Pão de Abobora e coco

Vi esta receita em vários blogs, ja andava para fazer há muito tempo, mas quando vi aqui , decidi é desta. Não coloquei a cobertura, ficaram bem simples, na próxima vez que fizer coloco, isto porque vai haver uma próxima vez.

Nota: Não assei a abobora, apenas cozi.

250g de abóbora cozida e escorrida em purê

150 ml de água da cozedura da abobora

½ xícara de coco ralado

1 ovo grande batido

1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco instantâneo (usei Fermipan 11g)

½ xícara de açúcar

50ml óleo

Pitada de sal

500g de farinha de trigo, especial para pães, aproximadamente

Cozer a abobora, escorrer, e espremer a abobora, reservar alguma água da cozedura.

Misturar a abobora com o coco ralado, juntar o ovo, o açúcar, o óleo, o sal e a água da cozedura

e aos poucos ir juntando a farinha de trigo.

Sovar a massa, até ficar bem macia e elástica. (Fica um pouco grudenta)

Fazer uma bola, colocar em vasilha levemente untada e cobrir com plastico, e deixei levedar em local sem correntes (costumo aquecer levemente o forno, deslgar e colocar lá dentro), por cerca de 40 minutos.(deixei um pouco mais, por distracção)

Fazer as bolinhas, e coloca-las sob forma untada, deixei-as espaçadas, mas a receita diz para deixa-las bem próximas umas das outras. Deixa-las crescer mais 20 minutos, pincelar com ovo batido e levar ao forno pre-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos (eu assei em forno a lenha, assaram bem mais rapido, mas não controlei o tempo).

Retire do forno e espalhe a calda por cima, não coloquei, mas deixo aqui para quem quizer e para minha futura referencia.

Calda de coco:

4 colheres (sopa) de açúcar

150ml de leite

1/2 xícara de coco ralado

Levar tudo ao lume numa panelinha e deixar ferver. Depois é só jogar por cima do pão.