Rolo de carne recheado

Adoro este rolo de carne, é tão versátil, só temos que adaptar aos ingredientes que temos em casa, neste caso juntei a cenoura e os cuscus em vez de miolo de pão, o queijo da ilha dá um sabor mais acentuado, fica delicioso.

500 g de carne picada
1 cenoura ralada
50g de queijo da ilha ralado
sal a gosto
uma pitadinha de piri-piri
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
salsa picadinha
um punhado de cuscus

Recheio:
fatias de fiambre
queijo da ilha ralado

Misture tudo muito bem. Num tabuleiro coloque papel vegetal, coloque a mistura de carne por cima e espalme a carne até ficar um retangulo com espessura de 2 cm. Cubra com o recheio e enrole. Coloque um fio de azeite num tabuleiro de forno. Coloque a carne e por cima regue com mais um pouquinho de azeite, leve a assar até ficar douradinho.

Acompanhei com batatas fritas em cubos e grelos salteados.