Este fim de semana andei a brincar aos cozinheiros com a minha filha, ela ganhou o seu primeiro livro de culinária chama-se "o meu primeiro livro de culinária", muito interessante com receitas muito faceis, próprias para crianças, bem explicadas, e com fotos muito sugestivas.
A filhota escolheu as receitas que iamos fazer, decidimos por estas bolachas, que além de super faceis, ficam lindas e muito saborosas.
A massa é uma massa basica que dá para várias receitas com algumas variações, posteriormente irei colocar neste blog.

300 g de farinha
150 g de açucar
250 g de manteiga amolecida
1 gema
2 colheres cha de essencia baunilha
1/ colher cha de sal fino
5 g de cerejas picadas cristalizadas
1 colher sopa de cacau
algumas gotas de corante cor-rosa

Bater a manteiga com o açucar.
Acrescentar a gema, a essencia de baunilha,bater até obter uma mistura cremosa.
Adicionar a farinha e o sal e amassar.
Moldar uma bola e reservar no frigorifico por 30 minutos.
Dividir a massa em quatro partes iguais.
Numa parte juntar o cacau e amassar. Reserve
Noutra parte coloque o corante e as cerejas cortadas em pedacinhos, misturar bem e reservar.
As outras ficam simples. Envolver todas as partes em pelicula aderente e reservar mais 30 minutos no frigorifico.
Aqueca o forno a 180º.
Estique cada uma das partes da massa com o rolo em superficie enfarinhada.
Coloca primeiro a massa simples e por cima a massa de cacau, enrola para formar um rolo, apara as pontas.
Fazer o mesmo com a massa de cerejas.
Juntar as aparas todas e amassar, formar tambem um rolo, assim fica bolachinhas marmore.
Corta a os rolos em bolachas.
Se quizer passe o rolo sobre cada bolacha para ficar mais fininhas e crocantes. Colocar as bolachas lado a lado em tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
Levar ao forno por cerca de 15 minutos.

Minha versão de papas de serrabulho, com menos gordura, mas saborosas e consistentes, óptimas para este frio.

Este Bolo fica lindo, saboroso e irresistivel.A primeira vez que o fiz foi uma decepção estava tão lindo, mas os bolos ficaram secos, pelo que fiz algumas alterações, agora sim uma delicia.

Bolo de limão:
100 g de açucar
4 ovos
100 g de farinha
raspa de 1 limão
1 colher sobremesa de fermento

Bolo de chocolate:
4 ovos
100 g de açucar
80 g de farinha
1 colher sobremesa de fermento
20 g de cacau em pó

Calda:
2 dl de agua
180 g de açucar
2 colheres sopa rum branco

Recheio e cobertura de chocolate:
1 lata de leite condensado
30 g de chocolate em pó
3 colheres sopa de manteiga
1 calice de licor frangélico

Decoração:
2 dl de natas
30 g de açucar em pó
2 colheres sopa de chocolate em pó
amendoas ou pinhões.

Unte dois tabuleiros com manteiga e forre com papel vegetal, unte novamente. Reserve. Ligue o forno a 180º.

Bolo de limão:
Bata as gemas com o açucar até dobrar de volume, junte a farinha, o fermento e a respa de limão, envolva as claras batidas em castelo, coloque a massa no tabuleiro.

Bolo de chocolate:
Bata as gemas com o açucar até dobrar de volume, junte a farinha, o cacau, e o fermento, por fim as claras em castelo, envolva, e coloque no outro tabuleiro.

Calda:
Leve ao lume a agua e o açucar até obter ponto de fio. Nessa altura retire do calor e acrescente o rum, mexendo bem.

Creme de Chocolate:
Num tacho misture o leite condensado, com o chocolate e a manteiga, leve ao lume mexendo sempre até engrossar.Retire e adicione um calice de licor frangélico, mexa e deixe arrefecer.

Leve os tabuleiros ao forno e deixe assar por cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer, apare as extremidades.

De seguida corte cada bolo em 3 tiras iguais, no sentido do comprimento.
Sobre o prato de servir, coloque uma tira de bolo de limão ao lado outra de bolo de chocolate, salpique com a calda, barre com o creme de chocolate, por cima coloque outras duas tiras tendo o cuidado de alternar as massas, volte a salpicar com calda e a barrar com creme e repita a operação, no final barre a superficie com o restante creme de chocolate.

Para terminar prepare o creme para a decoração:
Bata as natas firmemente, adicione o açucar e o chocolate em pó.
Transfira o creme para um saco pasteleiro minudo de boquilha frisada e decore a superficie do bolo. Termine com amendoas torradas ou pinhões.

Sirva o bolo bem fresco.

Ontem foi meu Aniversário, não estava com vontade para fazer nada, mas minha filha convenceu-me a fazer um bolinho para o lanche, fiz esta torta de noz, que estava muito boa.
A receita é a minha amiga Vera dos Bolos da Tia, uma das comunidades que eu adoro dar uma espiadinha no Orkut.
Fiz só meia receita, coloquei em tabuleiro forrado com papel vegetal, depois de cozido, enrolei e cobri com chantily, decorei com Nozes.

A receita original é esta:

Bolo de nozes

Massa:

250g de margarina com 80% de lipídios(olhe na tampa)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca (pão ralado)
1 xícara (250g) de nozes trituradas
5 ovos
1 pitada de sal
240ml de leite
1 colher de sopa de fermento

Bater muito bem a manteiga c/ o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Vá acrescentando um a um os ovos inteiros e batendo bem após cada adição.
Ponha a farinha de trigo, o leite, a farinha de rosca misturada às nozes e ao fermento.
Leve para assar em 2 formas de 30cm de diâmetro (se for para tortas)untada e polvilhada ou em 2 de 25cm de diâmetro,se for para fazer um bolo confeitado, pois dá uma boa altura depois de montado (8 a 9 cm).
Cabe também em 2 formas de furo no meio, numa forma quadrada de 30 cm ou numa retangular nº4.
Uma dica boa é não untar as laterais da forma,evita que seu bolo forme barriga. Depois de frio é só passar a faca nas laterais e dar uma leve sacudida.
Para cobrir com pasta americana (qualquer bolo)é necessário que o ele esteja com no mínimo 5h de assado, para que não se esfarele, não parta e não fique amassado.

Esta receita retirei do cybercook, é da Evelin Duarte, cozinhar com micro-ondas, chama-se Balinhas de Gelatina, mas como por aqui conhecemos por gomas mudei o nome, estava ansiosa por experimentar, a minha filhota adora gomas e eu também, confesso sou muito gulosa, mas como não posso abusar do açúcar...
Achei esta receita interessante por esse facto, não leva açúcar e por ser tão fácil que até uma criança pode fazer. Eu usei gelatina de amora, mas pode fazer com os sabores que mais lhe agradarem.
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 envelope(s) de gelatina sabor morango
250 ml de água

Dissolva a gelatina sem sabor em 125 ml de água.
Aqueça o restante da água no microondas por 1 a 2 minutos.
Dissolva a gelatina com sabor na água quente e misture a gelatina sem sabor já dissolvida.
Coloque em um refractário quadrado ligeiramente untado com óleo e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire e corte as balinhas.

Mais uma receitinha bem simples para as correrias do dia a dia.

Corte o frango em pedacinhos, retire todas as gorduras e peles, coza em agua temperada com sal, um ramo de cheiros, 1 folha de louro, dentes de alho, 1 cebola.
Quando cozido retire do caldo, seque os pedaços em papel absorvente, passe por farinha, depois por ovo batido com um pouco de leite e por fim no pão relado (pão ralado misturado com ervas a gosto, podem ser desidratadas, um pouco de piri-piri em pó, e alho em pó).
Leve a fritar em óleo bem quente até ficar douradinho, escorra sobre papel absorvente.

Com o caldo de cozer o frango, depois de coado, faça um arroz branco e sirva a acompanhar o franguinho, juntamente com uma saladinha a gosto.

Quem escolheu a sobremesa foi a minha filha, queria panquecas, viu num livro esta receita e pediu para lhe fazer.
Ficaram muito boas, e o melhor é que são lights, embora eu tenha substituido a frutose por açucar.

Massa:
1 ovo
100g de farinha de trigo
2 dl de leite magro
1 colher de café de essencia de baunilha

Recheio e cobertura
2 dl de leite magro
2 gemas
2 colheres sopa de maisena
3 colheres de chá de café soluvel
1 colher de cha de margarina
2 colheres sopa de frutose (usei 2 colheres sopa de açucar)

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma figideira leve a aquecer e coloque uma concha de massa, espalhe bem rodando a frigideira e deixe fritar, com uma espatula vire e deixe dourar do outro lado. Repita a operação até acabar a massa, unte a frigideira em cada operação.

Num tacho misture o leite, as gemas, a maisena, o café e a margarina, o açucar, misture bem com o batedor de varas, leve ao lume para engrossar mexendo sempre.
Retire do lume e continue a bater vigorosamente até amornar.

Coloque uma pequena porção de creme no centro da panquecas, dobre-as e coloque-as no prato de servir, cubra-as com um pouco de creme e sirva.

Uma refeição improvisada, num daqueles dias que não sabia o que fazer para o almoço.

Cozer a massa em agua temperada de sal e um fio de azeite. Escorrer e colocar em tabuleiro de ir ao forno.
Cozer o camarão em agua temperada de sal e pimenta. Descascar, tirar a tripinha , e reservar.
Coar o caldo de cozer o camarão e reservar.
Num tachinho colocar cebola picadinha, alho picado e 1 colher de manteiga deixar refogar, e juntar 1 colher sopa de farinha, mexer e regar com 1 dl de caldo de cozer o camarão, mexer bem com a vara de arames, juntar 1,5 dl de leite e continuar a mexer, retificar os temperos, e deixar engrossar o molho mexendo sempre.
Misture os camarões no molho e deite por cima da massa. Polvilhe com queijo e leve ao forno a gratinar.

4 postas de bacalhau (lombo) demolhado
2 cebolas
2 dentes alho
azeite
1 ramo de coentros e salsa
1 tomate cortado em pedaços
Puré de batatas

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloque azeite e uma cebola as rodelas, por cima disponha as postas de bacalhau, por cima destas coloque a cebola cortada em rodelas, o alho picado, o ramo de cheiros picado, o tomate, regue com mais azeite e leve ao forno a assar.
Prepare um puré e disponha em volta do bacalhau, pincele com ovo e deixe alourar.

Pãezinhos para o lanche, ficaram bem fofinhos, na próxima vez vou colocar um pouquinho de ketchup na salsicha e só depois enrolo, também ficam bem saborosos.


500 g de farinha
100 g de manteiga
1 saqueta de fermento Fermipan (11g)
5 ovos
1 dl de leite
0,5 dl de vinho do porto
salsichas (10)

Num recipiente coloque a farinha e misture o fermento, abra uma cova no centro e coloque os ovos, a manteiga cortada em pedaços, o leite morno, e o vinho do porto.
Amasse e sove muito bem por cerca de 10 minutos e deixe levedar cerca de 1,30 hora . ( A massa fica bem grudenta se achar necessario junte mais um pouco de farinha)
Depois da massa levedada estenda-a com um rolo enfarinhado em superficie enfarinhada, corte retangulos e enrole a salsicha.
Coloque em tabuleiro enfarinhado, dê uns golpes e pincele com ovo batido. Deixe repousar mais 30 minutos e leve ao forno a assar até ficarem dourados.

Algumas dicas:

• Para saber quando a massa está bem levedada: faça o seguinte coloque uma bolinha de massa num copo de agua á temperatura ambiente, no local onde a massa vai levedar, quando a bolinha subir á superficie, a massa está levedada.
• Para levedar mais depressa: Aqueça o forno , desligue e deixe a massa levedar no forno morno.
• Todos os ingredientes devem estar á temperatura ambiente, o leite deve estar morno.

Estes bolinhos são muito faceis de confecionar, e muito lights, eu confesso em vez da frutose, usei açucar, o resultado: gostei imenso, vou repetir concerteza.

4 cenouras (usei 3 grandes)
3 ovos
5 colheres sopa de frutose (usei 5 colheres de açucar)
sumo de uma laranja
3 colheres sopa de farinha
2 colheres sopa de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga e farinha para untar as formas
coco ralado para polvilhar

Ligue o forno a 180º. Coloque as cenouras descascadas e cortadas em pedacinhos no liquidificador, junte o sumo da laranja, a frutose, e as gemas. Bata até ficar um creme.
à parte coloque as farinhas e o fermento peneirados num recipiente, junte o creme do liquidificador, mexa bem para envolver. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
Unte forminhas e polvilhe-as com farinha. Distribua a massa pelas formas e leve-as ao forno durante 30 minutos.
Desenforme-as quando mornas e passe-as por coco ralado.

Esta tarte fiz para aproveitar sobras de peru assado, ficou uma delicia. Em vez de peru pode usar frango, fiambre ou outras a gosto.

Massa:
275 g de farinha
3 gemas
100 g de menteiga
1 dl de agua morna
uma pitada de sal

Recheio
2 colheres sopa de manteiga
200 g de sobras de peru assado ou cozido
1 cebola picada
400g de alho francês
1 colher de cha de açafrão
2 dl de leite
2 colheres sopa de farinha
sal, pimenta, noz moscada.

Num recipiente coloque a farinha, as gemas e a manteiga amolecida, amassen e vá juntaqndo a agua morna pouco a pouco, tempere com sal e continue a amassar até obter uma massa homogénea . Deixe repousar cerca de 30 minutos para ficar com maior elasticidade.

Estenda-a numa superficie enfarinhada e com a ajuda do rolo estenda e forre uma tarteira (se não for antiaderente é conveniente unta-la com manteiga).

Prepare o recheio, refogando na manteiga a cebola picada, o peru e o alho francês, polvilhe com açafrão e a farinha, Retire do lume.

Acrescente o leite, mexa e tempere com sal, pimenta e neoz-moscada. Coloque o preparado na tarteira e leve ao forno a 200º durante 30 minutos.

4 douradas pequenas cerca de 200g cada
1 kg de batatas
2 cebolas
2 dl de azeite
4 dentes de alho
2 tomates (usei polpa de tomate)
1 ramo de salsa
1 folha de louro
1 colher de café de colorau
2 dl de vinho branco
sal
Arranje o peixe, passe-o por água e tempere-o com sal.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em 4, e coza-as em agua temperada de sal, escorra e reserve.
Corte a cebola em rodelas e coloque no fundo de um refractário e regue com o azeite.
Coloque o peixe por cima e em volta as batatas. Por cima coloque a restante cebola picada, o alho, o tomate picado, a salsa a folha do louro( eu costumo colocar também na barriga do peixe).
Por fim regue com o colorau misturado com o vinho. Leve ao forno a 200º por 1 hora. Retire e sirva.

Tenho bastantes laranjas em casa, resolvi fazer doce, achei esta receita interessante, as fatias da laranja do doce ficavam lindas para decorar sobremesas.
1Kg de laranjas de casca fina e sumarentas
1 l de água
800 g de açúcar
Lave as laranjas, corte-as em quartos e estes em fatias finas.
Num recipiente ponhas-as a demolhar num litro de água e deixe assim de um dia para o outro.
No dia, leve as laranjas a cozer na própria agua por 10 minutos.
Junte depois o açúcar e deixe ferver até ficar com consistência de geleia.

Este bolo surpreendeu-me pela sua fofura, o sabor acentuado da laranja, enfim voou, cheguei a tempo para tirar a foto á ultima fatia.

380 g de açucar (achei muito uma vez que não gosto de bolos muito doces) usei 250g e achei bem doce
225 g de farinha super fina com fermento
180 g (usei 100g) amolecida
200g da amendoa ralada
4 gemas + 2 claras
4 claras batidas em castelo
2 laranjas (raspa+sumo)

Pre-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de abrir com margarina e polvilhe com farinha.

Bata as gemas e as 2 claras com o açucar até engrossarem. Adicione a manteiga e aos poucos vá deitando a farinha peneirada, a raspa e o sumo das laranjas e a amendoa . Bata a massa até ficar com bolhas.
Acrecente as claras batidas em castelo e envolva suavemente.
Coloque a massa na forma e leve a assar por cerca de 40 minutos.

Eu optei por cobrir o bolo com doce de laranja.

Tão facil de preparar, estas coxinhas estam uma delicia, a carne desmanchava-se e o leve toque da laranja dava-lhe um gosto especial.

2 coxas de peru (pequenas) peça no talho para dar uns golpes.
1kg de batatinhas
100 g de manteiga
5 dentes de alho picados
1 raminho de salsa picada
1 malagueta
1 laranja
sal

Coloque as coxas num tabuleiro de ir ao forno

Faça uma pasta com a manteiga, alho, salsa e a malagueta e barre as coxas.

Regue com o sumo de laranja e polvilhe as coxas com a raspa.

Deixe marinar por cerca de 1 hora, leve ao forno a assar juntamente com as batatinhas descascadas e lavadas a rodear a carne.

Mais um doce típico natalício que eu adoro, costumam ser fritos, este ano fiz também assados e o resultado surpreendeu-me, a partir de agora só vou fazer assados, são mais saudáveis e o gosto hummmm.

Esqueci-me de tirar logo as fotos, e quando me lembrei, já só havia estes.
1 abóbora menina (cerca de 3 a 4 kg)
4 ovos
200 g açúcar
sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do porto
5 colheres sopa de farinha com fermento
100 g de amêndoa ralada
150 g de frutos secos picados (amêndoa, nozes, pinhões, amendoins)
óleo p/ fritar
açúcar e canela p/ polvilhar
Descasque a abóbora corte-a aos cubinhos e leve-a a cozer em agua temperada com sal.
Depois de cozida escorra-a, e coloque-a no centro de um pano de prato, e aperte bem para sair o excesso de liquido, deixe-a de um dia para o outro e vá apertando para sair todo o liquido.
Coloque a abóbora num recipiente largo, com um garfo desfaça qualquer pedaço que ainda esteja inteiro, junte o açúcar, as gemas e bata bem, acrescente o sumo e a raspa da laranja, o vinho do porto, volte a mexer para envolver, misture a farinha e a amêndoa ralada, os frutos secos e por fim acrescente as claras em castelo firme, e envolva suavemente.
Aqueça muito bem o óleo e frite colheradas desta massa até ficarem douradas.
escorra sobre papel absorvente e envolva numa mistura de açúcar e canela.
Se pretender assados.
Forre um tabuleiro com papel vegetal untado com óleo e coloque colheradas espaçadas leve a assar até ficarem dourados.

Esta torta além de ser uma forma de aproveitar as claras, é muito boa e muito fácil de preparar.
Mais uma receita retirada do site da Vaqueiro que foi um sucesso.

7 claras
70 g de açúcar
100 g de amêndoas finamente raladas
50 g de amêndoas em falhas (não tinha mais amêndoas então usei pinhões que tinha em casa)

Para o molho de chocolate:
100 g de chocolate preto
30 g de margarina
1 dl de natas
2 colheres de sopa de licor de cacau

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Pincele um tabuleiro para tortas com óleo, forre com papel vegetal e volte a pincelar.
Bata as claras em espuma, junte-lhes o açúcar e continue a bater até estarem em castelo bem firme.
Reserve cerca de 1 colher de sopa de amêndoa finamente ralada, e adicione a restante às claras batidas, em chuva, à medida que a vai envolvendo delicadamente nas claras.
Espalhe o preparado sobre o tabuleiro, alisando bem a superfície e leve ao forno durante cerca de 8 minutos.
Desenforme a massa sobre uma folha de papel vegetal, polvilhe com a amêndoa ralada reservada
Enrole com a ajuda do papel vegetal, coloque sobre uma torteira e deixe arrefecer.

Parta o chocolate em pedaços. Junte a Vaqueiro, as natas e o licor de cacau. Leve ao microondas durante 40 na potência máxima e mexa com uma vara de arames até derreter completamente o chocolate. Deixe arrefecer um pouco.
Leve as amêndoas em lâminas a alourar numa frigideira anti-aderente sobre lume brando e reserve. (não fiz usei pinhões)
Quando a torta arrefecer, regue-a com molho de chocolate e salpique com as amêndoas torradas.

Tenho chuchus em casa, tenho usado na sopa mas queria fazer algo diferente, então mãos á obra, comecei pela Comunidade de Aproveitamento de Alimentos do orkut, tinha a certeza que lá encontraria algo diferente, encontrei várias receitas mas esta chamou-me á atenção, por ser super fácil e ser da minha amiga Iliane.

Posso dizer que foi devorado num instante.

Por ser raro fazer souflês, não tenho formas para eles, tive que adaptar s minhas formas quadradas, ficou a parecer mais um empadão do que souflê.

Souflê de Chuchu da Iliane

Ingredientes
4 chuchus cozido em água e sal descascado
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
3 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de amido(maizena)
1 colher (sopa) de sal
pimenta do reino a gosto
3 clara batidas em neve firme
salsa (esta foi a única alteração que fiz por gostar do sabor)

Modo de Preparo
Coloque o chuchu e os demais ingredientes no liquidificador (menos as claras) bata bem, retire coloque em uma vasilha e envolva as claras delicadamente unte uma forma para souflê ou outro refractário qualquer com margarina coloque nela a massa e leve ao forno quente até que você espete um palito saia firme.

Para aproveitar sobras de arroz

arroz cozido
salsichas
1 cenoura ralada
azeitonas
1 tomate
1 beringela
maionese

Corte a beringela em rodelas e grelhe-as de ambos os lados.
Grelhe as salsichas e corte-as as rodelas.
Forre a saladeira com rodelas de tomate, por cima coloque o arroz, a cenoura ralada, as rodelas de beringela cortadas aos quartos, as rodelas de salsichas e as azeitonas. tempere com a maionese, misture e sirva.

O Natal passou é tempo de reaproveitar as sobras .

Batatas cozidas
bacalhau cozido
couve portuguesa cozida
alhos
azeite
vinagre
cominhos
azeitonas

Num tacho coloque as batatas cortadas em pedacinhos, por cima o bacalhau em lascas
as couves cortadas em pedaços, tempere com alhos picados, cominhos regue com azeite e um pouco de vinagre e leve ao lume mexendo sempre até as batatas ficarem bem desfeitas.
Retire do lume, coloque em travessa e enfeite com azeitonas.

Mais um doce que não pode faltar na minha mesa em tempo de Natal.
1 l de leite
1 pitada de sal
100 g de aletria
1 casca de limão
1 pau de canela
200 g de açúcar
50 g de manteiga
canela em pó
5 gemas de ovos
Leve o leite ao lume com uma pitada de sal, o pau de canela e a casca de limão até levantar fervura.
Adicione a Aletria partida em bocadinhos, o açúcar e a manteiga, mexa e deixe a massa cozer até absorver todo o leite. (Se a massa ainda não estiver cozida acrescente mais um pouco de leite).
Retire do lume e junte as gemas bem batidas mexendo sempre para não talharem, leve novamente ao lume continuando a mexer até cozerem .
Retire o pau de canela e a casca de limão e verta para uma travessa.
Polvilhe com canela em pó.

6 ovos
8 colheres sopa de açúcar
6 colheres sopa de farinha
1 lata de ananás
cerejas em calda
açúcar para fazer caramelo


Faça um caramelo brando com açúcar e um pouco de calda de ananás.
Com este caramelo unte uma forma redonda, coloque as rodelas de ananás e as cerejas dentro dos centros do ananás.
Bata as gemas com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada, junte 3 colheres sopa de calda de ananás, mexa bem, junte 1 rodela de ananás partida aos bocadinhos, , misture, misture a farinha e envolva as claras batidas em castelo firme.
Coloque a massa na forma e leve a assar em forno a 180º. Faça o teste do palito e quando estar cozido desenforme.

Rabanadas não podem faltar numa mesa natalícia.

1/2 l de leite
1 canela em pau
1 casca de limão
açúcar
canela
6 ovos
1 cacete

Ferva o leite com um pau de canela e uma casca de limão e açúcar a gosto (deve ficar bem docinho).
Corte o cacete em fatias mais ou menos com 2 cm.
Mergulhe o pão no leite ainda quente com cuidado para ficar bem molhadinho mas sem desfazer,retire, escorra numa rede.
Bata os ovos muito bem e passe neles o pão e leve a fritar em óleo bem quente, até ficarem douradas.
Coloque sobre papel absorvente e depois passe por uma mistura de açúcar e bastante canela.

Meu bolo rei, seguindo a receita á risca, uma delicia.
A receita esta aqui http://bau-receitas-conceicaocoelho.blogspot.com/2006/11/bolo-rei.html#links

Este troco ficou uma delicia, muito fácil de fazer, e muito bonito numa mesa de Natal.

Para a massa:4 ovos
100 g de açúcar
4 colheres sopa de farinha com fermento

Para o recheio e cobertura:
200 g de chocolate em tablete
50 g de manteiga
2 dl de natas
nozes

Para decoração:
nozes
cerejas e abóbora cristalizada para enfeitar

Creme e cobertura:
Aqueça as natas com a manteiga, junte o chocolate partido em pedaços e mexa até derreter completamente e obter uma consistência aveludada. Reserve.

Massa:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada.
Bata as claras em castelo e adicione-as á gemada alternando com a farinha peneirada.
Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado.
Leve a assar em forno a 180º, por cerca de 15 a 20 minutos.
Desenforme sobre uma folha de papel vegetal, enrole com a ajuda desta, desenrole e cubra com o creme de chocolate, polvilhe com nozes picadas e volte a enrolar.corte uma das pontas do rolo e cole em um dos lados com um pouco de creme de chocolate.Barre todo o bolo com o creme, leve ao frigorífico para solidificar e volte a barrar com o mesmo creme, com um garfo faça ranhuras em todo o cumprimento, decore as extremidades com nozes, faça um raminho com as cerejas e com a abóbora cristalizada faça folhinhas e decore.
Salpique com um pouco de açúcar confeiteiro para dar a ideia de flocos de neve.

Nota: Fiz outro que recheei com doce de alperce e coloquei pedacinhos de alperces secos partidos em bocadinhos por cima do recheio. Também ficou uma delicia.

O Natal está aí, já apetece aquelas especialidades, esta é tradicional no Norte, espero que gostem.

Para a massa:
250 g de farinha
1 pitada de sal fino
75 g de manteiga
1 ovo
um pouco de agua

Para o recheio:
250 g de grão cozido
150 g de açúcar
1,5 dl de agua
raspa de 1 laranja
2 gemas
canela
óleo para fritar

Prepare a massa:
Coloque a farinha e o sal numa tigela.
Adicione a manteiga fria aos pedaços e amasse, acrescente o ovo, amasse e vá juntado a agua aos pouquinhos até ficar uma massa que possa ser trabalhada com o rolo.

Prepare o recheio:

Tire a pele ao grão cozido e esmague.
Com o açúcar e a agua prepare uma calda de açúcar fazendo ponto assoprado(quando ao soprar a escumadeira retirada da calda se formarem bolas que ficam agarradas á escumadeira).
Junte o puré de grão, raspa de laranja e deixe ferver suavemente até fazer estrada.
Fora do calor junte as gemas e a canela, mexa muito bem.

Estenda a massa, disponha uma colher de recheio, dobre a massa e corte em meias luas.
Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente

Se gostar polvilhe com açúcar e canela.

Tenho andado á procura de uma receita de bola de carne igual ás que se compram em alguns cafés, ainda não encontrei, mas esta ficou muito fofinha, o gosto bastante agradavel, é perfeita para um lanche. Ficou enorme, da próxima vez divido a massa e faço duas mais pequenas.

500 g de farinha
3 ovos
1 saqueta de fermento fermipan ou 30 g de fermento padeiro
50 ml de vinho do porto
100 ml de leite morno
2 colher sopa de açúcar
100 g de margarina
1 pitada de sal fino
Carnes frias a gosto (fiambre, chourição, presunto, bacon, mortadela)
Queijo em fatias

Peneire a farinha, junte o fermento fermipan (se for fermento padeiro desfazer num pouco de leite morno e juntar 100 g de farinha e deixar levedar até ficar em esponja).
Faça uma cova no centro da farinha e junte os ovos, a manteiga, o açúcar, a pitada de sal, o leite e o vinho do Porto, e amasse muito bem até ficar uma massa bem elástica.
Faça uma bola e deixe levedar cerca de 20 minutos em local morno.
Com o rolo estenda a massa e coloque as carnes frias por cima e o queijo, enrole e deixe repousar por mais 20 minutos.
Pincele com ovo batido e leve ao forno a 180º até ficar bem dourado, nessa altura espete o palito e veja se está cozido.

Esta tarte é muito simples de preparar, o que lhe dá o toque especial é a mistura da fruta fresca com os frutos secos que estão na decoração.
Na massa se preferir pode trocar as nozes por raspas de laranja que também fica muito bom.

Para a massa:
200 g de farinha
40 g de açúcar
uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 gema
2 claras
50 g de margarina
3 colheres sopa de leite
100 g de nozes bem picadinhas

Para o creme:
0,5 de leite
1 casquinha de limão
1 pau de canela
5 gemas
5 colheres sopa de açúcar
uma pitada de baunilha
2 colheres sopa de farinha maizena
3 folhas de gelatina incolor

Para decorar:
1 laranja
1/2 xícara de passas
1 xícara de nozes

Prepare a massa:

Misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Abra uma cavidade e no centro coloque a gema, as claras, a margarina e o leite. Misture tudo até obter uma massa flexível e adicione por fim as nozes picadas, envolvendo bem. Deixe em repouso cerca de 20 minutos e de seguida estenda com um rolo sobre superfície enfarinhada.
Forre com ela uma tarteira , cubra com papel de alumínio e encha com leguminosas.
Leve ao forno pré-aquecido durante 15 a 20 minutos.

Prepare o Recheio:

Ferva metade do leite com a casca de limão e o pau de canela.
Á parte bata as gemas com o açúcar, a baunilha e a maizena, junte o restante leite frio e mexa bem.
Adicione este composto ao leite quente e leve ao lume em banho-maria, até engrossar, mexendo sempre.
Retire e incorpore a gelatina previamente demolhada e espremida.

Finda a cozedura da tarte retire o papel de alumínio e as leguminosas e recheie com o creme.
Deixe solidificar, no frigorífico.
Sirva decorada com as rodelas de laranja, passas e nozes picadas.

Esta receita retirei-a do livro de Peixes da Vaqueiro, é bem diferente das lulas recheadas que costumo preparar, gostei bastante, as lulas por si só já são uma refeição completa, mas fritei umas batatas para acompanhar o molhinho e preparei uma saladinha para complementar.

750 g de lulas médias
1 cebola picada
2 colheres sopa de azeite
75 g de arroz
2 tomates picados
1 dente de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
1 dl de agua
0,5 dl de vinho branco
sal e pimenta (usei malagueta)

Para o molho:
1 cebola picada
1 cenoura picada
30 g de margarina
1 colher de azeite
3 tomates pelados
1 copo de vinho branco

Prepare as lulas: puxe cuidadosamente para fora do saco a cabeça e as vísceras. Retire a cartilagem transparente e dura que está no interior dos sacos.
Corte os tentáculos junto á cabeça. e deite a cabeça fora.
Tire a pele escura que reveste os sacos e os tentáculos. Vire os sacos do avesso e lave-os bem.
Corte os tentáculos em bocadinhos.

Numa frigideira, aloure a cebola picada em 2 colheres sopa de azeite. Junte o arroz cru e deixe alourar. Adicione os tentáculos, os tomates picados sem peles, o dente de alho picado, a salsa picada, a agua, o vinho. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer tapado durante 5 minutos.
Encha os sacos das lulas com este preparado e feche-o com um palito.

Num tacho deite a cebola e a cenoura picada, a margarina e o azeite, os tomates pelados e o copo de vinho. Introduza as lulas tape e deixe cozer em lume brando cerca de 40 minutos.

Estes biscoitos foram feitos pela minha filha e pelo meu sobrinho de 4 anos, ficaram lindos, Adoro vê-los a brincar com a massa.
Na minha opinião ficaram bem doces, quando fizer novamente vou reduzir o açúcar para metade.

200 g de farinha de trigo
100 g de farinha de milho
100 g de margarina
150 g de açúcar
3 colheres sopa de mel de cana
1 colher chá de canela
1 colher chá de erva-doce
1 colher de chá de fermento
2 ovos
1 colher sopa de azeite

Peneire as farinhas para uma tigela, junte a margarina, o açúcar, o mel, a canela, erva-doce, fermento, os ovos inteiros e o azeite. Misture até obter uma massa homogénea.
Tenda bolinhas e achate-as.
Leve a cozer em forno a 180º durante cerca de 10 minutos.

Para aqueles dias em que queremos uma boa refeição sem qualquer trabalho.
Para 2 pessoas:

2 costeletas de novilho
sal
azeite, alho e pimenta em grão moída na hora
batatas médias

Lave bem as batatas com pele e leve a assar com bastante sal.
Quando as batatas estiverem quase assadas, tempere as costeletas com sal e leve a grelhar de ambos os lados.
Triture o alho e leve a ferver com o azeite.
Dê um soco nas batatas e sirva com as costeletas, regue com o azeite fervido e polvilhe com a pimenta moída na altura.

Este bolo ficou muito fofo, adorei a crocancia da amêndoa no meio do bolo. Muito bom para acompanhar um café ou um chazinho.

5 ovos
4 cenouras médias
200 g de amêndoa ralada (levemente)
200g de açúcar amarelo
200g de farinha
1 colher chá fermento em pó
3 colheres sopa de leite

Bata no liquidificador coloque as cenouras cortadas em pedaços, o açúcar, os ovos, e o leite.

Noutro recipiente coloque a farinha peneirada, o fermento e a amêndoa, adicione o creme do liquidificador e misture muito bem até ficar um creme homogéneo.

Coloque a massa em forma untada e enfarinhada, e leve ao forno a 180º por cerca de 30 a 40 minutos.

Estes biscoitinhos são uma delicia, a receita é do livro receitas royal abaixo mencionado, pede para fazer tranças com 3 rolinhos, mas confesso que achei mais fácil e que ficavam mais bonitinhos só com dois.

200g de farinha
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
3 gemas
3 colheres bem cheias de açúcar (usei amarelo)
1/2 colher sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite
raspa da casca de 1/2 limão
manteiga p/ pincelar.

Peneire a farinha com o fermento.
À parte bata todos os restantes ingredientes muito bem, por fim junte a farinha e amasse até estar tudo bem ligado.
Deixe descansar a massa por 15 minutos no frigorífico.
Sobre uma pedra enfarinhada, faça uns rolinhos da espessura de 1 cm e com 10 cm de cumprimento.
Com 3 rolinhos faça trancinhas que vão ao forno forte em tabuleiro untado e polvilhado, por 10 minutos.
Tire do forno e ainda quentes pincele com manteiga.

Desde que aprendi a fazer arroz no micro-ondas não quero outro, fica sempre soltinho, não tem qualquer segredo, até uma criança consegue fazê-lo, depois é explorar os sabores.

Desta vez fiz com cenoura e frutos secos (pinhões e castanhas assadas que me tinham sobrado).

Da próxima vez retiro a cenoura e aprecio só os frutos secos acho que a cenoura não combina com eles.

Numa panelinha de ir ao micro coloque um fio de azeite, tempere de sal e alho esmagado, coloque a cenoura raspada, as castanhas assadas e cortadas em lascas e os pinhões, misture bem, junte 1 chávena de arroz, misture bem para envolver na gordura, coloque 2 chávenas de agua, misture, leve ao micro por 15 minutos na temperatura máxima. Apague e deixe repousar dentro do micro mais 10 minutos.

A minha opção para o S. Martinho, foi uma perninha de peru com castanhas assadas como acompanhamento, adoro substituir as batatas por castanhas.

1kg de castanhas
1 perna inteira de peru
sal,pimenta ou piri-piri
alho, cebola, salsa, alecrim
1 cálice de vinho do porto
azeite

Peça no talho para desossar a perna, eu costumo fazer em casa com ajuda de uma faca bem afiada, mas é uma tarefa um pouco complicada.
Não é obrigatório desossar, mas o tempero entranha-se melhor na carne, ficando uma carne mais suculenta e gostosa.
De véspera tempere a carne com sal, pimenta ou piri-piri, alho esmagado,alecrim, cebola as rodelas, salsa picada e regue com o vinho do Porto e azeite. Deixe marinar até ao dia seguinte.
Coloque a carne num tabuleiro e junte a marinada, leve a assar até a carne estar douradinha e bem macia.


Entretanto prepare as castanhas, lave-as, de-lhes um golpe em toda a volta do corpo e coloque em tabuleiro, tempere com bastante sal e leve-as a assar até abrirem, não deixe assar demasiado para não ficarem duras.
Logo que abram descasque-as.
15m antes de retirar a carne junte as castanhas e deixe-as acabar de assar até ficarem douradas.
Sirva com nabiças salteadas como acompanhamento.

Estas azeitonas eram para ser comida de passarinho, mas será que os passarinhos gostam destes frutinhos tão amargos?
Fui á aldeia, acreditam que quase ninguém apanha as azeitonas, pelo trabalho que dão, a minha mãe andou a apanha-las e agora é prepara-las.
Como se transforma este fruto tão amargo nas azeitonas que estamos habituadas a comprar já bem temperadinhas.

É fácil, mas demora uns tempos.
Primeiro passo é colocar em baldes com bastante água e ir trocando a agua todos os dias. Curioso como a agua fica preta.
Ao fim de 10 dias começa-se a curtir, coloca-se com bastante sal grosso as quantidades não sei foi a olhometro, alho cortado, folhas de louro e rodelas de limão, troca-se a agua mais ou menos de semana a semana e vai-se temperando até estar ao nosso gosto, leva mais ou menos mais 3 ou 4 semanas até ficarem boas para se comerem.

Já cheira a Natal, as ruas já estão enfeitadas, as montras das confeitarias já exibem as doçarias tradicionais, aquele cheirinho a bolo rei já paira no ar, deu-me vontade de fazê-lo, não tinha frutas cristalizadas, mas também não aprecio muito, as poucas que tinha coloquei para enfeitar.
Outras das coisas que não gosto nos bolos réis é que costumam estar cheios de açúcar confeiteiro por cima.
Este Bolo Rei ficou muito fofinho, o sabor característico, todos adoraram, na próxima vez coloco os frutos cristalizados, para o visual ficar mais bonito.

A massa é um pouco grudenta e um pouco difícil de moldar em bola, não se preocupe depois de levedado ela está na perfeição, outra sugestão que me deram e eu acatei, foi a meio da levedura voltar a sovar um pouco a massa, levemente, para ela baixar, fica mais fofinha.

Esta quantidade deu um bolo rei enorme, se quiser divida a massa em dois e faça mais pequenos.

700g de farinha
40 g de fermento padeiro (usei 11 g de fermento fermipan)
1 dl de água tépida
150 g de margarina
175 g de açúcar
raspa de casca 1 laranja e de 1 limão
4 ovos
2 cálices de vinho do Porto
150 g de frutas cristalizadas (não usei mas da próxima vez que fizer coloco)
150 g de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões e passas)

Para decorar:
frutas cristalizadas a gosto
geleia
1 ovo batido

Peneire a farinha e retire uma chávena.
Dissolva o fermento padeiro na água tépida e junte a chávena de farinha reservada. No caso da fermento fermipan, junte directamente na farinha reservada e depois coloque água. Deixe levedar por 15 minutos em local temperado.
Bata a margarina com o açúcar, raspa de limão e laranja, os ovos e o vinho do Porto.
Junte este preparado á massa do fermento e junte a farinha, amasse bem, e sove até obter uma massa elástica.
Pique as frutas cristalizadas e as frutas secas e junte á massa anterior.
Forme uma bola e deixe levedar em local temperado por cerca de 5 a 6 horas.
Coloque em tabuleiro untado e enfarinhado a massa e abra um buraco no meio da massa (tarefa complicada, o melhor é colocar uma pequena tigela que possa ir ao forno no centro para não voltar a tapar).
Pincele com o ovo batido, e enfeite com as frutas cristalizadas

Deixe levedar mais meia hora e leve a cozer em forno a 200º durante 35 m a 45 minutos.
Depois de cozido pincele com geleia.
Pode complementar a decoração com montinhos de açúcar confeiteiro e fios de ovos.

Esta receita é do livro que postei anteriormente, ficaram óptimas, cresceram bastante, a receita diz para fazer um creme de limão e colar duas a duas, eu preferi simples, mas vou colocar a receita completa, para quem quiser experimentar.

Para as bolachas:

30 g de maizena
250 g de farinha sem fermento
150 g de açúcar
80 g de manteiga
1 colher de chá de fermento
2 ovos
2 gotas de essência de baunilha

Junte tudo pela ordem indicada trabalhando pouco a massa.
Estenda com um rolo e corte com o corta-massas em forma de bolachas.
Leve ao forno em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado.
Deixe arrefecer e recheie com creme de limão juntando duas a duas.

Creme de Limão

500 g de açúcar pilé(confeiteiro)
125 g de manteiga sem sal
3 ovos
sumo de 3 limões
raspa de 2 limões

Ponha o açúcar com o sumo e as raspas até dissolver.
Junte a manteiga previamente derretida em banho-maria.
Bata bem os ovos e junte-os pouco a pouco aos outros ingredientes.
Leve ao lume em banho-maria.
Quando tudo estiver derretido, passe por um passador e leve outra vez ao lume em banho-maria para engrossar um pouco.
Este creme metido em frascos, conserva-se bastante tempo.
Nota: Serve para rechear bolachas, bolos e barrar torradas.

Uma edição de Janeiro de 1952, um tesouro encontrado no meio de uma pilha de revistas.



Vou já começar a vasculhar, esperem as novidades!

Uma sobremesa rapida e facil de fazer, para aqueles dias que não temos grande disponibilidade.


6 dl de leite
3 colheres sopa de farinha maizena
1 xícara de chá de açúcar
3 gemas
3 bananas maduras
100 g de bolacha Maria
chantilly
Caramelo liquido

Aqueça o leite até que chegue quase ao ponto de ebulição.
à parte misture o açúcar com a farinha maisena e, aos poucos vá acrescentando o leite, mexendo até que engrosse.
Bata as gemas e incorpore-as ao creme.
Cozinhe por uns momentos, mexendo sempre, retire e deixe arrefecer ligeiramente.
Descasque as bananas, corte-as em rodelas . Esmague as bolachas em pó.
Numa Taça, disponha o creme, as bolachas e as bananas, em camadas alternadas.
Termine com chantilly, polvilhe com bolacha e leve ao frigorífico até ao momento de servir