Outro bolo delicioso e fofo e recheado com um creme que é uma delicia, que fiz para o aniversário da Filhota.

Massa:
6 ovos (claras e gemas separadas)
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres sopa de farinha com fermento (Branca de Neve)

Creme:
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
3 gemas

Cobertura:
1 xícara chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
3 claras
coco ralado a gosto

Massa:
Na batedeira bata as claras em castelo, e sem parar de bater adicione as gemas uma a uma, o açúcar, até obter um creme. Retire da batedeira e misture a farinha delicadamente, envolva bem, e despeje numa forma untada e enfarinhada.
Leve a assar em forno a 180º até dourar (cerca de 30 minutos)espete um palito se sair seco está pronto. Retire do forno, desenforme, deixe esfriar, corte-o ao meio, recheie com o creme, coloque a outra parte e cubra com o preparado de claras, decore com o coco ralado.

Creme:
Coloque todos os ingredientes do creme numa panela, misture bem e leve ao lume brando, mexendo sempre, até formar um creme espesso. Deixe esfriar e utilize.

Cobertura:
Leve ao lume o açúcar e a água até ferver e obter o ponto de fio.
Bata as claras em castelo, e sem parar de bater despeje aos poucos a calda ainda quente até obter um marshmallow homogéneo. utilize de seguida.
Sirva o bolo bem fresco.

Este foi um dos bolos de aniversário da Filhota, uma delicia, quem provou adorou, e tornou-se um dos favoritos da casa.
Este bolo é um bolo de duas camadas, a primeira de bolo muito fofo, a segunda de mousse de chocolate.


Para a massa:
4 ovos
4 colheres sopa de açúcar
3 colheres sopa de farinha com fermento (Branca de Neve)
1 colher sopa de chocolate em pó

Para a mousse:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate
4 folhas de gelatina incolor
4 claras
4 colheres sopa de açúcar

Massa:
Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume. Acrescente o açúcar e continue a bater até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha e o chocolate em pó.
Despeje em forma de aro removível untada e enfarinhada e asse em forno a 200º por cerca de 20 minutos, ou até espetar o palito e sair seco.

Deixe esfriar e espalhe a mousse, leve ao frigorífico por cerca de 4 horas, decore a gosto e sirva bem fresco.

Mousse:
Coloque um tacho com um pouco de água no fundo e leve ao lume a aquecer, entretanto coloque o chocolate picado e as natas numa taça funda e coloque no tacho para derreter em banho-maria, mexendo sempre até tornar um creme de chocolate liso e brilhante.
Á parte demolhe a gelatina em água fria, escorra, e leve a derreter em banho-maria, até dissolver completamente. Misture a gelatina com o chocolate ainda quente, misturando bem e reserve.
Bata as claras em castelo, adicione o açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes e brilhantes.
Misture as claras delicadamente no creme de chocolate.

Da horta chegaram batatinhas novas, ervilhas de grão e cenourinhas pequenas e cebolinhas, juntaram-se á festa os cogumelos frescos e a carne de vaca e saiu este belo estufado na panela de pressão.

Na panela de pressão coloquei um fio de azeite e algumas cebolas picadas, um dente de alho, umas rodelas de chouriço, uma folha de louro, deixei estalar, juntei a carne cortada aos pedaços, deixei selar, temperei com sal, juntei polpa de tomate, um copinho de vinho branco, deixei evaporar, juntei um copo de água e algumas cenouras. Tapei a panela e deixei cozinhar cerca de 20 minutos, para a carne ficar bem tenra. ao fim desse tempo, retirei a panela do lume deixei que saísse a pressão, abri e juntei batatinhas novas, mais algumas cenouras,  cogumelos e as ervilhas, verifiquei o caldo (se tiver pouco é melhor juntar mais um pouco de água. Tapei novamente a panela e levei ao lume mais 10 minutos. Depois de sair a pressão é só servir.

Eu sei que já publiquei aqui a minha receita de bifanas, mas com o tempo vou aprumando a receita e como saiu recentemente e lembrei-me de tirar fotos aqui deixo a mais recente versão das minhas bifanas.

As bifanas de porco tem de ser cortadas muito fininhas, o talho onde costumo comprar a carne já as tem cortadas na maquina de fiambre.
São temperadas com alguma antecedencia com sal, 1 colher sopa cheia de pimentão, pimenta moída na hora, piri-piri, pois tem ficar bem picantes, alho picado, 1 folha de louro, 1 copo de vinho branco.
Na altura colocar um tacho ao lume com um fio de azeite, quando estiver quente, junte as bifanas escorridas, deixe fritar levemente e junte a marinada e uma cerveja, meio limão sem espremer, tape e deixe cozer até ficarem bem tenras e o molho apurar. Retire o limão. Sirva no pão ou no prato com um pouco do molho e uma cervejinha bem gelada.

Carne de porco ralada, 1 cenoura ralada, 1 cebola pequena ralada, 1 dente de alho, 1 pedaço de chouriço ralado, temperar com sal, pimenta, cominhos, pimentão e gengibre, salsa picada.
Misturar tudo muito bem, formar bolas e depois espalmar. Levar a grelhar numa chapa bem quente dos dois lados, colocar uma fatia de queijo por cima.
Servi com batatas fritas, chips de beterraba e salada verde.

Da horta chegaram as primeiras courgettes e  alhos franceses com fartura, então começam as receitinhas de época para não deixar estragar os recem chegados.
Um risoto ao estilo Italiano com ingredientes bem Portugueses.


Num tacho colocar um fio de azeite e uma cebola picadinha levar ao lume até ficar transparente, juntar alho francês (usei 3 pois eram pequenos) cortados em meias luas finas, 1 courgette pequena picadinha, e deixar refogar, juntar o arroz, deixar fritar 2 minutos ou até ficar transparente, mexendo bem para não colar, acrescentar 1/2 copo de vinho branco, deixar evaporar, e acrescentar o caldo (eu usei caldo de carne), aos poucos mexendo com a colher de pau, para libertar a goma do arroz, sempre que o caldo evaporar juntar mais um pouco, até o arroz estar cozido, nesta altura é importante rectificar os temperos (não uso sal, pois o meu caldo já estava temperado previamente) deixar o caldo evaporar, acrescentar uma noz de manteiga e queijo ralado, mexer bem para incorporar o manteiga e o queijo e tornar um arroz cremoso.
Servir de imediato. Acompanhei com bifes de peru.

Uma sobremesa diferente mas muito apreciada.

Base dos crepes:
3 dl de leite,
125 g de farinha
2 ovos
1 pitada de sal.
Bater tudo na batedeira até obter um preparado homogéneo.
Deixar repousar 15 minutos.

Recheio:
pêssegos cortados em pedaços
nozes
açúcar
1 noz de manteiga
vinho do porto ou brandy

Numa frigideira colocar os pêssegos, polvilhar com açúcar, e colocar uma noz de manteiga e levar ao lume até caramelizarem, nessa altura juntar um pouco de vinho do porto ou brandy e flamejar.
Retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparar os crepes.
Numa frigideira larga, untar com óleo (uso o Óleo Spray Espiga) levar ao lume para aquecer bem, deitar uma concha de massa, rodar bem a frigideira para que a massa espalhe ficando uma base fina. Deixar dourar levemente e virar para dourar do outro lado.
Repetir a operação até acabar a massa.
Esta quantidade deu para 6 crepes.


Colocar o recheio, em um quarto da massa e dobrara massa em triângulos. Regar com o liquido dos pêssegos.

Nós gostamos muito de coelho, principalmente assado e bem tostadinho, uma carne deliciosa, se estiver bem temperada.


Coelho cortado em pedaços e temperado com sal, pimenta, piri-piri, pimentão, tomilho, alhos picados, azeite, vinho branco e duas colheres sopa de polpa de tomate, cenouras pequenas inteiras, 1 cebola corada em rodelas. Deixar marinar de um dia p/ o outro. No dia colocar tudo no forno, acrescentar batatas pequeninas, e deixar assar até estar bem douradinho, regando com o próprio molho de vez em quando.
Acompanhei com uma mistura de broculos, e pencas salteadas. cenouras e beterrabas assadas.

Este é um daqueles bolos maravilhosos que não dão trabalho nenhum, fofos e molhadinhos, que todos adoram.

Bolo:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá  de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de chá fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de chá de óleo
2 ovos grandes
2 xícaras de chá de água fervente

Numa tigela grande , misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato.
Em seguida junte o óleo, os ovos e por ultimo a água fervente.Misture muito bem.
Despeje em assadeira rectangular untada e forrada com papel vegetal e asse em forno a 180º por cerca de 30 minutos.
Calda:
6 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de chocolate em pó
1 colher chá de manteiga
1/2 xícara de água.

Misture todos os ingredientes e leve ao lume baixo até ferver e formar uma calda grossa.
Retire do lume e espalhe ainda quente sobre o bolo assim que o retirar do forno.

Mais uma receita deliciosa para aproveitar os abacates que tem chegado com fartura. Posso dizer que quem provar não adivinha que tem abacate.


Cortar dois abacates ao meio, e retirar a polpa para uma taça alta, juntar 4 colheres sopa de açúcar, uma pitada de canela, transformar em puré com a varinha magica.
Num tacho levar ao lume, meia xícara de água, e 1 xícara de  chocolate em pó, duas colheres sopa de mel e uma pitadinha de piri-piri. Mexer bem e deixar ferver até formar uma calda grossa.
Bater 3 claras de ovo com uma pitada de sal até ficar em castelo, juntar 3 colheres sopa de açúcar e continuar a bater, juntando em fio a calda de chocolate.
Envolver as claras no puré de abacate delicadamente.
Colocar em taças e levar ao frigorífico. Servir bem fresco.

Mais um jantar com peixe fresco, desta vez pescada, uma forma diferente  e simples de a preparar.

Pescada amanhada e temperada de sal, pimenta  e sumo de limão, foi ao forno em cama de cebola, cortada em gomos, alho francês cortado em rodelas, ervas frescas cortadas  ( no caso coentros e tomilho) 2 colheres de polpa de tomate, sal, azeite e vinho branco envolvi tudo, coloquei a pescada no centro e envolvia-a no molho, coloquei um pouco deste  tempero na barriga e levei a assar. Servi com batatas que cozi previamente e depois juntei ao assado para assar ligeiramente.
Acompanhei com salada de alface.

Os abacate continuam a chegar a esta cozinha, e como gostamos imenso do gelado de abacate, temos experimentado novas versões, aqui deixo uma das nossas favoritas, com uma calda de chocolate que é deliciosa.

Gelado:
2 abacates
100g de açucar
sumo de 1 limão
2 dl de natas
barra de chocolate picado

Cortar os abacates ao meio, retirar os caroços, com uma colher retirar a polpa e colocar no liquidificador, com 50 g de açucar e sumo de 1 limão. Bater até ficar um creme.
Na batedeira bater as natas bem firmes. Adicionar o creme de abacate, o chocolate bem picadinho e envolver bem.
Colocar este creme numa taça refractaria, levar ao congelador. Passado 1 hora, retirar e bater levemente para quebrar o gelo.
Levar novamente ao congelador mais 1 hora e bater novamente. Congelar.
Retire do congelador 15 minutos antes de servir. Sirva com uma calda de chocolate


Calda de chocolate:
5 colheres de leite
25 g de chocolate amargo
125 g de açucar
125g de mel
1 colher sopa de margarina
1/2 colher de essencia de baunilha

Coloque todos os ingredientes numa tigela de ir ao micro-ondas, tape e cozinhe por 5 minutos, no micro-ondas, mexendo a meio do tempo.

Deixe arrefecer um pouco e deite por cima do gelado.

Hoje há peixe frito para o jantar. Simples e  delicioso.

Cavalinhas amanhadas e temperadas com sal, são passada por farinha e fritas em óleo abundante. À parte coloca-se azeite numa frigideira, 2 cebolas cortadas em rodelas, 1 dente de alho, quando a cebola alourar temperar com sal e deixar cozer mais um pouco, juntar um fio de vinagre, coentros e deixar o vinagre evaporar. Colocar a cebolada por cima das cavalinhas. Deixar repousar.
Acompanhei com batatas novas e favas cozidas.

A fartura de abacates levam-me a procurar novas formas de os usar de forma a não estragarem, nem sempre tenho conseguido arranjar receitas que agradem a todos, esta estava escondida no meu baú há muito tempo, e fez as delicias de todos quantos a provaram. Receita a repetir muitas vezes.

2 abacates
100g de açucar
sumo de 1 limão
2 dl de natas
canela

Cortar os abacates ao meio, retirar os caroços, com uma colher retirar a polpa e colocar no liquidificador, com 50 g de açucar e sumo de 1 limão. Bater até ficar um creme.
Na batedeira bater as natas bem firmes. Adicionar o creme de abacate, uma pitadinha de canela, envolver bem.
Colocar este creme numa taça refractaria, levar ao congelador. Passado 1 hora, retirar e bater bem.
Levar novamente ao congelador mais 1 hora e bater novamente. congelar.

Retire do congelador 15 minutos antes de servir. Faça bolas e  sirva, eu acompanhei com salada de morangos.

Gosto muito de favas, mas prefiro sem casca, no entanto estas ainda são novinhas, e muito tenras, pelo que as fiz com a casca, ficaram uma delicia.

Cortei a entremeada em cubos e temperei com sal.

Num tacho coloquei um fio de azeite, e juntei a entremeada até fritar e ficar bem dourada. Entretanto cortei uma cebola em meias luas, meio chouriço de colorau, meia morcela, um pouco de salpicão e um pouco de bacon em cubos. Depois da entremeada frita, juntei a cebola e os enchidos e deixei refogar. Adicionei as favas, e um copo de água com 1 colher de chá de açúcar  juntei também um raminho de coentros, e deixei refogar até as favas ficarem cozidas e bem tenras. Não se esqueça de provar, e rectificar os temperos se for necessário, normalmente não coloco sal, pois as carnes já estavam previamente temperadas e os enchidos dão o sal suficiente. O açúcar vai suavizar o sabor das favas e dos enchidos.
Servi com arroz branco.

Lasanha é um dos pratos preferidos da filhota, e como sempre aproveito para adicionar alguns vegetais, para a tornar mais equilibrada.