Arroz malandro de grelos e feijão vermelho

Voltando ao arroz como acompanhamento, este arroz é muito apreciado lá em casa, malandrinho, com muito feijão e muitos grelos, a acompanhar um peixinho frito ou grelhado.

Eu não tenho colocado aqui o tipo de arroz que costumo usar para o arroz malandro, porque tinha a ideia que todos conheciam, mas como recebi alguns emails a perguntar, aproveito para esclarecer algumas dúvidas.

No Arroz malandro e arroz doce, uso sempre arroz carolino que é um arroz de grão pequeno e redondo com mais goma, apresenta uma textura cremosa depois da cozedura, também absorve melhor os sabor dos ingredientes que o acompanham.

Para quem não conhece a expressão " arroz malandro" é um arroz mais cremoso e com algum caldo.

Num tacho coloco um fio de azeite, uma cebola picada, um dente de alho esmagado, e uma folha de louro,  deixo a cebola estalar, refresco com um pouco de água, acrescento os grelos que previamente lavei e arranjei, uma cenoura cortada em cubinhos, tempero com sal e deixo refogar até os grelos ficarem tenros, nesta altura junto o arroz, misturo bem, junto uma lata de feijão encarnado, acrescento água fervente suficiente para a cozedura (para 1 chávena de arroz 3 de água), mexo com um garfo para misturar bem, rectifico os temperos, tapo o tacho e deixo cozer, vou mexendo de vez em quando com o garfo, para libertar a goma do arroz. Servir imediatamente.