Porque nem sempre temos vontade de cozinhar, e porque não gosto muito das pizzas compradas, esta é de compra mas composta a meu gosto.
Ficou uma delicia.
Deixo aqui a sugestão
Pizza margarita, a que juntei salmão grelhado, azeitonas descaroçadas e muito queijo da ilha, foi assar e ficou pronta num instantinho.

Quiche a pedido da filhota, e a necessidade de aproveitar algumas sobras de carne e legumes que estavam no frigorifico, aqui fica a sugestão.

Sobras de carne cozida que foi picada.
Alho francês cortado em rodelas,
folhas de espinafres
algumas rodelas de chouriço
1 pacote de natas, 3 ovos,
queijo de cabra cortado em pedaços
massa folhada

Forrar a tarteira com a massa folhada. Numa frigideira, com um fio de azeite salteia-se o alho francês com o chouriço, junta-se a carne, e os espinafres, tempera-se com sal e pimenta, deixa-se cozinhar mais um pouco. Retira-se do lume e reserva-se.
Mistura-se os ovos com as natas, tempera-se.
Na tarteira coloca-se primeiramente a mistura de alho francê, carne e espinafres, espalha-se bem, por cima junta-se o creme de natas e ovos, e os pecainhos de queijo.
Leva-se a assar a 180º até ficar dourada.

Surpresa feita pela Letícia ao pequeno almoço, queques acabadinhos de fazer, receita inspirada no Livro "Delicias da Nigella".

75 g de manteiga sem sal
250g de farinha com fermento
25g de amendoas raladas
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
75 g de açucar
raspa de 1 laranja
100ml de sumo de laranja
100ml de leite
1 ovo

Pré-aqueça o forno. Forre 12 formas de queques com forminhas de papel.

Derreta a manteiga e reserve. Misture a farinha, a amendoa ralada, o bicarbonato, o fermento, o açucar e a raspa de laranja numa taça grande.
Misture o sumo de laranja, o leite, noutra taça, junte o ovo e depois a manteiga derretida, misture bem. Junte os ingredientes liquidos aos sólidos, enquanto vai mexendo com um garfo. A massa vai ficar grumosa, mas é assim mesmo, a ideia é ficarem o menos mexidos possivel.

Com uma colher, coloque a massa nas formas e leve a assar por cerca de 20 minutos. Sirva ainda mornos simples ou com compota a gosto.

Aqui fica um bolinho delicioso, para um dia festivo, mas muito fácil de fazer

5 ovos
1 xicara de chá de açucar
2 xicaras chá de farinha
1 xicar de chá de sumo de laranja
1 colher sobremesa de fermento
morangos
chantily (usei chantily instantaneo)

Na batedeira bater as claras em castelo, adicionar aos poucos o açucar, as gemas, o sumo de laranja, reduzir a batedeira para o minimo e envolver a farinha peneirada com o fermento.

Numa forma untada e forrada com papel vegetal, e untada novamente colocar a massa e levar ao forno a 180º por cerca de 30 minutos. Verificar com o palito se está cozido, depois de cozido, deixar arrefecer e cortar ao meio.
Rechear com chantily, por cima morangos cortados em pedacinhos, montar o bolo e decorar com o restante chantily e morangos.

Aproveitando as promoções e por estarem a bom preço trouxe uma embalagem de choquinhos para casa, para preparar este piteu inspirado nesta receita. Acompanhei com batatinhas novas e favas acabadinhas de sair da horta. Aqui fica a sugestão.

Descongelar os choquinhos e tempera-los com um pouquinho de sal (só um pouquinho, depois rectificam-se os temperos)
Num tachinho colocar azeite, alguns dentes de alho esmagados e uma folha de louro, e um piri-piri, quando o azeite estiver bem quente, junte os choquinhos, quando os choquinhos começarem a largar água, tape e deixe estufar por cerca de 10 minutos, após este tempo, destape e deixe evaporar a água até ficar quase só azeite, nesta altura rectifique o sal, polvilhe com salsa. Envolva, retire do lume e refresque com sumo de limão.

Aproveitamos o tempo quente para ir á praia e apanhar mexilhões, depois saiu esta massa para o almoço, muito simples e deliciosa. Aqui fica a sugestão.

Raspar bem os mexilhões e retirar as barbas, é a parte mais demorada, mas vale a pena.  Depois disto costumo por em água salgada com uma colher de farinha, para ajudar a libertar as areias.

Entretanto picar uma cebola, dois dentes de alho, 1 alho francês, num tacho colocar um fio de azeite e refogar estes legumes, refrescar com um pouco de vinho branco, juntar um ou dois tomates cortados em pedaços, adicionar os mexilhões e um pouquinho de água. tapar e deixar cozinhar até que abram.

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem em agua temperada com sal.

Quando os mexilhões estiverem abertos, coe o caldo e reserve, separe alguns mexilhões para decorar, e aos restantes retire da casca e junte ao caldo reservado.

Leve este caldo novamente ao lume. Escorra a massa e envolva neste caldo aromatico com sabor a mar, rectifique os temperos e polvilhe com salsa. Decore com os mexilhões reservados.

Mais um rolo de carne desta vez embrulhado em massa folhada, estaladiça. Uma delicia que agradou a todos.



600 g de carne de vaca picada
2 dentes de alho
1 cebola
um raminho de salsa,
1 piri-piri (facultativo)
1 pão de véspera
1 ovo
queijo ralado (gosto da ilha por ser mais forte)
folhas de espinafres
sementes de sesamo
Fatias de queijo flamengo
Fatias de bacon magro


Na picadora pique o alho, cebola, salsa, piri-piri, pão e queijo, junte tudo á carne e pique mais um pouco. tempere de sal, junte o ovo e misture bem.

Separe metade desta mistura de carne e coloque numa assadeira rectangular coberta com papel vegetal. espalhe bem até ficar com cerca de 0,5 cm de altura.

Pique os espinafres e junte á outra metade de carne, envolva bem.

Por cima da carne que está no tabuleiro, coloque fatias de queijo, e por cima destas disponha o  bacon, por cima do bacon, coloque a carne com espinafres, espalhe bem até cobrir toda a superfície.

Com ajuda do papel vegetal, enrole a carne de forma a ficar um rolo, mantenha o papel á volta do rolo e leve ao forno a 180º por cerca de 40 minutos. Retire e deixe amornar. Retire o papel e embrulhe a massa folhada á volta da carne. Pincele a superficie com um pouco de água e polvilhe
as sementes de sesamo. leve ao forno a 200º até ficar dourado.

Corte em fatias e sirva, eu acompanhei com batatas assadas e salada de alface.

Vai uma fatia?

Pudim feito em 10 minutos na panela de pressão, uma delicia para os dias de preguiça, deixo aqui a minha versão que foi inspirada nesta da Amiga Teresa.

1 lata de leite condensado
2 latas (a mesma do leite condensado) de leite
3 ovos
2 colheres sopa de cacau
1 colher sopa de café instantaneo

Bater no liquidificador e colocar em forma barrada com caramelo.

Na panela de pressão colocar, 0,5l de água, colocar a forma (eu tapei a forma de pudim com a tampa, mas já experimentei sem tampa e fica igual) a água não deve ultrapassar metade da forma. Fechar a panela de pressão. Depois de apitar conte 10 minutos e apague. Retire a pressão. Desenforme depois de frio.

Esta calda de caramelo fiz  desta forma:

1 xicara de açucar
1/2 xicara de água quente
e duas colheres sopa de cacau.

Dissolvi o cacau na água quente.
Numa frigideira funda coloquei o açucar, deixei caramelizar levemente, em seguida juntei a água com o cacau, cuidado que espirra, por isso todo o cuidado é pouco, deixar o açucar dissolver e engrossar. Apague e deixe arrefecer um pouco, com esta calda barre levemente a forma onde vai fazer o pudim, reserve o restante para colocar por cima ao servir.

Mais uma refeição simples e rápida.

Tempere o salmão com sal, alho e sumo de limão, grelhe de ambos os lados. Derreta um pouquinho de manteiga, junte algumas alcaparras e regue com sumo de limão.
Regue o salmão com este molho.

Eu servi com arroz de grelos, mas também gosto muito com batatas cozidas e broculos.

Uma sugestão muito simples e bem saborosa para os dias mais quentinhos que estão a chegar, e uma boa sugestão para levar para o trabalho. A vantagem é que podemos adicionar os mais variados legumes e adaptar ao N/ gosto pessoal.

Massa cozida com ervilhas, bacalhau cozido e desfiado. Cozem-se dois ovos, separam-se as claras das gemas, as claras cortam-se em pedacinhos e juntam-se á massa. Com as gemas prepara-se um molho.

Colocam-se as gemas numa taça alta, 1 colher chá de mostarda, sal, um fio de azeite, e um fio de vinagre, tritura-se com a varinha magica até ficar um molho cremoso, prova-se se precisar rectifique os temperos, ou junte mais um pouco de azeite.

Mistura-se este molho na massa e envolve-se bem.

Vi esta receita no site Culinária Receitas do Amigo Mauro Rebelo, a receita original é com chocolate, no entanto tinha farinha de alfarroba que precisava gastar e usei, ninguem se apercebeu que não era chocolate.
Ficou uma delicia. A receita é super facil. Deixo aqui a receita do Mauro, com a minha anotação.

Sobremesa feita pelas minhas meninas, muito simples e rápida, e quem não gosta de morangos e chantily.

Fazer uma camada de bolacha maria embebida em café ou refrigerente, por cima uma camada de chantily neste caso foi instantaneo mas poderá ser natas geladas batidas com açucar até ficarem firmes. Por cima uma camada de morangos cortados em rodelas, e assim sucessivamente até acabar com uma boa camada de chantily e morangos a decorar.
Vai ao frigorifico, e serve-se bem fresca.

Chegaram as primeiras favas á minha cozinha e com elas algumas sugestões, aguardo as V/ para me ajudarem a gastar as muitas que aqui vão chegar nos próximos tempos.

Favas á mode de Amarante

Almondegas com favas

Tentaculos de pota panados

Arroz de Favas

Favas com entremeada e enchidos

Sopa de favas e espinafres

Uma refeição muito simples, rápida  e muito saborosa.

Temperar os bifes de atum fresco com sal e pimenta moida na hora. Colocar no grelhador e grelhar levemente de ambos os lados. (o atum deve ficar mal passado, rosado no interior)

Entretanto ferver um pouco de azeite com alhos picados e temperado com um pouquinho de sal, é só ferver e desligar, não queremos os alhos fritos só para dar sabor, regar com sumo de limão.

Quando os bifes estiverem grelhados regue-os com este molho e deixe repousar uns minutinhos.

Servi acompanhados com batatas e favas cozidas.

Receita inspirada no programa "Chefs Academy" apresentada pelo Chef Kiko, uma receita muito simples e bastante saborosa.

Pique uma cebola,  dentes de alho, um dedo de gengibre bem picadinhos. Aqueça um tacho com um fio de óleo, junte a cebola, o alho e o gengibre, misture bem, junte 1 colher sopa de caril, misture, junte também uma maça descascada cortada em cubinhos, e um pedaço de malagueta. Misture bem, junte o leite de coco.

Corte o peito de frango, e aloure-o numa frigideira, tempere com sal. Depois de louro junte-o ao molho de caril para terminar de cozinhar,  quando o frango estiver tenro, apague, junte um raminhos de coentros picados, raspa de lima e sumo, juntar também iogurte natural e envolver. (Eu não coloquei o iogurte).

Acompanhei com arroz branco.

Estes tentaculos foram o acompanhamento de um arroz de favas, uma refeição simples e deliciosa.


Cozer os tentáculos de pota na panela de pressão com um fio de azeite, uma cebola, um dente de alho e uma folha de louro.
Depois de cozido escorrer, cortar os tentáculos em pedaços e ao meio para fazer uns filetes.
Depois temperam-se com alho picadinho e sumo de limão.
Passam-se por farinha, ovo e pão ralado e fritam-se até ficarem lourinhos. Escorrem-se e servem-se com gomos de limão.

Acompanhei com arroz de favas.

Uma refeição simples, feita de improviso, mas muito saborosa.

Peito de frango cortado em tiras, temperado com sal, alho e sumo de limão, polvilhado com 1 colher de amido de milho.

Numa frigideira, colocar um pouquinho de azeite, deixar aquecer, juntar o frango, 1 colher de chá de mostarda em grão, deixar alourar bem de ambos os lados, juntar também os cogumelos, e deixar cozinhar até o frango estar bem tenro e cozinhado.

Acompanhei com arroz, batatas fritas e salada.

Um prato muito simples e no entanto muito bom.

A raia foi arranjada bem esfregada, temperada com sal. depois foi cozida e posteriormente foi-lhe retirada a pele.

Cozi também batatas e grelos para acompanhar a raia.

Fiz um molho simples para acompanhar a raia.

Num tachinho aquecer o azeite, juntar 6 dentes de alho picados, deixar ferver, temperar com uma pitada de sal e 1 colher de chá de colorau e 1 colher sopa de vinagre. Misturar bem e deitar sobre a raia.

Adoro este rolo de carne, é tão versátil, só temos que adaptar aos ingredientes que temos em casa, neste caso juntei a cenoura e os cuscus em vez de miolo de pão, o queijo da ilha dá um sabor mais acentuado, fica delicioso.

500 g de carne picada
1 cenoura ralada
50g de queijo da ilha ralado
sal a gosto
uma pitadinha de piri-piri
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
salsa picadinha
um punhado de cuscus

Recheio:
fatias de fiambre
queijo da ilha ralado

Misture tudo muito bem. Num tabuleiro coloque papel vegetal, coloque a mistura de carne por cima e espalme a carne até ficar um retangulo com espessura de 2 cm. Cubra com o recheio e enrole. Coloque um fio de azeite num tabuleiro de forno. Coloque a carne e por cima regue com mais um pouquinho de azeite, leve a assar até ficar douradinho.

Acompanhei com batatas fritas em cubos e grelos salteados.

Uma delicia para o lanche, acabadinhos de fazer para  acompanhar um chazinho.


2 ovos
250g de açúcar
250g de farinha
1 colher sopa de fermento
1 dl de leite
raspa de limão
1,7 dl de óleo
açúcar para polvilhar
passas de uva q.b

Coloque na batedeira eletrica, o açúcar, os ovos, o óleo, leite, raspa de limão, bata durante 25 minutos.

Retire de bater e envolva a farinha peneirada com o fermento.

Encha as formas de queques previamente untadas com margarina e polvilhadas de farinha ou em alternativa forradas com forminhas de papel, até meio, coloque uma passa em cada e salpique com o açúcar.

Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.