Uma sugestão para o dia a dia, algo que já não comia há algum tempo e que me recorda a infância, no tempo em que vivia no meio de pescadores.

Carapaus grandes cortados em postas e temperados com sal, alhos picados e vinho tinto, marinavam durante uma hora, depois eram escorridos, passados por farinha e fritos.

Para acompanhar um arrozinho malandro de feijão vermelho.

Adoro peixe, há muito que não comia truta salmonada, encontrei-a em promoção e trouxe-a comigo, lembrei-me que ainda não tinha experimentado o frasquinho de  endro da Espiga, e que era uma óptima oportunidade para usa-lo. Só posso dizer que ficou uma delicia.

Amanhar a truta salmonada, temperar com sal, endro, alhos fatiados, rodelas de cebola e rodelas de limão. Colocar também dentro do peixe.  Espremer o sumo de limão sobre o peixe.
Levar a assar primeiramente coberto com papel de alumínio durante 15 a 20 minutos (depende do tamanho), retirar o papel e deixar assar por mais 10 minutos para alourar um pouco.

Servi com batatinhas novas assadas á parte, e salada de alface.

Um pudim na panela de pressão muito bom.

50 g de manteiga
60 g de farinha
230g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
3 maças
250ml de leite

Calda:
1xicara açúcar
1/4 bicara de água

Faça uma calda com uma xícara de açúcar e 1/4 de xícara de agua, leve ao lume a ferver até ficar. um caramelo clarinho. Com esta calda forre a forma de pudim.

Descasque e corte gomos de 2 maças bem finas e coloque no fundo da forma. A restante maça descasque e corte em pedaços, junte aos restantes ingredientes e bata tudo no liquidificador. Coloque esta mistura sobre os gomos de maça. Leve a cozer em banho-maria na panela de pressão durante 20 minutos.

Desenformar morno e servir bem fresco.

Nota: fica um pudim pequeno.

Mais uma refeição simples, e muito gostosa, para variar  o sabor do frango depois de cortado em pedaços pequenos, marinei-o  numa mistura de alho, gengibre ralado, piri-piri, sal e sumo de
limão, e um raminho de tomilho, durante uma hora. Depois escorri e coloquei num tacho com um pouco de óleo, deixei alourar bem de todos os lados lentamente para que ficasse bem cozinhado por dentro. Por fim juntei o liquido da marinada e deixei cozinhar até reduzir e começar novamente a fritar.

Servi com batatas fritas aos quartos e ervilhas de quebrar salteadas.

Há muito que queria fazer estas bolachinhas, mas nem sempre encontro a manteiga de amendoim, desta vez saíram, e ficaram deliciosas.


50 g de manteiga
150g de açúcar
1 ovo
2 colheres sopa de manteiga de amendoim
Pepitas de chocolate
150 g de farinha

Na batedeira bater a manteiga com o açúcar, quando estiver um creme fofo juntar o ovo e a manteiga de amendoim, bater mais um pouco, acrescentar a farinha  e as pepitas de chocolate e envolver.

Retire colheradas de massa  (usei a colher de gelado) e coloque em forma forrada com papel vegetal, espaçadamente.

Leve ao forno até ficarem levemente douradas.

Retire e deixe esfriar sobre uma rede.

Este bacalhau é delicioso, receita do Norte adaptada a minha maneira, no puré usei instantâneo para ser mais rápido, mas quando tenho tempo e disposição faço um puré caseiro que fica ainda mais delicioso.

Usei postas de bacalhau, devidamente demolhado, que escaldei em água a ferver. Reserve esta água para o puré. Sequei o bacalhau, passei por farinha e levei a fritar em azeite até ficar levemente dourado.

Enquanto o bacalhau frita, prepare os ingredientes para a cebolada, cebola cortada em rodelas, alhos picados, usei também um alho francês cortado em rodelas.

Retire o bacalhau e coloque no centro de uma assadeira, e na mesma  gordura de fritar o bacalhau coloque as cebolas, o alho e alho francês, deixe alourar, tempere levemente. Corte pikles em pedaços e junte á cebolada, (eu só usei pepinos), misture e retire do lume. Coloque por cima do bacalhau. Por cima desta cebolada coloque algumas colheres de maionese, e espalhe de forma a tapar todo o bacalhau.
Prepare o puré conforme o habitual ou conforme as instruções da embalagem, use a água de escaldar  o bacalhau para dar mais sabor.
Coloque em volta do bacalhau e leve ao forno a gratinar.

Este bolo é uma delicia, fofinho, cremoso, delicioso, foi feito pela filhota Leticia e sobrinha Ana para comemorar o dia do Pai.

5 ovos (claras e gemas separadas)
1 e 1/2 xícara  de açúcar
2xicaras de farinha de trigo
1 colher sobremesa de fermento
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de leite morno

Na batedeira bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal, junte as gemas uma a uma batendo sempre, adicione o açúcar, continue a bater. Acrescente a farinha e o chocolate peneirados, e por ultimo o leite. Misture delicadamente até obter uma massa homogénea. Despeje em forma untada e enfarinhada. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180º, até que enfiando um palito este saia seco.
Desenforme, deixe amornar e corte em duas partes, cubra uma das partes com o recheio, coloque a segunda parte e cubra com o restante creme. Enfeite a gosto.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata do leite condensado com leite
2 colheres manteiga
1 tablete de chocolate

Num tachinho coloque os leites a manteiga e o chocolate partido em pedacinhos, leve ao lume mexendo sempre, até derreter o chocolate e engrossar, até ficar um creme homogéneo. Deixe arrefecer e recheie e cubra o bolo.

Coelho delicioso temperado com as novas especiarias da Espiga, já conhecem a mistura de" limão e salsa", e "alho e jindungo", uma delicia para quem gosta do aroma a limão.

O Coelho foi lavado, cortado em pedaços e temperado com sal, as duas misturas acima mencionadas, colorau, azeite e meia garrafa de cerveja. Ficou a marinar durante a noite. No dia, coloquei tudo no tabuleiro, reguei com maqis um fio de azeite, coloquei uma cebola cortada em rodelas, e batatas.
Levei a assar até ficar tostadinho como eu gosto.

Com a falta de tempo com que ultimamente me debato, tenho que preparar refeições rápidas e simples, penso que já tinha colocado neste blog uma versão idêntica deste bacalhau á Brás com espinafres, a minha versão original em que as batatas eram fritas por mim. Nesta versão uso batata palha de compra, ficando assim bem mais rápida a preparação.

Coze-se duas postas de bacalhau, e desfia-se. Faz-se uma cebolada com cebola, alho e azeite, quando a cebola estiver transparente, junta-se o bacalhau, e os espinafres, envolve-se bem, quando os espinafres estiverem murchos, junta-se a batata palha, envolve-se. Entretanto bate-se 4 ovos e envolve-se no preparado anterior, mexer bem para que os ovos envolvam todo o preparado e cozam levemente.
Retirar do Lume e servir.

Nota: Não costumo temperar com sal pois o bacalhau e as batatas fritas palha já tem sal suficiente, mas convém provar e rectificar os temperos se deles precisar.

Uma sopa simples para aquecer estes dias frios.

Há quem faça a sopa começando por refogar cebola em azeite, eu faço há moda antiga, cozo todos os ingredientes e só depois de tudo cozido, junto o azeite, assim ele não perde as propriedades.

Nesta sopa coloco  uma panela com água, 4 batatas, 1 cebola e 1 dente de alho, quando as batatas estiverem cozidas, junto 1 molhinho de espinafres e 1 molhinho de agriões, deixo ferver, tempero com sal e reduzo a puré, deixo ferver novamente junto um fio de azeite e retiro do lume.

Para quem gostar ao servir, poderá colocar uma colher de natas ou iogurte para decorar. Eu pessoalmente gosto assim simples.

Já conhecem o novo preparado de Bolo de laranja da Branca de Neve?




Eu não conhecia, a Branca de Neve enviou-me esta embalagem para experimentar. Como não tenho tido tempo para grandes cozinhados, e queria um bolinho para o chá resolvi fazer este, que é muito simples, só seguir as instruções da embalagem e forno, em 25 minutos temos um bolo pronto.
Como queria um bolo bem húmido, resolvi fazer um caramelo claro para barrar a forma e aqui inovei um pouco, para ficar um caramelo mais cítrico...
Deixo aqui a sugestão para quem quiser experimentar.

Caramelo claro para barrar a forma:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 grãos  de cardamomo espiga (facultativo)
2 cascas de laranja
Sumo de 1 laranja
1 Laranja

Levar o açúcar, a agua, o cardamomo e as cascas de laranja ao lume até formar um caramelo claro, nessa altura juntar o sumo de laranja e deixar ferver mais um pouco. Retirar do lume e barrar uma forma com esta calda. Use a calda toda para que o bolo fique bem húmido. Depois da forma caramelizada, corte uma laranja em rodelas e forre a forma com elas.

Bolo:
1 saqueta do preparado Branca de Neve
4 ovos
100g de margarina
1 dl de leite

Na batedeira coloque os ovos, a margarina, o leite e o preparado, misture tudo em velocidade mínima
até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente 5 minutos em velocidade máxima.
Verta esta massa na forma já caramelizada.

Leve a cozer em forno pré-aquecido pior cerca de 25 minutos a 180º, verifique a cozedura com um palito, se sair seco, está pronto. Desenforme.

Isto é confortfood, comidinha da avó, óptima para nos reconfortar nestes dias frios, comidinha com muito sabor, pode ser antiquada, mas para mim a melhor massa do mundo.

Fazer um refogado com cebola e alho picado, acrescentar um pouco de bacon em cubinhos, cenoura e cubinhos, carne de vaca em cubinhos, refrescar com um pouco de vinho branco, acrescentar um pouco de água temperar com sal, 1 folha de louro, juntar um pouco de polpa de tomate, 1 cubo de caldo de carne, e deixar estufar, até a carne ficar tenra, juntar o grão cozido (uso de lata), a massa, e os espigos de penca cortados em pedaços, acrescentar água fervente aos poucos de modo a massa cozer e ficar com algum caldo. (Antes da massa estar cozida rectificar os temperos).
Servir quentinha.

Um novo bolo pudim, diferente do outro que já  publiquei  aqui no blog, também delicioso e de facil preparo. Neste temos de ter atenção aos tempos de assadura, 30 minutos só o pudim, acrescentar a massa de bolo e assar mais 25 a 30 minutos.

Caramelo:
1 xicara de açucar
1/2 xicara de água

Colocar numa caçarolinha e levar ao lume até formar um caramelo claro. Com este caramelo ainda quente caramelizar  uma forma de buraco no meio e reservar.

Pudim:

1 e 1/3 de xicara de leite = 350ml
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 colher de sopa de raspa de laranja.

Bater tudo no liquidificador e colocar na forma já caramelizada. Levar ao forno em banho-maria a assar por 30 minutos, ou até ficar levemente firme.

Bolo:
2 ovos
1/4 de xicara de óleo = 50ml
1/2 xicara de sumo de laranja = 100ml
1 xicara de açucar
3 colheres sopa de chocolate em pó
1 xicara de farinha com fermento
raspa de 1 laranja

Bater no liquidificador os ovos, óleo, sumo de laranja e açucar. acrescentar aos poucos o chocolate e a farinha, bater mais um pouco, acrescentar a raspa de laranja, envolver.
Colocar por cima da massa de pudim  ao fim dos 30 minutos e levar a assar por mais 25 a 30 minutos até enfiar o palito e sair seco.
Desenformar morno.

Uma posta de bacalhau no forno, muito simples  e muito pratico.

As postas de bacalhau foram demolhadas previamente.

Cozi batatas com casca em água temperada de sal.

Fiz uma cebolada com azeite cebola e alho picados, temperei com uma pitadinha de sal e pimenta, só para aromatizar o azeite, quando a cebola ficou levemente dourada juntei uma pitadinha de salsa picada.

Coloquei o bacalhau no meu velhinho tabuleiro de barro, á volta coloquei as batatas que amassei levemente, por cima reguei com o molho da cebolada e levei ao forno até o bacalhau cozer (cerca de 20 minutos).


Minha sugestão:  compro bacalhau inteiro, peço para partir em postas, lombos e badanas, assim tenho bacalhau para várias opções, coloco-o todo a demolhar em água fria, mudando várias vezes a água, retiro primeiro as badanas e postas mais finas e deixo as mais grossas demolhar um pouco mais. Se o bacalhau estiver bem seco as postas grandes podem demorar 2 a 3 dias a demolhar, retire uma lasquinha do centro para verificar o sabor. Seco bem e coloco em sacos de congelação posta a posta e congelo. Assim tenho sempre o bacalhau pronto a usar, basta retirar a tempo de descongelar.

Adoro salada de Polvo, mas raramente me lembro de a fazer, e fica tão bom.

Cozi o Polvo como costumo fazer sempre, coloquei-o na panela de pressão com um fio de azeite, 1 cebola. Fechei, deixei cozer 20 minutos, retirei a pressão e abri, retirei o polvo, cortei-o em pedaços para uma taça. Reservei.
Preparei o molho: 1 cebola, alho picado, 1 pimento picadinho, 1piri-piri muito bem picadinho, juntei também um pouco de cebolinho que tinha em casa, e salsa bem picadinha, juntei azeite extra virgem, e um pouco de vinagre de vinho, misturei bem e deitei sobre o polvo, envolvi bem e reservei até servir.
Acompanhei com batata cozida.

A primeira receita retirada do meu novo livro "Prazeres divinos" da Nigela, feito pela filhota, e delicioso, ficou um bolo pequeno mas muito cítrico óptimo para quem gosta do sabor do limão.

Bolo:
125 g de manteiga
175 g de açúcar
2 ovos grandes Os meus eram pequenos usei 3)
raspa de 1 limão
175 g de farinha com fermento
pitada de sal
4 colheres sopa de leite

Xarope:
sumo de 1 limão e meio
100g de açúcar em pó (usei açúcar normal)

Pré-aqueça o forno a 180º, unte e forre uma forma de bolo inglês. (usei a minha forma de silicone por isso não forrei, mas concordo que é mais fácil para desenformar, o meu partiu-se um bocadinho).

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, depois junte os ovos, a raspa de limão.Acrescente aos poucos a farinha e o sal envolvendo suavemente, por fim junte o leite. Verta na forma e leve a cozer até ficar dourado, e enfiar o palito e este sair limpo.
Enquanto o bolo coze prepare o xarope: Coloque o sumo de limão e o açúcar numa caçarola e leve ao lume brando até o açúcar se dissolver.

Mal o bolo saia do forno, fure-o com um palito e regue o bolo com o xarope. Desenforme depois de frio para que não se parta.

Um bolo que há muito queria experimentar, uma experiencia óptima para fazer com crianças, pois é curioso como a massa densa sobe enquanto que a massa liquida do pudim desce ao cozer, ficando um bolo muito bonito e delicioso.

Massa:
3 ovos
1xicara de chá de açucar
150 g de manteiga amolecida
1 e 1/2 xicara de chá de farinha com fermento (branca de Neve)
1/2 xicara de chá de chocolate em pó
1/2 xicara cha de leite

Na batedeira bata os ovos com o açucar até duplicarem de volume, adicione a manteiga, continue a bater, junte a farinha, o chocolate e por fim o leite, batendo sempre até ficar uma massa homogenea.
Coloque em forma caramelizada e reserve. Prepare agora o pudim.

Pudim
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 medida do leite condensado de leite normal
1 medida de chá de limão

Bata tudo muito bem e deite por cima da massa de bolo.

Leve a assar no forno a 180º em banho-maria por cerca de 1hora.

Esta tarte é uma variante desta que já está há uns tempos neste baú, mas com nozes, o que dá uma textura mais crocante. Delicia

massa:
250 g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de cha de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
125 g de margarina
1 ovo pequeno

Misture a farinha com o açúcar,a canela e o gengibre, adicione-lhe a margarina cortada em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
Junte o ovo e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola. Coloque no frigorifico por 15 minutos.
Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro.
Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.


Recheio:
250 g de abóbora cozida e escorrida
1 xicara de chá de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres sopa de mel
0,5 colher de chá de noz-moscada
2 ovos
nozes partidas em pedacinhos


Preparação:
Depois da abobora cozida e escorrida deixe arrefecer.
No liquidificador coloque a abobora, os ovos,e os restantes
ingredientes excepto as nozes. Bata bem.Misture as nozes, reservando algumas para a decoração.
Despeje o creme na tarteira e asse em forno previamente aquecido a 180º até ficar dourada.