Lombo assado marinado em vinho tinto

Mais um assado, aos fins de semana adoro assados, pois não dão trabalho, e posso disfrutar de mais tempo para mim, sem ter que me preocupar de ter que vigiar constantemente a comida, outra vantagem é a louça que praticamente não sujamos.

Tempere o lombo com sal.

No liquidificador coloque uma cebola, 4 dentes de alho, raspa de 1 limão, sal, piri-piri, azeite e vinho tinto, bata bem.

Verta sobre a carne e deixe marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte sele o lombo numa frigideira grande até ficar bem dourada de ambos os lados.

Coloque no tabuleiro do forno, regue com a marinada e leve a assar até ficar tenra.

Acompanhei com batatas assadas e grelos salteados.