Receitas culinárias simples, de rápida preparação, testadas por mim.

sábado, setembro 06, 2014

Molho de tomate


Há muito que ando para colocar aqui as receitas de molho de tomate que tenho experimentado, mas vou me esquecendo, e agora com a fartura de tomates, voltei a fazer, mas desta vez fiz diferente das outras vezes muito mais simples, com poucos ingredientes, e fica já aqui registada para voltar a repetir.

1 kg de tomates usei coração de boi
1 cebola
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
azeite
1 colher de ketchup
1 colher de chá de açúcar
sal

Refogar a cebola picada e os alhos no azeite até ficarem transparentes, juntar os tomates cortados em pedaços com pele e sementes, deixar refogar bem até o tomate estar bem cozido, mexendo de vez em quando, como se fosse uma compota, temperar com o sal e o ketchup, verifique a acidez, se precisar junte uma colher de chá de açúcar, juntar também a salsa, deixe ferver mais um pouco. Retire do lume e passe o molho por um passe-vite com os furinhos pequenos e extraia toda a polpa que fica por baixo do passe-vite com uma colher. No fim no passe-vite só vão ficar as peles e a sementes. O molho deve-se levar novamente ao lume a ferver mais uns minutos até ficar com a consistencia desejada. Colocar em frascos esterilizados ainda quente, tapar e virar os frascos ao contrário até arrefecer.


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