Vi esta receita no site Culinária Receitas do Amigo Mauro Rebelo, a receita original é com chocolate, no entanto tinha farinha de alfarroba que precisava gastar e usei, ninguem se apercebeu que não era chocolate.
Ficou uma delicia. A receita é super facil. Deixo aqui a receita do Mauro, com a minha anotação.

Sobremesa feita pelas minhas meninas, muito simples e rápida, e quem não gosta de morangos e chantily.

Fazer uma camada de bolacha maria embebida em café ou refrigerente, por cima uma camada de chantily neste caso foi instantaneo mas poderá ser natas geladas batidas com açucar até ficarem firmes. Por cima uma camada de morangos cortados em rodelas, e assim sucessivamente até acabar com uma boa camada de chantily e morangos a decorar.
Vai ao frigorifico, e serve-se bem fresca.

Chegaram as primeiras favas á minha cozinha e com elas algumas sugestões, aguardo as V/ para me ajudarem a gastar as muitas que aqui vão chegar nos próximos tempos.

Favas á mode de Amarante

Almondegas com favas

Tentaculos de pota panados

Arroz de Favas

Favas com entremeada e enchidos

Sopa de favas e espinafres

Uma refeição muito simples, rápida  e muito saborosa.

Temperar os bifes de atum fresco com sal e pimenta moida na hora. Colocar no grelhador e grelhar levemente de ambos os lados. (o atum deve ficar mal passado, rosado no interior)

Entretanto ferver um pouco de azeite com alhos picados e temperado com um pouquinho de sal, é só ferver e desligar, não queremos os alhos fritos só para dar sabor, regar com sumo de limão.

Quando os bifes estiverem grelhados regue-os com este molho e deixe repousar uns minutinhos.

Servi acompanhados com batatas e favas cozidas.

Receita inspirada no programa "Chefs Academy" apresentada pelo Chef Kiko, uma receita muito simples e bastante saborosa.

Pique uma cebola,  dentes de alho, um dedo de gengibre bem picadinhos. Aqueça um tacho com um fio de óleo, junte a cebola, o alho e o gengibre, misture bem, junte 1 colher sopa de caril, misture, junte também uma maça descascada cortada em cubinhos, e um pedaço de malagueta. Misture bem, junte o leite de coco.

Corte o peito de frango, e aloure-o numa frigideira, tempere com sal. Depois de louro junte-o ao molho de caril para terminar de cozinhar,  quando o frango estiver tenro, apague, junte um raminhos de coentros picados, raspa de lima e sumo, juntar também iogurte natural e envolver. (Eu não coloquei o iogurte).

Acompanhei com arroz branco.

Estes tentaculos foram o acompanhamento de um arroz de favas, uma refeição simples e deliciosa.


Cozer os tentáculos de pota na panela de pressão com um fio de azeite, uma cebola, um dente de alho e uma folha de louro.
Depois de cozido escorrer, cortar os tentáculos em pedaços e ao meio para fazer uns filetes.
Depois temperam-se com alho picadinho e sumo de limão.
Passam-se por farinha, ovo e pão ralado e fritam-se até ficarem lourinhos. Escorrem-se e servem-se com gomos de limão.

Acompanhei com arroz de favas.

Uma refeição simples, feita de improviso, mas muito saborosa.

Peito de frango cortado em tiras, temperado com sal, alho e sumo de limão, polvilhado com 1 colher de amido de milho.

Numa frigideira, colocar um pouquinho de azeite, deixar aquecer, juntar o frango, 1 colher de chá de mostarda em grão, deixar alourar bem de ambos os lados, juntar também os cogumelos, e deixar cozinhar até o frango estar bem tenro e cozinhado.

Acompanhei com arroz, batatas fritas e salada.

Um prato muito simples e no entanto muito bom.

A raia foi arranjada bem esfregada, temperada com sal. depois foi cozida e posteriormente foi-lhe retirada a pele.

Cozi também batatas e grelos para acompanhar a raia.

Fiz um molho simples para acompanhar a raia.

Num tachinho aquecer o azeite, juntar 6 dentes de alho picados, deixar ferver, temperar com uma pitada de sal e 1 colher de chá de colorau e 1 colher sopa de vinagre. Misturar bem e deitar sobre a raia.

Adoro este rolo de carne, é tão versátil, só temos que adaptar aos ingredientes que temos em casa, neste caso juntei a cenoura e os cuscus em vez de miolo de pão, o queijo da ilha dá um sabor mais acentuado, fica delicioso.

500 g de carne picada
1 cenoura ralada
50g de queijo da ilha ralado
sal a gosto
uma pitadinha de piri-piri
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
salsa picadinha
um punhado de cuscus

Recheio:
fatias de fiambre
queijo da ilha ralado

Misture tudo muito bem. Num tabuleiro coloque papel vegetal, coloque a mistura de carne por cima e espalme a carne até ficar um retangulo com espessura de 2 cm. Cubra com o recheio e enrole. Coloque um fio de azeite num tabuleiro de forno. Coloque a carne e por cima regue com mais um pouquinho de azeite, leve a assar até ficar douradinho.

Acompanhei com batatas fritas em cubos e grelos salteados.

Uma delicia para o lanche, acabadinhos de fazer para  acompanhar um chazinho.


2 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
1 colher sopa de fermento
1 dl de leite
raspa de limão
1,7 dl de óleo
açúcar para polvilhar
passas de uva q.b

Coloque na batedeira eletrica, o açúcar, os ovos, o óleo, leite, raspa de limão, bata durante 25 minutos.

Retire de bater e envolva a farinha peneirada com o fermento.

Encha as formas de queques previamente untadas com margarina e polvilhadas de farinha ou em alternativa forradas com forminhas de papel, até meio, coloque uma passa em cada e salpique com o açúcar.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Esta é a outra receita que fiz para a festa da primavera, cupcakes de chocolate recheados com chantily, cereja em calda e cobertos com chantily, faltou as raspas de chocolate, mas como o tema era a primavera, optei por grageias coloridas e flores de açucar.

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
1 colher sopa de licor de cereja
1/4 de chávena de cacau em pó

recheio:
cerejas em calda
chantily

decoração: chantily, raspas de chocolate  (no meu caso flores de açúcar e grageias coloridas).

Aqueça o forno. Forre um tabuleiro com forminhas de papel.
Bata os ovos com o açúcar e o óleo, até obter uma massa muito leve e fofa. Misture o leite, a farinha e o cacau, misture bem e bata por mais 2 minutos, até ficar bem leve e cremoso, aromatize com o licor.
Divida o preparado pelas formas e leve ao forno por cerca de 15 a 20minutos, até que a massa cresça e fique firme.
Retire do forno, deixe arrefecer. Com numa faca afiada retire um circulo no centro do cupcake, recheie com um pouquinho de chantily e uma cereja (ou um pedaço de cereja depende do tamanho) coloque a massa que retirou, e cubra com chantily. Decore com as raspas de chocolate e cerejas, no meu caso flores de açúcar e grageias coloridas.

Para a festa da primavera na escola,  a minha filha pediu-me capcakes, fiz duas receitas estes de limão que já tinham feito sucesso na ultima feirinha, mas desta vez recheados com curd de limão cuja receita está na postagem anterior, e outra que vou colocar numa outra postagem. Posso dizer que fizeram sucesso.

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
raspa de limão
2 colheres de sumo de limão

Recheio:
curd de limão

Decoração:
Chantily e flores de açúcar

Aqueça o forno. Forre as formas com as forminhas de papel.

Bata na batedeira os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo até espumarem junte o óleo, bata bem, junte o leite, misture a farinha, e bata bem por cerca de 2 minutos até ficar uma massa bem leve e cremosa.
Coloque o preparado nas forminhas e leve a assar em forno a 180º por cerca de 15/20 minutos ou até a massa subir e  ficarem firmes.
Retire, deixe arrefecer. Com uma faca retire um circulo de massa no centro, recheie com o curd e volte a tapar com a massa.
Decore com o chantily aromatizado com raspa de limão.

Adoro curd de limão, já fiz por diversas vezes, mas ainda não tinha tirado foto, desta vez lembrei-me e aqui está uma amostra do meu curd de limão. Esta receita dá para 2 frascos de 300ml.

4 limões
125 g de manteiga
225 g de açucar
4 ovos muito frescos

Lavar muito bem os limões, raspar a casca e espremer o sumo (cerca de 100ml)

Colocar o sumo e a raspa de limão com a manteiga e o açucar, em banho-maria, em lume brando, mexendo até que espesse.

Bater os ovos até ficarem em espuma e juntar à mistura de limão. Deixarao lume durante 25 minutos até que a massa espesse, mexendo sempre.

Deitar esta mistura em frascos previamente esterelizados.

Grelos com fartura?  Deixo aqui algumas sugestões e acompanhamentos. Estou á espera que me deixem mais sugestões, de como usa-los.

Grelos cozidos

Grelos salteados com bacon e alho

Espargado de grelos

Bacalhau com broa

empadão de bacalhau com grelos

Coelho estufado á minha moda

Arroz de feijão com grelos

Já conhecem os novos stencils da Branca de Neve?

Ficou linda a minha aletria , não ficou?

Esta é uma refeição com as sobras do lombo de uma refeição anterior. O molho aqui faz a diferença.

Mais um assado, aos fins de semana adoro assados, pois não dão trabalho, e posso disfrutar de mais tempo para mim, sem ter que me preocupar de ter que vigiar constantemente a comida, outra vantagem é a louça que praticamente não sujamos.

Coloque no tabuleiro do forno, regue com a marinada e leve a assar até ficar tenra.

Acompanhei com batatas assadas e grelos salteados.

Retirada do livro "Na cozinha com Nigellla" fiz esta mistura e ofereci no Natal juntamente com compota para acompanhar, hoje fiz mais mistura pois a que tinha feito para mim já acabou, tal foi o sucesso desta cá em casa.  E como já me perguntaram pela receita deixo aqui para que todos possam fazer,  guardar, e sempre que apeteça num ápice ter panquecas.

Mistura de Panquecas:
600g de farinha
3colheres sopa de fermento
2 colheres sopa de bicarbonato de sódio
1 colher chá de sal
40 g de açúcar  baunilhado ou refinado, (eu fiz outras variações: açúcar e canela; açúcar e chocolate em pó)

Misture todos os ingredientes  e guarde num frasco.

Quando quiser fazer as panquecas é só fazer o seguinte:

Para cada 150g desta mistura, acrescente e misture bem:
1 ovo
250ml de leite
1colher sopa de manteiga derretida.

Aqueça uma frigideira de preferência anti-aderente, pincele com óleo. Deite uma concha de massa. quando aparecerem bolhinhas á superfície das panquecas, vire-as para dourarem de ambos os lados.

Sirva-as com compota.

Refeição simples para o dia a dia, aqui fica a sugestão.

As postas de solhas foram lavadas e escamadas, depois temperadas com sal e sumo de limão.

Entretanto fez-se o arroz

Começou-se por lavar e cortar os espigos de penca.

Picou-se uma cebola bem picadinha, e levou-se a refogar com um fio de azeite, quando a cebola ficou murcha, juntou-se os espigos e deixou-se saltear até murchar, juntou-se 1 chavena de arroz, mexeu-se bem para absorver os sabores, rega-se com 3 chavenas de água, tempera-se com sal (eu juntei 1 cubo de caldo de galinha) envolve-se bem  e deixa-se cozer. O Arroz deve ficar malandro, ainda com um pouco de caldo.

Quando o arroz estiver quase pronto, escorre-se as postas de solha, passa-se por farinha e fritam-se.

Serve-se logo de seguida.

Uma sobremesa muito simples e muito boa, feita pela filhota, e  pensada para aproveitar o excesso de kiwis que tinha na fruteira .

2 pacotes de bolachas torradas
1 cafeteira de café forte
chantily (usei instantaneo)
kiwis cortados em rodelas

Molhar as bolachas no café forte e colocar no prato de servir, quando tiver o tamanho desejado, colocar uma camada de chantily sobre as bolachas, por cima uma camda de rodelas de kiwis, repetir as camadas até ter a altura desejada. termine com chantily, decore a gosto com os kiwis.
Servir bem fresco.

Dei-lhe este nome por me fazer lembrar um ovo aberto, esta sobremesa surgiu de um lapso de memoria, sim a minha cabeça não estava cá, e então nem me lembrei que deveria deixar solidificar primeiro a camada de gelatina e só depois colocar o creme de panacota, que era o que pretendia fazer mas uma hora depois.
Quando me apercebi que o creme de panacota ja estava pronto e a gelatina ainda estava liquida, resolvi tentar colocar o creme no meio e assim dar um toque diferente. Resultou a gelatina solidificou e no meio ficou uma panacota cremosa. As crianças adoraram.

Usei  a Gelatina de tangerina da Branca de Neve para experimentar, já conhecem estas gelatinas?

A receita é muito simples

Preparar uma saqueta de  gelatina de tangerina (Branca de Neve) conforme as instruções da embalagem. Colocar em taças e reservar.

Preparar a panacota : Levar ao lume 2 pacote de natas  de 200ml, mais 100ml de leite,  com 4 colheres sopa de açucar até começar a ferver. Retirar do lume e juntar 1 saqueta de gelatina de tangerina (Branca de Neve), Misturar bem até a gelatina derreter.

No centro das taças de gelatina colocar 2 ou 3 colheres de sopa de creme de panacota, deixar solidificar, desenformar e servir bem fresco.

Com o restante creme que sobrou, coloquei em forminhas e fiz outra sobremesa que vou colocar aqui brevemente.

• Receitas que se servem na época do Carnaval  
•  Os carnavais mais conhecidos do mundo na cozinha da Filipa Gomes
• Sabores do Carnaval brasileiro e português
• Prato tradicional italiano para festejar o Carnaval de Veneza
• O Mardi Gras em Nova Orleães

Estamos na altura dos limões e estes têem chegado com fartura cá em casa.

Deixo aqui algumas sugestões para os usar. Estou aberta a outras sugestões.

Tarte de chocolate e limão

Uma sobremesa  deliciosa preparada com gelatina  de tangerina da Branca de Neve, já conhecem?


Levar ao lume 2 pacote de natas  de 200ml mais 1 dl de leite,  com 4 colheres sopa de açucar até começar a ferver. Retirar do lume e juntar 1 saqueta de gelatina de tangerina (Branca de Neve).  Misturar bem até a gelatina derreter.
Colocar em forminhas previamente passadas por água fria. Deixar reposar no frigorifico durante algumas horas, no meu caso no dia seguinte.
Desenforme.
Corte fatias de tangerina  ou laranja.
Num tachinho coloque um pouco de margarina, 2 ou 3 colheres de açucar, deixe derreter, junte as fatias de tangerina e ou laranja e deixe caramelizar levemente.
Sirva com a panacota.                  

Alguns dos meus bolos preferidos, cujas receitas poderão encontrar aqui.

Bolo Folhado

Bolo com creme de abacaxi

Bolo floresta Negra

Bolo Prestigio

Bolo mousse de chocolate

Bolo pudim

Bolo recheado com cobertura de marshmallow

1/2 chavena de leite
2 colheres manteiga
sal
1 dente de alho esmagado

Coza as batatas  com  o bacalhau e os grelos  em água temperada de sal. Com as batatas prepare um puré,
esmagando-as com um esmagador ou passevite. Leve novamente ao lume baixo, acrescente a manteiga o alho esmagado e o leite aos poucos mexendo bem até obter a textura desejada. Reserve.

O Bacalhau lasque-o, retire peles e espinhas. triture uma cebola e 2 dentes de alho na picadora. coloque esta pasta num tacho com um fio de azeite e refogue, junte as lascas de bacalhau e refogue mais um pouco. Retire do lume e acrescente metade do bechamel. Reserve

Escorra bem os grelos, e saltei-os com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Reserve.

Coloque metade do puré num tabuleiro de forno, por cima  o recheio de bacalhau  depois os grelos, cubra com o restante puré, e pincele a superficie com o restante bechamel, polvilhe  com queijo ralado e pão ralado. Leve ao forno a gratinar.

Rápido de preparar uma opção saudável para um daqueles dias de pouca inspiração ou poucos ingredientes na despensa. Se usar puré instantaneo ainda mais simples e rápido.

Recheio:

4 latas de atum
2 tomates maduros e pelados
meio pimento verde picadinho
vinho branco
salsa
azeite
cebola picada
1 colher de farinha

Refogar a cebola no azeite até estalar, juntar o tomate picado, o pimento deixar refogar mais um pouco refrescar com o vinho branco, juntar o atum, a salsa picada, temperar a gosto, deixar apurar mais um pouco, polvilhe com a farinha, misture bem. Retire do lume e reserve.
Puré:
1 kg de batatas
1/2 chavena de leite
2 colheres manteiga
sal
noz moscada

Coza as batatas  com casca em água temperada de sal. Depois de cozidas, pele-as, esmague-as com um esmagador ou passevite. Leve novamente ao lume, acrescente a manteiga os temperos e o leite aos poucos mexendo bem até obter a textura desejada. Retire e coloque metade num tabuleiro de forno, coloque o recheio por cima, e cubra com o restante puré, bata  um ovo e pincele a superficie. Leve ao forno a gratinar.

Sirva com uma salada verde.

Mais uma receita simples para variar as ementas do dia-a-dia, e que todos adoram.

Cortar as batatas em cubinhos pequenos, coze-las em água temperada com sal.

Colocar as postas de bacalhau num tachinho, colocar metade de leite e metade de água até cobrir, uma folha de louro e 1 dente de alho, deixar ferver. Apagar e reservar. Lasque o bacalhau e separe de peles e espinhas. Reserve o caldo da cozedura para preparar um bechamel.

Para o bechamel, coloque uma noz de manteiga num tachinho, deixe derreter, junte 2 colheres de farinha, mexa e deixe dourar levemente. Junte o 0,5 l de caldo da cozedura do bacalhau aos poucos mexendo sempre com a vara de arames para desfazer qualquer grumo, e deixe cozer até engrossar, mexendo sempre.Retifique os temperos, poderá ter que juntar um pouco de sal, e um pouco de noz moscada.

Picar uma cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura, na picadora. Num tachinho colocar um fio de azeite e refoga-se os legumes picados, quando amolecerem junte as lascas de bacalhau, refogue mais um pouco, misturando bem. Acrescente metade do bechamel, misture bem. Retire do Lume.

Escorra as batatas, e coloque-as numa forma refractaria, misture o creme de bacalhau, envolva bem, por cima coloque o restante  bechamel. Polvilhe com pão ralado. leve ao forno a gratinar.

Quando faço almondegas faço sempre massa a acompanhar, desta vez não me apeteceu massa, até porque tinha arroz seco que tinha que o gastar, á medida que comecei a cozinhar, as ideias foram surgindo e saiu este prato que ficou bem delicioso, e foi a maneira de gastar as favas que tinha no congelador.

Para as almondegas
500 g de carne de vaca picada
1 dente de alho picado
1 colher chá de oregãos secos
1 ovo
2 colheres sopa de queijo ralado
3 colheres sopa de couscous (ou semolina)
1 bocadinho de piri-piri
sal

Misture tudo muito bem, e faça bolinhas.

Depois faça o molho:

Na picadora pique uma cebola e 2 dentes de alho até ficarem bem picados, colque esta pasta num tacho com um fio de azeite, e deixe refogar, junte 2 tomates sem pele, 1 cenoura cortada em rodelas,  adicione um pouquinho de agua  tempere com sal, oregãos, e uma colher café de açucar e uma pitada de pimenta. deixe apurar. Junte as almondegas e deixe cozinhar. quando estiverem quase  prontas, junte as favas descascadas e deixe cozinhar até estarem tenras.

Acompanhei com arroz branco.

Uma sobremesa simples e muito boa, para aqueles dias que apetece algo, mas não queremos grandes complicações.

Cozer 1 chavena de  arroz carolino em duas chavenas de água temperada com sal. Quando a agua secar, e o arroz já estiver cozido, juntar duas chavenas de leite, deixar ferver, mexendo de vez em quando. enquanto o arroz acaba de cozer, bater bem 3 ovos, com 1 chavena de açucar até espumar, adicionar também meia chavena de leite e um pouquinho de essencia de baunilha,  retirar um pouco do arroz e misturar nesta mistura de ovo para aquecer os ovos e não talharem quando misturarmos no arroz quente, adiciona-se o creme do ovo ao arroz por duas vezes mexendo sempre para não talhar e deixa-se engrossar até ficar um arroz bem cremoso.

Retira-se e coloca-se em taças.

Descascar 2 maças, corta-las em fatias e levam-se ao lume com uma noz de manteiga e polvilha-se com 2 colheres de açucar, deixam-se caramelizar e servem-se por cima do arroz doce.

• Receitas ideais para uma noite romântica em casa
•  Quatro episódios de quatro programas 24Kitchen: ‘Prato do Dia’, ‘Doce Diário’, ‘Receitas Fáceis da Rachel’ e ‘Bill’s Food’

Já no dia 13 de fevereiro, e mais uma vez pelas mãos de Rachel Allen no programa ‘Receitas Fáceis de Rachel’, são apresentadas as receitas perfeitas para um jantar romântico no episódio ‘Romantic Dinners’, incluindo uma salada picante de calamares. No dia dos namorados, 14 de fevereiro, o 24Kitchen emite um um episódio da segunda temporada de ‘Bill’s Food’ – ‘Days Together’ – onde o chef cria um jantar onde demonstra o quão simples é preparar uma refeição íntima para dois, incluindo churrasco de codorniz e tarte de framboesa. 

• ‘Prato do Dia 2’: Terça-feira, dia 11 de fevereiro, às 22h05
• ‘Doce Diário’: Quarta-feira, dia 12 de fevereiro, às 19h35
• ‘Receitas Fáceis de Rachel’: Quinta-feira, dia 13 de fevereiro, às 16h30
• ‘Bill’s Food’: Sexta-feira, dia 14 de fevereiro, às 11h05