Bolo de atum e espinafres

Este bolo foi inspirado no Bolo de Carne da Elvira http://elvirabistrot.blogspot.com/2007/03/bolo-de-carnes.html#links, quando o vi pensei em faze-lo mas com peixe, foi adaptado ao que dispunha na despensa no momento, confesso que estava com receio do resultado, mas por fim levei nota 10 da filhota que pediu para eu fazer novamente.

300 g de farinha para bolos com fermento

100 g de queijo ralado

2 dl de leite

1 dl de azeite

4 ovos

espinafres previamente cozidos,e escorridos e cortados em pedaços

1 lata de atum escorrida

5 delicias do mar cortadas em pedacinhos

usei ainda 2 carapauzinhos fritos que tinham sobrado da refeição anterior livre de peles e espinhas

10 azeitonas pretas descaroçadas e picadas

1 raminho de salsa

sal & pimenta

(não usei a cenoura não tinha no momento mas tenho a certeza que ficaria muito bem)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater muito bem o azeite com o leite, os ovos e a farinha até a massa ficar lisa e homogénea.

Juntar as azeitonas, os espinafres, o queijo e a salsa previamente picada. Envolver. Temperar com sal e pimenta. Adicionar o atum, o peixe e as delicias. Misturar delicadamente.

Colocar em forma untada com azeite e polvilhada com farinha. Levar a assar.