Ingredientes:

350g de açúcar
750ml de vinho tinto
250ml de vinho do porto
1 pau de canela
1 casca de limão
1 casca de laranja
3 vagens de cardamomo
3 bagas de pimenta rosa
3 cravinhos
8 peras
1 limão

 Fiquei fã da pasta de caril vermelha, desta vez usei filetes de bacalhau fresco que tinha no frigorífico e acrescentei camarão, aproveitei também para juntar uns legumes para enriquecer.
Ficou uma delicia. Uma refeição fácil e muito rápida.


Ingredientes:
1 embalagem de camarão descascado 200g
4 filetes de bacalhau fresco cortado em cubos
1 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
2 colheres sopa de pasta de caril
400ml de leite de coco
1 lima
sal
malagueta
1 cenoura
1 courgette
2 tomates pelados
coentros

Coxinhas de frango bem crocantes, quem não gosta, esta receita é super fácil, não precisa de muita manutenção pelo que ganhamos tempo para dedicarmos a quem mais amamos.

Ingredientes:
6 coxas de frango
pão ralado com ervas secas a gosto
sal
pimenta ou piri-piri
sumo de limão
1 ovo batido
azeite

Comece por temperar o frango com sal, piri-piri, e sumo de limão, deixe marinar.

Escorra, passe pelo ovo batido e envolva no pão ralado com ervas.

Coloque numa assadeira untada com um fio de azeite e leve ao forno a 180º por cerca de 30 minutos

Aproveite o forno ligado e asse umas batatas para acompanhar.

Para aquecer, este caril vermelho de frango, que nos leva para paraísos longínquos cheios de sol, lindas praias, que nos lembram o calor de verão.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em cubos
2 colheres sopa de pasta de caril vermelho
1 cebola
1 dente de alho
400ml de leite de coco
1 malagueta
1 bocadinho de gengibre
2 colheres sopa de polpa de tomate
1 raminho de coentros
sumo de 1/2 lima
vagens
azeite

A receita da massa  e do molho de tomate é a mesma da pizza de salame e azeitonas,  dividi a massa em dois, com uma fiz a pizza familiar, e com a restante fiz este pão com chouriço, que estava óptimo, e deixou aroma muito agradável  a pão quentinho.






Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
3,5 dl de água
1 pacotinhos de fermento padeiro granulado
1 colher sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
4 colheres sopa de azeite

Recheio:
2 colheres sopa de molho de tomate
chouriço de colorau



Para este  pão,  estendi a massa deixei-a com cerca de 1 cm de espessura,  coloquei apenas duas colheres de molho de tomate e espalhei bem com  ajuda do fundo de uma colher,   coloquei rodelas de chouriço por cima e enrolei. Deixei levedar cerca de 30 minutos, pincelei com clara de ovo e levei ao forno a assar até ficar dourado, Cerca de 25 -30 minutos.

Ingredientes:

Frango cortado em pedaços
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chouriço
1 cenoura grande
2 colheres sopa de polpa de tomate
1kg de batatas
azeite
sal
1 folha de louro
salsa
2 dl de vinho branco

 


Rende 2  pizzas familiares.

Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
3,5 dl de água
1 pacotinhos de fermento padeiro granulado
1 colher sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
4 colheres sopa de azeite

Molho de tomate para pizza:
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres sopa de polpa de tomate
3 tomates maduros e pelados
1 ramo de salsa ou mangericão
1 fio de azeite.

Recheio:
Fatias de salame
azeitonas descaroçadas
queijo mozzarela ralado
rucula opcional

Ingredientes:

500g de kiwis
250g de açúcar
sumo de 1/2 limão

Eu acompanhei com arroz branco, batata frita e salada de folhas verdes.

Com este frio, sabem bem  receitas quentinhas de forno, de preferência descomplicadas,  que nos dão um tempinho extra para ficar enroscadinhos na manta no sofá, enquanto cozinham espalham um cheiro reconfortante pela casa.

Esta receita é super simples, o ideal é deixar a marinar algumas horas, depois é colocar no forno e esperar. Para facilitar ainda mais e nos dar mais tempo para a preguiça é só  juntar  batatas cortadas em rodelas grossas e no final também  temos o acompanhamento pronto.



coxas de frango
sal
dentes de alho
2 colheres sopa de mostarda
1 raminho de salsa picada
1 folha de louro
azeite
1 dl de vinho do porto

Tempere as coxas com sal.
Faça uma marinada juntando a mostarda com os restantes ingredientes, e barre o frango, massajando para que o tempero adira. Deixe marinar por algumas horas.
Leve a assar até ficarem bem tostadinhas.
Acompanhei com batatas assadas as rodelas e folhas de penca cozida e salteadas em alho.

Para começar o ano em grande, deixo aqui uma receita  de polvo muito simples de preparar e muito saborosa. A receita foi  inspirada num dos programas do Chef Henrique Sá Pessoa, e  foi muito apreciada, tornando o polvo muito tenro e saboroso.
O segredo, como diz o Chefe, é não colocar sal no polvo.

Ingredientes:
1 polvo 2 a 3 kg
2 cebola
3 ou 4 dentes de alho
2 tomate cortado as rodelas
azeite
folha de louro

Preparação:
Num tabuleiro coloque as cebolas as rodelas, o tomate também cortado em rodelas, a folha de louro, e os dentes de alho esmagados.
Por cima coloque o polvo, regue com azeite, tape com papel de alumínio e leve ao forno a assar por cerca de 1.30h a 2 h.

Entretanto prepare umas batatas á murro para acompanhar.

Lave algumas batatas de preferência pequenas,  coloque num tabuleiro  salpique uma generosa pitada de sal e leve a assar.

Para servir, corte os tentáculos de polvo, dê um murro nas batatas para elas abrirem e regue com azeite e alho picado.

Na época de Natal, chegam os filmes natalícios a televisão, e com eles, as imagens de docinhos da época, como é o caso das bolachinhas de gengibre, que causam sempre água na boca. Claro que a partir do momento em que as vi no ecrã, tive que fazer umas para mim. Optei por fazer uma versão diferente das que fiz há alguns anos atrás.

A receita original pode ser encontrada aqui , e serve dezenas de bolachas. Com as minhas formas pequeninas deu, aproximadamente, para 45 bolachinhas, mas com formas maiores (ou pelo menos as típicas do Homem de Gengibre, para umas 20). Se preferirem bolachas mais crocantes, aconselho a utilizarem uma massa mais fina (*)

Ingredientes:
Bolachas:
100 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
1 de caramelo
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de canela
3 colheres de chá de gengibre
1/2 colher de chá de cravo-da-índia picado
1 ovo
3 xícaras de farinha com fermento

Glacê
1 clara de ovo
1 xícara de açúcar de confeiteiro
(corante)

Preparação:
Derreter a manteiga e misturar o açúcar, o mel e caramelo, o sal e as especiarias.
Deixar a mistura arrefecer e transferir para uma taça. Quanto estiver fria, adicione o ovo já batido. A este preparado, juntar a farinha e misturar muito bem, preferencialmente com as mãos. À primeira vista vai parecer muito seco, mas depois de misturar muito bem a farinha, deve ficar uma massa dura e acastanhada.
Deixar a massa a descansar no frigorífico por 1 hora, tapada.

Quando a massa tiver descansado, pré-aqueça o forno a 180º, e enfarinhe a superfície onde deseja trabalhar. De seguida, achate a massa com o rolo da massa (*), cortando-a depois com as formas desejadas. Colocar as bolachinhas cortadas num tabuleiro, com uma folha de papel de vegetal e levar ao forno. Se este já estiver pré-aquecido, as bolachas deverão demorar apenas 10 minutos.

Para o glacê:
Depois de as retirar do forno, deixe as bolachas arrefecer e vá tratando da cobertura. Bata uma clara na batedeira, e quando esta começar a fazer espuma, adicione, aos poucos, o açúcar, até ficar com a textura de glacê. Depois, é só colocar por cima das bolachas de acordo com a sua preferência.
Para além do glacê, pode optar por decorar as bolachinhas de diversas formas, por exemplo, com uma cobertura de chocolate, com frutos secos, pepitas, ou até com um bocado de canela ou açúcar de confeiteiro por cima.

Uma das minhas tartes preferidas é a de feijão, por ser uma sobremesa tipicamente portuguesa. Apesar de estar longe da minha vista, e do meu coração, há já bastante tempo, a partir do momento em que me surpreenderam com um pastel de feijão, a vontade de fazer, e comer, uma tarte destas apareceu de repente e nunca me largou, pelo que tive de a cozinhar de imediato. É uma tarte extremamente simples de fazer e com poucos ingredientes, inspirada na receita deste blog .


Ingredientes:

Massa folhada ou quebrada
250 gramas de feijão branco cozido
200 gramas de açúcar
3 ovos + 3 gemas
150 gramas de manteiga
150 gramas de amêndoa ralada
Açúcar em pó para decorar

Preparação:
Depois de cozido, escorrer o feijão e picá-lo na picadora até ficar com a aparência de puré.
Ao feijão, junte o açúcar e os ovos e as gemas, um de cada vez, sem parar de mexer.
Por fim, adicione a manteiga amolecida e a amêndoa ralada, envolvendo bem.

Com a recheio da tarte já feita, estenda numa tarteira a massa quebrada ou folhada, de preferência pousada em cima de papel vegetal, caso contrário, unte a forma com manteiga. Após esta etapa, coloque a mistura de feijão na base, e por cima, polvilhe com o açúcar em pó.

Leve a tarte ao forno a 185º durante cerca de 25-30 minutos, e quando esta estiver douradinha, retire-a do forno e polvilhe com açúcar em pó.



 

Arroz Doce é um dos doces mais tradicionais portugueses, e apesar de não ser propriamente a minha sobremesa preferida, quando deparada com a ideia de fazer uma alteração tão profunda, fiquei receosa. Só há algum tempo é que ganhei coragem de finalmente experimentar e admito que fiquei surpreendida.


É um arroz doce diferente, bastante agradável, muito cremoso, e com um forte sabor a chocolate que combina muito bem com o arroz, para além de não ser demasiado doce.

Ingredientes:
1 xícara de arroz carolino
2 xícaras de água temperada com sal
2 xícaras de leite + 1/2
3 ovos
1 chávena de açúcar
200 gramas de chocolate de culinária

Preparação:

Cozer o arroz em 2 xícaras de água temperada com sal.

Quando a água for absorvida e o arroz estiver cozido, juntar 2 xícaras de leite e deixar ferver, mexendo de vez em quando.

Áparte, bater os ovos com o açúcar até ficar tudo misturado, juntando o restante leite (1/2 xícara). Para não deixar o ovo cozer, retirar um bocado de arroz e juntá-lo ao preparado do ovo, mexendo sempre.

Quando o arroz já estiver cozido, juntar gradualmente a mistura de ovo, mexendo sempre até o creme de arroz engrossar, e só depois, junte o chocolate cortado aos pedacinhos, batendo até o chocolate ficar todo derretido e misturado com o arroz.

Retirar do lume e colocar o creme em tacinhas, deixando arrefecer.

O tempo ameno de Outono é muitas vezes associado a sobremesas com maçã e especiarias capazes de aquecer o coração. E que melhor maneira de aderir a esta ideia do que fazer umas bolachinhas diferentes, bastante fofinhas, e com o fruto predileto da época, tão perfeitas para acompanhar uma caneca de chá?



Ingredientes

 - Bolachas
 1/2 xícara de manteiga amolecida
1 1/4 xícara de açúcar mascavado (usei normal)
1 colher de chá de canela
1 pitada de gengibre, aniz, noz-moscada e erva doce
1/4 de colher de chá de sal
1 ovo
1/2 xícara de sumo de maçã (preferencialmente) ou leite
2 1/2 xícaras de farinha com fermento
1 maçã grande descascada e cortada aos pedacinhos

-Frosting / Cobertura
1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de sumo de maçã
1 pitada de sal
2 2/3 xícara de açúcar em pó

Preparação

 Numa batedeira bata a manteiga durante cerca de 30 segundos, adicionando, de seguida, o açúcar, as especiarias e o sal até ficar tudo combinado. De seguida, junte o ovo, e quanto tudo estiver bem batido, adicione o sumo de maçã e bata novamente até ficar uma mistura homogénea. Por fim, adicione gradualmente a farinha e volte a misturar tudo e, no fim, a maçã cortada as pedacinhos.

Num tabuleiro com papel vegetal forme as bolachas com 1 colher de sopa da maçã, e quanto tudo estiver distribuído, leve ao forno a 180º graus por 10/15 minutos cada fornada, até o topo das bolachas ficar ligeiramente acastanhado. Quando as retirar do forno, deixe-as arrefecer no tabuleiro durante 2 minutos, e só depois as transfira para outra superfície.

Para o frosting, numa panela junte a manteiga, o açúcar, o sumo de maçã e o sal, mexendo sempre até o açúcar se dissolver, e remova do lume. De seguida, junte o açúcar em pó até ficar um creme macio, e aplique um bocado sobre as bolachas numa camada muito fina. Tendo em conta que, à medida que vai arrefecendo, a cobertura vai engrossando, adicione 1/2 colher de sobremesa de água quente, de forma a que esta volte a ficar mais fina e fácil de aplicar.

Se há algo que aprendi em pequena é que nunca de se deve deitar comida fora. Por isso, é muito comum congelar ou guardar certas coisas no frigorífico, como arroz já cozinhado que depois costumo aproveitar como acompanhamento em refeições mais básicas e preguiçosas.

Neste caso, fiz algo diferente e, inspirada por receitas asiáticas, reaproveitei o arroz para fazer um prato totalmente diferente, muito fácil e bastante saudável, pois utiliza vários legumes. Apesar de ter especificado alguns legumes na receita, pode utilizar aqueles que preferir.

Ingredientes:

- Frango Marinado
Peito de Frango (ou outra carne à sua escolha)
1/4 de xícara Molho de soja
1 colher de sopa de óleo de sésamo*
2 alhos picados
1/2 colher de sopa de açúcar mascavado (usei branco)
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

-Mistura do arroz
1 cebola picada
2 alhos picados
1 cenoura cortada aos pedaços
1 pimento cortado aos pedaços
3 ovos
3 xícaras de arroz branco
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de óleo de sésamo*
Pimenta q.b

Preparação:

Num recipiente coloque a carne, o molho de soja, o óleo de sésamo, os alhos, e açúcar e mexa com um garfo. Aparte, misture a água com o amido de milho, e junte à carne, mexendo até ficar tudo misturado. Depois, tape o recipiente, e deixe a carne a marinar no frigorífico por cerca de uma hora.

Com a carne já marinada leve-a ao lume, aproveitando todo o molho, até ficar cozinhada, retirando-a de seguida.

Após retirar a carne, num bocado de óleo refogue a cebola e o alho até estes ficarem transparentes, adicionando de seguida os legumes, e, num canto aparte, os ovos, batendo-os na frigideira de forma a fazer ovos mexidos. Quando os ovos estiverem prontos, misture-os com os legumes, e adicione o arroz, o molho de soja, o óleo, a carne, e tempere com pimenta, juntando tudo.

* O óleo de sésamo pode ser substituído por óleo de amendoim ou azeite, mas caso opte por este último, para um sabor mais intenso, aconselho acrescentar amendoins torrados ou sementes de sésamo.

A banana é um dos frutos que sempre tenho na fruteira por ser muito apreciada cá em casa. O seu sabor doce e facilidade em ser tratada faz com que seja o fruto ideal para empregar em doces e sobremesas, especialmente quando acompanhado por caramelo.

O meu receio com bolo de banana é que ele se torne seco, mas o mesmo não se sucedeu com este bolo que ultrapassou as expetativas. Assim, para além de não ter ficado demasiado doce graças ao contraste entre o aroma da banana e o toque ligeiramente amargo do caramelo, que o tornou numa sobremesa deliciosa, ficou com uma textura muito semelhante a pudim.


Ingredientes:

  -Bolo
6 bananas maduras
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de sopa de canela
2 xícaras de farinha

 -Caramelo (pode utilizar caramelo de compra)
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de açucar

Preparação:

Esmague 4 ou 5 bananas (deixando uma inteira de fora) até fazer uma pasta e adicione os ovos, o óleo, o açúcar e a canela até ficar uma mistura acastanhada. Depois, junte a farinha e mexa bem.

Leve ao lume a manteiga e o açúcar, mexendo sempre para não deixar torrar, e quando começar a fazer bolhinhas, retire do lume e verta o caramelo para uma forma.

Aparte, corte a banana que sobra às rodelas, e coloque-as por cima do caramelo, seguido da mistura do bolo.

Leve o bolo ao forno a 180ºgraus por cerca de 30/45 minutos.

Desde o início do blog, várias receitas de lasanha foram publicadas, mas só há algum tempo é que reparei que nenhuma delas era a minha receita de lasanha tradicional, a habitual e a preferida da casa.

 Muito saborosa e com um generoso e delicioso recheio de carne, molho e queijo, este prato surpreende pela simplicidade dos seus ingredientes, pelo seu aspeto cremoso e sabor intensivo, mas sobretudo pela sua adaptabilidade aos diferentes gostos e preferências, sendo que se pode facilmente acrescentar legumes, como cenoura, espinafres, alho francês, beringela, courgette ou até substituir a carne pela proteína da sua preferência. Assim, apesar de ser um prato trabalhoso, é capaz de deixar água na boca, e fazer a delícia de quem a come.


Ingredientes:

- Carne
500 gramas de carne picada
Azeite
Cebola picada
1 dente de alho
1 folha de louro
Vinho branco
Cenoura Ralada
Polpa de tomate ou Tomate sem pele picado
Sal
1 piri-piri
1 copo de água

- Lasanha
6 ou 8 folhas de lasanha
2 pacotes de molho bechamel com 200 ml cada
Queijo ralado (eu uso parmesão ou queijo da ilha para um sabor mais intenso)


Preparação:

-Carne
 Numa fase inicial, é necessário refogar a carne picada. Para tal, num tacho coloque um fio de azeite com a cebola picada, o dento de alho e a folha de louro, e deixe-a a refogar até ficar transparente.

 A partir daí, adicione a carne e deixe-a fritar, refrescando-a de seguida com um pouco de vinho branco. Nesta etapa, adicione o tomate e os legumes da sua preferência, sendo que neste caso juntei a cenoura, temperando depois a carne com sal e piri-piri.

Após temperar, junte água e deixe a carne estufar até ficar tenra e cremosa.

-Montagem da Lasanha
Comece por colocar numa forma refratária um pouco de molho bechamel, distribuindo de seguida as folhas de lasanha, de forma a que a superfície inferior fique toda coberta.

Por cima da massa, ponha a carne picada, seguindo-se das folhas de lasanha, molho bechamel e, outra vez, a carne, e um bocado de queijo, repetindo o processo até acabarem os ingredientes.

 Para uma lasanha mais crocante, termine com folhas de lasanha, ou se preferir uma parte superior mais cremosa, com a carne e creme bechamel. Independentemente da maneira como preferir, ponha uma generosa quantidade de queijo ralado por cima.

Esta receita pode variar de acordo com as suas preferências. Assim, deixo algumas sugestões para uma Lasanha de carne com molho de espinafres ( a substituir o molho bechamel), Lasanha de atum e cenoura , Lasanha de atum e espinafres e  Lasanha de frango e espinafres .