Minha politica cá em casa é que nada se pode estragar, então com as sobras do arroz e um restinho de bacalhau que me tinha sobrado do dia anterior, fiz esta bela salada, estava optima e com este calor veio mesmo a calhar.

arroz cozido( uma chavena)
1 ou 2 postas de bacalhau (Cozido ou assado)
1 cenoura
1 pepino
1 cebola
1/2 pimento
1 tomate
azeitonas
azeite
vinagre
sal fino e pimenta a gosto

Disponha o arroz numa saladeira, por cima desfie o bacalhau.
Rale a cenoura, corte o pepino, pimento e o tomate e a cebola em pequenos cubos, e coloque-os por cima do bacalhau.
Decore com as azeitonas.
Á parte faça o molho com azeite e vinagre, uma pitada de sal fino e pimenta a gosto, misture bem e coloque sobre a salada, misture e sirva.

Uma delicia, uma sobremesa diferente, leve e requintada.

300g de massa folhada
1 gema
4 folhas de gelatina incolor
1 colher sopa de farinha
80 g de açucar
1 ovo
2,5 dl de leite
2 dl de natas
frutas a gosto para decorar

Ligue o forno a 190º.
Estenda a massa folhada sobre uma superficie enfarinhada até obter uma expessura fina. Corte 2 rectangulos (tamanho forma bolo Inglês).
Coloque em tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno durante aproximadadamente 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.
A parte junte a farinha com o açucar, o ovo e a gema e mexa bem. Adicione o leite e leve ao lume brando, mexendo até engrossar.
Fora do calor, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa até dissolverem.
Deixe o creme arrefecer.
Bata as natas firmemente e misture-lhes o creme de leite já frio.
Leve ao frigorifico até ficar firme mas com textura cremosa.
Coloque um rectangulo de massa folhada numa forma previamente forrada com pelicula aderente deixando as pontas de fora para melhor desenformar.
Coloque metade do creme e por cima mais um rectangulo de massa folhada, cubra com o restante creme, leve ao frio até solidificar.
Desenforme retire a pelicula aderente, e decore com frutas a gosto.
Sirva bem fresco.

Muito fácil e pratico de fazer, óptimo para o dia-a- dia.


Almôndegas:
500 g de carne vaca picada
sal e pimenta
salsa picada
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 ovo
3 colheres sopa de queijo
2 colheres sopa de farinha

Para refogar:
1 tomate grande
1/2 cebola
2 dentes alho
mangericao, 1 folha louro, sal,
1 dl de vinho branco
azeite

250 g de esparguete
sal, e azeite
queijo ralado

Misture todos os ingredientes das almôndegas e modele bolinhas.
Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, e o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate picado sem peles, tempere de sal, folha de louro, mangericão.
Deixe refogar até o tomate desfazer, junte o vinho e deixe apurar um pouco. Coloque as almôndegas a estufar neste molho durante uns 12 minutos. Se precisar vá colocando um pouco de agua.
Coza a esparguete em agua temperada com sal e um fio de azeite.
Quando cozida, escorra e coloque no prato de servir, por cima coloque as almôndegas com o molho.
Polvilhe tudo com queijo ralado. Sirva quente.

Optima sugestão para a sobremesa.
4 folhas de gelatina
2 colheres sopa de farinha
1colher sopa de maisena
300 g de açucar
8 gemas
50 ml de sumo de laranja
1 laranja(raspa)
6 dl de leite
1 dl de agua
50 ml de licor de laranja
2 bases de bolo (pão de ló cortado ao meio)
Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.
Misture a farinha com a maizena, 200 g de açucar, as gemas e o sumo e raspa da laranja. Misture Bem.
Ferva o leite e verta aos poucos sobre o preparado anterior, mexendo. Leve ao lume para engrossar.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva no creme ainda quente.
Deixe arrefecer.
Prepare a calda: Ferva o restante açucar com a agua durante 1 minuto e junte o licor, deixe ferver mais 1 minuto.
Coloque um aro num prato de servir. No fundo do aro coloque uma base de pão-de-ló, pincele com a calda e cubra com creme de laranja, coloque outra base e cubra com o restante creme.
Sirva bem fresco decorado com rodelas de laranja e chantily.

Uma bela sugestão para a sobremesa.

12 folhas de gelatina
2 dl de natas
3 dl de leite condensado
4 dl de leite de coco
200 g de chocolate tablete
1,5 dl de natas
2 bases de pão de ló
crocante

Creme de coco:
Coloque as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Bata bem as natas até ficar consistência de chantily, envolva o leite condensado e o leite de coco. Misture e retire uma chávena deste preparado, junte a gelatina escorrida.
Leve ao lume brando até a gelatina se dissolver por completo.
Envolva delicadamente no restante preparado e reserve no frigorífico.

Prepare o molho de chocolate:
Junte o chocolate em pedaços com as natas e leve a derreter em banho maria, mexendo até se dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem:
Coloque um aro de 22 cm de diâmetro sobre o prato de servir.
No fundo coloque uma base de pão-de-ló, por cima verta o creme de coco
Alise, e com auxilio de uma colher espalhe um pouco do creme de chocolate. Espalhe mais um pouco de creme de coco e por cima coloque outra base de pão-de-ló.
Tenha cuidado para não carregar muito.Finalize com outra camada de creme de coco.
Coloque o restante chocolate num cartucho de papel vegetal e desenhe uma espiral, com ajuda de um palito faça uma decoração tipo teia.
Coloque no congelador até que solidifique completamente.
Retire o aro passando um pano molhado e quente em volta do aro. Decore com o crocante.

Pode Variar este bolo com as seguintes sugestões

• Fica optimo se juntar ao creme de nata um pouco do doce de framboesas, juntamente com o chocolate ralado.
• Em vez do doce de franboesas use uma calda de chocolate
• Decore com chantilly e pedaços de frutas.

Este bolo é muito simples, e ficou uma delicia.
Massa:6 ovos
200g açucar
200g farinha
1 colher cha fermento
2 colheres sopa chocolate em pó

Calda:100G açuca
2 DL agua
1 calice de vinho do porto

recheio e cobertura:
2 dl natas (creme de leite)
1 dl leite
200g chocolate tablete
Gomas

Prepare a massa: bata dos ovos com o açucar. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o chocolate e verta a massa em forma untada e polvilhada. leve a assar em forno a 180º por 30 minutos.

Calda:Leve o açucar ao lume com a agua e o vinho do Porto e ferva durante 2 minutos.

Recheio:Misture as natas, o leite e o chocolate aos pedaços e leve ao lume, mexendo até derreter e engrossar.

Montagem:Corte o bolo ao meio e ensope-o com a calda.Recheie com o creme de chocolate e cubra com o restante. Decore com gomas.

Está broa é receita da minha avó, é um pão tipico do Norte de Portugal, e muito apreciado para acompanhar petiscos, sardinhas assadas na brasa, bacalhau., etc.

Eu fiz uma versão pequena

500g de farinha de milho
200g de farinha de centeio
30 g fermento padeiro (eu usei 1 envelope fermipan)
1 colher sobremesa da sal
àgua Q. B. (usei 4 xicaras de chá) fervida

Colocar a farinha de milho numa vasilha, escaldar com a agua. Deixar amornar e juntar a farinha de centeio e o fermento, misturar, e juntar o sal. Amassar bem, a massa fica meio grudenta, depois de bem sovada, fazer uma bola achatada, polvilhar com farinha e deixar levedar em ambiente morno, sem correntes por mais ao menos 1,30 horas. Levar ao forno quente.

Estas queijadinhas ficaram lindas e as crianças adoraram, o melhor é que são facilimas de fazer.

250 g de coco ralado
200 g de açucar
4 ovos
1 xicara de leite
1 e 1/2 colher sopa de farinha de trigo
1/2 pires grande de queijo ralado

Bate tudo no liquidificador depois despeja em forminhas de papel que foram colocadas dentro de formas de empadas.
Colocar num tabuleiro e levar a assar em forno pré-aquecido.

Adoro estes coquinhos com um leve toque de limão.4 ovos
250 g de coco ralado (seco)
200 g de açúcar
2 colheres sopa de sumo de limão
raspa de 1/2 limão

Bata os ovos com o açúcar, junte o coco,mexa bem para o envolver bem, junte o sumo e a raspa do limão, mexa.
Retire pequenas porções de massa e coloque em forminhas de papel frisado.
Leve ao forno até ficar douradinhos.

Estes croquetes fiz em miniaturas para servir na festa de aniversário de minha filha, mas são optimos para um almoço acompanhados por um arroz de tomate e uma boa salada verde.

600g de carne de vaca
1/2 chouriço
sal e pimenta
1 cebola
2 dentes de alho
3colheres sopa manteiga
2 dl de natas
1 colher sopa de polpa tomate
1ramo de salsa
4 colheres sopa de farinha
ovo batido
pão ralado

Pique a carne com o chouriço e tempere de sal e pimenta.
Pique a cebola e os alhos e refogue na manteiga e junte a carne. Mexa a carne com um garfo para ficar solta.
Adicione as natas e a polpa de tomate, e deixe estufar, por fim junte a salsa picada e a farinha. Vá mexendo até a carne ficar sem liquido.Apague e deixe arrefecer.
Molde rolos compridos e depois divida em pequenos croquetes, molde-os individualmente.
Passe por farinha, ovo batido, e pão ralado e frite. Escorra sobre papel absorvente.

Uma variação do pudim de leite, também muito pratico e gostoso.

7 ovos,
5 dl de leite,
50 g de chocolate em pó,
1 colher essencia baunilha,
250 g de açucar.

Colocar tudo no liquidificador.
Bater um pouco.
Colocar em forma caramelizada e levar ao forno em banho -maria por 60 minutos.

1 lata de leite condensado
3 colheres chocolate em pó
1 colher sopa manteiga
1 xicara de chocolate granulado

Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
Misture e leve ao fogo até engrossar.
Retire do lume e coloque em prato untado até esfriar.
Depois de frio, enrole nas mão e faça bolinhas.
Passe no chocolate granulado.

Adoro saladas, e com este calor é o que sabe melhor, mais uma sugestão com grão, muito pratica e rapida de fazer.

1 lata de grão de bico cozido
folhas de alface
1 tomate
4 cavalas cozidas (eram pequenas)

Molho

azeite
vinagre
sal
mangericão
cebola picadinha

Escorra o grão, passe-o por agua fria e volte a escorrer. Coloque numa saladeira
Arrange a alface, ripe-a e junte ao grão.
Corte o tomate as meis luas e junte também
Depois do peixe cozido, retire-lhe as espinhas e parta-o em lascas, e coloque por cima da salada.
Regue com o molho.

Molho: Bata o azeite com sal, vinagre,mangericão e a cela bem picadinha, até engrossar.

1 lata de grão de bico cozido
1 pepino
2 latas de atum
1 tomate
1 cebola
algumas vagens cozidas
azeite
vingre
sal e pimenta

Escorra o grão e passe-o por agua fria, escorra-o novamente e coloque numa saladeira.
Descasque o pepino e corte-o aos cubos.
Corte o tomate em meias luas
Descasque a cebola e corte-a aos gomos.
Se tiver algumas vagens cozidas junte também ao grão.(opcional )
Escorra o óleo do atum. Junte tudo ao grão.
Tempere com sal, e pimenta e regue com o azeite e vinagre.
Sirva bem fresco.

Este pão ficou fofo e saboroso.


2 e 1/2 xicaras de farinha de centeio
2 e 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento biologico seco
1 colher de sobremesa de sal
8 colhs de sopa de oleo
2 xicaras de água quente

Misture em uma tigela todos os ingredientes secos e no final colocar o óleo e a água.
Mêxe-los com colher de pau e depois virar a massa em uma superfície lisa polvilhada com farinha.
Amassá-la bastante com as mãos até se tornar macia.
Deixá-la crescer, em uma tigela untada com óleo, tampada e agasalhada por 2h.
Colocar essa massa em formas de pão untadas, os se preferir faça bolinhas, e deixá-las crescer dentro do forno apagado por mais 25 min,
Assá-las em temperatura média por 50 m, ou até as laterais estarem douradas.
Servir os pães quentes com mel ou frios com pastas ou geléias.

Simples e fresco é uma optima ideia para a sobremesa.

500 g de bolachas quadradas ( usei Maria mesmo)
1 xicara de café forte

Creme:

5 gemas
1 lata de elite condensado
3 latas de leite comum
2 colheres sopa de maizena

Preparação do creme:

Mistura-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até ficar em creme.

Montagem do Bolo:

Molhar as bolachas no café e dispol-as no prato de servir. intercalar uma camada de bolachas e outra de creme, sedo a ultima camada de creme.
Se gostar decore com coco, polvilhe com chocolate.

Uma sugestão para o tempo quente, pratica e rapida, esta salada é optima para aproveitar a carne que sobrou do dia anterior.

Mais uma versão de queques, super fofos .

7 ovos
300g de açucar
250 g de farinha
50 g de chocolate em pó
1 colher essencia de baunilha
1 dl de azeite
1 colher cha de fermento em pó

Bate-se muito bem as gemas com o açucar. Adiciona-se o azeite, a essencia de baunilha.Continua-se a bater. Mistura-se a farinha, o fermento e o chocolate e por fim envolve-se as claras em castelo.
Deita-se o preparado em formas pequenas untadascom manteiga e polvilhadas com farinha e polvilhadas e leva-se ao forno a cozer.

Uma sobremesa rápida e deliciosa, para aqueles dias de preguiça, que não nos apetece fazer nada.

Para 4 papelotes:

4 bananas
8 ameixas secas
4 colheres sopa de açucar
4 colheres cha de manteiga
1 calice de rum
1 pitada de canela

Descasque as bananas e corte-as as rodelas grossas.
Corte também as ameixas, ao meio.
Distribua os frutos por 4 folhas de papel de aluminio, polvilhe com o açucar e canela, e com nozinhas de manteiga, por fim regue com o rum.
Una as pontas das folhas de papel, formando embrulhos e leve ao forno pre-aquecido por 6 minutos.
Sirva nos Papelotes.

Muito simples e fica delicioso, as crianças adoram, e dá sempre para escondermos alguns legumes no meio da carne, sirva acompanhado por batatas assadas ou um arroz de açafrão feito no microndas , e uma salada de alface e tomate.
800g de Carne de Vaca picada
sal, pimenta
2 ovos
30 g de pão ralado
50 g fatias de queijo
50 g de fatias de fiambre
50 g fatias de bacon
1 cenoura
salsa picada
margarina

Tempre a carne com sal e pimenta, junte os ovos, a salsa, a cenoura cortada em juliana fina, o pão ralado, e envolva muito bem.
Forre um tabuleiro de forno com papel de aluminio, e unte com margarina.
Disponha a carne sobre o papel de aluminio e tenda-a com o rolo de cozinha.
Sobre a carne disponha as fatias de fiambre, por cima as de queijo e depois o bacon.
Com ajuda do papel de aluminio enrole a carne sobre o recheio.
Leve ao forno por 35 minutos em forno a 200º.
Decorrido esse tempo tire o papel de aluninio e sirva cortado ás rodelas, com batatinhas assadas, arroz de açafrão e salada de alfaçe.

Tarte Gelada Três Sabores

Quando vi está receita achei que era muito complicado fazer, mas durante a confecção achei que nem era tão dificil quanto parecia.
Nesta Tarte não usei framboesas conforme pede a receita, usei morangos, mas caso não tenha morangos pode usar apenas compota de morango ou framboesa.
200g de bolachas
180g de manteiga amolecida
1 ovo
250g de framboesas
160 g açucar
sumo de 1/2 limão
300g chocolate em tablete
2 colheres sopa de manteiga
5 folhas de gelatina incolor
1l de natas
nougat para decorar

Triture a bolacha e adicione-lhe a manteiga e o ovo.
Amasse e forre a base de uma forma de fundo amovivel.
Reserve no congelador.

Num tacho junte as framboesas com 100g de açucar e sumo de limão.
Leve ao lume e deixe ferver até ficar em ponto de fio.
Retire do calor, triture com a varinha magica e reserve.

A parte, derreta o chocolate em banho-maria com as 2 colheres de manteiga e mexa de vez em quando.

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria e reserve

Bata as natas com o restante açucar, retire 2 colheres de sopa e utilize para dissolver a gelatina escorrida.De seguida leve-a ao lume até acabar de diluir, e por fim adicione as natas batidas.

Divida o preparado de natas em três porções. Uma reserve simples, a outra junte o doce de framboesa, e a outra o chocolate derretido.

Verta o preparado de framboesa sobre a base de bolachas e leve ao congelador até solidificar um pouco.
Retire do frio e cubra com o creme de natas, leve de novo ao congelador, por fim adicione o creme de chocolate. Alise a superficie e leve novamente ao congelador.

Desenforme cuidadosamente e sirva decorado com nougat.

Prato tipico da cidade do Porto, optimo para almoço ou lanche ajantarado.

Para cada sanduiche:

2 fatias de pão de forma

1 fatia de fiambre

6 fatias de queijo

1 salsicha de preferencia fresca

linguiça

1 bife

Para o molho:

1 cerveja

1 cubo de caldo de carne

1 colher sopa de margarina

1 calice de brandy

1colher de sopa de maizena

2 colheres sopa de polpa de tomate

1 copo de leite ( mais ou menos 1 dl)

piri-piri ou malagueta

Sanduiche:

Grelhe ou frite o bife, a salsicha e a linguiça.

Coloque uma fatia de pão no centro de um prato, por cima disponha o bife, o fiambre, a salsicha,1 fatia de queijo, a linguiça, outra fatia de pão.

Cubra todo o pão com queijo.

Leve ao forno a gratinar.

Retire do forno e regue com o molho.

Preparação do molho.

Dissolver a maizena no leite, juntar todos os ingredientes e bater no liquidificador.

Lever ao lume para engrossar, tendo o cuidado para não pegar.