Baú da Conceição: Pizza

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4:28 da tarde

Pizza de salame e azeitonas

by Baú da Conceição, in Pizza

. Pizza quem não gosta, então com este tempo frio, bem quentinha, acabadinha de sair do forno, hummmmm

Esta massa de pizza é fácil de fazer, e com ela pode variar as suas pizzas com os sabores que pretender.

Rende 2 pizzas familiares.

Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo
3,5 dl de água
1 pacotinhos de fermento padeiro granulado
1 colher sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
4 colheres sopa de azeite

Molho de tomate para pizza:
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres sopa de polpa de tomate
3 tomates maduros e pelados
1 ramo de salsa ou mangericão
1 fio de azeite.

Recheio:
Fatias de salame
azeitonas descaroçadas
queijo mozzarela ralado
rucula opcional

Numa taça larga, coloque a farinha em monte, abra uma cavidade, nela coloque o fermento de padeiro, cubra com a farinha e junte o açúcar e o sal. Adicione a água e o azeite, com um garfo misture os ingredientes até que comecem a juntar-se e a despegar da taça. Agora use as mãos a junte a massa até ficar em bola, retire da taça e coloque sobre uma superfície lisa e enfarinhada e amasse e estique a massa até ficar elástica e macia durante 5 a 10 minutos. Faça uma bola e coloque-a na taça, tape e deixe levedar por cerca de 1 h em local morno sem correntes. Costumo deixa-la no forno que previamente aqueci levemente e desliguei.

Entretanto faça o molho de tomate

Num tacho refogar a cebola, os alhos em azeite, quando a cebola estiver translucida junte os tomates, a polpa, as ervas aromáticas, tempere de sal, e deixe cozinhar até o tomate se desfazer.

Depois triture tudo.

Ao fim de 1h retire a massa, divida em 2 ou em 4 conforme quiser o tamanho das pizzas e estenda a massa em superfície lisa e polvilhada de farinha, recheie primeiramente com uma boa camada de queijo, depois molho de tomate, por cima mais queijo, rodelas de salame e azeitonas, termine com mais um pouco de queijo e leve ao forno até os rebordos ficarem bem dourados.

Quando retirar do forno, adicione umas folhas de rucula e sirva bem quente.

6:50 da tarde

Pizza de salmão e azeitonas

by Baú da Conceição, in salmão

Porque nem sempre temos vontade de cozinhar, e porque não gosto muito das pizzas compradas, esta é de compra mas composta a meu gosto.
Ficou uma delicia.
Deixo aqui a sugestão
Pizza margarita, a que juntei salmão grelhado, azeitonas descaroçadas e muito queijo da ilha, foi assar e ficou pronta num instantinho.

10:16 da tarde

Dia das pizzas

by Baú da Conceição, in tomates

Dia das pizzas cá em casa, preparadas pela minha filha Letícia e pela minha sobrinha Ana, massa da pizza retirada do livro Culinária para Crianças, molho de tomate também preparado por elas, receita minha, o recheio foi á escolha delas.

Massa p/ 2 pizzas médias:

250 g de farinha

150 ml de água

11 g de fermento padeiro (fermipan)

1 colher chá de açúcar

1/2 colher chá de sal

1 colher sopa de azeite

Preparo:Peneirar a farinha e o sal para uma tigela, abrir um buraco no centro juntar o fermento, o açúcar e o azeite, mexer e juntar a água. Mexer bem, amassar até formar uma bola que solta-se da tigela, colocar a massa em superfície lisa e amassar por cerca de 10 minutos até ficar uma massa elástica.

Colocar a massa numa tigela, tapar com película aderente e deixar repousar, por 1h e 30 m até a massa ter duplicado.

Depois de levedada, sovar a massa e colocar novamente em superfície lisa, dividir a massa em dois com ajuda do rolo estender 2 círculos.

Colocar as bases num tabuleiro de forno levemente untado, picar a massa, colocar o molho, o recheio a gosto e cobrir com muito queijo ralado. Levar ao forno a assar por cerca de 20 minutos.

Molho de tomate:

1 cebola em cubinhos

2 dentes alho

1 alho francês cortado

1 cenoura cortada em pedacinhos

500 g tomates sem pele

azeite

folhas de mangericão, sal e 1 colher chá de açúcar

Refogar a cebola, o alho, a cenoura no azeite, juntar os tomates picados, temperar com sal, açúcar mangericão e deixar refogar até o tomate desfazer e a cenoura estar bem cozida, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo. Quando bem apurado retirar do lume e triturar com a varinha magica.

Recheio: A gosto, usamos fiambre em pedacinhos, azeitonas sem caroço fatiadas, linguiça, broculos, cogumelos, pimentos, queijo muzzarela e queijo da ilha.

4:51 da tarde

Pizza enrolada

by Baú da Conceição, in Pizza

Hoje passei pelo meu blog e vi o quanto ele está abandonado, um mês sem nenhuma postagem, então andei passeando pelos meus rascunhos e vi que tenho ainda bastantes receitas que fui adicionando mas que não publiquei, vou aproveitar este momento de pausa para colocar o Blog em dia.
A receita é esta das bases das mini-pizzas estender a massa rechear com ketchup ou outro molho de tomate a gosto, por cima os ingredientes que mais gostar, eu usei fiambre, azeitona, cebola em rodelas e cogumelos, polvilhar com bastante queijo ralado, oregãos e enrolar.
Depois de enrolada voltar a polvilhar com um pouco de queijo ralado e levar ao forno.

9:56 da tarde

Mini-pizzas

by Baú da Conceição, in Pizza

Estas mini-pizzas, foram devoradas num instantinho, foram servidas no lanchinho de aniversário da minha filhota.

Como tenho andado muito aterefada, preparei a massa, pre-assei (ou seja assei a massa até ao colocar a faca por baixo ela levanta direitinho) depois recheei e congelei, na hora do lanche levei ao forno quente para acabar de assar e o queijo derreter.

Depois é só servir bem quentinhas. As crianças adoraram.

1/2 kg de farinha
2 dl de agua morna
1 pacote 11 g de fermento fermipan (ou 30 g de fermento padeiro)
1/2 xicara cha de oleo
1 colher cha de sal
1 colher café de açucar

Recheio:
molho de tomate (usei ketchup)
fiambre em quadradinhos bem pequeninos
queijo parmesão ralado
azeitonas cortadas em rodelas

Dissolva o fermento na agua morna. Junte o óleo, o sal e o açucar.
Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea.
Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Trabalhe esta massa por uns 15 minutos ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descançar por uns 40 minutos, coberta com um pano.
Estique a massa, corte, coloque em assadeira untada e coloque o recheio e leve a assar.