Mais uma tarte salgada, desta vez foi o frigorifico que ditou o recheio. Tinha apenas um bife que tinha sobrado de uma refeição anterior, um chuchu, uma beringela, azeitonas, cenoura, o suficiente para esta tarte.
Descongelei a massa folhada, estiquei-a e forrei a tarteira.
Descasquei o chuchu, cortei-o em fatias e cozi-o em água temperada de sal até ficar al-dente.
O Bife grelhei-o e cortei e tirinhas finas, cortei a beringelas em cubinhos pequenos, a cenoura ralei-a , cortei as azeitonas em rodelinhas.
Misturei todos os legumes e bife por cima da massa.
Bati um pacote de natas, 2 dl de leite, 2 ovos, temperei com sal e noz-moscada e coloquei por cima do recheio. Foi assar em forno a 200º até ficar levemente dourado.
Uma sobremesa simples, inspirada na teleculinária Gold de Outubro, quando comprei a revista esta receita ficou nos olhinhos da filhota, que não descançou enquanto não a fizemos, a verdade é que tivemos que alterar um pouquinho a receita por falta dos ingredientes pedidos, mesmo assim resultou muito bem. A receita abaixo está conforme fizemos.
1 lata de leite condensado
4 dl de leite
3 gemas
1 casca de limão
bolacha maria
2 dl de natas
2 colheres açucar
200g de chocolate em barra
1 colher sopa de maisena
Misture ambos os leites num tachinho, coloque a casca de limão e leve ao lume até ferver.
Bata as gemas com a farinha maisena. Retire o leite do lume e vá juntando as gemas em fio, mexendo sempre, leve novamente ao lume até engrossar.
Retire a casca de limão e coloque o creme numa taça. Por cima deste coloque as bolachas.
Derreta o chocolate no micro-ondas, ou em banho-maria, e deixe amornar.
Bata as natas em chantily com o açucar e envolva cuidadosamente no chocolate.
Coloque este creme por cima da bolacha. Decore a gosto. Sirva bem fresco.
Meus dias de pic-nic chegaram, não é pic-nic, pic-nic com direito a relva, ar livre, arvores, mas é com direito a comidas pré-preparadas que possam ser servidas frias, tem que ser nutritivas e que possam substituir na perfeição uma refeição normal, é aqui que as tartes são um aliado, podemos juntar um pouquinho de tudo, dar um colorido bem gostoso, são boas quentes ou frias, e o mais importante é que a minha filha adora, e nunca resmunga dos legumes que nelas encontra.
massa folhada
frango (assado ou cozido)desfiado
1 corguette
1cenoura
1lata de cogumelos
Azeitonas
1 pacote de natas
2 ovos
2 dl de leite
sal, noz-moscada e ervas a gosto (salsa, tomilho, mangericão)
Estender a massa folhada e forrar uma tarteira
Cobrir a massa com o frango desfiado, os cogumelos, a corguette cortada em cubinhos, a cenoura ralada e as azeitonas fatiadas.
Bater as natas, com o leite, os ovos e o tempero. Colocar este creme sobre o frango e legumes e levar ao forno a assar.
Eu prefiro a coxa de peru, acho menos seca, mas tinha em casa umas asitas, e tinha que as usar.
asas de peru
sal, pimentão doce, canela
alho, alecrim, folha de louro, piri-piri
1 cálice de vinho do porto
1 dl de azeite
batatas
Temperei as asas de peru com sal, num pilãozinho, coloquei mais um pouco de sal, o alho, pimentão, canela, louro, piri-piri, alecrim, e esmaguei tudo juntei o vinho do porto e o azeite, e bati um pouco até ficar um molho cremosinho, barrei as asas com este molho e deixei marinar cerca de 2 horas.
Levei a assar em cama de cebola, juntamente com o molho da marinada. Descasquei as batatinhas dei um golpe, e depois de bem lavadas foram fazer companhia as asas, foram envolvidas no molho o que lhes deu um toque super apetitoso
Antes de sair de casa tirei uns carapaus grandes do congelador, pensei em assa-los no forno, mas cheguei muito tarde e tinha que pensar em algo mais rápido, então saiu este arrozinho que acompanhou os carapaus fritos.
Refoguei uma cebola e um dente de alho num pouco de azeite, só até a cebola estalar, juntei um pouco de vinho branco, uma colher de polpa de tomate, (1 chávena) arroz, dei uma misturada, juntei as nabiças previamente lavadas e arranjadas, o feijão que já estava cozido, temperei com sal, e juntei (3 chávenas de água fervente) e deixei cozer, até ficar ao meus gosto.
Esta receita eu vi no Blog Casa de Farinha, eu adaptei as minhas necessidades, posso dizer que minha filhota ficou a adorar chuchus.
2 chuchus
1 pacote de natas
2 ovos
1 xicara de chá de leite
fiambre
150 g de mussarela ralada
1 colher sobremesa amido milho
sal , noz moscada
Cozer os chuchus previamente descascados e cortados em fatias em água temperada com sal, até ficaram al dente.
No copo liquidificador coloque o leite, as natas, ovos sal, noz moscada, amido de milho e 50 g de mussarela ralada, bater e reservar.
Num refractário intercale camadas de chuchus, fiambre cortado em tirinha e a restante mussarela.
Por cima despeje o creme do liquidificador, polvilhe com mais queijo e leve ao forno a gratinar.
1/2 l de leite
2 pães duros
6 ovos
1 colher café de canela em pó
caramelo
Comecei por preparar o caramelo, na forma de pudim coloquei uma xícara de açúcar e levei ao lume brando, quando o açúcar começou a ficar dourado ir abanando a forma de forma a que caramele por igual, juntei meio cálice de vinho do porto e voltou ao lume para ser dissolvido pelo caramelo. Retirei e fui rodando a forma para que o caramelo fosse barrando dos lados. Deixei arrefecer.
Aqueci o leite, e nele coloquei os pães cortados em pedaços pequenos. Deixei que amolecem e passei a varinha para desfazer todos os pedacinhos.
Á parte bater 2 ovos e 4 gemas com o açúcar e a canela, juntar ao preparado de leite, envolver bem e colocar na forma caramelada.
Levar ao forno em banho-maria por cerca de 45 minutos .
Desenformar depois de bem frio.
A receita eu tinha visto aqui no BLog da Letricia já há algum tempo, só agora pus a mão na massa, na realidade alterei os ingredientes em função do que tinha em casa, assim aproveitei um bocadinho de carne cozida, metade de uma courgette, que andavam pelo frigorífico á procura de um destino, porque nesta casa nada se estraga tudo se transforma.
180g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1 dl de leite
120g de queijo ralado (usei mozarela)
carne cozida cortada em pedacinhos pequenos(+ ou - 100g )
rodelas de chouriço de colorau cortadas em pedacinhos pequenos
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1/2 de courgette ralada
1batata pequena descascada e ralada
Salsinha picada a gosto (não tinha usei mangericão)
Sal e pimenta moída na hora
Aqueça o forno a 180°C e prepare 12 forminhas de muffins untando-as e salpicando-as com farinha (usei formas de silicone, por isso omiti esta parte).
Numa panela, refogue a carne e o chouriço em 1 fio de azeite, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar um tempo. Quando eles estiverem macios, acrescente a courgette e a batata raladas. Refogue mais uns minutinhos, acerte o tempero com sal e pimenta, desligue o lume e deixe esfriar.
Numa tigela pequena, misture o leite, os ovos e a salsinha. Reserve.
Em outra maior, peneire a farinha e o fermento, adicione o queijo e misture bem.
Em seguida, acrescente o refogado de legumes e carne. Mais uma misturada.
Por fim, adicione os ingredientes líquidos batidos e misture delicadamente, só para incorporá-los.
Encha 2/3 das forminhas com essa mistura e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que fiquem douradinhos.
Se quiser, salpique um pouquinho de parmesão ralado sobre os bolinhos antes de levá-los ao forno (não salpiquei).
frango assado
by
Baú da Conceição,
in
frango
Pois é tenho chegado muito tarde a casa, o jeito é deixar tudo prontinho e quando o M. chega a casa é só ligar o forno, assim eu chego e sento á mesa.Num refractário colocar o frango, previamente limpo e cortado em pedaços, temperar com sal, pimentão, alho socado,piri-piri, rodelas de cebola, tomilho, 1 dl de vinho branco, regar com azeite e reservar no frigorífico.
Na hora de assar colocar batatinhas previamente descascadas e lavadas, em volta do frango, envolve-las bem no tempero e levar a assar.
Este arroz fiz para aproveitar uma postinha de bacalhau que andava sozinha no meu frigorifico.
Ficou muito gostoso, malandrinho como eu gosto.
Num tachinho coloquei um pouco de azeite, cebola e alho picado, cenoura em pequenos cubos, levei ao lume até a cebola murchar, juntei o bacalhau demolhado e desfiado, deixei refogar um pouco, juntei repolho cortado em juliana, deixei murchar, juntei o arroz (1 xicara), 1 colher de sopa de pó de sopa de marisco, água suficente para o arroz ficar malandrinho (3 xicaras), rectifiquei os temperos e deixei cozer o arroz.
Esta foi a receita que a Guida me enviou para participar no desafio de Chocolate do Blog Mãos na Massa, quem preparou foi a filhota que adorou......
Requinte de Chocolate
150g de manteiga
200g de chocolate em barra
6 ovos
200g de açúcar (de preferência mascavado)
1 colher de chá de farinha
Manteiga e farinha para untar a forma
Derreter a manteiga com o chocolate em banho-maria. Misturar as 6 gemas com o açúcar. Juntar o chocolate às gemas e adicionar a colher de chá de farinha. Envolver as claras em castelo no restante preparado. Untar uma forma com manteiga e farinha e levar metade da massa ao forno durante 10 minutos e a outra metade colocar no frigorífico.
Quando o bolo estiver frio desenformar e colocar a mousse fria por cima.
Salpiquei com alguns pinhões para decorar.
Mais uma receita emprestada daqui, que fez as delicias da filhota.
1 ovo
3 colheres de sopa de margarina
200 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de açúcar
75 ml de leite
Bata o ovo com 3 colheres de sopa de margarina, o açúcar e o fermento. Adicione depois alternadamente o leite e a farinha, de modo a ficar com uma massa grossa.Leve depois uma frigideira anti aderente ao lume untada com um bocadinho de manteiga. Coloque 1 concha de massa para formar cada panqueca. Quando começar a formar bolhinhas vire e deixe cozinhar do outro lado.
Repita até esgotar toda a massa. Sirva mormas regadas com mel.
Mais uma receitinha emprestada daqui, este fim de semana eu e a filhota fizemos algumas receitinhas que estavam na minha lista interminável de receitas a experimentar. Esta era uma delas.
A minha filhota adorou o bolo, por ser diferente, já eu não gostei assim tanto, talvez pelo facto de levar muita manteiga, não sou apreciadora de bolos amanteigados.
Para o creme:
30 g de farinha maizena
60 g de açúcar
2,5 dl de leite
1 casca de limão
40 g de manteiga
Para a massa:
200 g de manteiga
200 g de açúcar
5 ovos
250 g de farinha
30 g de maizena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 maçãs
canela em pó
Para o creme:
Junte a maizena com o açúcar, adicione o leite e mexa com uma vara de arames até dissolver. Junte a casca de limão e leve a engrossar em lume brando, mexendo de com a vara de arames. Retire a casca de limão e reserve.
Para o bolo:
Bata a manteiga cortada em pedaços com o açúcar, na batedeira eléctrica, até obter um creme liso e esbranquiçado.
Junte os ovos, um a um, sem parar de bater.
Adicione a farinha, a maizena e o fermento em pó e continue a bater até obter uma massa lisa e homogénea.
Espalhe metade desta massa numa forma, previamente untada com manteiga.
Por cima espalhe o creme preparado e cubra com a restante massa.
Descasque e corte as maçãs em fatias e disponha-as em círculo sobre a superfície da massa. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela e leve a cozer no forno pré-aquecido cerca de 40 minutos (180º)
1 kg de vitela
6 fatias de Bacon
3 colheres sopa de óleo
1 cabeça de alho
2 dl de leite
5 dl de caldo de carne
1 ramo de cheiros (usei tomilho,louro, folhas de salva,mangericão, alho francês)
1 casca de limão
1 cenoura
1 beringela
sal e pimenta
Tempere a carne com sal e pimenta, enrole as tiras de bacon em volta e ate com um fio de cozinha.
Na panela de pressão coloque o óleo, junte-lhe a cabeça de alho cortada ao meio e aloure a carne em toda a volta.
Quando a carne estiver dourada, junte o leite, o caldo, o ramo de cheiros, a casca de limão. Tape e depois de chiar conte 20 minutos. Apague o lume, deixe sair a pressão e abra, junte a cenoura cortada em rodelas e a beringela, rectifique os temperos e leve novamente ao lume até os legumes ficarem tenros. Retire a carne, corte em fatias, se quiser tire também os legumes para acompanhar a carne e triture o restante com a varinha magica (eu triturei os legumes juntamente com o caldo da cozedura, ficou um molho grossinho e bem gostoso).
Acompanhei com batatas fritas, arroz branco e espinafres salteados com bacon e pinhões.
Perdoem-me a foto pessima, mas a filhota ficava muito triste se eu não colocasse a tarte que ela fez com tanto carinho.
Esta foi a receita escolhida pela filhota para fazer para o lanche de sabado. Ficou muito saborosa. Divertiu-se imenso a fazer a massa, fiquei super orgulhosa pois já tem a noção do ponto da massa.
Acho estas aventuras culinárias uma forma divertida de aprender matemática, aplicando a materia que estão aprender (pesos, medidas, conversões, divisões)numa actividade pratica, o que faz com que compreendam bem melhor.
Para a massa:
200g de farinha de trigo
2 colheres sopa de açúcar
1 colher café de sal
150g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
1-2dl de água fria (só precisamos de 1 dl)
Para o recheio:
8 maçãs descascadas e cortadas em cubos
200g de açúcar
2 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher chá de canela em pó
1 colher café de noz moscada ralada (usamos em pó)
2 colheres sopa de manteiga
raspa e sumo de 1 limão
Misturar a farinha com o açúcar e sal. Acrescentar a manteiga aos cubos e vai-se misturando a manteiga com a farinha com as mãos até ficar uma farofa. Deverá ficar como areia solta. Acrescenta-se a água aos poucos, e mistura-se com uma colher de pau( usamos as mãos . Qual é criança não gosta de por a mão na massa?), até formar uma bola que não pegue. Reserva-se no frigorífico.
Mistura-se à maçã todos os ingredientes e deixa-se macerar uns minutos(aqui juntei um pouquinho de sumo de limão que não pede na receita original).
Divide-se a massa em 2 bolas iguais e rouba-se a uma delas uma bolinha pequena que se junta à outra (ficam 2 bolas, uma maior que a outra). Estica-se com o rolo da massa, a bola maior, de forma a poder forrar uma tarteira (28cm)no fundo e margens ( a minha forma é bem maior então tivemos que adaptar a uma forma normal mais pequena).
Recheia-se com a mistura da maçã, deixando ao meio uma altura maior de recheio.Estica-se a outra bola de massa e cobre-se a tarte. Abra uma cavidade no centro para servir de chaminé. Pincelam-se as bordas da massa que já está na tarteira para que adira mais facilmente à massa da cobertura cobertura, faz-se pressão para as unir.
Com as sobras de massa faz-se uma rolo fino e coloca-se na margem.
A minha filha quando vê as courgettes, pergunta logo se é para fazer queques, e como os acho bem mais "saudáveis", um dia destes fiz esta versão bem fácil, para ela levar para o lanche da escola.
2 ovos
1courgette
1 cenoura ralada
200 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
10 colheres sopa de leite
2 colheres sopa de manteiga
algumas rodelinhas de linguiça fumada (pode usar fiambre,para que fiquem bem mais saudáveis)
Bater ligeiramente os ovos, juntar a courgete e a cenoura ralada, a manteiga amolecida e o leite, temperar com sal , misturar bem. Juntar a farinha e misturar muito bem.
Colocar em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e levar ao forno.
Aqui vai uma receita facil, e rapida para variar os lombos de pescada, e acima de tudo bem deliciosa.
lombos de pescada temperados com sal e limão
3 colheres sopa de pó de creme de marisco
3dl de leite
Num tachinho colocar o leite e o pó do creme de marisco, misturar com a vara de arames de modo a não ficar grumos. Levar ao lume até engrossar e ficar um creme expesso.
Num refractario colocar um pouco de creme, colocar o peixe por cima, e cobrir com o restante creme. Levar ao forno a gratinar, por cerca de 20 minutos.
Eu acompanhei com puré de batatas, e salada, mas um arrozinho branco também casa muito bem.
frango á bras
by
Baú da Conceição,
in
frango
Mais uma refeição de aproveitamento de sobras de frango assado.
Descasquei as batatas e cortei-as em juliana, lavei-as bem para retirar a goma, sequei-as e fritei-as em pouco óleo na frigideira, não deixo que elas fiquem bem fritas.
Á parte fazer uma cebolada só até ficar transparente, juntar uma cenoura ralada, o frango desfiado, temperar com sal, um pouco pimenta, juntar as batatas fritas, misturar tudo muito bem para absorver os sabores, bati 2 ovos juntamente com 1 dl de leite e deitei por cima, mexe-se para encorporar os ovos sem deixar cozer demasiado para ficar levemente cremoso. Gosto de colocar salsa picada, neste caso não coloquei pois não tinha em casa, mas a salsa dá um sabor especial. Decorei com azeitonas.
Uma receita super facil que eu vi aqui e que numa fase de gulodice e sem grande vontade para grandes obras, saiu este lindo e saboroso pudim.
Pudim
10 bolochas maria (na receita original era bolacha maizena, mas em casa normalmente só tenho maria)
2 copos de leite (o meu copo mede 2 dl)
4 ovos
10 colheres açucar
caramelo: 1 xicara açucar
Para o caramelo colocar o açucar na forma e coloca-la ao lume até o açucar virar um caramelo dourado.
Bati no liquidificador todos os ingredientes do pudim e coloquei o creme na forma que já estava caramelizada e morna e levei ao forno a 200º por cerca de 40 minutos.
Desenformei depois de frio.
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Olá sou a Conceição, gosto de comer, gosto de cozinhar, mas não gosto de passar horas na cozinha,