar em vasilha levemente untada e cobrir com plastico, e deixei levedar em local sem correntes (costumo aquecer levemente o forno, deslgar e colocar lá dentro), por cerca de 40 minutos.(deixei um pouco mais, por distracção)
Fazer as bolinhas, e coloca-las sob forma untada, deixei-as espaçadas, mas a receita diz para deixa-las bem próximas umas das outras. Deixa-las crescer mais 20 minutos, pincelar com ovo batido e levar ao forno pre-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos (eu assei em forno a lenha, assaram bem mais rapido, mas não controlei o tempo).
Retire do forno e espalhe a calda por cima, não coloquei, mas deixo aqui para quem quizer e para minha futura referencia.
Calda de coco:
4 colheres (sopa) de açúcar
150ml de leite
1/2 xícara de coco ralado
Levar tudo ao lume numa panelinha e deixar ferver. Depois é só jogar por cima do pão.
6:30 da tarde

Grelos salteados com bacon e alho

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Estes grelos acompanharam o bacalhau da postagem anterior.



Um molho de grelos que depois de arranjados, são cortados e levados a cozer em água temperada de sal.

Depois são escorridos, são salteados em azeite e alho e uns cubinhos de bacon.
6:05 da tarde

Pudim de pão

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Um docinho para aproveitar uns pãezinhos que sobraram, porque não se pode desperdiçar nada.


0,5 l de leite
60g de manteiga
150g de miolo de pão
280 g de açucar
4 ovos
casca de 1 limão
Ferve-se o leite com a casca de limão e deita-se por cima do miolo de pão. Deixa-se arrefecer um pouco e passa-se com a varinha, depois mistura-se a manteiga, o açucar e os ovos envolvendo bem.
Leva-se ao forno a cozer em banho-maria em forma untada com manteiga, por cerca de 50 minutos.
Desenforme depois de frio, regue com caramelo, eu reguei com um fio de mel.
9:00 da manhã

Salada alface cenoura e curgette

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Saladinha bem simples.

Cenoura ralada
corgette ralada
cebola cortada em gomos bem finos
alface cortada em juliana

temperada com uma mistura de azeite, sumo de limão e sal.
3:48 da tarde

Panadinhos de pescada c/ arroz de feijão de micro-ondas

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Sabem aqueles dias em que nos esquecemos de tirar alguma coisa para preparar, ainda por cima chegamos a casa tarde, e sem grande vontade para cozinhar, pois é, o que me salva é ter estes panadinhos pré-prontos, no congelador, que a filhota adora, é só fritar.
Preparar um arroz de feijão no micro: colocar um fio de azeite num tachinho que possa ir ao micro, alho socado, rodelinhas de chouriço de carne, 1 xicara de arroz, misturar bem juntar, juntar 2 xicaras de água quente com um cubinho de caldo knorr dissolvido, (normalmente não junto sal pois o caldo já é temperado, mas será melhor provar)levar ao micro-ondas durante 12 minutos na potencia maxima. Deixe repousar mais 10 minutos e servir.
Acompanhar com uma saladinha.
6:34 da tarde

Bolo de chocolate e aveia

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Esta receita eu vi no Cybercook, a receita é da Marina Sá, achei bastante interessante, cheguei a casa e fui logo testa-la, ficou um óptimo bolo para o café da manha.

1/2 xicara de chá de margarina
4 ovos
1 xicara de açucar
1/2 xicara de chocolate em pó
1 xicara de farinha de trigo
1 xicara de aveia em flocos
1/4 de xicara de leite
1 colher chá de fermento em pó
1 pitadinha de noz-moscada

Misture todos os ingredientes secos numa tigela e reserve.
Misture os ovos, o leite e a margarina, junte as duas misturas até formar um creme.
Coloque em forma untada e polvilhada de farinha e leve a assar por cerca de 30 minutos.

Se quizer variar aqui ficam algumas sugestões:
  • Junte algumas nozes enfarinhadas por cima da massa.
  • Junte ameixas secas cortadas em pedacinhos aos ingredientes secos
  • Depois de assado, coloque uma caldinha de chocolate.
4:10 da tarde

Miminho

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Recebi este mininho da Bela , a quem agradeço todo carinho e a amizade, e agora vou ter passar a palavra a mais 10 blogs amigos, coisa dificil pois neste mundo da blogosfera tenho encontrado muitos amigos.

Este miminho consiste em copiar o selo aqui no blog, nomear 10 blogs amigos e visitar cada um deles avisando da nomeação.
Larinha
Iliane

Zana

Nani

Lica

Paula

Janeca

Romy

Laurinha

Cristina
E todos que visitam este blog, sintam-se também mimados.
Beijinhos para todos
12:00 da tarde

Narcisos

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6:30 da tarde

Bacalhau á Rosa do Adro Diferente

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Diferente, porque tive pena de desperdiçar o leite de cozer o bacalhau e resolvi fazer um molhinho, depois levei a gratinar. Ficou bem gostoso.



Batatas

3 postas de bacalhau

1cebola grande

2 alho

3 dl de leite

1 dl de azeite

sal e pimenta

1 colher de farinha



Lavar bem as batatas com casca e leva-las a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, pelam-se e cortam-se em rodelas.



Levar as postas de bacalhau a ferver no leite por 3 minutos. Depois escorra-as, seque-as e leve-as a assar de preferencia na brasa (eu assei no forno) até tostar levemente.



Fazer uma cebolada com a cebola, alho socado e azeite, quando a cebola estiver transparente tempere com sal e pimenta. Reserve.



Coloque uma colher de sopa de azeite com um alho socado a lourar, junte a farinha, mexa bem e adicione aos poucos o leite de cozer o bacalhau, mexendo sempre com a vara de arames, para desfazer qualquer grumo, tempere com um pouco de sal e pimenta, e deixe engrossar.



Num refractario coloque as rodelas de batatas, o bacalhau desfeito em lascas sem peles e espinhas, a cebolada e regue com o molho, leve ao forno para gratinar.
6:27 da tarde

Tarte de queijo fresco e framboesa

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Uma cor linda e o sabor hum...hum...

1 pacote gelatina morango
300g de framboesas
3 colheres sopa de acuçar
400g de queijo fresco
2 iogurtes naturais
1 pacote de bolacha maria
120 g de manteiga

Reduza a bolacha a farinha e misture a manteiga até obter uma massa. Forre uma tarteira com esta massa, com ajuda das pontas dos dedos. Calque bem. Reserve no frigorifico.

Prepare a gelatina conforme instruções de fabrico e deixe arrefecer sem solidificar.
Num tachinho coloque as framboesas e o açucar e deixe cozinhar até se desfazerem. Deixe arrefecer. Reserve um pouco para cobrir e a restante junte á gelatina.

Bata o queijo fresco com os iogurtes e junte a gelatina, envolva bem. (Ficou um creme bem fino)
Coloque delicadamente sobre a base de bolacha e leve ao frigorifico até solidificar (de preferencia de um dia para o outro.

Desenforme e cubra com o restante doce de framboesa.
6:24 da tarde

Pasteis de Carne

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Lanchinho bem prático

Tinha uma embalagem de massa folhada que precisava ser usada urgentemente, estendi, recheei com carne picada bem estufadinha que me tinha sobrado de uma esparguete á bolanhesa, dobrei a massa, cortei em quadrados e levei ao forno até ficarem douradinhos.
4:14 da tarde

Delicia de Natas e Morangos

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Mais uma sobremesa fresca e deliciosa, e muito simples de preparar.

5 folhas de gelatina
2 dl de natas
2 iogurtes naturais
80 g de açucar
400 g de morangos
fatias de pão de ló (usei queques cortados em fatias

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Bater as natas bem firmes juntar o açucar e os iogurtes e bater mais um pouco.
Escorra a gelatina e derreta-a em banho-maria.
Envolva a gelatina no preparado de natas.Reserve no frigorifico
Corte os morangos em fatias, reserve 5 para fazer o molho.
Numa forma de aro, coloque as fatias de pão-de-ló bem finas, por cima coloque 1/3 das fatias de morangos, metade do creme, fatias de morango, restante creme e decore com os restantes morangos, leve ao frigorifico pelo menos 3 horas.
Na hora de servir, desenforme, triture os morangos reservados com uma colher de sopa de açucar, e regue o doce com o molho.


4:10 da tarde

Esparregado de nabiças

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Reparei que neste blog não tenho colocado as receitas dos acompanhamentos, e por vezes é mais facil procurar pelo marcador, então a partir de agora vou tentar colocar os acompanhamentos á parte.

1 molho de nabiças

2 colheres de sopa de azeite

1 colher sopa de farinha

3 dentes de alho

2 dl de leite

Sal e cominhos

Arranjar as nabiças e cozê-las em água temperada com sal. Depois de cozidas e escorridas, picam-se .

Colocar os alhos e o azeite num tacho, e levar ao lume.

Juntar as nabiças e polvilhar com a farinha.

Mexer bem.

Juntar o leite e ir mexendo sempre, até engrossar.

Temperar com sal e cominhos a gosto.
Se não gostar de encontrar os pedacinhos das nabiças passe com a varinha magica.
4:07 da tarde

Costelinhas de borrego assado

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Costelinhas de borrego assadas, são muito saborosas, e em casa todos gostamos bastante. Acompanhei com batatinhas assadas do post anterior, e esparregado de nabiças.
Num pilãozinho amassar 6 dentes de alho, sal, 1 colher cha de pimentão,1 raminho de salsa, 1 dl de vinho do porto, 1 dl de azeite e 1 piri-piri.

Barrar as costelinhas com este molho, e levar a assar até ficar bem tostadinhas

4:05 da tarde

Batatas assadas

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Já deu para perceber que adoro batatas assadas, meu acompanhamento preferido, bem tostadinhas.
Asso sempre de maneira diferente, não tenho uma receita certa para as fazer, é sempre com o que está a mão.
Temperadas com sal e a rodear carne ou peixe assado, liquido da marinada e forno, umas batatinhas bem gostosas.
Outras vezes tempero com sal, alecrim e azeite.
Desta vez, foram temperadas com uma mistura de sal, azeite, pimentão, alho socado, salsa e rodelas de cebolas.
Ficaram bem gostosas.
A foto delas assadas vou colocar no próximo post.


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