Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

domingo, janeiro 28, 2007

Papas de Serrabulho

Minha versão de papas de serrabulho, com menos gordura, mas saborosas e consistentes, óptimas para este frio.
1 peito de frango
250g perna porco
1/2 (salpicão) ou outro chouriço de carne boa qualidade
250g sangue porco cozido (sarrabulho)
2 dentes alho
1 cebola
1 folha de louro
cominhos
3 l agua
Mais ou menos 100g farinha de milho
sal
Na panela de pressão coloque a agua, os alhos partidos ao meio, a cebola partida em quatro, a folha de louro, o peito de frango, a carne de porco,o salpicão, e tempere com sal e cominhos, tape e deixe cozer por 30m.Quando estiver bem cozido, coe o caldo, desfie as carnes.
Coloque novamente o caldo na panela, deixe ferver, junte as carnes, o sangue esfarelado.A parte, ponha um pouco de agua fria em uma tigela e desfaça a farinha na agua p/ não ganhar grumos, (não deite muita farinha de cada vez, deixe ficar uma calda cremosa) junte ao caldo a ferver e mexa, repita a operação se for necessário.Vá mexendo para a farinha cozer e não pegar no fundo.Deve ficar um creme bem expesso, antes de apagar junte mais cominhos e mexa.
Sirva em tigelas e polvilhe com cominhos por cima.

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