Este bolo foi inspirado no Bolo de Carne da Elvira http://elvirabistrot.blogspot.com/2007/03/bolo-de-carnes.html#links, quando o vi pensei em faze-lo mas com peixe, foi adaptado ao que dispunha na despensa no momento, confesso que estava com receio do resultado, mas por fim levei nota 10 da filhota que pediu para eu fazer novamente.

300 g de farinha para bolos com fermento

100 g de queijo ralado

2 dl de leite

1 dl de azeite

4 ovos

espinafres previamente cozidos,e escorridos e cortados em pedaços

1 lata de atum escorrida

5 delicias do mar cortadas em pedacinhos

usei ainda 2 carapauzinhos fritos que tinham sobrado da refeição anterior livre de peles e espinhas

10 azeitonas pretas descaroçadas e picadas

1 raminho de salsa

sal & pimenta

(não usei a cenoura não tinha no momento mas tenho a certeza que ficaria muito bem)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater muito bem o azeite com o leite, os ovos e a farinha até a massa ficar lisa e homogénea.

Juntar as azeitonas, os espinafres, o queijo e a salsa previamente picada. Envolver. Temperar com sal e pimenta. Adicionar o atum, o peixe e as delicias. Misturar delicadamente.

Colocar em forma untada com azeite e polvilhada com farinha. Levar a assar.

Esta tarte foi inspirada em algumas receitas da Elvira, http://elvirabistrot.blogspot.com/, não sabia por qual me decidir, então saiu uma combinação, que ficou uma delicia.

250 g de farinha

100 g de manteiga (usei manteiga de alho)

1 d de água

sal fino

Recheio:

3 latas de atum (300 g)

2 tomates médios, maduros mas firmes

2 alho francês cortado em rodelas finas

2 ovos

2 dl de natas

sal, pimenta, mangericão

quejo ralado

1 colher de sopa de mostarda

Misturar a farinha com a manteiga amassando com os dedos, até obter uma massa granulada, juntar a água aos poucos e a pitada de sal, amassando até ficar uma massa macia. Deixar repousar cerca de 30 minutos no frigorifico.

Estender a massa e forrar uma tarteira picar o fundo com um garfo e colocar o alho francês previamente lavado e cortado em rodelas fnas.

Escorrer o óleo do atum pica-lo e juntar ao alho frances.

Coloque as natas numa tigela, junte os ovos, a mostarda e misture bem, tempere com sal e pimenta e regue o alho e o atum com este molho.

Corte o tomate em rodelas finas e coloque por cima, salpique com mangericão e queijo ralado.

Leve a assar ao forno a 180º até ficar dourada.

Entrecosto inteiro

sal, alhos, alecrim

malagueta

2 dl de vinho tinto

Na vespera tempere a carne com sal, alho picados, malagueta, alecrim e regue com o vinho tinto. Deixe marinar.

No dia retire da marinada, coloque no tabuleiro de forno, rodeie com batatinhas, regue com azeite e leve a assar. Durante a assadura vá regando com um pouquinho da marinada.

Sirva a carne fatiada com as batatinhas e acompanhe com grelos previamente cozidos e salteados em azeite, alho socado e um pouquinho de alecrim.

Este bolo é o resultado de aproveitamentos, 2 cenouras que precisava gastar urgentemente, 1 maça que estava sozinha e um restinho de amendoa ralada, que tinha sobrado do natal.
2 cenouras grandes
1 maça
1 xicara de cha de amendoa ralada
4 ovos
1 e 1/2 xicara de cha de farinha com fermento
1 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de óleo

açucar e canela

Descasque a maça e aproveite as cascas e corte-as em cubinhos.
No liquidificador coloque a casca da maça, as cenouras cortadas aos pedacinhos, os ovos, o açucar e o óleo. Bata até ficar em creme.

Noutro recipiente peneire a farinha, a amendoa, junte os pedacinhos de maça e o creme do liquidificador, misture bem, coloque em forma untada e polvilhada com farinha e por cima polvilhe com o açucar misturado com a canela, leve ao forno a assar em forno a 180º.

Estes rissois fiz para aproveitar o que sobrou do recheio das empadinhas, fiz para congelar, dão sempre geito naqueles dias em que precisamos de uma refeição pronta em poucos minutos, acompanhados por uma salada, um arroz ou batatas fritas. humm....

Para a massa:

1 dl de água

1 dl dl de leite

1 casca de limão

30 g de manteiga

sal

200 g de farinha

ovo batido e pão ralado

Ferva a água com o leite, a casca de limão, a manteiga e sal. Junte a farinha e vá mexendo até formar uma bola. Retire deixe amormar e amasse. Estenda a massa sobre superficie polvilhada de farinha e estenda , coloque o recheio , dobre a outra parte sobre o recheio e corte.

Passe os rissois pelo ovo batido e pelo pão ralado.

Frite ém óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente.

Recheio:

250 g de bacalhau demolhado
150 g de miolo de camarão (usei mistura de marisco)
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de manteiga
2 colheres sopa de farinha
2 dl de leite
sal, pimenta, noz moscada
2 colheres de coentros picados

Coza o bacalhau durante 10 minutos em agua a ferver, 2 minutos antes de terminar a cozedura junte o camarão. Escorra o baclhau e os camarões, mas reserve o caldo.Tire a pele e espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas.
Aloure a cebola e os alhos na manteiga, adicione o bacalhau e os camarões e misture bem. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite mais cerca de 1,5 dl de caldo do bacalhau. tempere com sap, pimenta e noz-moscada e deixe cozer em lume brando até engrossar, junte os coentros picados, mexa e retire do lume.

Para a massa:

350 g de farinha

2 dl de água

1 casca de limão

50 g de manteiga

sal

Para o recheio:

250 g de bacalhau demolhado

150 g de miolo de camarão (usei mistura de marisco)

1 cebola

2 dentes de alho

50 g de manteiga

2 colheres sopa de farinha

2 dl de leite

sal, pimenta, noz moscada

2 colheres de coentros picados

1 gema

Prepare a massa:

Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade ao centro.

Leve a água a ferver com a casca de limão, a manteiga e o sal. Retire a casca de limão, deite o liquido no meio da farinha e mexa até a massa ligar. Molde uma bola, tape e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o recheio:

Coza o bacalhau durante 10 minutos em agua a ferver, 2 minutos antes de terminar a cozedura junte o camarão. Escorra o baclhau e os camarões, mas reserve o caldo.Tire a pele e espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas.

Aloure a cebola e os alhos na manteiga, adicione o bacalhau e os camarões e misture bem. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite mais cerca de 1,5 dl de caldo do bacalhau. tempere com sap, pimenta e noz-moscada e deixe cozer em lume brando até negrossar, junte os coentros picados, mexa e retire do lume.

Em superficie enfarinhada estenda a massa com ajuda do rolo, corte circulos e forre as forminhas das empadas com eles,faça circulos mais pequenos para taparem as empadas. Coloque o recheio dentro das forminhas já forradas com a massa, e por cima coloque o circulo mais pequeno, una bem os bordos, pincele com gema batida e leve a assar em forno quente (200º) até estarem douradinhas.

125 g de açucar

1 ovo

35 g de manteiga

1 colher cha de canela

250g de farinha com fermento

leite o necessário (usei 3 colheres sopa)

Amassam-se todos os ingredientes e se necessário juntar um pouco de leite até a massa dar para estender.Com o rolo estende-se a massa e corta-se bolachas, se preferir menos crocantes faça rolinhos e corte.

Leve a assar em tabuleiro forrado com papel vegetal untado.

http://colherdetacho.blogspot.com/

Este bolo fiz para aproveitar as claras do pudim de laranja, ficou bem gostoso.

9 claras

125 g de manteiga

200 g de açucar

200 g de farinhacom fermento

sumo de 2 laranjas

raspa de 1 laranja

nozes

Bata as claras em castelo bem firme.

Bata a manteiga com o açucar até obter um creme, junte o sumo de laranja e continue a bater, junte a raspa de laranja, a farinha, as nozes , misture bem e por fim envolva as claras em castelo. Leve a assar em forma untada e polvilhada em forno a 180º.

Um pudim conventual, bem doce, e muito facil de fazer, só tem um senão ficou pequenino.

É ideal para aqueles dias que apetece algo bem doce.

9 gemas

300g de açucar (usei 250 g)

sumo de 2 laranjas (preferencia amargas)

Misture as gemas com o açucar e o sumo das laranjas sem bater.

Unte uma forma de pudim com manteiga e despeje o liquido na forma.

Coza em banho-maria durante 60 minutos.

Retire da forma depois de morno. Sirva bem fresco.

Esta tarte é muito boa, uma boa alternativa para fazer as crianças comerem legumes, eu alterei um pouco a receita de acordo com o que tinha á mão no momento.
Massa:
2 xícaras chá de farinha de trigo especial
2 colheres sopa de amido de milho
150 gr de manteiga sem sal picada (usei 100 g)
1 ovo pequeno ligeiramente batido
4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá rasa de sal
2 colheres chá rasas de fermento em pó

Recheio:4 colheres sopa de óleo ou azeite
1 cebola média picadinha (substitui por alho francês)
2 dentes de alho socados (não usei )
1 berinjela grande sem a casca e cortada em cubinhos
150 gr de toucinho defumado, com pouca gordura, picadinho e frito à parte (usei fiambre e não fritei)
1 xícara chá de leite (usei 200 ml)
2 colheres de sopa rasas de amido de milho ou farinha de trigo
3 gemas + 3 claras batidas em neve
sal, orégano e cheiro verde picado a gosto
pimenta vermelha a gosto
½ xícara chá de parmesão ralado

Modo de Preparo da Massa:Coloque todos os ingredientes secos numa tigela, junte a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
Em seguida, acrescente os ingredientes líquidos e amasse delicadamente até obter uma massa lisa e macia.
Deixe a massa descansar durante 15 minutos na geladeira, abra-a com o rolo e forre fundo e lados de uma torteira de fundo falso de 25 cm de diâmetro.
Coloque o recheio e leve ao forno a 200ºC até que esteja dourada.

Modo de Preparo do recheio:Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Junte a berinjela picadinha e bem escorrida e refogue muito bem, temperando a gosto.
À parte, faça um creme com o leite, o amido de milho e, quando engrossar, desligue o fogo e junte as gemas e temperos a gosto.
Em seguida, misture o creme ao refogado de berinjelas e deixe esfriar.
Por último, misture o parmesão ralado, o toucinho defumado e frito, os temperos a gosto e as claras batidas em neve, envolvendo delicadamente.
Coloque o recheio sobre a massa, salpique parmesão ralado por cima e leve ao forno

Como já deu para ver eu adoro bolos, este bolo é maravilhoso, fofo, humido, crocante, enfim um bolo que desaparece num abrir e fechar de olhos.

3 maças
4 ovos
1 e 1/2 xicara de chá de açucar
1 xicara de chá de óleo (usei 1/2)
1/2 xicara chá de nozes picadas
1/2 xicara chá de uvas passas
2 e 1/2 xicara chá de farinha trigo
1 colher sopa fermento em pó

Lave as maças e retire a casca (reserve-as). Corte as maças em cubos e salpique com sumo de limão.
No copo do liquidificador coloque o óleo, , os ovos, as cascas da maça e o açucar. Bata.
Noutro recipiente coloque a farinha e o fermento peneirados, as uvas passas, as nozes e as maças picadas. Misture. Acrescente o creme do liquidificador. Mexa para se agregarem.
Coloque em forma untada e polvilhada. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 35 minutos.
Retire do forno e polvilhe com canela e açucar em pó (opcional)

Mais uma delicia no meu baú, fiz para aproveitar claras, ficou tão bom que desapareceu num abrir e fechar de olhos.

250 g de açucar

125 g de farinha

125 g de manteiga

100 g de chocolate

8 claras

1 colher de chá de fermento

sumo de limão (usei sumo de 1 laranja)

Raspa de laranja

Bater a manteiga com o açucar. Juntar o chocolate em pó, a farinha, o fermento, a raspa da laranja e o sumo, nexer bem. Por fim envolver as claras em castelo bem firme.

Levar a assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Decorei com chantily.

Este lombo ficou bem gostoso.Bom para apreciar num fim de semana, mais calmo, sem stress.
1 kg de lombo do cachaço

1 chouriço de colorau

1 chouriço tipo salpicão

tiras de bacon

cebola, alho, vinho branco, alecrim, sal, malagueta

Peça no talho para lhe abrirem a peça ao meio no sentido horizontal, mas sem despegar.

Tempere a carne com sal, malagueta, alhos esmagados e o alecrim, no meio também, regue com o vinho e deixe marinar durante pelo menos 2 horas.

Recheie a carne com os enchidos cortados as rodelas e com o bacon. Ate a carne com fio de cozinha para não abrir. Leve a assar em tabuleiro forrado com a cebola, coloque o liquido da marinada e deixe assar até a carne ficar douradinha. Acompanhe com batatas assadas.

Mais uma receita para crianças, preparada pela filhota, estes muffins ficam uma delicia, a receita pedia flocos de aveia para colocar por cima, não tinha, mas também não fizeram falta.Pode faze-los com qualquer tipo de fruta, ou frutos secos, que também ficam muito bons.

300 g de farinha

1 colher sopa de fermento

1/2 colher de cha de sal

125 g de açucar

1 ovo

2 colheres sopa de óleo de milho

275 ml de leite

125 g de framboesas

150 g de chocolate picado

90 g de flocos de aveia (não coloquei)

Aqueça o forno a 200º.

Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma tigela grande, junte-lhe o açucar e mexa.

Parta um ovo para um jarro e junte o óleo. Bata o ovo com o óleo até ficar leve e fofo. Acrescente o leite e bata com a vara de arames.

Envolva a farinha na mistura de ovo.Junte o chocolate e as framboesas.

Coloque em formas de muffins untadas e polvilhadas com farinha.

Polvilhe com alguns flocos e leve a cozer durante 25 minutos.

Para aqueles dias sem imaginação e com pouco tempo.

Frango cortado em bocados

1 envelope sopa de cebola

1 cerveja

1 lata de cogumelos

salsa picada

Eu costumos retirar todas as peles e gorduras ao frango, lavar e colocar num tacho com a sopa de cebola e uma cerveja, deixar estufar, se começar a pegar e o frango ainda não estiver bem cozido, juntar um pouco de água, retificar os temperos e juntar cogumelos, deixar apurar, salpicar com salsa.

Servir com puré de batata, arroz branco ou massa.

3 ovos

4 gemas

250 g de açucar

raspa de 1 limão

150 g de farinha

Cobertura:

150 g de açucar em pó

1 clara

sumo de 1 limão

Num recipiente , coloque os ovos inteiros, as gemas e o açuca. Bata com a batedeira eletrica durante 20 minutos sem parar, para obter uma massa muito fofa.

Adicione a raspa de limão e a farinha peneirada, envolva até a massa ficar bem ligada.

Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte um tabuleiro, cubra com papel vegetal e volte a untar.

Com uma colher de sopa, coloque pequenas porções de massa no tabuleiro, separando-as entre si(a massa vai espalhar, deve deixar um bom espaço entre elas senão colam)

Coza durante 10 minutos.

Passado o tempo, retire do forno e com uma espatula desloque-os de imediato. Deixe arrefecer.

Para a cobertura bata o açucar,com a clara e o sumo de limão com a colher de pau até que ao levantar a colher o glacê fique quase segura na mesma.

Unte os bolos com uma fina camada de glacê, passe os dedos por cima em forma circular, para ficarem marcados.

Deixe secar.