Baú da Conceição

6:40 da tarde

Beterraba assada em papelotes

Descobri esta receita no livro Jamie Olivier Regressa á Cozinha, como tenho tido muitas beterrabas cá em casa, experimentei a receita e adorei, pelo que já a repeti várias vezes.

beterrabas bem lavadas.

alhos esmagados com casca

oregãos frescos

sal e pimenta

vinagre balsamico

azeite virgem extra

Prepare papel de aluminio e dobre-o para se tornar mais forte, no centro coloque as beterrabas se forem grandes corte-as em pedaços identicos (embora na receita original as beterrabas são assadas com casca eu prefiro descasca-las e corta-las em quartos). Tempera-las com os alhos, oregãos frescos, sal e pimenta, azeite e o vinagre, dobre o aluminio de forma a fazer um embrulho bem fechado.

Leve ao forno a assar a 200º por cerca de 1 hora ou até estarem tenras.

Sirva nos papelotes.

6:30 da tarde

Bolo Prestigio

by Baú da Conceição, in chocolate

Este bolo fiz para comemorar o aniversário do M., tornou-se num dos N/ bolos preferidos.

Massa:
6 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de cacau em pó
1 xícara de água
2 xícaras de farinha
1 colher sopa de fermento em pó

Na batedeira, bater as claras até ficarem em castelo,nessa altura junte as gemas, sempre a bater acrescente o açúcar em fio, o cacau, a água, por fim a farinha e o fermento.
Coloque em forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal e untado. Leve a assar em forno a 180º. Depois de assado, retire da forma e deixe esfriar.

Calda:
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 cálice de brandy

Num tachinho coloque a agua, o açúcar e o cacau, misture bem com a vara de arames, leve ao lume até formar uma calda. Retire do forno e junte o brandy. Deixe esfriar.

Recheio:
400 ml de leite de coco
200 ml de leite
4 colheres sopa de açúcar
1 colher maisena

Misture todos os ingredientes e leve ao lume até engrossar mexendo sempre.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
a mesma lata com leite
1 xícara de cacau

Misturar todos os ingredientes e levar ao lume a engrossar, mexendo sempre até formar um creme aveludado.

Montagem do Bolo:

Cortar a massa em três . Colocar a primeira base numa forma de fundo amovível, humedecer com a calda, colocar metade do recheio, outra base, humedecer com calda, o restante recheio, a ultima base.
Espalhar a cobertura e alisar. Leve ao frigorífico e antes de servir decore com raspas de chocolate ou outro a gosto.

5:59 da tarde

Tarte de abobora com coco

by Baú da Conceição, in tartes doces

Uma sobremesa muito simples e deliciosa, muito leve, que fez as delicias de quem a provou.

1 base de massa quebrada

2 xícaras de abóbora cozida e escorrida

100 g de coco ralado

1 xícara de açúcar

2 colheres sopa de margarina

1/2 colher sopa de essência de baunilha

2 ovos

1 xicara de leite

Estenda a base de massa quebrada e forre a forma com ela. pique o fundo com um garfo, e reserve.

No liquidificador coloque a abóbora, o açúcar, a margarina, baunilha, ovos e o leite, bata até ficar um creme. Envolva o coco, e coloque na forma forrada, leve ao forno a assar em forno a 180º, por cerca de 45 minutos, ou até ficar dourada.

7:21 da tarde

salada de grão vagens e atum

by Baú da Conceição, in Saladas

Uma salada fresquinha para os dias quentes.

Grão cozido

Vagens cozidas e cortadas em pedacinhos

Atum

Para o molho: azeite, vinagre, cebola picada e salsa picada

Misturar todos os ingredientes. Temperar com o molho

11:02 da tarde

Carapaus assados em cama de cebola e tomate

by Baú da Conceição, in Peixes

Gosto muito de peixe assado, e quando encontro carapaus grandes, penso logo em assado, desta vez foram assados em cama de cebola e tomate, ficam muito gostosos.

Depois de amanhados, os carapaus são temperados com sal, pimenta.

Num tabuleiro de forno, coloca-se um fio de azeite, cebolas em rodelas, tomate picado, salsa picada, os carapaus por cima, e rega-se com mais um fio de azeite. Vão a assar em forno médio, de vez em quando rega-se com o molho da cebolada para não secarem.

Acompanhei com batatas assadas e salada de vagens.

10:45 da tarde

Salada de vagens e tomate cherry

by Baú da Conceição, in vagens

Tem chegado á minha cozinha muitas vagens, pelo que as tenho usado das mais variadas formas, desta vez saiu uma salada.

Vagens arranjadas sem fio, e cortadas ao meio, cozidas em água temperada com sal. Arrefecidas em água gelada.
Tomate cereja cortado em metades, azeitonas.
Molho:
Cebola picada, salsa picada, 1 dente de alho picado, sal, azeite e sumo de limão.
Misturar tudo.

9:55 da manhã

e-mercearia

by Baú da Conceição, in Lusitana

Já viram o novo selinho que tenho aqui ao lado, e-mercearia, a nova forma de comprar produtos da Fabrica Lusitana, Branca de Neve e Espiga.

Agora é fácil encontrar o óleo-Spray, e outros produtos de grande qualidade que vão desde as farinhas, preparados para pão, e bolos, especiarias e ervas aromáticas, azeite, óleo, etc.

É muito fácil, só tem que se registar, receberão uma password que vos permitirá aceder a todos os produtos, basta escolher, encomendar, escolher a forma de pagamento, e receber em casa, com todo o conforto.

Eu já experimentei, foi muito fácil e muito rápido, segui as recomendações do site e 2 dias após, recebi a minha encomenda em casa.

Agora é só experimentar as minhas escolhas.

10:34 da tarde

salada de esparguete e legumes

by Baú da Conceição, in Massas

Esta é uma refeição que podemos fazer com antecedência, para comer fria, ou para levar para o trabalho, é muito pratica podemos juntar os legumes que quisermos, desta vez fiz assim.

esparguete
cenouras em rodelas
vagens cortadas em tiras
raminhos de broculos
bife grelhado e cortado em tirinhas.

Molho:
azeite
alho picado
sumo de 1/2 limão
raspa de limão
sal
sementes de sésamo

Cozer a massa, e arrefece-la, passando por água fria.
Cozer os legumes tendo em atenção o tempo de cozedura de cada um deles de forma a ficarem cozidos mas crocantes, arrefecendo-os de seguida, passando-os por água fria.
Preparar o molho, misturando bem todos os ingredientes.
Envolver tudo, polvilhar com sementes de sésamo.

10:31 da tarde

Torta de abóbora

by Baú da Conceição, in Bolos

Esta torta é deliciosa, muito cremosa e muito fácil de preparar. Óptima para acompanhar um cafézinho.

2 xícaras de abóbora (gerimu) cozido e escorrido
1 e 1/2 xícara de açúcar
raspa e sumo de 1/2 limão
4 ovos
4 colheres sopa de farinha de trigo c/ fermento Branca de Neve

No liquidificador colocar a abóbora, o açúcar, raspa e sumo de limão e os ovos, bater até ficar um creme. Adicionar a farinha, envolver.
Colocar em forma rectangular, untada e forrada com papel vegetal. Levar a assar.
Retirar do forno polvilhar com canela e com ajuda de papel vegetal ou de um pano húmido enrolar.

4:15 da tarde

carapau assado no forno com limão

by Baú da Conceição, in Peixes

Mais uma refeição simples e muito gostosa, como eu gosto.

Carapaus grandes amanhados e temperados com sal, pimenta moída na altura e sumo de limão.

Num tabuleiro de forno coloque uma cebola cortada em rodelas, um fio de azeite, os carapaus, rodelas de limão e mais um fio de azeite.

Vão ao forno a assar.

Acompanhei com batata cozida e broculos salteados com alho.

10:32 da tarde

sardinhas fritas em molho de tomate

by Baú da Conceição, in Peixes

Estas sardinhas são optimas comidas no dia seguinte á sua confeção, pelo que deixo aqui a sugestão.

As sardinhas são fritas como habitualmente em óleo bem quente e passadas por farinha.

Faz-se uma cebolada com um fio de azeite, cebola em rodelas e alhos picados, tempera-se com sal e um fio de vinagre, junta-se o tomate cortados em pedaços, 1 colher café de açucar, 1 ramo de mangericão e deixa-se apurar.

Coloca-se este molho por cima das sardinhas e reserva-se até ao dia seguinte.

9:30 da tarde

Coelho estufado á minha moda

by Baú da Conceição, in Coelho

Mais uma receita de coelho, desta vez estufado, e muito saboroso.

Cortar o coelho em pedaços, tempera-lo com sal, pimenta moida na hora, 2 dentes de alho, 1 alho francês cortado em rodelas, 1 cebola cortada em rodelas, 1 cenoura cortada em rodelas, 2 folhas de louro, 1 raminho de salsa picada, 1 calice de vinho do porto, vinho branco até cobrir o coelho. Deixar nesta marinada de um dia para o outro.

Num tacho colocar um fio de azeite, deixar aquecer bem, juntar o coelho escorrido, e deixar dourar levemente, juntar toda a marinada, tapar e deixar estufar o coelho, até ficar tenro e o liquido reduzir até começar a fritar.

Se o coelho ainda não estiver bem tenro juntar um pouquinho de água e deixar reduzir novamente.

Retirar o coelho e triturar o molho.

Eu acompanhei com puré de batata e cenoura e broculos salteados.

10:12 da tarde

Bola rápida

by Baú da Conceição, in Bolos salgados

Esta bola é muito fácil de se fazer, é muito pratica e gostosa, já repeti esta receita várias vezes e fica sempre linda.

6 ovos

1 xícara de leite

1/2 xícara de azeite

sal

3 xícaras de farinha

1 colher sopa fermento em pó

fiambre e chourição ou outros fumados a gosto em fatias

Eu uso a batedeira, coloco os ovos e bato até espumarem, nessa altura juntar o leite e o azeite, temperar com o sal, continuar a bater.

Reduzir a batedeira para uma rotação mais lenta e adicionar aos poucos a farinha peneirada juntamente com o fermento, bater mais um pouco só para misturar bem a farinha.

Numa forma rectangular untada e enfarinhada colocar um terço da massa por cima forrar com uma camada de fiambre, por cima desta uma camada generosa de chourição, outra camada de fiambre, uma camada de massa, com uma espátula ajude a espalhar a massa para ficar uniforme, repita as camadas de carne e termine com a restante massa. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180º.

10:08 da tarde

Bolo floresta Negra

by Baú da Conceição, in Bolos

Este bolo fiz para comemorar o aniversário da Letícia, já há muito tempo que não fazia um bolo recheado, este estava muito bom.

Massa:

6 ovos

150 ml de água

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha c/ fermento

8 colheres sopa de chocolate em pó

Recheio:

2 pacotes de natas (400ml)

3 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de essência de baunilha

chocolate meio amargo

cerejas de conserva (usei frescas descaroçadas)

Calda:

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

1 cálice de ginginha

Na Batedeira bater as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar, e bata por cerca de 3 minutos. Junte a farinha e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por ultimo envolva as claras em castelo.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 30 minutos em forno a 180º.

Recheio:

Bata as natas, o açúcar e a essência, até ponto de chantilly.

Calda:

Ferva a agua com o açúcar até ficar uma calda levemente dourada. Desligue e adicione a ginginha.

Montagem:

Depois de assar o bolo, deixe arrefecer e divida em 3 partes (eu dividi em duas, a minha técnica ainda não me permite cortar em 3) . Coloque uma das partes em forma de fundo falso, regue a massa com bastante calda. Espalhe o chantilly com ajuda da espátula. Cubra o creme com as cerejas, e por cima destas raspas de chocolate. Cubra com outra parte da massa e repita as camadas.Cubra com a terceira parte de massa, use o restante chantilly para cobrir todo o bolo, decore com raspas de chocolate e cerejas.

10:16 da tarde

Dia das pizzas

by Baú da Conceição, in tomates

Dia das pizzas cá em casa, preparadas pela minha filha Letícia e pela minha sobrinha Ana, massa da pizza retirada do livro Culinária para Crianças, molho de tomate também preparado por elas, receita minha, o recheio foi á escolha delas.

Massa p/ 2 pizzas médias:

250 g de farinha

150 ml de água

11 g de fermento padeiro (fermipan)

1 colher chá de açúcar

1/2 colher chá de sal

1 colher sopa de azeite

Preparo:Peneirar a farinha e o sal para uma tigela, abrir um buraco no centro juntar o fermento, o açúcar e o azeite, mexer e juntar a água. Mexer bem, amassar até formar uma bola que solta-se da tigela, colocar a massa em superfície lisa e amassar por cerca de 10 minutos até ficar uma massa elástica.

Colocar a massa numa tigela, tapar com película aderente e deixar repousar, por 1h e 30 m até a massa ter duplicado.

Depois de levedada, sovar a massa e colocar novamente em superfície lisa, dividir a massa em dois com ajuda do rolo estender 2 círculos.

Colocar as bases num tabuleiro de forno levemente untado, picar a massa, colocar o molho, o recheio a gosto e cobrir com muito queijo ralado. Levar ao forno a assar por cerca de 20 minutos.

Molho de tomate:

1 cebola em cubinhos

2 dentes alho

1 alho francês cortado

1 cenoura cortada em pedacinhos

500 g tomates sem pele

azeite

folhas de mangericão, sal e 1 colher chá de açúcar

Refogar a cebola, o alho, a cenoura no azeite, juntar os tomates picados, temperar com sal, açúcar mangericão e deixar refogar até o tomate desfazer e a cenoura estar bem cozida, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo. Quando bem apurado retirar do lume e triturar com a varinha magica.

Recheio: A gosto, usamos fiambre em pedacinhos, azeitonas sem caroço fatiadas, linguiça, broculos, cogumelos, pimentos, queijo muzzarela e queijo da ilha.

9:40 da tarde

Bolo de courgetes com nozes e passas

by Baú da Conceição, in courgette

Receita inspirada pelo Blog Canela Moída, adaptada ao meu gosto pessoal, ficou um bolo muito gostoso, húmido, gostei bastante.

1 courgette descascada e cortada em pedaços

4 ovos

1 e1/2 xícara de açúcar

raspa de limão

3/4 de xícara de óleo

3 xícaras de farinha

1 e 1/2 colher chá de fermento

3 colheres chá de canela

1/2 xícara de nozes

1/2 xícara de passas

Numa taça misture a farinha, o fermento, a canela, as passas e as nozes.

No liquidificador bata a courgette, os ovos, o açúcar, o óleo, e a raspa até ficar um creme homogéneo.

envolva o creme nos ingredientes sólidos.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve a assar em forno a 180º.

9:39 da tarde

Torta de cenoura

by Baú da Conceição, in cenoura

Depois de uns tempos fugida deste blog, voltei com uma sugestão deliciosa, torta de cenoura bem cremosa, uma delicia.

500 g de cenoura cozida com pau de canela
250 g de açúcar
4 ovos
4 colheres sopa de farinha
1 colher chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1/2 limão

Cozer a cenoura com o pau de canela. Retirar a canela. No liquidificador colocar a cenoura, o açúcar, os ovos, o sumo e raspa de limão, bater até ficar um creme homogéneo. Juntar a farinha e o fermento envolver bem.
Colocar a massa em forma rectangular untada e forrada com papel vegetal e novamente untada. levar ao forno a assar em forno a 180º por cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, e enrolar com a ajuda do papel vegetal.

10:22 da tarde

Paté de salsicha da Letícia

by Baú da Conceição, in Entradas

Patê de salsicha preparado pela filhota.

1 salsicha alemã

1 colher de sopa de maionese

1 colher de chá de mostarda

1 dente de alho picado

salsa

meia cebola picada

No liquidificador coloque a salsicha, a maionese,a mostarda, o alho, salsa e a cebola picada. bata tudo até ficar cremoso.

Sirva bem fresco.

2:22 da tarde

pataniscas de vagens e chouriço

by Baú da Conceição, in vagens

As vagens chegaram a esta cozinha, e com elas receitas leves, a lembrar que o verão que não tarda nada a chegar.

Hoje aqui fica uma receita da minha mãe que todos cá em casa adoram e que pode variar conforme o gosto de cada um.

Arranjar as vagens, cortar as pontas e retirar o fio e corta-las ao meio. Leva-las a cozer em água temperada de sal.

Fazer um polme com 4 ovos, bate-los bem acrescentar 2 dl da água da cozedura das vagens, e 200 g de farinha com fermento, misturar bem, juntar chouriço a gosto cortados em cubinhos bem miudinhos (usei chouriço de colorau) verificar o tempero se precisar acrescente mais sal, (não costumo colocar, a água da cozedura das vagens já está temperada, e o chouriço dá o restante tempero) e por fim juntar as vagens escorridas, misturar bem.

Levar a fritadeira ao lume com óleo, quando este estiver bem quente, coloque colheradas da massa e deixe fritar, vire as pataniscas para fritarem por igual de ambos os lados.

5:39 da tarde

Sopa de agriões

by Baú da Conceição, in Sopas

Com os agriões a abundar nesta cozinha, sai uma sopinha bem simples.

3 batatas

1 cenoura grande

1 cebola

1 dente de alho

1 molho de agriões

sal

Numa panela colocar as batatas previamente descascadas, lavadas e cortadas em pedaços, a cenoura também descascada e cortada, a cebola cortada em tiras, e alho, cobrir com água. Levar ao lume quando a água levantar fervura, juntar meio molho de agriões previamente lavados e deixar os legumes cozerem.

Quando os legumes estiverem cozidos triturar com a varinha magica, temperar com sal e um fio de azeite. Deixar levantar fervura e juntar os restantes agriões. Deixar novamente levantar fervura e apagar.