Se há algo que aprendi em pequena é que nunca de se deve deitar comida fora. Por isso, é muito comum congelar ou guardar certas coisas no frigorífico, como arroz já cozinhado que depois costumo aproveitar como acompanhamento em refeições mais básicas e preguiçosas.

Neste caso, fiz algo diferente e, inspirada por receitas asiáticas, reaproveitei o arroz para fazer um prato totalmente diferente, muito fácil e bastante saudável, pois utiliza vários legumes. Apesar de ter especificado alguns legumes na receita, pode utilizar aqueles que preferir.

Ingredientes:

- Frango Marinado
Peito de Frango (ou outra carne à sua escolha)
1/4 de xícara Molho de soja
1 colher de sopa de óleo de sésamo*
2 alhos picados
1/2 colher de sopa de açúcar mascavado (usei branco)
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

-Mistura do arroz
1 cebola picada
2 alhos picados
1 cenoura cortada aos pedaços
1 pimento cortado aos pedaços
3 ovos
3 xícaras de arroz branco
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de óleo de sésamo*
Pimenta q.b

Preparação:

Num recipiente coloque a carne, o molho de soja, o óleo de sésamo, os alhos, e açúcar e mexa com um garfo. Aparte, misture a água com o amido de milho, e junte à carne, mexendo até ficar tudo misturado. Depois, tape o recipiente, e deixe a carne a marinar no frigorífico por cerca de uma hora.

Com a carne já marinada leve-a ao lume, aproveitando todo o molho, até ficar cozinhada, retirando-a de seguida.

Após retirar a carne, num bocado de óleo refogue a cebola e o alho até estes ficarem transparentes, adicionando de seguida os legumes, e, num canto aparte, os ovos, batendo-os na frigideira de forma a fazer ovos mexidos. Quando os ovos estiverem prontos, misture-os com os legumes, e adicione o arroz, o molho de soja, o óleo, a carne, e tempere com pimenta, juntando tudo.

* O óleo de sésamo pode ser substituído por óleo de amendoim ou azeite, mas caso opte por este último, para um sabor mais intenso, aconselho acrescentar amendoins torrados ou sementes de sésamo.

A banana é um dos frutos que sempre tenho na fruteira por ser muito apreciada cá em casa. O seu sabor doce e facilidade em ser tratada faz com que seja o fruto ideal para empregar em doces e sobremesas, especialmente quando acompanhado por caramelo.

O meu receio com bolo de banana é que ele se torne seco, mas o mesmo não se sucedeu com este bolo que ultrapassou as expetativas. Assim, para além de não ter ficado demasiado doce graças ao contraste entre o aroma da banana e o toque ligeiramente amargo do caramelo, que o tornou numa sobremesa deliciosa, ficou com uma textura muito semelhante a pudim.


Ingredientes:

  -Bolo
6 bananas maduras
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de sopa de canela
2 xícaras de farinha

 -Caramelo (pode utilizar caramelo de compra)
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açucar

Preparação:

Esmague 4 ou 5 bananas (deixando uma inteira de fora) até fazer uma pasta e adicione os ovos, o óleo, o açúcar e a canela até ficar uma mistura acastanhada. Depois, junte a farinha e mexa bem.

Leve ao lume a manteiga e o açúcar, mexendo sempre para não deixar torrar, e quando começar a fazer bolhinhas, retire do lume e verta o caramelo para uma forma.

Aparte, corte a banana que sobra às rodelas, e coloque-as por cima do caramelo, seguido da mistura do bolo.

Leve o bolo ao forno a 180ºgraus por cerca de 30/45 minutos.

Desde o início do blog, várias receitas de lasanha foram publicadas, mas só há algum tempo é que reparei que nenhuma delas era a minha receita de lasanha tradicional, a habitual e a preferida da casa.

 Muito saborosa e com um generoso e delicioso recheio de carne, molho e queijo, este prato surpreende pela simplicidade dos seus ingredientes, pelo seu aspeto cremoso e sabor intensivo, mas sobretudo pela sua adaptabilidade aos diferentes gostos e preferências, sendo que se pode facilmente acrescentar legumes, como cenoura, espinafres, alho francês, beringela, courgette ou até substituir a carne pela proteína da sua preferência. Assim, apesar de ser um prato trabalhoso, é capaz de deixar água na boca, e fazer a delícia de quem a come.


Ingredientes:

- Carne
500 gramas de carne picada
Azeite
Cebola picada
1 dente de alho
1 folha de louro
Vinho branco
Cenoura Ralada
Polpa de tomate ou Tomate sem pele picado
Sal
1 piri-piri
1 copo de água

- Lasanha
6 ou 8 folhas de lasanha
2 pacotes de molho bechamel com 200 ml cada
Queijo ralado (eu uso parmesão ou queijo da ilha para um sabor mais intenso)


Preparação:

-Carne
 Numa fase inicial, é necessário refogar a carne picada. Para tal, num tacho coloque um fio de azeite com a cebola picada, o dento de alho e a folha de louro, e deixe-a a refogar até ficar transparente.

 A partir daí, adicione a carne e deixe-a fritar, refrescando-a de seguida com um pouco de vinho branco. Nesta etapa, adicione o tomate e os legumes da sua preferência, sendo que neste caso juntei a cenoura, temperando depois a carne com sal e piri-piri.

Após temperar, junte água e deixe a carne estufar até ficar tenra e cremosa.

-Montagem da Lasanha
Comece por colocar numa forma refratária um pouco de molho bechamel, distribuindo de seguida as folhas de lasanha, de forma a que a superfície inferior fique toda coberta.

Por cima da massa, ponha a carne picada, seguindo-se das folhas de lasanha, molho bechamel e, outra vez, a carne, e um bocado de queijo, repetindo o processo até acabarem os ingredientes.

 Para uma lasanha mais crocante, termine com folhas de lasanha, ou se preferir uma parte superior mais cremosa, com a carne e creme bechamel. Independentemente da maneira como preferir, ponha uma generosa quantidade de queijo ralado por cima.

Esta receita pode variar de acordo com as suas preferências. Assim, deixo algumas sugestões para uma Lasanha de carne com molho de espinafres ( a substituir o molho bechamel), Lasanha de atum e cenoura , Lasanha de atum e espinafres e  Lasanha de frango e espinafres .

 Quantas vezes surge a vontade de comer algo diferente, mais leve e fácil de fazer, mas acabamos por cair numa opção pouco saudável, rica em calorias e pobre em legumes? Admito que também eu aderi a esta tendência, numa tentativa de agradar a miúdos e graúdos, sempre na constante luta contra os vegetais.
No entanto. ao longo do tempo fui-me deparando com várias alternativas de comida, tal como esta quiche que, apesar de não obedecer à conceção tradicional de uma refeição pesada, acaba por ser uma refeição completa, apelativa, e relativamente saudável, cheia de legumes.

Na realidade, esta receita é uma versão atualizada e maior da minha Tarte de alho francês, bacon e cogumelos , sendo que a diferença reside nos vegetais utilizados, que podem ser adequados ou substituídos de acordo com a sua preferência, mas também nas quantidades.


Ingredientes:

Massa folhada
200 g de cogumelos frescos
1 alho francês
1 cenoura ralada
1 courgette ralada
100 g de bacon
6 ovos
2 pacotes de natas (200 ml cada uma)
Queijo ralado
Sal e pimenta q.b

 Preparação:

Antes de cozinhar, forre uma forma com papel vegetal, colocando depois a massa folhada.

Numa frigideira, salteie o bacon cortado em pedaços, juntando de seguida os restantes legumes, também cortados em pedacinhos, até ficarem dourados.

De seguida, bata os ovos com as natas e tempere a mistura com sal e pimenta, vertendo-a por cima da massa folhada.

Após esta etapa, deite os legumes e o bacon por cima da massa folhada, seguida da mistura de ovos e, por fim, queijo ralado no topo.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, a 180 º, até ficar dourada.

1 pêssego descascado e cortado em pedaços pequenos
¾ de xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de canela
¼ de colher de chá de noz moscada
¼ de colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de manteiga amolecida
De seguida, descasque e corte a fruta em pequenos pedacinhos, colocando-a uma tigela com os restantes ingredientes do recheio, e combine-os de forma a ficarem bem misturados. Para além das especiarias listadas, pode utilizar outras como gengibre em pó, anis ou erva doce.
Transfira o recheio para a massa folhada, na tarteira, começando depois a preparar o Crumble.
Para fazer o Crumble, misture os ingredientes necessários até ficar uma mistura pegajosa e homogénea, colocando-a, de seguida, sobre o recheio da tarte.
Após esta etapa, leve a tarte ao forno a 180º durante cerca de 35/40 minutos, até ela ficar dourada.

O tempo mais fresco aproxima-se, e com ele, as tardes passadas em casa a beber chá quente e docinhos que alimentam a conversa. Afinal, haverá combinação melhor do que chá e bolachas acabadas de sair do forno?
Um dos sabores prediletos cá em casa e que fica tão bem em sobremesas é o amendoim, especialmente sob a forma de manteiga de amendoim, que se revela o principal ingrediente desta receita de bolachinhas que derretem na boca.


Ingredientes:

1 xícara de manteiga de amendoim
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar granulado
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 xícara de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal

Preparação:

De seguida, junte  numa batedeira a manteiga de amendoim, a manteiga e açúcar até formar uma mistura homogénea e cremosa, adicionando depois o ovo e a baunilha, até ficar tudo muito bem combinado.

Numa tigela aparte, misture a farinha, o fermento e sal, adicionando-os de seguida ao preparado anterior, sem parar de mexer.

Quando esta estiver pronta, forme bolinhas com a massa e coloque-as num tabuleiro, com uma folha de papel vegetal. Com as bolinhas já formadas, faça pressão com um garfo sobre as bolachas, na horizontal e vertical, de forma a achatá-las ligeiramente.

Por fim, leve as bolachas ao forno por cerca de 15-20 minutos a 180º, até começarem a aparecer rachaduras na parte de cima. Depois de as tirar do forno, convém deixá-las arrefecer no tabuleiro por alguns minutos.

É tempo de Verão, estação que pede pratos simples, leves e saudáveis, mas sobretudo diferentes e fáceis de fazer. Atum em lata é algo que nunca falta cá em casa, e para aqueles dias em que o frigorífico se encontra mais vazio, é o alimento ideal.  Foi num desses dias que esta receita surgiu, e com poucos ingredientes e algumas latas de atum, conseguiu-se fazer um hambúrguer saboroso, diferente e saudável, que fica uma maravilha quando servido no pão.

Esta receita dá para 2 hambúrgueres grandes, como o da imagem, ou 4 mais pequenos, o que corresponde aproximadamente a uma refeição para 2 pessoas.



Ingredientes:

2 latas de atum ao natural
2 colheres de chá de mostarda
1/2 xícara de pão ralado
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de sopa de água ou do líquido do atum
2 dentes de alho
Sal e pimenta
1 ovo

Preparação:

Escorrer o atum e colocá-lo numa liquidificadora para o desfazer.

Juntar em seguida os restantes ingredientes e misturá-los até ficar uma mistura homogénea e pegajosa.

De seguida, é necessário reservar a mistura no frigorífico por uma hora, de modo a que esta fique ligeiramente mais dura, e após o período de espera, moldar os hambúrgueres.

Untar a frigideira com manteiga, de forma a conferir um sabor mais agradável, e grelhar os hambúrgueres até ficarem mais escuros e com a textura desejada.

Por fim, falta só montar os hambúrgueres de acordo com a sua preferência. No meu caso, coloquei-os no meio do pão, servindo-os com tomate, alface e cebola, mas pode optar por várias outras opções, como queijo, cebolada, verduras, cogumelos, mostarda, ketchup ou maionese, ficando aqui as sugestões.

Para aqueles dias em que nada satisfaz mais a gula do que uma sobremesa rica em chocolate, capaz de aquecer o coração, recomendo estes bolinhos chamados "Lava Cakes", bastante fáceis de fazer.  Parecem meros queques de chocolate por fora, ainda que com uma textura leve que faz lembrar pudim, mas quando abertos a meio revelam um interior repleto de chocolate derretido que encanta qualquer um.

Recomendo comê-los quentes, após os deixar esfriar na forma por 15 minutos, e só então desenformar.



Ingredientes:

1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de cacau em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de extrato de baunilha
200 ml de leite
200 g de chocolate de culinária partido aos pedacinhos

Preparação:
Misturar os ingredientes secos (a farinha, açúcar, cacau, sal e fermento), juntando de seguida o óleo, a baunilha e o leite, para formar uma mistura homogénea.

Quanto tudo estiver bem misturado e sem grumos, verter a massa, que deverá estar líquida, para forminhas de queques.

De seguida, colocar 1 ou 2 quadradinhos de chocolate no meio de cada forma, até estarem cobertos pela massa.

Por fim, colocar a assar no forno a 180º por cerca de 20 minutos. Após este tempo, retirar do forno e colocar a arrefecer durante 15 minutos, e só depois desenformar e decorar a gosto, comendo os Lava Cakes de seguida, ainda quentes.

De inspiração Mexicana aqui fica esta receita de peitos de frango marinados em sumo de lima e coentros, muito fácil e rápida de preparar, e sobretudo muito saborosa.

Peitos de frango
sal
piri-piri
3 colheres sopa de azeite
3 dentes de alho esmagado e picado
sumo de 1 lima
um raminho de coentros picados

Tempere os peitos de frango com sal, sumo de lima, piri-piri, coentros picados e alho esmagado, e o azeite, deixe marinar no mínimo  por cerca de 15 minutos.

Numa frigideira com um fio de azeite doure os peitos de frango de ambos os lados, só até ficarem dourados e selados.

Retire da frigideira e coloque-os numa assadeira de forno, junte o que restou da marinada e leve a assar por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e regue com mais sumo de lima.

Acompanhei com batata assada e salada.

Receita inspirada numa do Chefe Henrique Sá Pessoa, muito fácil de preparar, muito saborosa e sobretudo diferente.
A carne fica muito macia e tenra, as framboesas dão-lhe um sabor muito fresco, e frutado sem ser o tradicional doce.

3 peitos de pato
sal e pimenta

Molho de framboesas
1 cebola pequena
manteiga
2 dl de vinho do porto
1 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de galinha
100g framboesas
1 colher sopa de vinagre balsâmico
Dar golpes na pele do pato a formar losangos, temperar com sal e pimenta.

Preparar o molho de framboesas:
Picar a cebola e coloca-la num tacho com uma noz de manteiga, levar ao lume até que murche, nessa altura juntar o vinho do porto, o vinho branco  e o cubo de caldo de galinha e deitar reduzir.
Junte as framboesas e duas nozes de manteiga, um pouco de vinagre balsâmico, mexa suavemente até que a manteiga derreta. Retire do lume e reserve.

Numa frigideira grande coloque os peitos de pato com a pele para baixo e leve a grelhar até a pele ficar bem dourada, 5 a 7 minutos, retire a gordura que larga,  depois vire e doure do outro lado por mais 5 minutos. Retire e deixe repousar alguns minutos antes de cortar em fatias.

Acompanhei com grelos de penca salteados e puré de batata, e reguei com o molho de framboesas.

1 pacote de bolacha Maria (200g)
5 colheres de margarina derretida
2 pacotes de queijo creme (200g cada)
2 pacotes de natas (200ml cada)
1 lata leite condensado
200g de framboesas congeladas
75 g de açúcar
6 folhas de gelatina incolor

Triturar as bolachas, juntar a margarina derretida e envolver bem. Numa forma de aro, colocar esta mistura de bolacha, calcar bem para ficar firme e levar ao frigorífico.



Colocar as framboesas num tachinho com o açúcar e 50 ml de água e levar ao lume durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando mas com cuidado para não desfazer totalmente as framboesas. Reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer, retirar um pouco do sumo de framboesa ainda quente e juntar a gelatina mexendo sempre até que ela se dissolva no liquido.

Na batedeira  colocar o queijo creme, as natas, o leite condensado,  bater bem até ficar um creme liso, acrescentar a gelatina dissolvida no sumo de framboesa e bater mais um pouco, se quiser que fique com mais cor junte mais sumo de framboesa.

Colocar este creme sobre a base de bolacha, levar ao frigorífico durante cerca de 3 horas, ou até ficar bem solidificado.

Quando estiver solidificado coloque o restante doce de framboesa por cima.


Desenforme e sirva bem fresco.

O tema foi comida mexicana, e como não queria nada muito elaborado, e este kit já continha molho e especiarias, além das tortilhas, ainda por cima uma promoção muito boa, veio comigo para casa.


Depois de ler as instruções decidi-me por peitos de frango e pimentos mas pode ser o que a sua imaginação ditar.

Foi uma refeição diferente muito fácil e rápida de preparar e muito saborosa, vale a pena experimentar.

Fica aqui a minha sugestão:
1Kit fajitas wrap
3 peitos de frango cortados em tiras
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 cebola cortada em tiras
1 lima
azeite
coentros
queijo ralado




Colocar o frango cortado em tiras numa taça, temperar com metade das especiarias  do kit, juntar o pimento e a cebola em tiras, 1 fio de azeite, e o sumo de meia lima, deixar marinar durante alguns minutos.
Depois aqueça uma frigideira  funda ou Wok, junte a mistura de frango e legumes, deixe fritar levemente, dissolva as restantes especiarias num copo com 100ml de água e junte ao frango, deixe cozinhar mais 3 minutos e junte o molho do kit e deixe apurar até o frango estar cozinhado, antes de retirar do lume acrescente coentros picados.

Aqueça as tortilhas numa frigideira. No meio da tortilha coloque o frango, queijo ralado, enrole a fajita e sirva.


Acompanhamento:
guacamole 
alface, tomate
tortilhas chips

Depois de um dia atarefado, uma refeição simples de preparar e muito saborosa

Massa chinesa com frango e legumes

2 Peitos de frango
1 pimento vermelho
1 cenoura
1 lata de rebentos de feijão mungo
100g de cogumelos
espinafres
sal
molho de soja
sumo de limão
azeite
alho

Comece por cortar os peitos de frango em cubos, tempere-os com um pouco de sal, sumo de limão. alho picado e molho de soja. Reserve.
Corte o pimento e a cenoura em tiras finas, os cogumelos em fatias. Prepare os espinafres.
Coloque um wok ou frigideira larga ao lume deixe aquecer bem, junte um pouco de azeite e o frango, deixe alourar de ambos os lados, acrescente um pouco da marinada. Junte o pimento, a cenoura, os cogumelos e deixe cozinhar mais um pouco, pode juntar mais um pouco de molho de soja para dar mais sabor, por fim acrescente os rebentos de feijão mungo e os espinafres, deixe cozinhar até murcharem.
Prepare a massa conforme instruções da embalagem. Escorra e envolva no preparado de frango, se o frango tiver pouco molho acrescente um pouco da água da cozedura da massa e mais molho de soja.

Mais uma receita simples e muito saborosa de peito de frango, desta vez foi recheado com cogumelos  salteados com chouriço e queijo de cabra que lhe deu um sabor muito especial.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM COGUMELOS SALTEADOS E QUEIJO DE CABRA

3 peitos de frango
1 chouriço de colorau
100 g de cogumelos
queijo de cabra cortado em fatias.
sal,
limão
azeite
2 dente de alho
vinho branco

Abra os peitos de frango, de forma a fazer um envelope, tempere com sal e sumo de limão. Reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, quando estiver bem quente adicione o chouriço cortado em rodelas e os cogumelos, deixe-os saltear, junte alho picado e tempere com um pouco de sal, saltei mais um pouco. Retire do lume e reserve.
Rechei os peitos de frango com os cogumelos e o chouriço, por cima destes coloque fatias de queijo de cabra. Feche com palitos de maneira a que o recheio não saia.
Na mesma frigideira onde salteou os cogumelos doure os peitos de frango de ambos os lados. Quando estiverem louros retire-os para um refractário. Na mesma frigideira coloque 2 dl de vinho e um cubo de caldo de galinha e leve a ferver para o álcool evaporar. regue os peitos com este molho e leve ao forno por   20 minutos.
Acompanhei com batatinhas assadas e salada.

Comida simples e reconfortante para estes dias frios.

ARROZ DE  CARNE COM FEIJÃO PRETO E LOMBARDA

Carne de vaca cortada em cubinhos
chouriço de colorau
cebola
azeite
feijão preto cozido
cenoura
couve lombarda
Arroz
sal

Num tacho coloque um fio de azeite, junte a carne, o chouriço cortado em cubos, a cebola bem picadinha e deixe alourar, junte um pouco de vinho branco, deixe que este evapore, junte um copo de água, a cenoura cortada em cubinhos, tempere com uma pitada de sal e deixe estufar até que a carne fique cozinhada e tenra.
Entretanto prepare a couve lombarda e corte-a em pedaços pequenos.
Quando a carne estiver tenra, junte o feijão, a couve e o arroz, misture bem, acrescente a água fervente suficiente para o arroz ficar malandrinho ( 3 copos de água para 1 de arroz), rectifique os temperos, e deixe cozer.
Sirva o arroz bem quente e malandrinho.

Hoje foi dia de hambúrguer caseiro, este com acompanhamentos diferentes dos habituais, mas com muito mais sabor. Posso dizer que é dos preferidos cá em casa.

 HAMBÚRGUER COM CEBOLADA COGUMELOS E BACON

500 g de carne vaca moída
1 cebola
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
sal e pimenta
6 fatias de bacon
6 fatias de queijo
200g de cogumelos paris
2 cebolas
vinagre balsâmico
azeite


Na picadora , pique a cebola, o alho e a salsa muito bem, junte a carne , misture tudo, tempere com sal e pimenta.

Divida em 6 pedaços iguais, forme bolas e depois achate.
Frite-os num pouquinho de azeite, até ficarem bem caramelizados dos dois lados. Retire e deixe descansar cobertos com papel de alumínio.

Frite 6 fatias de bacon, e reserve.

Na gordura do bacon salteie os cogumelos, quando estiverem dourados, tempere com sal. Retire e reserve.


Entretanto prepare a cebolada

Corte as cebolas em rodelas, frite-as num pouco de azeite até ficarem bem douradas e caramelizadas,tempere com um pouco de sal, quando estiverem douradas acrescente um fio de vinagre balsâmico e deixe que este evapore. Retire e reserve.

Monte os hambúrgueres no pão aberto, cebolada, hambúrguer, queijo, cogumelos e bacon.

Uma sopa quentinha para estes dias frios de inverno.

3 batatas,
1 tira de abóbora
1 cebola
1 cenoura pequena,
1 dente de alho
1 molho de nabiças
1 lata pequena de feijão vermelho
azeite, sal

Refogue a cebola partida em bocados num fio de azeite, junte as batatas descascadas e cortadas em quartos, a cenoura cortada em rodelas, a abóbora cortada em cubos, e o alho, refogue mais um pouco acrescente agua até tapar todos os legumes, tempere com sal, deixe cozer os legumes.
Entretanto lave bem as nabiças, corte-as em juliana grossa.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture tudo com a varinha magica, leve novamente ao lume e quando ferver junte as nabiças e o feijão, se estiver um creme muito grosso acrescente mais água quente, e deixe as nabiças cozerem, rectifique os temperos.

Eu acredito que a comida feita de raiz é muito mais saborosa, mas a quantidade de especiarias e ingredientes por vezes assustam-nos, e levam-nos a adiar a receita porque falta sempre qualquer coisa.
Ando há muito tempo para fazer um frango tikka massala como deve ser, mas esse fica para uma próxima vez, porque desta experimentei o molho tikka massala e adorei.

Um jantar indiano rápido, delicioso e sem dificuldade nenhuma num instante.


PEITO DE FRANGO TIKKA MASSALA

3 peitos de frango cortados em cubos
Azeite
sal, pimenta
1 cebola
1 pimento
1 frasco de molho tikka massala
coentros

Corte os peitos de frango em cubos e tempere com sal e pimenta.
Num tacho coloque um fio de azeite, e doure os cubos de frango, virando de vez em quando para dourar por  todo, quando o frango estiver dourado junte a cebola bem picadinha, acrescente também o pimento cortado em tiras. Quando a cebola estiver transparente junte o molho tikka massala, envolva bem, tape o tacho e deixe cozinhar por mais 15 minutos mexendo de vez em quando, antes de servir polvilhe com coentros picados.

Para acompanhar Arroz branco

Refeições rápidas e reconfortantes é o que precisamos quando o tempo é escasso e o cansaço não nos deixa pensar muito.
Esta massa é o ideal para uma situação dessas, é tão fácil de preparar e num ápice temos uma refeição pronta e deliciosa.

Esparguete com atum e espinafres

massa esparguete
2 latas de atum
espinafres lavados
molho de tomate pronto (o que usei é caseiro receita aqui no blog)
2 alhos picados

Coza a massa em água fervente temperada de sal.
Numa frigideira coloque o atum escorrido, os alhos picados e o molho de tomate, leve ao lume até ferver, junte os espinafres deixe murchar, mexendo de vez em quando.
Depois da massa cozida, escorra e junte ao molho de atum, envolva bem, e está pronta a ser servida.

Nesta época em que as laranjas estão no seu melhor, sumarentas e doces, e que abundam por estes quintais, tinha que preparar um curd de laranja.
Adoro curd, é óptimo para rechear e cobrir bolos, tartes, para colocar por cima do cheesecakes e pannacottas, misturado com iogurte é delicioso e tanto pode ser um pequeno almoço nutritivo como uma sobremesa rápida. Uma torrada barrada com curd, é deliciosa, há mil e uma aplicações para este curd.

CURD DE LARANJA
2 dl de sumo de laranja
raspa de 1 laranja
100 g de açúcar
75 g de manteiga
2 ovos+1 gema

Num tachinho colocar o sumo, o açúcar, a raspa de laranja e a manteiga, levar ao lume até que o açúcar e a manteiga se dissolvam no sumo.
Bater os ovos com a gema até espumarem. Retire  o sumo do lume e aos poucos adicione aos ovos mexendo sempre para não cozer os ovos. Depois leve novamente ao lume baixo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e passe por um passador fino . Coloque em frascos esterilizados e guarde no frigorífico.