panquecas com atum

Almoço para mim e para a filhota, tinha que ser algo leve, que não desse muito trabalho e de preferencia diferente.

A filhota pediu panquecas e sairam panquecas.

Massa:
50 g de margarina derretida
100g de farinha
3 ovos
2,5 dl de leite
pitadinha de sal

Numa taça colocar a farinha em monte. Incorporar os ovos um a um, misturando com a vara de arames de seguida junte o leite, o sal e a manteiga derretida, continuando sempre a misturar até obter uma massa lisa para fritar. Deixe repousar 2 horas (coisa que não fiz).

Unte uma frigideira com um pouquinho de óleo (costumo embeber um pouco de guardanapo de papel no óleo e com esse mesmo unto a frigideira) levar ao lume para aquecer bem e colocar uma concha de massa para fritar (costumo rodar a frigideira para a massa espalhar bem) assim que começar a alourar os bordos e a massa secar e fazer bolhas viro com ajuda da espatula para alourar do outro lado. Repetir a operação até acabar a massa não esquecendo de untar a frigideira ente cada panqueca.

Recheio: creme-cheese com ervas aromaticas, atum e espinafres cozidos. Misturar tudo e rechear.