Bolachas de aveia e canela

O Natal aproxima-se, e com ele o desejo por docinhos. Tinha aveia na despensa e não sabia o que fazer com ela... então tive a ideia destas bolachas! São bastantes simples, sem ovos ou farinha, mas o sabor continua lá! Transportam-nos logo para a época natalícia com o sabor das especiarias que levam.

Ingredientes:
1 xícara de margarina
1 xícara de açucar mascavo
1/4 de xícara de água
1 colher de chá de baunilha
3 xícaras de flocos de aveia
1 xícara de 1/4 de farinha com fermento
Sal q.b
Canela q.b
Gengibre em pó q.b
Erva doce q.b

Preparação:
Numa taça comece por combinar a manteiga (preferencialmente à temperatura ambiente) e o açúcar, juntando de seguida a água e a baunilha. Separadamente, misture os restantes ingredientes (a aveia, farinha, sal e especiarias), adicionando-os depois à mistura. Amasse com as mãos até ficar uma massa consistente e homogénea.
Repouse a massa no frigorífico durante cerca de 20/30 minutos. Quando esta estiver mais fria, faça bolinhas com as mãos, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pressione com um garfo cada bolacha de modo a ficarem com a forma adequada. Leve ao forno durante 10/15 minutos, ou até ficarem douradas e bem cozinhadas por dentro.