Uma sobremesa  deliciosa preparada com gelatina  de tangerina da Branca de Neve, já conhecem?


Levar ao lume 2 pacote de natas  de 200ml mais 1 dl de leite,  com 4 colheres sopa de açucar até começar a ferver. Retirar do lume e juntar 1 saqueta de gelatina de tangerina (Branca de Neve).  Misturar bem até a gelatina derreter.
Colocar em forminhas previamente passadas por água fria. Deixar reposar no frigorifico durante algumas horas, no meu caso no dia seguinte.
Desenforme.
Corte fatias de tangerina  ou laranja.
Num tachinho coloque um pouco de margarina, 2 ou 3 colheres de açucar, deixe derreter, junte as fatias de tangerina e ou laranja e deixe caramelizar levemente.
Sirva com a panacota.                  

Alguns dos meus bolos preferidos, cujas receitas poderão encontrar aqui.

Bolo Folhado

Bolo com creme de abacaxi

Bolo floresta Negra

Bolo Prestigio

Bolo mousse de chocolate

Bolo pudim

Bolo recheado com cobertura de marshmallow

1/2 chavena de leite
2 colheres manteiga
sal
1 dente de alho esmagado

Coza as batatas  com  o bacalhau e os grelos  em água temperada de sal. Com as batatas prepare um puré,
esmagando-as com um esmagador ou passevite. Leve novamente ao lume baixo, acrescente a manteiga o alho esmagado e o leite aos poucos mexendo bem até obter a textura desejada. Reserve.

O Bacalhau lasque-o, retire peles e espinhas. triture uma cebola e 2 dentes de alho na picadora. coloque esta pasta num tacho com um fio de azeite e refogue, junte as lascas de bacalhau e refogue mais um pouco. Retire do lume e acrescente metade do bechamel. Reserve

Escorra bem os grelos, e saltei-os com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Reserve.

Coloque metade do puré num tabuleiro de forno, por cima  o recheio de bacalhau  depois os grelos, cubra com o restante puré, e pincele a superficie com o restante bechamel, polvilhe  com queijo ralado e pão ralado. Leve ao forno a gratinar.

Rápido de preparar uma opção saudável para um daqueles dias de pouca inspiração ou poucos ingredientes na despensa. Se usar puré instantaneo ainda mais simples e rápido.

Recheio:

4 latas de atum
2 tomates maduros e pelados
meio pimento verde picadinho
vinho branco
salsa
azeite
cebola picada
1 colher de farinha

Refogar a cebola no azeite até estalar, juntar o tomate picado, o pimento deixar refogar mais um pouco refrescar com o vinho branco, juntar o atum, a salsa picada, temperar a gosto, deixar apurar mais um pouco, polvilhe com a farinha, misture bem. Retire do lume e reserve.
Puré:
1 kg de batatas
1/2 chavena de leite
2 colheres manteiga
sal
noz moscada

Coza as batatas  com casca em água temperada de sal. Depois de cozidas, pele-as, esmague-as com um esmagador ou passevite. Leve novamente ao lume, acrescente a manteiga os temperos e o leite aos poucos mexendo bem até obter a textura desejada. Retire e coloque metade num tabuleiro de forno, coloque o recheio por cima, e cubra com o restante puré, bata  um ovo e pincele a superficie. Leve ao forno a gratinar.

Sirva com uma salada verde.

Mais uma receita simples para variar as ementas do dia-a-dia, e que todos adoram.

Cortar as batatas em cubinhos pequenos, coze-las em água temperada com sal.

Colocar as postas de bacalhau num tachinho, colocar metade de leite e metade de água até cobrir, uma folha de louro e 1 dente de alho, deixar ferver. Apagar e reservar. Lasque o bacalhau e separe de peles e espinhas. Reserve o caldo da cozedura para preparar um bechamel.

Para o bechamel, coloque uma noz de manteiga num tachinho, deixe derreter, junte 2 colheres de farinha, mexa e deixe dourar levemente. Junte o 0,5 l de caldo da cozedura do bacalhau aos poucos mexendo sempre com a vara de arames para desfazer qualquer grumo, e deixe cozer até engrossar, mexendo sempre.Retifique os temperos, poderá ter que juntar um pouco de sal, e um pouco de noz moscada.

Picar uma cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura, na picadora. Num tachinho colocar um fio de azeite e refoga-se os legumes picados, quando amolecerem junte as lascas de bacalhau, refogue mais um pouco, misturando bem. Acrescente metade do bechamel, misture bem. Retire do Lume.

Escorra as batatas, e coloque-as numa forma refractaria, misture o creme de bacalhau, envolva bem, por cima coloque o restante  bechamel. Polvilhe com pão ralado. leve ao forno a gratinar.

Quando faço almondegas faço sempre massa a acompanhar, desta vez não me apeteceu massa, até porque tinha arroz seco que tinha que o gastar, á medida que comecei a cozinhar, as ideias foram surgindo e saiu este prato que ficou bem delicioso, e foi a maneira de gastar as favas que tinha no congelador.

Para as almondegas
500 g de carne de vaca picada
1 dente de alho picado
1 colher chá de oregãos secos
1 ovo
2 colheres sopa de queijo ralado
3 colheres sopa de couscous (ou semolina)
1 bocadinho de piri-piri
sal

Misture tudo muito bem, e faça bolinhas.

Depois faça o molho:

Na picadora pique uma cebola e 2 dentes de alho até ficarem bem picados, colque esta pasta num tacho com um fio de azeite, e deixe refogar, junte 2 tomates sem pele, 1 cenoura cortada em rodelas,  adicione um pouquinho de agua  tempere com sal, oregãos, e uma colher café de açucar e uma pitada de pimenta. deixe apurar. Junte as almondegas e deixe cozinhar. quando estiverem quase  prontas, junte as favas descascadas e deixe cozinhar até estarem tenras.

Acompanhei com arroz branco.

Uma sobremesa simples e muito boa, para aqueles dias que apetece algo, mas não queremos grandes complicações.

Cozer 1 chavena de  arroz carolino em duas chavenas de água temperada com sal. Quando a agua secar, e o arroz já estiver cozido, juntar duas chavenas de leite, deixar ferver, mexendo de vez em quando. enquanto o arroz acaba de cozer, bater bem 3 ovos, com 1 chavena de açucar até espumar, adicionar também meia chavena de leite e um pouquinho de essencia de baunilha,  retirar um pouco do arroz e misturar nesta mistura de ovo para aquecer os ovos e não talharem quando misturarmos no arroz quente, adiciona-se o creme do ovo ao arroz por duas vezes mexendo sempre para não talhar e deixa-se engrossar até ficar um arroz bem cremoso.

Retira-se e coloca-se em taças.

Descascar 2 maças, corta-las em fatias e levam-se ao lume com uma noz de manteiga e polvilha-se com 2 colheres de açucar, deixam-se caramelizar e servem-se por cima do arroz doce.

• Receitas ideais para uma noite romântica em casa
•  Quatro episódios de quatro programas 24Kitchen: ‘Prato do Dia’, ‘Doce Diário’, ‘Receitas Fáceis da Rachel’ e ‘Bill’s Food’

Já no dia 13 de fevereiro, e mais uma vez pelas mãos de Rachel Allen no programa ‘Receitas Fáceis de Rachel’, são apresentadas as receitas perfeitas para um jantar romântico no episódio ‘Romantic Dinners’, incluindo uma salada picante de calamares. No dia dos namorados, 14 de fevereiro, o 24Kitchen emite um um episódio da segunda temporada de ‘Bill’s Food’ – ‘Days Together’ – onde o chef cria um jantar onde demonstra o quão simples é preparar uma refeição íntima para dois, incluindo churrasco de codorniz e tarte de framboesa. 

• ‘Prato do Dia 2’: Terça-feira, dia 11 de fevereiro, às 22h05
• ‘Doce Diário’: Quarta-feira, dia 12 de fevereiro, às 19h35
• ‘Receitas Fáceis de Rachel’: Quinta-feira, dia 13 de fevereiro, às 16h30
• ‘Bill’s Food’: Sexta-feira, dia 14 de fevereiro, às 11h05

Para variar as simples costeletas do dia-a-dia,

Temperar as costeletas com sal, alho, piri-piri e sumo de limão. Fritam-se num pouco de óleo. Colocam-se num tabuleiro de forno, barram-se com um pouco de ketchup, por cima colocam-se fatias de queijo.
Na picadora pica-se a broa, cebola picada, alho e salsa, e um fio de azeite, até ficar uma pasta grossa, coloca-se esta pasta por cima do queijo. Leva-se ao forno a gratinar.

Servi com arroz de grelos a acompanhar.

Um petisco para gastar as muitas cebolas que tenho em casa e começam a grelar.

2 cebolas grandes
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1/2 xícara de maisena
1 xícara de água fria
sal e pimenta
1 ovo
Óleo para fritar

Fatie as cebolas em rodelas grossas

Num recipiente coloque 1/2 xícara de farinha e tempere com um pouco de sal fino e pimenta.

Polvilhe os anéis de cebola com esta farinha.

Noutro recipiente junte a restante farinha, a maisena, a água, e o ovo, misture bem até ficar uma massa homogénea.

Numa fritadeira, aqueça o óleo. Passe os anéis pelo polme, retire o excesso de massa e frite-os até ficarem dourados.

Coloque-os sobre papel absorvente. Sirva-os quentes, com uma maionese de alho.

Bacalhau com broa um dos pratos preferidos cá de casa.

Num tabuleiro de forno coloquei cebola cortada em rodelas, alho picado, folha de louro, azeite e um pouquinho de colorau. Por cima coloquei as postas de bacalhau.

Na picadora piquei um a cebola pequena, 2 dentes de alho, salsa, um pouco de bacon cortado em cubos, 2 fatias grossas de broa cortada em pedaços, piquei tudo, por fim acrescentei 3 colheres de azeite, e um pouco de colorau, piquei mais um, pouco até ficar uma pasta.

Coloquei esta pasta por cima das postas do bacalhau e levei ao forno até ficarem bem douradas.

Entretanto para acompanhar o bacalhau  fritei batatas em rodelas grossas. Cozi grelos em água temperada de sal que depois escorri e salteei com alho, um fio de azeite, temperei com sal e cominhos.

Uma forma de aproveitar as cabeças dos camarões  e fazer uma deliciosa sopa repleta de sabor.

Aproveite as cabeças de camarão e frite-as num fio de azeite por 2 a 3 minutos para libertar todo o sabor, adicione um pouquinho de brandy e flambeie. Junte cebola picada, alho francês e cenoura cortada em pedacinhos. deixe suar um pouco e junte água até que fique tudo coberto, tempere com sal e pimenta (facultativo), deixe cozer cerca de 20 minutos. Passe a varinha e transforme em puré. Coe este caldo que está cheio de sabores.
Á parte coloque um fio de azeite num tacho, deixe ferver junte 2 colheres sopa de farinha e deixe cozer a farinha, mexendo bem, acrescente o caldo aos poucos, desfazendo a  farinha  para não ficar grumos e deixe ferver até engrossar e ficar um creme suave.

Sirva quente acompanhado por alguns camarões salteados em manteiga e alho e croutons.

Estes são alguns dos cupcakes que fiz para a feira de sabores da escola da minha filha, cupcakes de chocolate e baunilha já publicados aqui no blog e os clarinhos de limão que ficam também muito bons e deixo aqui a receita.

3 ovos
1/2 chavena de manteiga amolecida
1 chavena de açucar refinado
1/2 chavena de iogurte natural
1 e 1/2 chavena de farinha com fermento (Branca de Neve)
raspa de limão
sumo de limão

Aqueça o forno, forre um tabuleiro de queques com as forminhas, .

Na batedeira bata os ovos, a manteiga e o açucar até estar uma massa leve e fofa. Junte o iogurte, as raspas de limão, o sumo, bata mais um pouco, junte a farinha e bata mais 2 minutos, até ficar leve e cremoso.

Divida o preparado pelas formas e leve ao forno por cerca de 18 a 20 minutos em forno a 180º. Depois de cozidos retire do forne e deixe arrefecer antes de enfeitar.

Cobertura: Chantily aromatizado com raspas de limão e decorado com  flores de açucar

Para começar o ano deixo aqui um petisco para acompanhar umas cervejinhas ou um verde branco bem fresquinho.

Pode retirar as cascas aos camarões ou deixa-los com cascas como foi o meu caso e deixar que quem os coma se lambuzem.
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Salteia-se os camarões numa frigideira com  uma colher de manteiga, alguns dentes de alho esmagados e um piri-piri cortado em pedacinhos, tempera-se com um pouco de sal, e deixa-se corar até ficarem douradinhos dos dois lados.