Mil folhas de legumes

Que tal uma entrada de legumes assados, para reactivar o blog que tem estado de férias.

Esta entrada foi inspirada numa receita que vi numa revista já algum tempo enquanto esperava a minha vez num consultório, tão fácil e pratica e com um visual lindíssimo, decidi que tinha que a fazer. O tempo foi passando e agora decidi-me, com os legumes que dispunha em casa.

beringela
courgete
pimento
tomate
sal
alho em pó
ervas a gosto (usei orégão e mangericão fresco)
azeite

Cortar os legumes em rodelas com espessura de 0,5, o pimento preferi cortar em quartos. Numa assadeira colocar todos os legumes misturados e temperar com o sal, alho, as ervas se regar com um fio de azeite. Envolver tudo para que todos os legumes fiquem temperados e levar a assar por cerca de 10 minutos.

Depois de assado é só montar os mil folhas com os legumes em camadas , comecei por beringela, tomate, pimento, courgete, tomate, pimento,beringela, tomate pimento e courgete. Por cima regar com o molho dos legumes assados que ficou na assadeira.