Baú da Conceição

10:08 p.m.

Bolo floresta Negra

Este bolo fiz para comemorar o aniversário da Letícia, já há muito tempo que não fazia um bolo recheado, este estava muito bom.

Massa:

6 ovos

150 ml de água

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha c/ fermento

8 colheres sopa de chocolate em pó

Recheio:

2 pacotes de natas (400ml)

3 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de essência de baunilha

chocolate meio amargo

cerejas de conserva (usei frescas descaroçadas)

Calda:

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

1 cálice de ginginha

Na Batedeira bater as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar, e bata por cerca de 3 minutos. Junte a farinha e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por ultimo envolva as claras em castelo.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 30 minutos em forno a 180º.

Recheio:

Bata as natas, o açúcar e a essência, até ponto de chantilly.

Calda:

Ferva a agua com o açúcar até ficar uma calda levemente dourada. Desligue e adicione a ginginha.

Montagem:

Depois de assar o bolo, deixe arrefecer e divida em 3 partes (eu dividi em duas, a minha técnica ainda não me permite cortar em 3) . Coloque uma das partes em forma de fundo falso, regue a massa com bastante calda. Espalhe o chantilly com ajuda da espátula. Cubra o creme com as cerejas, e por cima destas raspas de chocolate. Cubra com outra parte da massa e repita as camadas.Cubra com a terceira parte de massa, use o restante chantilly para cobrir todo o bolo, decore com raspas de chocolate e cerejas.

10:16 p.m.

Dia das pizzas

by Baú da Conceição, in tomates

Dia das pizzas cá em casa, preparadas pela minha filha Letícia e pela minha sobrinha Ana, massa da pizza retirada do livro Culinária para Crianças, molho de tomate também preparado por elas, receita minha, o recheio foi á escolha delas.

Massa p/ 2 pizzas médias:

250 g de farinha

150 ml de água

11 g de fermento padeiro (fermipan)

1 colher chá de açúcar

1/2 colher chá de sal

1 colher sopa de azeite

Preparo:Peneirar a farinha e o sal para uma tigela, abrir um buraco no centro juntar o fermento, o açúcar e o azeite, mexer e juntar a água. Mexer bem, amassar até formar uma bola que solta-se da tigela, colocar a massa em superfície lisa e amassar por cerca de 10 minutos até ficar uma massa elástica.

Colocar a massa numa tigela, tapar com película aderente e deixar repousar, por 1h e 30 m até a massa ter duplicado.

Depois de levedada, sovar a massa e colocar novamente em superfície lisa, dividir a massa em dois com ajuda do rolo estender 2 círculos.

Colocar as bases num tabuleiro de forno levemente untado, picar a massa, colocar o molho, o recheio a gosto e cobrir com muito queijo ralado. Levar ao forno a assar por cerca de 20 minutos.

Molho de tomate:

1 cebola em cubinhos

2 dentes alho

1 alho francês cortado

1 cenoura cortada em pedacinhos

500 g tomates sem pele

azeite

folhas de mangericão, sal e 1 colher chá de açúcar

Refogar a cebola, o alho, a cenoura no azeite, juntar os tomates picados, temperar com sal, açúcar mangericão e deixar refogar até o tomate desfazer e a cenoura estar bem cozida, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo. Quando bem apurado retirar do lume e triturar com a varinha magica.

Recheio: A gosto, usamos fiambre em pedacinhos, azeitonas sem caroço fatiadas, linguiça, broculos, cogumelos, pimentos, queijo muzzarela e queijo da ilha.

9:40 p.m.

Bolo de courgetes com nozes e passas

by Baú da Conceição, in courgette

Receita inspirada pelo Blog Canela Moída, adaptada ao meu gosto pessoal, ficou um bolo muito gostoso, húmido, gostei bastante.

1 courgette descascada e cortada em pedaços

4 ovos

1 e1/2 xícara de açúcar

raspa de limão

3/4 de xícara de óleo

3 xícaras de farinha

1 e 1/2 colher chá de fermento

3 colheres chá de canela

1/2 xícara de nozes

1/2 xícara de passas

Numa taça misture a farinha, o fermento, a canela, as passas e as nozes.

No liquidificador bata a courgette, os ovos, o açúcar, o óleo, e a raspa até ficar um creme homogéneo.

envolva o creme nos ingredientes sólidos.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve a assar em forno a 180º.

9:39 p.m.

Torta de cenoura

by Baú da Conceição, in cenoura

Depois de uns tempos fugida deste blog, voltei com uma sugestão deliciosa, torta de cenoura bem cremosa, uma delicia.

500 g de cenoura cozida com pau de canela
250 g de açúcar
4 ovos
4 colheres sopa de farinha
1 colher chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1/2 limão

Cozer a cenoura com o pau de canela. Retirar a canela. No liquidificador colocar a cenoura, o açúcar, os ovos, o sumo e raspa de limão, bater até ficar um creme homogéneo. Juntar a farinha e o fermento envolver bem.
Colocar a massa em forma rectangular untada e forrada com papel vegetal e novamente untada. levar ao forno a assar em forno a 180º por cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, e enrolar com a ajuda do papel vegetal.

10:22 p.m.

Paté de salsicha da Letícia

by Baú da Conceição, in Entradas

Patê de salsicha preparado pela filhota.

1 salsicha alemã

1 colher de sopa de maionese

1 colher de chá de mostarda

1 dente de alho picado

salsa

meia cebola picada

No liquidificador coloque a salsicha, a maionese,a mostarda, o alho, salsa e a cebola picada. bata tudo até ficar cremoso.

Sirva bem fresco.

2:22 p.m.

pataniscas de vagens e chouriço

by Baú da Conceição, in vagens

As vagens chegaram a esta cozinha, e com elas receitas leves, a lembrar que o verão que não tarda nada a chegar.

Hoje aqui fica uma receita da minha mãe que todos cá em casa adoram e que pode variar conforme o gosto de cada um.

Arranjar as vagens, cortar as pontas e retirar o fio e corta-las ao meio. Leva-las a cozer em água temperada de sal.

Fazer um polme com 4 ovos, bate-los bem acrescentar 2 dl da água da cozedura das vagens, e 200 g de farinha com fermento, misturar bem, juntar chouriço a gosto cortados em cubinhos bem miudinhos (usei chouriço de colorau) verificar o tempero se precisar acrescente mais sal, (não costumo colocar, a água da cozedura das vagens já está temperada, e o chouriço dá o restante tempero) e por fim juntar as vagens escorridas, misturar bem.

Levar a fritadeira ao lume com óleo, quando este estiver bem quente, coloque colheradas da massa e deixe fritar, vire as pataniscas para fritarem por igual de ambos os lados.

5:39 p.m.

Sopa de agriões

by Baú da Conceição, in Sopas

Com os agriões a abundar nesta cozinha, sai uma sopinha bem simples.

3 batatas

1 cenoura grande

1 cebola

1 dente de alho

1 molho de agriões

sal

Numa panela colocar as batatas previamente descascadas, lavadas e cortadas em pedaços, a cenoura também descascada e cortada, a cebola cortada em tiras, e alho, cobrir com água. Levar ao lume quando a água levantar fervura, juntar meio molho de agriões previamente lavados e deixar os legumes cozerem.

Quando os legumes estiverem cozidos triturar com a varinha magica, temperar com sal e um fio de azeite. Deixar levantar fervura e juntar os restantes agriões. Deixar novamente levantar fervura e apagar.

5:37 p.m.

Bifinhos de perú com agriões, cogumelos e cenoura

by Baú da Conceição, in peru

Tinha bastantes agriões em casa, que não queria desperdiçar, andei a pesquisar e encontrei esta receita do site sabor intenso, diferente, muito saborosa e saudável. Deixo aqui a sugestão.

Bifinhos de peru, cortados em tirinhas

cogumelos cortados em laminas

1 molhinho de agriões

2 cenouras raladas

1 fio de azeite

1 dente de alho picado

2 dl de cerveja

2 dl de caldo de galinha

1 colher sopa de maizena

sal, e pimenta

Tempere os bifinhos de peru com sal e pimenta.

Num tacho aqueça um fio de azeite e frite neles os bifinhos até ficarem dourados, junte os cogumelos e deixe saltear, junte o alho, a cerveja e deixe apurar por 5 minutos. Junte a cenoura, os agriões e o caldo de galinha, mexa e tape, deixe cozinhar por 10 minutos.

Dissolva a farinha maizena num pouco de caldo e junte ao preparado anterior, mexa bem e logo que comece a engrossar apague o lume.

Acompanhei com esparguete cozido.

7:26 p.m.

Pernil de porco

by Baú da Conceição, in porco

Mais uma sugestão para variar as refeições do dia-a-dia.

Bife de pernil temperado de sal, pimenta,alho picado, vinho verde branco e salsa picada.

Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite, quando este estiver bem quente, junte o pernil escorrido da marinada e leve a grelhar de ambos os lados, até ficar bem dourado. Retire o pernil e junte o liquido da marinada na frigideira, mexa e deixe apurar o molho. Depois de bem apurado, regue os bifes com o molho.

Servi com batata assada e salada verde.

10:11 p.m.

Amêndoas para aperitivo

by Baú da Conceição, in petiscos

Amêndoas de Vila Flor, porque o que é português é bom, e estas amêndoas são muito boas, para acompanhar uma cervejinha, bem fresquinha. Receita adaptada do livro do Jamie Olivier - Regresso á cozinha.

amêndoas peladas

1/2 colher de azeite

1 piri-piri seco

1 pitada de sal fino

Coloque o azeite numa frigideira e quando bem quente junte as amêndoas. Frite e torre as amêndoas até estarem douradas, vá abanando a frigideira para torrarem por igual. Tempere com o sal e o piri-piri esmagado.

Misture bem e sirva-as.

7:00 p.m.

hamburguer á Jamie

by Baú da Conceição, in Sandes frias e quentes

Receita do Jamie, retirada do livro "Jamie Oliver Regressa á Cozinha" adaptada á minha cozinha, esta receita serviu de base para estes hambúrgueres e também para umas deliciosas almôndegas, aqui fica a sugestão.

Na receita original os hambúrgueres são do tamanho de bolas de críquete, e são assados no forno por 25 minutos. Eu apenas os grelhei.

1 kg de carne de vaca picada

2 cebolas médias finamente picadas

2 ovos

1 colher sopa de sementes de coentros esmagadas

1 pitada de sementes de cominhos, esmagados

1 colher sopa de mostarda-de-dijon

sal e pimenta moída na hora

um raminho de salsa picado ( acrescentei por minha conta)

1 a 2 mãos cheias de pão ralado fresco

Misture e esmague todos os ingredientes. Use o pão ralado para ligar e suavizar a mistura. Divida a carne em partes iguais. Faça bolas, com a palma da mão espalme-as na grossura que pretender. Eu grelhei-os em frigideira antiaderente apenas untada com um fio de óleo. Servi no pão acompanhados de tomate, alface e maionese de ervas.

10:01 p.m.

salada de alface e agriões

by Baú da Conceição, in Saladas

Nesta salada usei alface verde alface roxa e agriões.

Foi temperada com uma mistura de 6 colheres sopa de azeite,2 de mostarda com sementes, 2 de vinagre branco, 1 colher salsa picada, sal. Foi tudo bem misturado.

10:13 p.m.

Ervilhas tortas com hortela

by Baú da Conceição, in Legumes

Ervilhas tortas ou de quebrar, tem sido um acompanhamento bastante usado nos últimos dias, desta vez segui uma receita do livro de vegetais da vaqueiro.

Retire o fio ás ervilhas, lave-as e coza-as em pouca água temperada de sal, uma pitada de açúcar e uns raminhos de hortelã e pimenta moída na hora. Deixe cozer durante cinco minutos, mantendo-as um pouco rijas.

Escorra a água e seque-as sobre lume brando, agitando o tacho de vez em quando. Retire a hortelã e adicione 30 g de manteiga, tape o tacho e deixe suar. Rectifique os temperos e sirva.

6:32 p.m.

Pudim de chocolate

by Baú da Conceição, in Pudins

200 g de chocolate culinária

1 lata de leite condensado

0,5 l de água

8 gemas

1 clara

1 colher de sopa de rum

Coloque o elite condensado e a agua num tachinho, junte o chocolate cortado em pedacinhos e leve ao lume até ferver, mexendo bem para o chocolate derreter.

Retire do lume adicione as gemas e a clara batida e misture bem sem bater, adicione também o rum.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve a cozer em banho-maria durante 40 a 45 m.

12:52 p.m.

coxas de frango marinadas em limão, alecrim, alho e salsa

by Baú da Conceição, in frango

As coxinhas de frango foram temperadas com sal, raspa de limão, sumo de limão, alecrim, alho esmagado, salsa picada, e azeite. Ficou nesta marinada de um dia para o outro. Foram a assar até ficarem bem tostadinhas.
Foram acompanhadas com batatinhas assadas e uma salada verde.

12:00 p.m.

Arroz de miudos delicioso

by Baú da Conceição, in Aves

Esta receita foi a minha primeira experiencia de receitas retiradas de revistas, e já lá vinte e muitos anos, foi a primeira que entrou para a colecção, um recorte da revista da Maria, das primeiras edições, a receita foi aprovada por todos quantos a provaram ao longo destes anos, já há algum tempo que não a fazia.

miúdos de frango (moelas e figados) limpos

1 cenoura grande

1 copo de vinho branco

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate maduro

azeite

arroz

sal e salsa

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume com o azeite, quando a cebola ficar transparente junte os miudos, previamente limpos e cortados em bocadinhos, a cenoura descascada e também cortada em pedacinhos e o tomate pelado e cortado em pedaços. Refogue durante uns minutos, e regue com o vinho, tempere com sal e a salsa picada, deixe cozer bem, adicione água para cozer bem as moelas.Quando estas estiverem tenras junte água necessária á cozedura do arroz, deixe ferver, adicione o arroz, rectifique os temperos e acabe de cozinhar com o tacho tapado.

11:30 a.m.

Risoto de ervilhas tortas e cavala grelhada

by Baú da Conceição, in Peixes

Para acompanhar cavalas grelhadas, um risoto bem aportuguesado, com arroz carolino e ervilhas tortas acabadas de colher.

Num tacho coloquei um fio de azeite, uma cebola picadinha e um dente de alho esmagado, deixei a cebola ficar transparente, juntei as ervilhas que previamente lavei e retirei os fios, temperei com uma pitada de sal, deixei saltear bem, para extrair todo o sabor das ervilhas, retirei as ervilhas e juntei o arroz, fui acrescentando água fervente aos poucos e mexendo até que o arroz fique cozido, nessa altura, juntei as ervilhas, rectifiquei os temperos e deixei ferver mais um pouquinho, retirei do lume e acrescentei uma boa pitada de parmesão ralado, mexi bem para envolver e servi.

Acompanhei com cavala escalada temperada de sal, sumo de limão e pimenta moída na hora, grelhada.

2:34 p.m.

Frango estufado com ervilhas tortas

by Baú da Conceição, in Legumes

Adoro frango estufado com ervilhas tortas, tão simples e reconfortante.

O frango foi temperado de véspera com sal, alho picado, e vinho branco, e pimenta moída na hora,e um raminho de salsa picada.

No dia fiz um refogado, com uma cebola e 1 dente de alho, quando ficou transparente juntei o frango escorrido, deixei alourar e juntei o liquido da marinada, deixei cozer o frango acrescentando de vez em quando um pouquinho de água, para que ficasse com molho e não secasse. Quando bem estufado, acrescentei as ervilhas que previamente lavei e retirei os fios, acrescentei também umas folhinhas de hortelã. Deixei apenas dar uma fervura para que as ervilhas cozessem sem no entanto perderem a crocancia.

Acompanhei com arroz branco

4:45 p.m.

Pescada cozida com batatas e ervilhas de quebrar, com molho fervido

by Baú da Conceição, in Peixes

Eu sei, ninguém gosta de peixe cozido, quando era miúda também não gostava, mas tinha que comer e assim fui me habituando a comer de tudo, hoje em dia não há nada que eu diga não gosto, apenas algumas coisas que gosto menos. Depois de uns dias a comer comidas pesadas sabe bem uma refeição levezinha.

Descasquei, lavei e cortei as batatas ao meio. Levei-as a cozer em água temperada com sal.

Escamei a pescada.

Lavei e retirei os fios as ervilhas.

Num tacho coloquei os ovos a cozer em água fervente.

Quando as batatas estavam quase cozidas, juntei a pescada e as ervilhas. Deixei ferver e retirei as ervilhas, passei-as por água fria.

Numa frigideira coloquei azeite , alhos socados, e quando começou a ferver juntei as ervilhas só para saltear.

Servi as batatas cozidas com as postas de pescada, ovo cortado ao meio, as ervilhas salteadas e reguei com o azeite fervido de saltear as ervilhas, polvilhei com cebolinho e salsa.

3:24 p.m.

Creme de nabos

by Baú da Conceição, in Sopas

Nunca me lembro das sopas, embora coma sopa quase todos os dias. E porque é tão simples de fazer e é ralado ninguem reclama com os verdes a boiar, aqui fica a sugestão.

3 batatas

3 nabos com rama

1 cenoura

1 cebola

1 dente de alho

Descascar todos os legumes e corta-los em pedaços, lavar a rama dos nabos e corta-la também, levar todos os legumes a cozer numa panela com água que os cubra, temperar com sal. Quando cozidos passar a varinha magica e triturar bem, deixar ferver regar com um fio de azeite e retirar do lume.

8:45 p.m.

Frango em pasta de alho e salsa

by Baú da Conceição, in frango

Esta receita eu vi, já há muito tempo, no Blog Tarte e Sol da Julie Sol,(gostava de colocar um link para o blog, mas agora não o encontro), andou perdida no meio do Baú e agora saiu cá para fora, gostei bastante, mas como sempre tive que dar o meu toque pessoal adicionando a salsa na marinada .

Num copo alto colocar noz-moscada, sal e pimenta (usei piri-piri para dar um picantezinho),1 cebola, 3 colheres sopa de maionese, um molhinho de salsa. Triturar tudo com a varinha magica. Envolva o frango neste preparado e reserve para tomar gosto.

Num tabuleiro de forno colocar um fio de azeite, uma cebola em rodelas, uma folha de louro, colocar o frango e levar ao forno a assar.

Acompanhei com batatas assadas e grelos salteados.

2:45 p.m.

Arroz de Lampreia á moda da Afurada

by Baú da Conceição, in Peixes

A receita foi-me transmitida por uma varina da Afurada, a lampreia foi arranjada por ela, pois eu não consigo tocar nas bichinhas ainda vivas...

A lampreia ainda viva é escaldada, é esfregada até lhe tirarem toda a viscosidade, é lavada, depois fazem-lhe um corte e retiram-lhe as tripas, aproveitam o sangue para um alguidar, cortam-lhe a cabeça, retiram-lhe as guelras aproveitando todo o sangue, é esfolada, cortada em postas que se junta ao sangue e tempera-se com 3 dl de vinho tinto, sal, e pimenta e alhos esmagados.
Fica a marinar de um dia para o outro.
No dia refogar num fio de azeite uma cebola picadinha,dois dentes de alhos, um pouco de bacon cortado em tirinhas, juntar uma folha de louro e um raminho de salsa, colocar as postas da lampreia e juntar metade da marinada, deixar refogar 15 minutos.
Ao fim desse tempo retirar a lampreia para fora, juntar a restante marinada e água suficiente para cozer o arroz, deixa-se apurar, rectifica-se os temperos, junta-se o arroz e deixa-se cozer mexendo de vez em quando com um garfo.
Quando a arroz estiver quase cozido, junta-se a lampreia que acaba de cozer.
O Arroz tem que ficar malandrinho, e é servido logo de seguida.

Nota: Este arroz deve servir-se malandrinho, pelo que devemos ter em conta que para uma chávena de arroz usar 3 chávenas de água, (uma chávena de arroz dá para 2 pessoas que comam bem), usei arroz carolino porque é mais gomoso e fica bem cremoso.

11:34 a.m.

Tarte delícia de limão

by Baú da Conceição, in tartes doces

Esta tarte é simplesmente divina, claro para quem gosta do sabor intenso a limão.

Para a massa:

225g de farinha de trigo

125 g de margarina

125 g de açúcar

casca ralada de uma laranja

2 gemas de ovo

Para o recheio:

4 colheres sopa rasas de amido de milho

casca muito bem ralada de 1 limão

sumo de 3 limões

125 g de açúcar

3 gemas de ovos

15 g de manteiga

Para o suspiro:

5 claras

225 g de açúcar

raspa de limão

Massa:

Peneire a farinha para uma tigela, junte a margarina e esfarele-a com os dedos, até ficar uniforme. Misture o açúcar, a casca de laranja e as gemas e uma colher de sopa de água. Misture bem até despegar do fundo, faça uma boa, tape e deixe descansar 30 minutos no frigorífico.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada ( eu costumo colocar uma folha de papel vegetal ou plástico na superfície, coloco a massa e cubro com outra, ai passo o rolo e estendo, não suja, não pega e não preciso de mais farinha), e estenda-a com o rolo, para lhe dar a forma de circulo, forre com ela uma forma de fundo falso com 23 cm de diâmetro ( a minha é um pouco maior).

Com a ponta dos dedos vá ajustando a massa á forma, com cuidado para não rasgar. Por fim corte as beiras.

Por cima da massa coloque uma folha de papel vegetal e cubra com feijões secos, leve ao forno por 15 minutos, retire a folha do papel com os feijões e deixe assar mais 5 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Creme:

Meça 3 dl de água e leve ao lume com a casca ralada de limão e o sumo. Dissolva o amido de milho num pouquinho de água e junte á panela, leve ao lume e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar.

Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas.

Retire do lume o creme e junte as gemas mexendo bem, acrescente também a manteiga, e continue a mexer até ficar um creme fofo e amarelado. Encha a base da tarte com este creme e leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Suspiro:

Coloque as claras na batedeira, uma pitada de sal fino e bata-as em castelo firme, adicione duas colheres sopa de açúcar e continue a bater, junte o restante açúcar e a raspa de limão aos poucos, batendo sempre.

Deite por cima da camada de creme, faça picos com a ajuda de uma colher e leve ao forno por cerca de 5 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer.

2:36 p.m.

feijoada á minha moda

by Baú da Conceição, in feijão

Feijoada á minha moda, porque não segui nenhuma receita, já por aqui disse várias vezes que quando faço cozido, cozo sempre um pouco de carne de várias qualidades a mais com o intuito de sobrar, e congelar assim tenho carne preparada para várias emergências.

Esta foi uma delas, os meninos queriam feijoada e saiu feijoada.

Esta tinha as seguintes carnes que já estavam cozidas e cortadas em pedacinhos pequenos: orelha fumada, pernil fumado, carne de vaca, costelinhas de porco, e mão de vaca, também tinha chouriço de colorau, salpicão, moira, e morcela, também cortados em pedacinhos.

Pelo que só tive que fazer um refogado com azeite, cebola, alho e folha de louro e ramo de salsa, quando a cebola estalou, refresquei com um pouquinho de água, acrescentei as carnes, uma cenoura cortada em rodelas, deixei refogar bem, acrescentei mais um pouco de água, rectifiquei os temperos e juntei o feijão que neste caso foi de lata, deixei refogar mais um pouco, acrescentei salsa picada e servi com arroz branco.

2:07 p.m.

Frango á moda das galeterias do Rio Grande do Sul - Iliane

by Baú da Conceição, in frango

Receita da minha amiga Iliane, um frango bem temperado e muito gostoso.

1 frango em pedaços

2 colheres chá de oregãos

1/2 colher chá de cominhos

2 colheres chá de paprica doce

1 colher e 1/2 de sopa de alho esmagado

1 cebola bem picadinha

6 colheres sopa de vinho branco seco

8 colheres de sopa de azeite

1 piri-piri

Temperar o frango com todos os ingredientes e deixar a marinar durante a noite no frigorífico.

Aqueça um tacho com mais 6 colheres sopa de azeite e despeje o frango. Deixe fritar até dourar, depois vá pingando água para que a carne cozinhe e o molho engrosse.

Acompanhe com arroz branco ou massa cozida.

4:53 p.m.

Coelho assado á minha moda

by Baú da Conceição, in Coelho

Por várias vezes, já disse aqui, que adoramos coelho, e que a nossa forma favorita de o consumir é assado, assim o que varia mesmo são os temperos.

Desta vez, coloquei num copo alto, sal, uma cebola picada, salsa, hortelã, alho uns 6 dentes, pimentão doce, piri-piri, um fio de azeite e um pouco de brandy, Ralei tudo com a picadora.

Envolvi o coelho neste creme e reservei até ao dia seguinte.

Depois é só colocar no forno a assar até ficar tenro e dourado.

Acompanhei com batatas assadas e esparregado de grelos.

6:03 p.m.

Bolo de Chocolate Branca de Neve com morangos e chantily

by Baú da Conceição, in Bolos

Recebi da Branca de Neve uma embalagem de preparado de Bolo de Chocolate, para testar, confesso que não costumo comprar estas misturas pré-preparadas, mas esta surpreendeu-me ficou um bolo fofo, cresceu bem, não é muito doce o que me agrada nos bolos, gostei bastante.

Assim que o bolo assou decidi que ficaria óptimo com morangos e chantily, e assim fiz ficou uma autentica tentação.

1 embalagem de preparado para Bolo Branca de Neve

4 ovos

125 g de margarina

6 colheres sopa de leite

1 pacote de natas 200 ml

2 colheres sopa de açúcar

500g de morangos

1 folha de gelatina

Preparar o bolo conforme as instruções da embalagem com os ovos, a margarina e o leite. Deixar arrefecer, cortar ao meio.

Bater as natas com o açúcar até ficarem bem cremosas.

Demolhar a folha de gelatina em água fria, escorrer e levar a derreter ao micro ondas por cerca de meio minuto.

Juntar a gelatina as natas e envolver bem.

Cortar metade dos morangos aos bocadinhos, cobrir metade do bolo com os morangos, por cima colocar colheradas com metade das natas, colocar a outra metade do bolo.Decorar o bolo com as restantes natas e os restantes morangos, separando três ou quatro para o molho que se faz triturando os morangos com um pouco de açúcar e que se coloca por cima dos morangos.

6:26 p.m.

Grelos de nabo

by Baú da Conceição, in Legumes

Meus pais tem um pequeno quintal que nos tem brindado com algumas colheitas excepcionais, que são divididas pelos filhos, como eu sou uma grande apreciadora de legumes, tenho tido ofertas generosas, e me deparo com problemas como conserva-los por mais tempo, eu não gosto de desperdício, então surgiu-me a ideia deste post e outros que virão com outros produtos, em que vou vou colocar as minhas experiências de como preparar para não deixar estragar e como me ajudam no dia a dia corrido, estando quase prontos. Espero desta forma ajudar, e aprender pelo que estou aberta a outras sugestões. Conto convosco.

Grelos de Nabos

Grelos de nabo, excelente fonte de vitaminas, ricos em magnésio, fibras, folatos e cálcio, trazem enormes benefícios para a saúde do cólon e dos pulmões, também são benéficos para a artrite reumatóide e arteriosclerose.

Eu costumo coloca-los em água fria com um pouco de vinagre durante alguns minutos, depois de retirar as folhas amarelecidas. Lavo-os em água corrente, corto os talos mais duros, cozo-os em água fervente, escorro-os, passo por água fria, para parar a cozedura e arrefecerem mais rápido, e separo por porções, algumas com mais se forem para saltear, outras com menos se forem para adicionar a arroz, massas, feijão,sopas, e se forem muitos preparo um esparregado que depois de pronto e arrefecido também posso congelar.

esparregado de grelos

Depois de cozidos, escorridos, levo-os a saltear em azeite com alguns dentes de alho esmagado, tempero de sal, polvilho com uma ou duas colheres de sopa de farinha, dependendo da quantidade de grelos, adiciono leite aos poucos depende da quantidade e se queremos muito ou pouco espesso, deixo engrossar um pouco, rectifico os temperos, adiciono noz moscada, ou cominhos, e depois trituro com a varinha magica, volta ao lume para acabar de engrossar.

Coloco em taças, deixo arrefecer bem, tampo e congelo.

Quando preciso é só deixar descongelar e aquecer bem.

grelos prontos a congelar

Estes estão destinados para ser salteados, depois de descongelados, coloco uma frigideira funda com lume com um fio de azeite, deixo aquecer e junto os grelos, alho picado, tempero com sal e cominhos, e deixo-os saltear. Adoro a acompanhar carnes assadas.

Outras sugestões:

Grelos salteados com bacon e alho
Arroz malandro de grelos e feijão

4:41 p.m.

Pudim de pão com laranja

by Baú da Conceição, in

Pudim de pão com laranja

6 ovos

200 g de açúcar

100g de pão seco

0,5 l de leite

sumo de 2 laranjas

casca de 1 laranja

Ferver o leite com a casca de laranja e reservar. Cortar o pão em pedaços pequenos, juntar ao leite fervido, deixar que o pão absorva o leite.

No liquidificador colocar a mistura de leite e pão, o açúcar, os ovos, o sumo de laranja. Triturar tudo até ficar uma mistura bem lisa e cremosa.

Colocar em forma caramelizada e levar ao forno a 180 º em banho-maria por cerca de 40 minutos.

6:02 p.m.

Pavlova de morangos

by Baú da Conceição, in Pavês e cremes doces

Pavlova de morangos

Aqui fica uma sobremesa de fazer crescer água na boca, fácil de confecionar, óptima para aproveitar claras.
Uma delicia ...

4 claras á temperatura ambiente
225 g de açúcar
1 colher chá de amido de milho
1/2colher chá de vinagre
2 dl de natas
morangos

Coloque as claras na batedeira e bata até ficarem firmes, nessa altura junte metade do açúcar, bata lentamente e adicione o restante até ficarem acetinadas, junte o vinagre e o amido de milho, envolva bem.
Cubra um tabuleiro de forno com papel vegetal, com uma colher deite as claras no centro de forma a ficar um circulo, alise em volta com as costas da colher.
Leve ao forno aquecido a 200º por cinco minutos e depois reduza para 160º e deixe ficar por cerca de 1hora, até que a parte de fora fique seca e estaladiça e levemente dourado.
Retire do forno, deixe arrefecer, retire do papel vegetal com ajuda de uma espátula e coloque no prato de servir.
Bata as natas com duas colheres de açúcar, até ficarem bem cremosas. Decore com os morangos.
Na altura de servir triture alguns morangos com um pouco de açúcar e coloque por cima.

12:04 p.m.

Arroz de cogumelos

by Baú da Conceição, in Arroz

Arroz de cogumelos - Baú da Conceição

Este arroz é delicioso usei como acompanhamento de carnes porque os meninos não dispensam, mas para mim bastava o arrozinho.
Para este arroz usei arroz vaporizado, pois queria um arroz seco e solto.

Num tacho coloque um fio de azeite e dois dentes de alhos esmagados, quando estes começarem a ferver acrescente 200 g de cogumelos (usei portobelos pequenos frescos que laminei, mas podem ser quisquer outros), e deixe saltear, acrescente o arroz, frite-o durante dois minutos, mexendo sempre, regue com 1/2 copo de vinho branco e deixe ferver até secar. Cubra o arroz com o caldo de galinha (usei um cubo de caldo dissolvido em agua fervente) que seja suficiente para a cozedura (para uma chavena de arroz duas de caldo),deixe ferver e rectifique os temperos, tape o tacho e deixe cozer.

9:53 a.m.

Arroz malandro de grelos e feijão vermelho

by Baú da Conceição, in Arroz

Voltando ao arroz como acompanhamento, este arroz é muito apreciado lá em casa, malandrinho, com muito feijão e muitos grelos, a acompanhar um peixinho frito ou grelhado.

Eu não tenho colocado aqui o tipo de arroz que costumo usar para o arroz malandro, porque tinha a ideia que todos conheciam, mas como recebi alguns emails a perguntar, aproveito para esclarecer algumas dúvidas.

No Arroz malandro e arroz doce, uso sempre arroz carolino que é um arroz de grão pequeno e redondo com mais goma, apresenta uma textura cremosa depois da cozedura, também absorve melhor os sabor dos ingredientes que o acompanham.

Para quem não conhece a expressão " arroz malandro" é um arroz mais cremoso e com algum caldo.

Num tacho coloco um fio de azeite, uma cebola picada, um dente de alho esmagado, e uma folha de louro, deixo a cebola estalar, refresco com um pouco de água, acrescento os grelos que previamente lavei e arranjei, uma cenoura cortada em cubinhos, tempero com sal e deixo refogar até os grelos ficarem tenros, nesta altura junto o arroz, misturo bem, junto uma lata de feijão encarnado, acrescento água fervente suficiente para a cozedura (para 1 chávena de arroz 3 de água), mexo com um garfo para misturar bem, rectifico os temperos, tapo o tacho e deixo cozer, vou mexendo de vez em quando com o garfo, para libertar a goma do arroz. Servir imediatamente.

9:56 a.m.

Pudim de leite de coco

by Baú da Conceição, in Pudins

Há muito que queria fazer um pudim com sabor a coco, mas sem os floquinhos, numa das minhas idas ao super encontrei uma boa promoção nas latas de 800ml pelo que a trouxe comigo.

Fiz este pudim tamanho familiar p/ sobremesa, com sabor a coco e pouco doce, quem gostar mais doce aconselho a aumentar o açúcar, para mim estava óptimo.

1 lata de 800 ml de leite de coco

6 ovos

200g de açúcar

Bater tudo, colocar em forma caramelizada e levar ao forno em banho-maria por cerca de 45 a 50 minutos, espetar uma faca se sair limpa está pronto.

Desenformar depois de frio.

5:06 p.m.

Brownies de chocolate

by Baú da Conceição, in Bolos

Brownies de chocolate por Baú da Conceição

Receita retirada do livro "Culinária para Crianças"de Katharine Ibbs, preparada pela filhota, ficaram deliciosos, firmes no exterior e macios e pegajosos. no interior.

90 g de chocolate culinária

150 g de margarina

125 g de farinha

15 g de cacau

300 g de açúcar amarelo

1 pitada de sal

1 colher chá de extrato de baunilha

2 ovos

100 g de nozes

Aqueça o forno a 180º. Unte e forre uma forma rectangular com papel vegetal.

Parta o chocolate para uma tigela e junte a manteiga. Levar ao lume uma caçarola com água (a caçarola deve ser mais pequena que a tigela de forma a que o fundo desta não tocar na água fervente.) e colocar dentro a tigela do chocolate, deixar ferver no minimo mexendo de vez em quando até o chocolate derreter.

Retire a tigela do calor e deixe arrefecer um pouco.

Peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal para uma tigela á parte, e junta-se as nozes.

Numa terceira tigela bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha. Mexer até ficarem bem misturados. Envolve-se o chocolate na mistura dos ovos batidos. Acrescenta-se a mistura de farinha e nozes e envolve-se bem.

Coloca-se a massa na forma, alisa-se a superfície com uma espátula e leva-se ao forno por 25 minutos.

Deixar arrefecer na forma antes de o cortar aos cubos.

2:07 p.m.

Bolo pudim de limão da Marizé

by Baú da Conceição, in Pudins

bolo pudim de limão da Marizé

Este bolo pudim da Marizé do Tachos de Ensaio é uma delicia, pelo que coloco aqui o link para quem quiser conhecer a receita original, e como não a quero perder coloco aqui no Baú, para voltar a repetir mais vezes.

90 g de manteiga derretida e morna

1 e 1/2 chávena de açúcar branco

1 e 1/2 chávena de leite

3 ovos

1/2 chávena de sumo de limão

1/2 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de raspa de laranja (eu usei limão)ralada muito fina

Unte 8 ramequins ou uma forma grande como foi o meu caso e pré-aqueça o forno a 180º.

Peneire a farinha com o fermento p/ uma tigela, junte o açúcar e misture.

Abra uma cova no meio e deite os ovos, o leite, o sumo, a manteiga e a raspa, com uma vara de arames desfaça os ovos, e envolva tudo numa massa ligeira, começando de dentro para fora.

Deite a massa nos ramequins e leve a assar por cerca de 40 a 45 minutos, no meu caso na forma grande por cerca de 60 minutos.

1:46 p.m.

Panquecas de chocolate com peras

by Baú da Conceição, in crepes e panquecas

Panquecas de chocolate e pêras por Baú da Conceição

Estas panquecas são uma delicia e a combinação de pêras e chocolate faz destas panquecas um pequeno almoço especial. Receita muito adaptada de" minipanquecas do livro Culinária para crianças", receita elaborada pela filhota para a mãe com muito carinho.

125 g de farinha
25 g de cacau
1 colher sopa de fermento
1 pitada de sal,
1 ovo
30 g de açúcar
150 ml de leite
Pera cortada em pedacinhos

Peneira a farinha, o cacau, o fermento e o sal para uma tigela e mistura tudo.
Parte o ovo para outra tigela, junta-lhe o leite e bate a mistura com a vara de arames. Deita a mistura de ovo na farinha e mexe bem, envolve a pêra com cuidado para não esmagares-
Unta uma frigideira anti aderente com óleo e leva-a ao lume até aquecer bem, deita uma concha de polme e deixa fritar até que façam bolhas e as bordas fiquem douradas, vira-as e deixa-as fritar do outro lado. Retira-as e repete a operação até a massa acabar.

2:00 p.m.

Arroz malandro de pencas

by Baú da Conceição, in Arroz

Arroz malandro de penca

Eu gosto muito de arroz malandro, pode ser de tomate, de feijão, de legumes, neste caso foi pencas que andam em abundância lá por casa, acompanha na perfeição carnes, peixes fritos ou grelhados, e torna-se uma refeição rápida para os dias que chego tardíssimo a casa e ainda tenho que pensar no jantar. Assim encontro uma refeição equilibrada num instante.

Coloco um fio de azeite num tacho, acrescento uma cebolinha e alho picado, deixo estalar, acrescento um pouquinho de água, deixo ferver, junto cenoura cortadinha em cubos, as folhas de penca que previamente lavei e cortei em pedaços não muito grandes, tempero de sal. Deixo refogar, acrescento o arroz, misturo bem, e acrescento a água fervida (aqui pode acrescentar sabor e adicionar caldo de galinha ou legumes), necessária á cozedura do arroz (+ ou - 3 medidas para uma de arroz) aos poucos e mexendo de vez em quando, como se tratasse de um risoto, assim vai libertando a goma do arroz e torna-lo mais cremoso. Serve-se de seguida.

12:25 p.m.

Creme de Chocolate

by Baú da Conceição, in Pavês e cremes doces

Precisava de uma sobremesa simples, e saiu este creme de chocolate.

1 l de leite

1 casca de limão

1 pau de canela

200 g de açúcar

60 g de farinha

50 g de cacau em pó

1 pitada de sal fino

2 ovos

5 gemas

amêndoas ou nozes para decorar

Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela e aguarde que levante fervura.

À parte, misture o açúcar com a farinha, o cacau, o sal, os ovos e as gemas.

Verta o leite fervido em fio, misturando bem com o batedor de varas. Leve ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, elimine a casca de limão e o pau de canela e distribua por taças.

Deixe arrefecer e decore com amêndoas ou nozes picadas.

11:15 a.m.

Pescada com todos gratinada

by Baú da Conceição, in Peixes

Pescada cozida com todos, é uma refeição que a minha dieta pede e que eu gosto, mas a filhota não, pelo que tenho que inovar de forma a que ela coma sem reclamar. Aqui os legumes cozidos foram cortados em pedaços, a pescada retirei peles e espinhas e foi lascada, os ovos cortados em pedaços, envolvi com um pouco de bechamel, temperei com alho e coentros desidratados e levei ao forno a gratinar.

6:41 p.m.

Lulinhas fritas

by Baú da Conceição, in Peixes

lulinhas fritas

Estas lulinhas são deliciosas, e muito fáceis de fazer, tem um senão mingam muito, o melhor é colocar sempre a mais para chegarem para todos.

Amanham-se as lulas, e tempere-as com pimenta moída na altura, se quiser picantes adicione piri-piri, junte sumo de limão, alho picado, e deixe repousar para absorver os temperos (as lulas ao fritarem libertam a própria água, pelo que é melhor colocar sal só nessa altura se precisarem senão ficam salgadas).

Coloque um fio de azeite numa frigideira funda, deixe aquecer bem, escorra as lulas do tempero e coloque no azeite. Deixe fritar, com acção do calor começam a libertar a água que normalmente é suficiente para cozerem e ficarem tenras, nesta altura vire-as, e junte o liquido do tempero, tape a frigideira com uma tampa e deixe apurar, o molho que se formou vai engrossar e evaporar. Retire quando estiverem tenras. Junte coentros picados, pingue umas gotas de sumo de limão e sirva, com o restante molho.

Eu acompanhei com batata cozida e legumes.