coxas de frango assadas

Mais frango assado, neste caso coxas, normalmente vou juntando os ingredientes e os temperos conforme o tenho á mão e desta vez foi assim.

Temperei as coxas com uma mistura de sal, alho, coentros e pimentão, reguei com um fio de azeite e espremi o sumo de um limão, juntei as cascas e deixei a marinar por cerca de 2 horas no frigorífico, coloquei na assadeira juntamente com a marinada, juntei batatinhas pequenas descascadas e golpeadas, tomates cherry e folhas de mangericão, envolvi tudo, reguei com mais pouquinho de azeite e foi a assar ao forno até estar bem douradinho como eu gosto.