coelho assado á minha moda

Nós gostamos muito de coelho, principalmente assado e bem tostadinho, uma carne deliciosa, se estiver bem temperada.


Coelho cortado em pedaços e temperado com sal, pimenta, piri-piri, pimentão, tomilho, alhos picados, azeite, vinho branco e duas colheres sopa de polpa de tomate, cenouras pequenas inteiras, 1 cebola corada em rodelas. Deixar marinar de um dia p/ o outro. No dia colocar tudo no forno, acrescentar batatas pequeninas, e deixar assar até estar bem douradinho, regando com o próprio molho de vez em quando.
Acompanhei com uma mistura de broculos, e pencas salteadas. cenouras e beterrabas assadas.