crepes com pessegos caramelados

Uma sobremesa diferente mas muito apreciada.

Base dos crepes:
3 dl de leite,
125 g de farinha
2 ovos
1 pitada de sal.
Bater tudo na batedeira até obter um preparado homogéneo.
Deixar repousar 15 minutos.

Recheio:
pêssegos cortados em pedaços
nozes
açúcar
1 noz de manteiga
vinho do porto ou brandy

Numa frigideira colocar os pêssegos, polvilhar com açúcar, e colocar uma noz de manteiga e levar ao lume até caramelizarem, nessa altura juntar um pouco de vinho do porto ou brandy e flamejar.
Retirar do lume e deixar arrefecer.

Preparar os crepes.
Numa frigideira larga, untar com óleo (uso o Óleo Spray Espiga) levar ao lume para aquecer bem, deitar uma concha de massa, rodar bem a frigideira para que a massa espalhe ficando uma base fina. Deixar dourar levemente e virar para dourar do outro lado.
Repetir a operação até acabar a massa.
Esta quantidade deu para 6 crepes.


Colocar o recheio, em um quarto da massa e dobrara massa em triângulos. Regar com o liquido dos pêssegos.