Creme de camarão

Uma forma de aproveitar as cabeças dos camarões  e fazer uma deliciosa sopa repleta de sabor.

Aproveite as cabeças de camarão e frite-as num fio de azeite por 2 a 3 minutos para libertar todo o sabor, adicione um pouquinho de brandy e flambeie. Junte cebola picada, alho francês e cenoura cortada em pedacinhos. deixe suar um pouco e junte água até que fique tudo coberto, tempere com sal e pimenta (facultativo), deixe cozer cerca de 20 minutos. Passe a varinha e transforme em puré. Coe este caldo que está cheio de sabores.
Á parte coloque um fio de azeite num tacho, deixe ferver junte 2 colheres sopa de farinha e deixe cozer a farinha, mexendo bem, acrescente o caldo aos poucos, desfazendo a  farinha  para não ficar grumos e deixe ferver até engrossar e ficar um creme suave.

Sirva quente acompanhado por alguns camarões salteados em manteiga e alho e croutons.