risoto de alho francês e courgette

Da horta chegaram as primeiras courgettes e  alhos franceses com fartura, então começam as receitinhas de época para não deixar estragar os recem chegados.
Um risoto ao estilo Italiano com ingredientes bem Portugueses.


Num tacho colocar um fio de azeite e uma cebola picadinha levar ao lume até ficar transparente, juntar alho francês (usei 3 pois eram pequenos) cortados em meias luas finas, 1 courgette pequena picadinha, e deixar refogar, juntar o arroz, deixar fritar 2 minutos ou até ficar transparente, mexendo bem para não colar, acrescentar 1/2 copo de vinho branco, deixar evaporar, e acrescentar o caldo (eu usei caldo de carne), aos poucos mexendo com a colher de pau, para libertar a goma do arroz, sempre que o caldo evaporar juntar mais um pouco, até o arroz estar cozido, nesta altura é importante rectificar os temperos (não uso sal, pois o meu caldo já estava temperado previamente) deixar o caldo evaporar, acrescentar uma noz de manteiga e queijo ralado, mexer bem para incorporar o manteiga e o queijo e tornar um arroz cremoso.
Servir de imediato. Acompanhei com bifes de peru.