Baú da Conceição

5:51 p.m.

Lombinhos de Porco assados

lombo de porco do cachaço
sal
coentros,
alecrim
cebola
alho
malagueta
azeite
1 dl de vinho tinto
batatinhas

Corte o lombo em pedaços não muito altos.
Num copo alto, coloque os coentros picados, os alhos a cebola picada, o alecrim, malagueta, o azeite, vinho e sal, passe a varinha, até ficar um molho grosso.
Envolva a carne neste molho e deixe temperar pelo menos 2 a 3 horas.
Coloque a carne num tabuleiro, rodeie com as batatinhas e leve a assar .
Acompanhe com uma boa salada.

9:55 p.m.

Bolo de milho

by Baú da Conceição, in milho

Esta receita fiz com o proposito de participar no colher de tacho, mas tenho andado bastante aterefada e não tive tempo de publicar atempadamente.

È um bolo bem simples, fica cremoso é optimo para acompanhar um chazinho.

- 1 lata de milho verde
- 3 ovos
- 8 colheres sopa de fubá
- 1 1/2 xícaras chá de açúcar
- 2 xícaras chá de leite
- 80 ml de óleo de milho
- 1 colher sopa de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liqidificador e despeje numa forma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que enfiando uma faca, esta saia sem resíduos.

9:57 p.m.

Biscoitinhos crocantes

by Baú da Conceição, in Biscoitos

Fiz esta receita para aproveitar um restinho de cereais que teimavam em ficar esquecidos, desta vez usei estrelitas, e juntei também um restinho de pinhões que também estavam esquecidos. São uns biscoitos bem diferentes, mas bem agradaveis para acompanhar um cafézinho.

150g de chocolate de leite

100g chocolate preto

100g de corn-flakes (usei estrelitas)

30g de margarina

Pinhões ou outro fruto seco (facultativo)

Parte-se o chocolate em cubos, leva-se a derreter em banho-maria com a margarina. Quando estiver derretido adiciona-se os corn-flakes. Dispõe-se o preparado em montinhos, sobre papel vegetal untado e vai ao frigorifico até endurecer.

9:40 p.m.

Bavaroise de Framboesas

by Baú da Conceição, in Sobremesas

Bem fresquinho uma delicia para os dias quentes que se aproximam.

1 dl de agua
300 g de framboesas (usei congeladas)
3 colheres sopa de açucar (um pouco mais se quizer mais doce)
5 folhas de gelatina
2 dl de natas
1 lata de leite condensado

Levar a agua ao lume com o açucar deixar ferver e juntar as framboesas, deixe ferver até se desfazerem e ficar uma calda grossinha. Triture-as e passe por um coador a fim de retirar as grainhas.
Demolhe a gelatina em agua fria. Escorra-a e junte-a a metade do molho de framboesa ainda quente para dissolver. Junte também a lata do leite condensado e misture bem.
bata as natas até ficarem firme e envolva no creme de leite condensado.
Passe uma forma por agua fria, encha-a com o preparado e leve ao frigorifico por cerca de 6 horas.
Desenforme e por cima disponha o restante molho de framboesas.
Decore a gosto.

5:47 p.m.

Bolo de ananas com chantily

by Baú da Conceição, in Bolos

Este bolo fiz para festejar o dia da mãe, porque minha filha achava que eu tinha que ter um bolo, acreditem que eu que adoro bater bolinhos, não tinha vontade nenhuma de o fazer, e muito menos sair para ir comprar um, tivemos um acidente de viação na vespera, estava toda pisada e cheia de dores, mas só para ver a felicidade nos olhos da filhota, valeu a pena, não está muito bonito, mas o sabor é tudo de bom.

6 ovos

6 colheres sopa de açucar

6 colheres sopa de farinha com fermento

6 colheres sopa de sumo de ananas

ananás

chantily

Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Bater as gemas com o açucar, até ficarem esbranquiçadas, juntar o sumo de ananas, bater mais um pouco e juntar a farinha, misturando bem, por fim envolver delicadamente as claras.

Colocar a massa na forma e levar a assar em forno a 180º.

Deixe arrefecer o bolo, abra-o ao meio, salpique as duas partes com sumo de ananas, parta algumas rodelas de ananas em pedacinho e espalhe-as no bolo.

Prepare o chantily, e espalhe uma parte por cima do ananás, cubra com a outra parte, cubra com chantily e decore com ananás.

5:44 p.m.

Morangos com chantily

by Baú da Conceição, in Morangos

Não tem segredo nenhum, todos sabem fazer, e como está na epoca dos morangos aproveito para lembrar mais uma opção simples para fazer as delicias da nossa familia.

Morangos
Chantily
açucar

Lavar bem os morangos, retirar os cabinhos, corta-los em pedacinhos, reservar, alguns para a decoração e mais 5 para o molho. Se quizer polvilhe os morangos cortados com acuçar.

Prepare o chantily, neste caso usei instantaneo.

Prepre o molho ralando os morangos com 2 colheres de açucar com a varinha magica.

Numa taça coloque os morangos cortados, por cima chantily, depois molho, e decore com morangos e folhas de hortelã.

Sirva bem fresco.

5:40 p.m.

Cabritinho assado

by Baú da Conceição, in Carnes

Mais uma sugestão para um almoço em familia.

Retirar toda a gorduras, glandulas ao cabritinho, corta-lo em pedaços.

48 horas antes coloca-lo em agua temperada com sal, rodelas de limão, folhas de louro, e um ramo salsa e coentros.

24h antes escorrer a agua e colocar a marinar muma mistura de vinho branco, alhos socados, cebola picada, ervas aromaticas picadas, piri-piri, e azeite, e sal.

No dia escorrer da marinada e colocar em tabuleiro, regar com um pouquinho da marinada e levar a assar.

Acompanhar com batatinhas assadas juntamente com o cabritinho e grelos salteados.

3:55 p.m.

Parfait de rum passas e frutos secos

by Baú da Conceição, in Sobremesas

Esta sobremesa é para fazer as delicias dos Adultos.

Se não gostar de rum, pode optar por outra bebida alcoólica.

5 folhas gelatina

50 g de passas sem pevides

50 g de pinhões

50 g de amendoas (ou outros frutos secos)

3 colheres de rum

4 dl de natas

1 lata de leite condensado

Para a cobertura:

100 g de chocolate amargo

30 g de manteiga

3 colheres sopa de rum

Coloque a gelatina de molho em água fria.

Coloque as passas de molho no rum.

Bata as natas até ficarem firmes e adicione o leite condensado, envolvendo delicadamente.

Escorra a gelatina e derreta-a em banho-maria, depois junte-a ao rum e passas misturando bem.

Misture a gelatina nas natas, adicione também os frutos secos e envolva.

Deite o preparado em forma rectangular passada por agua fria.

Leve ao congelador durante pelo menos 3 horas.

Na altura de servir, parta o chocolate em bocadinhos, junte a manteiga e o rum, leve ao microondas durante 40 segundos. Retire e mexa bem com a vara de arames até ficar um creme brilhante.

Retire o gelado do congelador, desenforme e deite o creme de chocolate por cima espalhe com uma espatula para ficar uma camada fina, tem que ser muito rapido por o chocolate endurece rapidamente.

Eu não servi logo, coloquei o chocolate antes de preparar o almoço e esta foi a nossa sobremesa, por isso já não estava gelada, estava bem fresquinha e a consistencia estava óptima.

3:53 p.m.

Biscoitos de manteiga

by Baú da Conceição, in Biscoitos

Estes biscoitos são obra da filhota, ficaram lindinhos. Desta vez ela fez sozinha e até já aprendeu a pesar os ingredientes. A meu cargo apenas ficou o forno.

3 ovos

200 g de açucar

50 g de manteiga

400g de farinha

75 g de passas (de preferencia pequeninas)

Bater os ovos inteiros com o açucar na batedeira, juntar a manteiga amolecida, continuar a bater mais um pouco. Adicione a farinha aos poucos e continue a bater mas lentamente.

Coloque a massa num saco de pasteleiro e sobre um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado, faça pequenas rosetas, (neste caso não usou o saco pasteleiro, fez pequenas bolinhas) deixando espaço suficiente entre elas.

Disponha por cima de cada uma algumas passas e leve ao forno por cerca de 10 minutos.

6:57 p.m.

Delicia de gelatina

by Baú da Conceição, in Sobremesas

Uma sobremesa bem fresquinha que faz as delicias da criançada.

5 dl de gelatina de cereja

5 dl de gelatina de ananás

4 dl de natas

1 lata de leite condensado

6 folhas de gelatina incolor

chantily

Prepare as gelatinas conforme as intruções do fabricante, e leve ao frigorifico até solidificarem completamente.

Bata as natas até ficarem bem firmes, adicione o leite condensado e envolva com o batedor de varas.

Demolhe as folhas de gelatina, escorra e dissolva-as em banho -maria. Incorpore no preparado de natas.

Depois de solidificadas, corte as gelatinas em cubinhos. Reserve alguns cubinhos para a decoração e misture os restantes no preparado de natas.

Transfira o preparado para uma forma rectangular e leve ao frigorifico até solidificar.

Desenforme e decore com chantily e a gelatina que reservou.

6:55 p.m.

Perna de peru recheada

by Baú da Conceição, in peru

Ao fim de semana gosto muito de preparar assados, por várias razões: por ser um prato que toda a familia aprecia, por ser muito prático e facil de fazer e porque não preciso estar constantemente em volta das panelas, enquanto vai assando posso me dedicar a outras coisas. Só é preciso ir vigiando de vez em quando para regar com o próprio molho, vira-la para assar por igual de ambos os lados e ver se já está no ponto.
1 perna de peru
4 salsichas frescas
amendoas e pinhões

1 dl de vinho branco

alho

salsa, hortelã, coentros

sal, malagueta

fiambre

manteiga

cebola

Com uma faca afiada, desossar a perna do peru, temperar com sal, alho picado, salsa, coentros e horlelã picadas, esfregar a malagueta e regar com o vinho, deixar de um dia para o outro nesta marinada.

No dia retirar o peru da marinada, cobrir a perna com fatias de fiambre, por cima colocar as salsichas frescas sem pele e misturadas com os frutos secos cortados em pedaços, dobrar a perna e prender com fio (como não tinha fechei com palitos, mas com dio fica mais perfeito).

Colocar o perna de peru num tabuleiro de forno sobre cama de cebola, por cima colocar umas nozinhas de manteiga, e regar com um pouquinho da marinada. Levar ao forno a assar e vá regando a carne com o próprio molho.

Depois de assado cortar em fatias e para acompanhar batatinhas assadas juntamente com o perú e ervilhas tortas previamente cozidas e salteadas em azeite e alho.

6:53 p.m.

sopa de ervilhas tortas

by Baú da Conceição, in Sopas

Cozi ervilhas para acompanhar carne, e decidi aproveitar a água da cozedura para fazer uma sopinha, queria com os legumes inteiros, mas para evitar pirrices, acabei por os passar, deixando só as ervilhas e massa inteiras.

2 batatas médias cortadas aos cubos
1 cenoura cortada aos cubinhos
1 cebola cortada as fatias
1 dente de alho
um punhado de massa usei a estrelinha
ervilhas tortas cortadas aos pedaços
azeite, sal, hortelã
agua (agua de cozer ervilhas)

Numa panelinha colocar a água e levar a ferver, juntar as batatas, a cenoura, cebola e alho cozinhar até os legumes estarem bem cozidos, reduzir a puré, juntar a massa, temperar com sal, e azeite, 5 minutos antes da massa estar cozida juntar as ervilhas.
Na altura de servir juntar um raminho de hortela.

6:51 p.m.

Bifanas

by Baú da Conceição, in Sandes frias e quentes

Cada região tem a sua receita de bifanas, aqui no Porto as bifanas são um pouco diferentes das outras regiões, existem casas especializadas em bifanas, e cada uma tem o seu segredo fechado a 7 chaves.

Aqui vai a minha versão.

Coloquei aqui a forma de cortar a carne bem fininha, passo que já não uso, uma vez que no meu talho já vendem a carne cortada na maquina do fiambre.

500 g de perna de porco inteira

alhos, sal, piri-piri, folha de louro,

1 cebola

colorau,

1 dl de vinho branco,

1 dl de cerveja,

1 calice de brandy(opcional)

2 colheres sopa banha

1º levar a carne ao congelador por 1 hora para endurecer, sem ficar totalmente congelada.

2º cortar a carne em fatias bem fininhas, de preferencia com a maquina de cortar fiambre.

3º colocar a carne já cortada numa bacia e temperar com sal, alhos picados, cebola picada, colorau, piri-piri, folha de louro, o vinho, cerveja e o brandy, deixar marinar por 1 a duas horas.

4º Num tacho colocar a banha a derreter, juntar a carne escorrida deixar alguns minutos e depois colocar a marinada passada pela varinha magica sem a folha de louro, deixar a carne cozer bem e o molho apurar.

Servir no meio do pão e molhar uma das beiras do pão no molho.

Também pode servir no prato e acompanhar com batatas fritas.

6:45 p.m.

Frango assado com mel e gengibre

by Baú da Conceição, in frango

Em casa não apreciamos muito carnes agri-doces, mas ninguem raclamou, além do gengibre coloquei malagueta para dar um ardidinho na carne , estava bem gostosa.

1 frango cortado em pedaços

1 pedacinho de gengibre ralado

1 colher mel

2 colheres molho soja

sal e malagueta

óleo

batatinhas, salsa picada

Fazer um molho com a gengibre ralado, o mel, o molho de soja, sal e malagueta.

Regue os pedaços de frango com o molho e deixar repousar cerca de 1 hora para tomar gosto.

Coloque os pedaços de frango no tabuleiro de forno, juntamente com as batatinhas previamente lavadas e descascadas temperadas com sal e salsa regue com um pouquinho de óleo ou se preferir coloque nozinhas de manteiga e leve a assar até ficar bem douradinho.

10:21 p.m.

tarte de delicias do mar e camarão

by Baú da Conceição, in Tartes salgadas

Esta tarte é uma delicia.

Massa:

250 g de farinha

sal

125 g de manteiga

1 ovo

Recheio:

1 alho francês

300 g de miolo de camarão

125 g de delicias do mar

2 dl de natas

2 dl de leite

sal, pimenta

30 g de manteiga

1 colher sopa de farinha

1 colher de café de açafrão

queijo ralado

Deite a farinha numa tigela, tempere com uma pitada de sal e junte a manteiga cortada em bocadinhos. Trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e amasse até ligar os ingredientes. Estenda a massa e forre com ela uma tarteira. Pique o fundo e reserve.

Recheio:

Lave e corte o alho francês as rodelas finas, e leve ao lume com a manteiga, deixe refogar, junte os camarões, e as delicias do mar cortadas em pedacinhos, tempere de sal e pimenta, polvilhe com a farinha e regue com o leite, mexa bem, para não formar grumos, retire do calor e continue a mexer adicione as natas mexendo sempre, rectifique os temperos e junte o açafrão, misture bem para o creme ficar amarelinho.

Recheie a tarte com este creme, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º até estar douradinha.

10:23 a.m.

Bifinhos de Porco com ervilhas tortas

by Baú da Conceição, in porco

Muito pratica e de rapida confecção, uma boa sugestão para o dia a dia. Desta vez usei bifinhos de porco, mas fica bom com vitela, frango ou perú.
4 bifinhos de porco
1 cebola
1 dente de alho
100g de ervilhas tortas, sem pontas e fios
1 lata de cogumelos
1 tomate
sal e pimenta
azeite

Comece por temperar os bifinhos com sl e pimenta, depois frite-os ligeiramente no azeite, retire e reserve.
Na mesma gordura coloque a cebola cortada em rodelas, o alho fatiado, o tomate picado sem peles e sementes, refogue ligeiramente e junte as ervilhas, os cogumelos e os bifinhos cortados em tirinhas, refresque com um pouquinho de agua e tempere a gosto, deixe apurar até as ervilhas ficarem cozidas mais ainda crocantes. (mais ou menos 5 minutos).

Eu servi com massa cozida.

1:30 p.m.

Bolo de gengibre e tamaras

by Baú da Conceição, in frutos secos

Minha contribuição para o rei da quinzena na colher de tacho http://reidacolher.blogspot.com/

Este bolo já o fiz á algum tempo atrás, o sabor é bom demais, a textura é bem diferente dos bolos que estou habituada, não é um bolo fofo, é mais uma broa doce em forma de bolo.

125 g farinha milho
125 g farinha trigo
2 colheres chá de fermento em pó
2 colheres chá gengibre em pó
1 colher chá de canela em pó
2 colheres sopa de amêndoas picadas grosseiramente
125 g manteiga
4 colheres sopa caramelo claro
2 colheres sopa açúcar
2 ovos batidos
1 colher chá bicarbonato de soda
0,75 dl de leite morno
50g gengibre cortado as fatias muito fininhas
125g de tâmaras cortadas aos bocados
2 colheres sopa de aveia

Aqueça o forno a 180º.
Unte e forre uma forma redonda com 20cm de diâmetro.
Peneire para uma tigela as farinhas juntamente com o fermento, o gengibre e a canela.
Adicione as amêndoas.
Derreta a manteiga, o caramelo e o açúcar numa caçarola.
Junte a mistura de farinha, misture bem e depois retire do lume, para ir juntando aos poucos os ovos.
Dissolva o bicarbonato no leite morno e deite para a caçarola, com as fatias de gengibre e as tâmaras.
Bata bem.
Deite esta mistura para a forma já preparada e polvilhe a superfície com aveia.
Leve ao forno por 30 a 45 minutos. Faça o teste do palito.Desenforme depois de frio.

2:08 p.m.

Biscoitos de claras e coco

by Baú da Conceição, in coco

Mais biscoitinhos para acompanhar um cafézinho bem cremoso.

2 claras
100 g de coco ralado
100 g de açucar
1 colher sopa bem cheia de farinha

Bata as claras em castelo bem firme, junte o açucar e continue a bater, retire e envolva o coco ralado e a farinha.

Forre um tabuleiro intado com papel vegetal e volte a untar, disponha colheradas da massa espaçadamento no tabuleiro e leve a assar ao forno a 180º

5:37 p.m.

Lasanha de Bacalhau c/ nabiças

by Baú da Conceição, in Peixes

Lasanha de bacalhau uma delicia, aqui fica mais uma sugestão.

3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas pequenas
azeite
alho, folha de louro
2 colheres sopa de farinha
1 l de leite
sal e noz moscada
folhas de lazanha-pré cozida
1 molho de nabiças
queijo parmesão ralado

Escolha as nabiças, lave-as bem e coza-as em agua fervente temperada com sal. Escorra-as bem. e Reserve.

Coza as postas de bacalhau em água fevente por 5 minutos com uma folha de louro.
Escorra, separe em lascas, retire as peles e espinhas. Reserve.

Aloure uma cebola e alho picados num pouco de azeite, junte o bacalhau e deixe refogar um pouco.Acerte os temperos se precisar.

Noutro tacho coloque a outra cebola bem picadinha, o alho bem picado, a folha de louro e um pouco de azeite, quando a cebola estiver transparente junte a farinha misture e vá juntando o leite aos poucos e batendo com a vara de arames para desfazer os grumos que se formarem.
Tempere com sal, e noz-moscada, vé mexendo sempre até o molho engrossar.Retire a folha de louro.

Num tabuleiro que possa ir ao forno espalhe um pouco de molho, cubra com folhas de lazanha, por cima espalhe o bacalhau, outra porção de molho, folhas de lazanha, nabiças, molho, lazanha, bacalhau e molho termine com folhas de lazanha e molho, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno até ficar bem douradinho.

6:27 p.m.

Arroz de pato

by Baú da Conceição, in pato

Uma óptima sugestão para um almoço de Domingo em familia.

1 pato com cerca de 2kg
sal e pimenta
4 dentes alho
1 ramo de louro
1 colher açafrão
1 talo de aipo (facultativo)
2 cebolas
1 cenoura
100g presunto
150g bacon
1/2 chouriço
300g arroz
1 ramo de salsa

Tempere o pato com sal , pimenta, alhos e duas folhas louro.
Asse a 200º por 40 minutos. Reserve a gordura que se foi soltando e desfie o pato.
Ferva os ossos e a pele em 1 l de agua com o açafrão, o aipo, 1 cebola, a cenoura, o presunto, o bacon e o chouriço.
Refogue a restante cebola e 1 alho na gordura. Adicione o arroz, a salsa e o caldo filtrado. Tempere e coza.
Deite metade do arroz numa travessa refractária , cubra com o presunto, o pato e junte o restante arroz. por cima decore com a cenoura as rodelas, o chouriço as rodelas e o bacon, partido aos cubinhos.
Leve ao forno por 10 minutos a 220º