Parfait de limão

Uma delicia geladinha, numa tarde quente, uma maravilha.

3 dl de água

300 g de açúcar

1 limão

8 gemas

2 dl de natas

Ferva a água com o açúcar e as cascas de limão cortadas (só o vidrado). Deixe ferver 3 a 4 minutos, retire do lume e deixe amornar.

Verta 1,5 dl desta calda sobre as gemas, mexendo sempre. Passe por um passador de rede fina e leve as gemas a lume brando, mexendo sempre, até cozerem mas sem deixar ferver.

retire o preparado do lume e continue a bater com a batedeira eletrica até obter um preparado espumoso e firme.

À parte bata as natas até ficarem firmes e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Forre uma forma com película aderente ( eu usei a forma de silicone, pelo que não precisei de forrar) encha--a com o preparado e leve ao congelador.

Alguns minutos antes de servir desenforme, decore com as cascas de limão da calda  ou se prefeir cascas cristalizadas e sirva com a restante calda de limão levemente aquecida.