Esta é a outra receita que fiz para a festa da primavera, cupcakes de chocolate recheados com chantily, cereja em calda e cobertos com chantily, faltou as raspas de chocolate, mas como o tema era a primavera, optei por grageias coloridas e flores de açucar.

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
1 colher sopa de licor de cereja
1/4 de chávena de cacau em pó

recheio:
cerejas em calda
chantily

decoração: chantily, raspas de chocolate  (no meu caso flores de açúcar e grageias coloridas).

Aqueça o forno. Forre um tabuleiro com forminhas de papel.
Bata os ovos com o açúcar e o óleo, até obter uma massa muito leve e fofa. Misture o leite, a farinha e o cacau, misture bem e bata por mais 2 minutos, até ficar bem leve e cremoso, aromatize com o licor.
Divida o preparado pelas formas e leve ao forno por cerca de 15 a 20minutos, até que a massa cresça e fique firme.
Retire do forno, deixe arrefecer. Com numa faca afiada retire um circulo no centro do cupcake, recheie com um pouquinho de chantily e uma cereja (ou um pedaço de cereja depende do tamanho) coloque a massa que retirou, e cubra com chantily. Decore com as raspas de chocolate e cerejas, no meu caso flores de açúcar e grageias coloridas.

Para a festa da primavera na escola,  a minha filha pediu-me capcakes, fiz duas receitas estes de limão que já tinham feito sucesso na ultima feirinha, mas desta vez recheados com curd de limão cuja receita está na postagem anterior, e outra que vou colocar numa outra postagem. Posso dizer que fizeram sucesso.

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de leite
1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
raspa de limão
2 colheres de sumo de limão

Recheio:
curd de limão

Decoração:
Chantily e flores de açúcar

Aqueça o forno. Forre as formas com as forminhas de papel.

Bata na batedeira os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo até espumarem junte o óleo, bata bem, junte o leite, misture a farinha, e bata bem por cerca de 2 minutos até ficar uma massa bem leve e cremosa.
Coloque o preparado nas forminhas e leve a assar em forno a 180º por cerca de 15/20 minutos ou até a massa subir e  ficarem firmes.
Retire, deixe arrefecer. Com uma faca retire um circulo de massa no centro, recheie com o curd e volte a tapar com a massa.
Decore com o chantily aromatizado com raspa de limão.

Adoro curd de limão, já fiz por diversas vezes, mas ainda não tinha tirado foto, desta vez lembrei-me e aqui está uma amostra do meu curd de limão. Esta receita dá para 2 frascos de 300ml.

4 limões
125 g de manteiga
225 g de açucar
4 ovos muito frescos

Lavar muito bem os limões, raspar a casca e espremer o sumo (cerca de 100ml)

Colocar o sumo e a raspa de limão com a manteiga e o açucar, em banho-maria, em lume brando, mexendo até que espesse.

Bater os ovos até ficarem em espuma e juntar à mistura de limão. Deixarao lume durante 25 minutos até que a massa espesse, mexendo sempre.

Deitar esta mistura em frascos previamente esterelizados.

Grelos com fartura?  Deixo aqui algumas sugestões e acompanhamentos. Estou á espera que me deixem mais sugestões, de como usa-los.

Grelos cozidos

Grelos salteados com bacon e alho

Espargado de grelos

Bacalhau com broa

empadão de bacalhau com grelos

Coelho estufado á minha moda

Arroz de feijão com grelos

Já conhecem os novos stencils da Branca de Neve?

Ficou linda a minha aletria , não ficou?

Esta é uma refeição com as sobras do lombo de uma refeição anterior. O molho aqui faz a diferença.

Mais um assado, aos fins de semana adoro assados, pois não dão trabalho, e posso disfrutar de mais tempo para mim, sem ter que me preocupar de ter que vigiar constantemente a comida, outra vantagem é a louça que praticamente não sujamos.

Coloque no tabuleiro do forno, regue com a marinada e leve a assar até ficar tenra.

Acompanhei com batatas assadas e grelos salteados.

Retirada do livro "Na cozinha com Nigellla" fiz esta mistura e ofereci no Natal juntamente com compota para acompanhar, hoje fiz mais mistura pois a que tinha feito para mim já acabou, tal foi o sucesso desta cá em casa.  E como já me perguntaram pela receita deixo aqui para que todos possam fazer,  guardar, e sempre que apeteça num ápice ter panquecas.

Mistura de Panquecas:
600g de farinha
3colheres sopa de fermento
2 colheres sopa de bicarbonato de sódio
1 colher chá de sal
40 g de açúcar  baunilhado ou refinado, (eu fiz outras variações: açúcar e canela; açúcar e chocolate em pó)

Misture todos os ingredientes  e guarde num frasco.

Quando quiser fazer as panquecas é só fazer o seguinte:

Para cada 150g desta mistura, acrescente e misture bem:
1 ovo
250ml de leite
1colher sopa de manteiga derretida.

Aqueça uma frigideira de preferência anti-aderente, pincele com óleo. Deite uma concha de massa. quando aparecerem bolhinhas á superfície das panquecas, vire-as para dourarem de ambos os lados.

Sirva-as com compota.

Refeição simples para o dia a dia, aqui fica a sugestão.

As postas de solhas foram lavadas e escamadas, depois temperadas com sal e sumo de limão.

Entretanto fez-se o arroz

Começou-se por lavar e cortar os espigos de penca.

Picou-se uma cebola bem picadinha, e levou-se a refogar com um fio de azeite, quando a cebola ficou murcha, juntou-se os espigos e deixou-se saltear até murchar, juntou-se 1 chavena de arroz, mexeu-se bem para absorver os sabores, rega-se com 3 chavenas de água, tempera-se com sal (eu juntei 1 cubo de caldo de galinha) envolve-se bem  e deixa-se cozer. O Arroz deve ficar malandro, ainda com um pouco de caldo.

Quando o arroz estiver quase pronto, escorre-se as postas de solha, passa-se por farinha e fritam-se.

Serve-se logo de seguida.

Uma sobremesa muito simples e muito boa, feita pela filhota, e  pensada para aproveitar o excesso de kiwis que tinha na fruteira .

2 pacotes de bolachas torradas
1 cafeteira de café forte
chantily (usei instantaneo)
kiwis cortados em rodelas

Molhar as bolachas no café forte e colocar no prato de servir, quando tiver o tamanho desejado, colocar uma camada de chantily sobre as bolachas, por cima uma camda de rodelas de kiwis, repetir as camadas até ter a altura desejada. termine com chantily, decore a gosto com os kiwis.
Servir bem fresco.

Dei-lhe este nome por me fazer lembrar um ovo aberto, esta sobremesa surgiu de um lapso de memoria, sim a minha cabeça não estava cá, e então nem me lembrei que deveria deixar solidificar primeiro a camada de gelatina e só depois colocar o creme de panacota, que era o que pretendia fazer mas uma hora depois.
Quando me apercebi que o creme de panacota ja estava pronto e a gelatina ainda estava liquida, resolvi tentar colocar o creme no meio e assim dar um toque diferente. Resultou a gelatina solidificou e no meio ficou uma panacota cremosa. As crianças adoraram.

Usei  a Gelatina de tangerina da Branca de Neve para experimentar, já conhecem estas gelatinas?

A receita é muito simples

Preparar uma saqueta de  gelatina de tangerina (Branca de Neve) conforme as instruções da embalagem. Colocar em taças e reservar.

Preparar a panacota : Levar ao lume 2 pacote de natas  de 200ml, mais 100ml de leite,  com 4 colheres sopa de açucar até começar a ferver. Retirar do lume e juntar 1 saqueta de gelatina de tangerina (Branca de Neve), Misturar bem até a gelatina derreter.

No centro das taças de gelatina colocar 2 ou 3 colheres de sopa de creme de panacota, deixar solidificar, desenformar e servir bem fresco.

Com o restante creme que sobrou, coloquei em forminhas e fiz outra sobremesa que vou colocar aqui brevemente.

• Receitas que se servem na época do Carnaval  
•  Os carnavais mais conhecidos do mundo na cozinha da Filipa Gomes
• Sabores do Carnaval brasileiro e português
• Prato tradicional italiano para festejar o Carnaval de Veneza
• O Mardi Gras em Nova Orleães

Estamos na altura dos limões e estes têem chegado com fartura cá em casa.

Deixo aqui algumas sugestões para os usar. Estou aberta a outras sugestões.

Tarte de chocolate e limão

Uma sobremesa  deliciosa preparada com gelatina  de tangerina da Branca de Neve, já conhecem?


Levar ao lume 2 pacote de natas  de 200ml mais 1 dl de leite,  com 4 colheres sopa de açucar até começar a ferver. Retirar do lume e juntar 1 saqueta de gelatina de tangerina (Branca de Neve).  Misturar bem até a gelatina derreter.
Colocar em forminhas previamente passadas por água fria. Deixar reposar no frigorifico durante algumas horas, no meu caso no dia seguinte.
Desenforme.
Corte fatias de tangerina  ou laranja.
Num tachinho coloque um pouco de margarina, 2 ou 3 colheres de açucar, deixe derreter, junte as fatias de tangerina e ou laranja e deixe caramelizar levemente.
Sirva com a panacota.                  

Alguns dos meus bolos preferidos, cujas receitas poderão encontrar aqui.

Bolo Folhado

Bolo com creme de abacaxi

Bolo floresta Negra

Bolo Prestigio

Bolo mousse de chocolate

Bolo pudim

Bolo recheado com cobertura de marshmallow

1/2 chavena de leite
2 colheres manteiga
sal
1 dente de alho esmagado

Coza as batatas  com  o bacalhau e os grelos  em água temperada de sal. Com as batatas prepare um puré,
esmagando-as com um esmagador ou passevite. Leve novamente ao lume baixo, acrescente a manteiga o alho esmagado e o leite aos poucos mexendo bem até obter a textura desejada. Reserve.

O Bacalhau lasque-o, retire peles e espinhas. triture uma cebola e 2 dentes de alho na picadora. coloque esta pasta num tacho com um fio de azeite e refogue, junte as lascas de bacalhau e refogue mais um pouco. Retire do lume e acrescente metade do bechamel. Reserve

Escorra bem os grelos, e saltei-os com um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Reserve.

Coloque metade do puré num tabuleiro de forno, por cima  o recheio de bacalhau  depois os grelos, cubra com o restante puré, e pincele a superficie com o restante bechamel, polvilhe  com queijo ralado e pão ralado. Leve ao forno a gratinar.