Mais um peixinho assado, bem simples e muito saboroso.


Amanhei o peixe retirando guelras e tripas, lavei-o bem. Coloquei num tabuleiro de forno onde o temperei com sal, colorau, alho picado, cebolas cortadas as rodelas, cebolinho, salsa,  rodelas de limão, tudo isto foi envolvido e uma parte colocado no interior do peixe, reguei com azeite.  Juntei ao tabuleiro batatas pequenas cortadas ao meio. Levei a assar em forno a 180º até ficar dourado.

Uma sopa aconchegante que vale por uma refeição completa, que me  faz recordar as sopas das minhas avós, feitas em panelas de ferro de 3 pernas na lareira. Que saudades...

Demolhei um pernil fumado em água, durante umas horas. Depois cozi-o na  panela de pressão. Rejeitei a água desta cozedura. Posteriormente  coloquei novamente a cozer juntamente com 3 batatas médias, 1 cenoura, 1 cebola  e 2 dentes de alho, os talos de meia dúzias de folhas de couve portuguesa (penca), tudo cortado em pedacinhos, deixei cozer até os legumes ficarem tenros, retirei a carne, triturei os legumes, levei novamente ao lume, temperei com sal (verificar primeiro o tempero pois o pernil fumado é salgado), quando começou a ferver juntei um punhado de massa cotovelos, 1 lata pequena de feijão vermelho, e couve portuguesa (penca) cortada em juliana, deixei cozer até tudo ficar macio. Entretanto desfiei o pernil e juntei na sopa.

Servir bem quente.

Mais um rolo de carne, desta vez foi acompanhado por batatas assadas, marmelos assados e nabiças salteadas.

Na picadora piquei uma cebola, 2 dentes de alho, 1cenoura, 1 raminho de salsa, 1 bocadinho de bacon, juntei esta mistura á carne picada, temperei com sal, oregãos secos,juntei um ovo, e uma mão cheia de pão ralado. misturei muito bem.
 Deitei esta mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal , espalhei bem até ficar com uns 2 cm de espessura, forrei com fatias de fiambre, depois com fatias de queijo, por fim cortei um chouriço de colorau em quartos e espalhei logo no inicio do rolo, por onde comecei a enrolar com a ajuda do papel vegetal, ficando assim o chouriço no centro do rolo.
Depois de enrolado pincelei toda a superfície com mostarda, e salpiquei sementes de sesamo. Levei a assar em forno a 180º até ficar dourado.

Entretanto assei batatas e marmelos cortados em fatias, que acompanharam a carne, juntamente com nabiças salteadas.

Para terminar os marmelos uma sobremesa muito simples e que surpreendeu toda a gente, marmelos assados com vinho do porto servidos com uma fatia de gelado. simples e delicioso.

Os marmelos foram cortados em quartos, foi-lhes retirado o caroço, forem colocados num ttabuleiro de forno, regados com sumo de limão, juntei umas 5 colheres de açucar, polvilhei com canela, e reguei com cinho do porto, foram a assar até ficarem dourados e o sumo reduzir.

Servi uma fatia de gelado, por cima coloquei fatias de marmelos quentes, e reguei com o molho.

Mais um almoço solitário, desta vez fui ao frigorífico e acabei com alguns legumes que lá estavam.
Tão simples.

Cortei cogumelos 3 cogumelos em fatias, meio pimento em tiras, um bocadinho de bacon em cubinhos, 2 salsichas em rodelas, um tomatinho ao meio.

Fritei o bacon num pouquinho de azeite, juntei as salsichas, os cogumelos e deixei saltear até ficarem dourados, juntei o tomate, temperei com sal e pimenta, alho esmagado e salsa picada, pinguei mais um pouquinho de azeite, salteei mais um pouco até o tomate murchar.

Torrei um pão aberto ao meio, que coloquei no fundo do prato e por cima coloquei a mistura de legumes.

Mais uma refeição simples e muito saborosa que todos adoram.

Os peitos de frango foram cortados em dois depois abertos ao meio, e batidos com o rolo da massa para ficarem mais finos.
Foram temperados com sal, alho e sumo de limão.
Depois foram passados por farinha, ovo batido e por fim por pão ralado, foram fritos em óleo, até ficarem dourados. Por fim colocados num tabuleiro que possa ir ao forno, cobertos por uma fina camada de ketchup de boa qualidade e cobertos com queijo parmesão ralado, foram ao forno a gratinar.
Foram servidos com batatas fritas e salada.

Fiz este bolo para celebrar o aniversário da minha mãe, um bolo muito fofinho, recheado com a minha marmelada caseira e chantily. Muito bom, a repetir várias vezes.

6 ovos
1 xícara chá de açúcar
1 xícara chá de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
raspa de limão
Recheio:
marmelada
chantily

Na batedeira bata as claras em castelo, junte as gemas uma a uma batendo sempre, junte o açúcar aos poucos,batendo sempre, reduza a velocidade e junte por fim a farinha peneirada e o fermento.

Coloque em forma untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até enfiar o palito e este sair limpo.

Retire, deixe esfriar, corte ao meio na horizontal, barre com marmelada, por cima desta coloque o chantily, Cubra com a outra parte do bolo, Decore com o chantily. Nas laterais coloquei miolo de amêndoa picado. No topo salpiquei com geleia de marmelo, e corações de gelatina de marmelo.

Meu almoço solitário. Cozinhar para uma pessoa, não tem graça, começo a dar-me á preguiça e como o que sobrou da refeição anterior, assim é só aquecer e está pronto,

Hoje apeteceu-me algo diferente, e grelhei uma alheira, á qual dei um golpe na pele em todo cumprimento, para que ao grelhar a pele saia toda direitinha. Cozi umas nabiças, que depois salteei com alho esmagado. E ficou pronto num estantinho.

Já aqui tinha uma receita de marmelada, também na panela de pressão, mas descascava os marmelos e cozia-os primeiro antes de colocar o açúcar, o que era mais trabalhoso, depois que aprendi esta receita que vou colocar,  já não quero outra, e até já fiz algumas variações que depois colocarei no blog.

Posso dizer que com esta é um dois em um, fica uma marmelada sequinha, mas muito macia, e com uma parte do liquido uma geleia deliciosa, mesmo gelatinosa.

1,5 kg de marmelos
1kg de açúcar
1 casca de limão
1 pau de canela
1 colher chá de extracto de baunilha
1 dl de água

Lavar bem os marmelos para retirar a penugem que costumam ter, cortar em quartos e retirar o caroço, e alguma pele que esteja mais escura.
Colocar na panela de pressão juntamente com os restantes ingredientes. Tapar e depois de chiar deixar cozer 20 minutos.
Desligar, retirar a pressão, vamos ver que os marmelos estão bem cozidos e com muito liquido.
Se quiser uma marmelada mais cremosa, mantenha todo o liquido. Para ficar durinha imediatamente, retiro metade do liquido para um vidro esterilizado, assim fico com uma geleia muito saborosa e gelatinosa.
Retira-se o pau de canela e a casca de limão e tritura-se tudo com a varinha magica.
Está pronta. Se pretender mais durinha, leve novamente ao lume e verifique a consistencia, ao mexer deve abrir uma estrada. São apenas uns minutinhos.
Coloque em taças e deixe esfriar.

Dica para conservar mais tempo, depois de fria pincele com algumas gotas de aguardente e tape com papel vegetal.

Já chegou o tempo das abóboras, e como já é habitual as compotas, desta vez inspirei-me numa receita do Cabaré do Goucha, onde podem ver a receita original.

Como a minha abobora era muito grande, cozi-a toda, escorri, e depois pesei 1,5kg para esta receita, a restante congelei para outras receitas.

1,5 kg de abóbora  pesada depois de cozida e escorrida
1kg de açúcar
1 raspa de limão
2 paus de canela
1 cálice de vinho do porto
1 colher chá de extracto baunilha

Colocar tudo num tacho grande e deixar cozinhar em lume moderado, até fazer ponto de estrada, mexendo de vez em quando para não queimar nem pegar no fundo.

Retirar do lume e colocar em frascos esterilizados.

Tinha alguns dióspiros em casa e queria preparar algo diferente com eles, pesquisei e encontrei algumas mousses muito inspiradoras, esta que publico hoje foi inspirada nesta, e adaptada ao meu gosto.

6 dióspiros
sumo e raspa de 1 laranja
6 colheres de açúcar
200ml de natas
3 folhas de gelatina
canela

Retirar a polpa aos dióspiros, coloca-los numa panela com o sumo, raspa de laranja e açúcar, deixar ferver alguns minutos.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer. Retirar a polpa de diospiros do lume, adicionar a gelatina mexendo bem até se dissolver completamente. Triturar a polpa para ficar um creme. Coar com um passador de rede, e deixar arrefecer.
Bater as natas bem firmes. Reserve um pouco de creme de dióspiro e envolva o restante nas natas batidas.
Coloque a mousse em taças, por cima destas deite algumas colheres de polpa, polvilhe com canela.

Lasanha é uma daquelas refeições que todos adoram, seja carne, peixe, bacalhau ou até atum. Depois do sucesso da lasanha de atum e cenoura, experimentei esta com mais umas coisinhas refogadas, mas muito saborosa também.

Num tacho refogue uma cebola bem picadinha, 2 dentes de alho, 1 alho francês cortado em meias luas, 1 cenoura grande ralada, acrescente um tomate bem picado, deixe cozinhar até os legumes ficarem tenros, acrescente os espinafres, deixe murchar, acrescente o atum e 2 dl de molho bechamel, misture bem, tempere com sal.

Num tabuleiro, coloque  um pouco de bechamel, espalhe, coloque as folhas de lasanha, por cima destas o creme de atum, gosto de colocar mais um pouquinhos de bechamel por cima e queijo ralado, repete-se esta operação até acabar o creme, termina-se com folhas de lasanha, molho bechamel e muito queijo ralado.

Leva-se a assar em forno a 180º até ficar bem dourado.

Eu gosto muito de peixe, isso dá para ver, pela quantidade de receitas que coloco aqui no blog, é claro que não consumo o que deveria consumir, pois o peixe nunca esteve tão caro como agora, mas ainda assim, vai saindo alguns pratos como este, muito saborosos e muito simples de preparar.

Depois de bem amanhado e escamado, o peixe é temperado com sal, alho picado,  e sumo de limão.

No tabuleiro do Forno, colaca-se cebola cortada em meias luas, tomates cortados em pedaços, o peixe é colocado por cima, rega-se com azeite, Junta-se salsa picada, envolve-se tudo, Gosto de colocar pedaços da cebola, tomate e salsa na barriga do peixe, assim fica mais suculento e gostoso. Em volta do peixe coloquei batatinhas, e foram a assar em forno a 180º, de vez em quando foram regadas com o proprio molho, até estar tudo assado.

Mais uma receita de Salmão grelhado que é idêntica a todas as outras que publiquei, a diferença está nos acompanhamentos que desta vez foi um puré de grão de bico e espinafres salteados. Tudo tão fácil e rápido de preparar.

Os lombinhos foram temperados com sal, alho picado, e pimenta.

Para o puré de grão usei uma lata de grão de bico, que já está cozido e é meio caminho andado para uma refeição rápida, lavei-o, escorri e coloquei no processador, juntei 2 dentes de alho, 1 raminho de salsa cortado em pedaços, um fio de azeite, triturei tudo,  Retirei e coloquei  num tacho, onde juntei  cerca de 2 dl de leite, misturei tudo, temperei com sal, levei ao lume e deixei apurar até ficar um creme leve e fofo.

Saltei os espinafres num fio de azeite com dois dentes de alho, só até murcharem e ficarem tenros temperei com sal e um pouquinho de cominhos.

Grelhei o salmão de ambos os lados.

Mais uma sobremesa preparada pela Letícia, inspirada numa revista da "Cozinha com Sucesso" de 2007, receita muito simples de preparar, e onde se pode aproveitar os kiwis que começam a chegar com fartura a esta cozinha.

1/2 kg de kiwis
1/2 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
2 dl de natas

Descasque os Kiwis e reduza-os a puré, com ajuda da varinha magica. Acrescente o leite condensado e misture bem.
Demolhe as folhas de gelatina. Escorra-as e leve-as a derreter em banho-maria, mexendo até derreterem. Incorpore-as no preparado de kiwi, misturando bem.
Por fim bata as natas firmemente e envolva -as no preparado anterior.
Distribua por taças e leve ao frio até ficarem mais firmes.
Sirva decorado a gosto ou com rodelas de kiwi.

Mais uma receita muito fácil ideal, para o dia a dia, sobrecoxas de frango, temperadas com um pouco de sal, sumo de limão e piri-piri, que eu gosto delas um pouquinho picantes, deixei temperar durante alguns minutos, depois foram passadas em sopa de cebola e colocadas no tabuleiro do forno, reguei com uma cerveja e levei assar, juntamente com batatinhas pequenas, até ficarem bem douradas.

Acompanhei com vagens salteadas.

Uma sobremesa deliciosa com sabor a chocolate, muito fresca, feita pela Letícia, que se está a revelar nas sobremesas.

200g de chocolate
4 dl de natas
1 lata leite condensado
1/2 cálice de whisky
5 folhas de gelatina
2,5 dl de leite
80 g de açúcar
bolachas (usei Maria, mas poderá usar outras a gosto)
Chantily para decorar e cacau em pó

Numa forma de aro forre o fundo com  as bolachas Maria, reserve.
Parta o chocolate em pedaços para uma caçarola, junte 2 dl de natas, leve ao lume até derreter mexendo sempre com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.
Demolhe a gelatina.
Junte ao preparado de chocolate o leite condensado, e o leite, misturando tudo, acrescente o whisky,
Escorra a gelatina, leve ao micro-ondas 1 minuto até derreter, e acrescente ao chocolate.
Bata as restantes natas com o açúcar e envolva no chocolate.
Coloque este creme na forma e leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 3 horas).
Retire da forma e decore a gosto, usei chantily e chocolate em pó

Terminou assim a minha grande feijoada brasileira, que surgiu do  desanimo ao ir a um dos meus restaurantes favoritos e ficar desanimada com esta ementa, que outrora era muito apreciada e que agora ficou muito aquem das expetativas.

Provei  que  em casa consigo fazer tudo isto em pouco tempo, sem muito trabalho, e que consigo fazer uma grande refeição para toda a familia, com muito sabor, muito superior a alguns restaurantes.

Deixo aqui os links das respetivas receitas.

Feijoada de linguiça Toscana

Picanha grelhada

Banana frita

Pão de Queijo

Linguiça toscana grelhada

Farofa com bacon e cenoura

Couve salteada com bacom

Ananás grelhado com canela