Este doce parece dificil de confeccionar, mas não é, é preciso apenas um pouco de paciencia.
Depois de pronto é optimo no pão ou pode-se confecionar várias sobremesas.
1 abobora de chila
o peso da abobora cozida e bem escorrida em açucar
1 pau de canela

Parta a abobora atirando-a para o chão (não deve empregar faca,altera-lhe o sabor)
Com as mãos separe os bocado deixando-os ficar com casca.
Tire-lhes a tripa amarela e as pevides.
Intruduza os bocado de abobora em agua fria abundante e esfregue-a mudando a agua várias vezes, até deixar de fazer espuma.
Leve a abobora a cozer em lume forte em agua temperada com sal.
Quando a casca separar, escorra.
Pase por agua fria e com as mãos separe os fios o melhor possivel.

Escorra e pese
Tome igual peso de açucar, junte 1 dl de agua e o pau de canela e leve ao lume até obter uma calda expessa, junte a abobora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada
Deite o doce em frascos esterilizados.

Este bolo a minha filha apelidou de bolo camaleão por ter mudado de cor. Uma experiencia interessante para as crianças, o creme é cor-de -rosa, depois de assado fica amarelo.
Ficou fofinho e muito gostoso.


4 ovos
1 beterraba
2 xicaras de açucar
3 xicaras rasas de farinha
1 colher sobremesa de fermento
sumo e raspa de 1/2 limão

Bater no liquidificador os ovos, a beterraba descascada e partida aos bocados, o açucar, a raspa e o sumo de limão, até ficar cremoso.
Numa bacia á parte juntar a farinha e o fermento, por fim misturar o liquido do liquidificador, e misturar bem.
Levar a assar em forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

Uma sugestão prática para o almoço.

300 g de bacalhau
4 ovos
50 g de farinha
1 cebola
1 ramo de salsa
sal e pimenta
óleo para fritar

Depois de demolhado, coza o bacalhau.
De seguida escorra-o e lasque-o retirando também todas as peles e espinhas.
Faça um polme batendo os ovos com a farinha, se achar necessário junte um pouquinho de agua onde cozeu o bacalhau.
Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no polme, acrescente também o bacalhau.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Frite colheradas do preparado em óleo bem quente.
Escorra sobre papel absorvente.
Sirva acompanhado por arroz de tomate ou uma boa salada.

Mais um bolo óptimo para ser servido com um café ou um chazinho.
3 ovos
1 iogurte natural (usei mesmo com aroma)
2 medidas (copo do iogurte)de açúcar
3 medidas (copo do iogurte) de farinha
3 colheres sopa margarina
1 colher chá essência baunilha
1 colher sopa de fermento em pó

Bata os ovos na batedeira até formar espuma.
Acrescente o iogurte, a margarina, o açúcar, a farinha e a baunilha, batendo sempre.
Por ultimo acrescente o fermento, misture.
Coloque a massa em forma untada e polvilhada com farinha e leve a assar.

Uma sobremesa, pouco doce, fresca e deliciosa.

100 g de framboesas frescas
1 lata de leite condensado
raspa de 1 limão
5 dl de natas
5 folhas de gelatina

Coloque as framboesas numa tigela. Junte o leite condensado e a raspa do limão e misture bem com a vara de arames.
Á parte, bata as natas bem fias. Entretanto coloque as folhas de gelatina a demolhar por dois minutos em agua fria. Escorra-as e leve-as ao lume em banho-maria até derreter na totalidade.
Incorpore as natas batidas e a gelatina derretida na mistura das framboesas.
Verta o creme para taças e leve ao frio até servir.
Decore a gosto, framboesas e folhas de hortelã, ou doce de framboesas e folhas de hortelã.

Muito simples, vai bem com uma cerveja gelada e uma broa de milho para acompanhar.

1 alheira
1 chouriço de cebola
salsichas toscanas

Corte tudo as rodelas e leve a grelhar dos dois lados.

Num passeio pelo pinhal encontrei amoras selvagens bem madurinhas, apanhei-as e fiz este doce, uma delicia para acompanhar umas bolachas de agua e sal, umas tostas, para varias sobremesas.


500g de amoras
500 g de açucar (usei só 300g pois não gosto deles muito doces )
2 dl de agua

Lavar bem as amoras tendo o cuidado para elas nao se desfazerem.
Levar um tacho ao lume com a agua, açucar e as amoras,deixar ferver durante uns 6 a 7 minutos.Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco e colocar em frascos previamente esterelizados.

Muito simples estes crepes, ficam deliciosos com qualquer doce de fruta, chantilly, chocolate derretido, frutos secos, etc.

100 g de farinha
200 ml de leite
200 ml de agua
3 ovos
1 pitada de sal fino
1 colher sopa de açucar.
óleo para untar a frigideira
Doce de fruta a gosto ( doce de amora)

Misture a farinha, o leite , a agua, o sal e o açucar com um batedor de varas, até obter uma massa fina e sem grumos.
Junte os ovos um a aum e continue a bater até que incorporem na massa.
Deixe repousar em lugar fresco por 1 hora ou 15 minutos no congelador.
Unte uma frigideira pequena (15 cm de diametro) com um gardanapo de papel embebido em óleo (ou então 2 colheres sopa de óleo, unte a toda a volta e escorra o excesso)
Deite 1 pouco de massa na frigideira, com uma colher grande, ao mesmo tempo que inclina a frigideira para os lados a fim que a massa fique bem espalhada. Agite ligeiramente o recipiente para o crepe não agarrar.
Com ajuda de uma espatula volte o crepe e deixe alourar do outro lado. Retire.
Recheie com o doce e dobre-os em quatro.

Minha politica cá em casa é que nada se pode estragar, então com as sobras do arroz e um restinho de bacalhau que me tinha sobrado do dia anterior, fiz esta bela salada, estava optima e com este calor veio mesmo a calhar.

arroz cozido( uma chavena)
1 ou 2 postas de bacalhau (Cozido ou assado)
1 cenoura
1 pepino
1 cebola
1/2 pimento
1 tomate
azeitonas
azeite
vinagre
sal fino e pimenta a gosto

Disponha o arroz numa saladeira, por cima desfie o bacalhau.
Rale a cenoura, corte o pepino, pimento e o tomate e a cebola em pequenos cubos, e coloque-os por cima do bacalhau.
Decore com as azeitonas.
Á parte faça o molho com azeite e vinagre, uma pitada de sal fino e pimenta a gosto, misture bem e coloque sobre a salada, misture e sirva.

Uma delicia, uma sobremesa diferente, leve e requintada.

300g de massa folhada
1 gema
4 folhas de gelatina incolor
1 colher sopa de farinha
80 g de açucar
1 ovo
2,5 dl de leite
2 dl de natas
frutas a gosto para decorar

Ligue o forno a 190º.
Estenda a massa folhada sobre uma superficie enfarinhada até obter uma expessura fina. Corte 2 rectangulos (tamanho forma bolo Inglês).
Coloque em tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno durante aproximadadamente 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.
A parte junte a farinha com o açucar, o ovo e a gema e mexa bem. Adicione o leite e leve ao lume brando, mexendo até engrossar.
Fora do calor, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa até dissolverem.
Deixe o creme arrefecer.
Bata as natas firmemente e misture-lhes o creme de leite já frio.
Leve ao frigorifico até ficar firme mas com textura cremosa.
Coloque um rectangulo de massa folhada numa forma previamente forrada com pelicula aderente deixando as pontas de fora para melhor desenformar.
Coloque metade do creme e por cima mais um rectangulo de massa folhada, cubra com o restante creme, leve ao frio até solidificar.
Desenforme retire a pelicula aderente, e decore com frutas a gosto.
Sirva bem fresco.

Muito fácil e pratico de fazer, óptimo para o dia-a- dia.


Almôndegas:
500 g de carne vaca picada
sal e pimenta
salsa picada
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 ovo
3 colheres sopa de queijo
2 colheres sopa de farinha

Para refogar:
1 tomate grande
1/2 cebola
2 dentes alho
mangericao, 1 folha louro, sal,
1 dl de vinho branco
azeite

250 g de esparguete
sal, e azeite
queijo ralado

Misture todos os ingredientes das almôndegas e modele bolinhas.
Faça um refogado com a cebola e os alhos picados, e o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate picado sem peles, tempere de sal, folha de louro, mangericão.
Deixe refogar até o tomate desfazer, junte o vinho e deixe apurar um pouco. Coloque as almôndegas a estufar neste molho durante uns 12 minutos. Se precisar vá colocando um pouco de agua.
Coza a esparguete em agua temperada com sal e um fio de azeite.
Quando cozida, escorra e coloque no prato de servir, por cima coloque as almôndegas com o molho.
Polvilhe tudo com queijo ralado. Sirva quente.

Optima sugestão para a sobremesa.
4 folhas de gelatina
2 colheres sopa de farinha
1colher sopa de maisena
300 g de açucar
8 gemas
50 ml de sumo de laranja
1 laranja(raspa)
6 dl de leite
1 dl de agua
50 ml de licor de laranja
2 bases de bolo (pão de ló cortado ao meio)
Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.
Misture a farinha com a maizena, 200 g de açucar, as gemas e o sumo e raspa da laranja. Misture Bem.
Ferva o leite e verta aos poucos sobre o preparado anterior, mexendo. Leve ao lume para engrossar.
Escorra as folhas de gelatina e dissolva no creme ainda quente.
Deixe arrefecer.
Prepare a calda: Ferva o restante açucar com a agua durante 1 minuto e junte o licor, deixe ferver mais 1 minuto.
Coloque um aro num prato de servir. No fundo do aro coloque uma base de pão-de-ló, pincele com a calda e cubra com creme de laranja, coloque outra base e cubra com o restante creme.
Sirva bem fresco decorado com rodelas de laranja e chantily.

Uma bela sugestão para a sobremesa.

12 folhas de gelatina
2 dl de natas
3 dl de leite condensado
4 dl de leite de coco
200 g de chocolate tablete
1,5 dl de natas
2 bases de pão de ló
crocante

Creme de coco:
Coloque as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Bata bem as natas até ficar consistência de chantily, envolva o leite condensado e o leite de coco. Misture e retire uma chávena deste preparado, junte a gelatina escorrida.
Leve ao lume brando até a gelatina se dissolver por completo.
Envolva delicadamente no restante preparado e reserve no frigorífico.

Prepare o molho de chocolate:
Junte o chocolate em pedaços com as natas e leve a derreter em banho maria, mexendo até se dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Montagem:
Coloque um aro de 22 cm de diâmetro sobre o prato de servir.
No fundo coloque uma base de pão-de-ló, por cima verta o creme de coco
Alise, e com auxilio de uma colher espalhe um pouco do creme de chocolate. Espalhe mais um pouco de creme de coco e por cima coloque outra base de pão-de-ló.
Tenha cuidado para não carregar muito.Finalize com outra camada de creme de coco.
Coloque o restante chocolate num cartucho de papel vegetal e desenhe uma espiral, com ajuda de um palito faça uma decoração tipo teia.
Coloque no congelador até que solidifique completamente.
Retire o aro passando um pano molhado e quente em volta do aro. Decore com o crocante.

Pode Variar este bolo com as seguintes sugestões

• Fica optimo se juntar ao creme de nata um pouco do doce de framboesas, juntamente com o chocolate ralado.
• Em vez do doce de franboesas use uma calda de chocolate
• Decore com chantilly e pedaços de frutas.

Este bolo é muito simples, e ficou uma delicia.
Massa:6 ovos
200g açucar
200g farinha
1 colher cha fermento
2 colheres sopa chocolate em pó

Calda:100G açuca
2 DL agua
1 calice de vinho do porto

recheio e cobertura:
2 dl natas (creme de leite)
1 dl leite
200g chocolate tablete
Gomas

Prepare a massa: bata dos ovos com o açucar. Adicione a farinha peneirada com o fermento e o chocolate e verta a massa em forma untada e polvilhada. leve a assar em forno a 180º por 30 minutos.

Calda:Leve o açucar ao lume com a agua e o vinho do Porto e ferva durante 2 minutos.

Recheio:Misture as natas, o leite e o chocolate aos pedaços e leve ao lume, mexendo até derreter e engrossar.

Montagem:Corte o bolo ao meio e ensope-o com a calda.Recheie com o creme de chocolate e cubra com o restante. Decore com gomas.

Está broa é receita da minha avó, é um pão tipico do Norte de Portugal, e muito apreciado para acompanhar petiscos, sardinhas assadas na brasa, bacalhau., etc.

Eu fiz uma versão pequena

500g de farinha de milho
200g de farinha de centeio
30 g fermento padeiro (eu usei 1 envelope fermipan)
1 colher sobremesa da sal
àgua Q. B. (usei 4 xicaras de chá) fervida

Colocar a farinha de milho numa vasilha, escaldar com a agua. Deixar amornar e juntar a farinha de centeio e o fermento, misturar, e juntar o sal. Amassar bem, a massa fica meio grudenta, depois de bem sovada, fazer uma bola achatada, polvilhar com farinha e deixar levedar em ambiente morno, sem correntes por mais ao menos 1,30 horas. Levar ao forno quente.

Estas queijadinhas ficaram lindas e as crianças adoraram, o melhor é que são facilimas de fazer.

250 g de coco ralado
200 g de açucar
4 ovos
1 xicara de leite
1 e 1/2 colher sopa de farinha de trigo
1/2 pires grande de queijo ralado

Bate tudo no liquidificador depois despeja em forminhas de papel que foram colocadas dentro de formas de empadas.
Colocar num tabuleiro e levar a assar em forno pré-aquecido.

Adoro estes coquinhos com um leve toque de limão.4 ovos
250 g de coco ralado (seco)
200 g de açúcar
2 colheres sopa de sumo de limão
raspa de 1/2 limão

Bata os ovos com o açúcar, junte o coco,mexa bem para o envolver bem, junte o sumo e a raspa do limão, mexa.
Retire pequenas porções de massa e coloque em forminhas de papel frisado.
Leve ao forno até ficar douradinhos.

Estes croquetes fiz em miniaturas para servir na festa de aniversário de minha filha, mas são optimos para um almoço acompanhados por um arroz de tomate e uma boa salada verde.

600g de carne de vaca
1/2 chouriço
sal e pimenta
1 cebola
2 dentes de alho
3colheres sopa manteiga
2 dl de natas
1 colher sopa de polpa tomate
1ramo de salsa
4 colheres sopa de farinha
ovo batido
pão ralado

Pique a carne com o chouriço e tempere de sal e pimenta.
Pique a cebola e os alhos e refogue na manteiga e junte a carne. Mexa a carne com um garfo para ficar solta.
Adicione as natas e a polpa de tomate, e deixe estufar, por fim junte a salsa picada e a farinha. Vá mexendo até a carne ficar sem liquido.Apague e deixe arrefecer.
Molde rolos compridos e depois divida em pequenos croquetes, molde-os individualmente.
Passe por farinha, ovo batido, e pão ralado e frite. Escorra sobre papel absorvente.

Uma variação do pudim de leite, também muito pratico e gostoso.

7 ovos,
5 dl de leite,
50 g de chocolate em pó,
1 colher essencia baunilha,
250 g de açucar.

Colocar tudo no liquidificador.
Bater um pouco.
Colocar em forma caramelizada e levar ao forno em banho -maria por 60 minutos.

1 lata de leite condensado
3 colheres chocolate em pó
1 colher sopa manteiga
1 xicara de chocolate granulado

Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
Misture e leve ao fogo até engrossar.
Retire do lume e coloque em prato untado até esfriar.
Depois de frio, enrole nas mão e faça bolinhas.
Passe no chocolate granulado.

Adoro saladas, e com este calor é o que sabe melhor, mais uma sugestão com grão, muito pratica e rapida de fazer.

1 lata de grão de bico cozido
folhas de alface
1 tomate
4 cavalas cozidas (eram pequenas)

Molho

azeite
vinagre
sal
mangericão
cebola picadinha

Escorra o grão, passe-o por agua fria e volte a escorrer. Coloque numa saladeira
Arrange a alface, ripe-a e junte ao grão.
Corte o tomate as meis luas e junte também
Depois do peixe cozido, retire-lhe as espinhas e parta-o em lascas, e coloque por cima da salada.
Regue com o molho.

Molho: Bata o azeite com sal, vinagre,mangericão e a cela bem picadinha, até engrossar.

1 lata de grão de bico cozido
1 pepino
2 latas de atum
1 tomate
1 cebola
algumas vagens cozidas
azeite
vingre
sal e pimenta

Escorra o grão e passe-o por agua fria, escorra-o novamente e coloque numa saladeira.
Descasque o pepino e corte-o aos cubos.
Corte o tomate em meias luas
Descasque a cebola e corte-a aos gomos.
Se tiver algumas vagens cozidas junte também ao grão.(opcional )
Escorra o óleo do atum. Junte tudo ao grão.
Tempere com sal, e pimenta e regue com o azeite e vinagre.
Sirva bem fresco.

Este pão ficou fofo e saboroso.


2 e 1/2 xicaras de farinha de centeio
2 e 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento biologico seco
1 colher de sobremesa de sal
8 colhs de sopa de oleo
2 xicaras de água quente

Misture em uma tigela todos os ingredientes secos e no final colocar o óleo e a água.
Mêxe-los com colher de pau e depois virar a massa em uma superfície lisa polvilhada com farinha.
Amassá-la bastante com as mãos até se tornar macia.
Deixá-la crescer, em uma tigela untada com óleo, tampada e agasalhada por 2h.
Colocar essa massa em formas de pão untadas, os se preferir faça bolinhas, e deixá-las crescer dentro do forno apagado por mais 25 min,
Assá-las em temperatura média por 50 m, ou até as laterais estarem douradas.
Servir os pães quentes com mel ou frios com pastas ou geléias.

Simples e fresco é uma optima ideia para a sobremesa.

500 g de bolachas quadradas ( usei Maria mesmo)
1 xicara de café forte

Creme:

5 gemas
1 lata de elite condensado
3 latas de leite comum
2 colheres sopa de maizena

Preparação do creme:

Mistura-se todos os ingredientes e leva-se ao lume até ficar em creme.

Montagem do Bolo:

Molhar as bolachas no café e dispol-as no prato de servir. intercalar uma camada de bolachas e outra de creme, sedo a ultima camada de creme.
Se gostar decore com coco, polvilhe com chocolate.

Uma sugestão para o tempo quente, pratica e rapida, esta salada é optima para aproveitar a carne que sobrou do dia anterior.

Mais uma versão de queques, super fofos .

7 ovos
300g de açucar
250 g de farinha
50 g de chocolate em pó
1 colher essencia de baunilha
1 dl de azeite
1 colher cha de fermento em pó

Bate-se muito bem as gemas com o açucar. Adiciona-se o azeite, a essencia de baunilha.Continua-se a bater. Mistura-se a farinha, o fermento e o chocolate e por fim envolve-se as claras em castelo.
Deita-se o preparado em formas pequenas untadascom manteiga e polvilhadas com farinha e polvilhadas e leva-se ao forno a cozer.